Entrevista mundo agrario de Burgos

1. L U N E S 2 5 D E M AY O D E 2 0 1 5 | 3MUNDO AGRARIOE L M U N D O
D.S.M. / BURGOS
LLa mano del hombre puede
ser benévola o depredado-
ra en función de las cir-
cunstancias. La tierra, nunca aje-
na a este fenómeno, se reconforta
o sufre dependiendo de quién y
cómo actúa sobre ella. «Ojalá no
fuese necesario», admite, respec-
to a los procesos de regeneración
del suelo, el diplomado en Agri-
cultura Orgánica Jesús Eslava,
que impartirá un taller sobre La
fertilidad del suelo: Microbiología
y Fertilizantes en Artim 2015.
Sabedor de que esta clase de
procesos llevan su tiempo y en ba-
se a las limitaciones temporales
de la actividad, Eslava desgranará
los mecanismos -ajenos a la pos-
terior manipulación humana- que
rigen el funcionamiento de la na-
turaleza y sus elementos. El com-
ponente práctico, consistente en
la fabricación de biofertilizantes
para uso agrícola, persigue un tri-
ple objetivo para con el alumno:
«sacar sus propias conclusiones»,
«dejar de ser un consumista ne-
cio» y «ser más autosuficiente».
Aparte de los preceptos éticos
que albergan esta serie de prácti-
cas, Eslava defiende las ventajas
que brindan los fertilizantes na-
turales frente a los químicos.
Principalmente, -aparte del «pun-
to de vista defensivo de la planta,
que es más resistente a todo tipo
de plagas»- porque su composi-
ción obedece a los mecanismos
biológicos que configuran la evo-
lución del medio. Para afianzar
la efectividad de su teoría, el do-
cente ha desarrollado análisis
comparativos entre cultivos con
ambos tipos de productos para
demostrar a posteriori que «el
producto final que ha sido trata-
do con un fertilizante natural tie-
ne muchísimas más vitaminas,
proteínas y minerales».
La comparación, esgrime Esla-
va, se extiende también al propio
consumidor a través de la alimen-
tación. Y es que al igual que otros
muchos agricultores más concien-
ciados con la calidad del producto
que con el rendimiento, señala
que el abuso de fitosanitarios ha
incidido directamente en la proli-
feración de enfermedades duran-
te las últimas décadas.
Por otra parte, las investigaciones
de este experto en agricultura orgá-
nica pretenden desmontar las críti-
cas sobre la supuesta escasa renta-
bilidad de los cultivos sostenibles o
ecológicos. «En muchos casos esta-
mos consiguiendo igualar y superar
las producciones convencionales»,
asegura Eslava, que en estos mo-
mentostratadeincrementarlosren-
dimientos del cereal, «un producto
complicado porque se le mete mu-
cha caña con el nitrógeno».
Si atendemos a su faceta de em-
presario, podríamos comparar a
Eslava con un músico que edita
discos mientras, al mismo tiempo,
promueve la piratería sobre su
trabajo. Porque lo que importa es
el directo, el resultado y el impac-
to positivo de la acción por enci-
ma del beneficio. Así es la filoso-
fía de Vitaveris, una humilde com-
pañía navarra que distribuye fer-
tilizantes naturales y caldos mine-
rales, que imparte cursos formati-
vos y desarrolla servicios de ase-
soramiento sin «ningún problema
en mostrar nuestras recetas».
CUIDADO ANIMAL
La estrecha vinculación de la agri-
cultura orgánica con la ganadería
para garantizar un resultado final
de calidad que repercuta positiva-
mente sobre el consumidor pasa
inevitablemente por la alimenta-
ción. En la tierra se halla la raíz,
pues «lo principal es trabajar con
el suelo porque es lo que da de co-
mer a las plantas e, indirectamen-
te, a los animales y a las personas».
Cada eslabón cuenta, ya que «un
déficit en el suelo supone un défi-
cit en nosotros y en la naturaleza»,
de ahí la importancia de impulsar
prácticas ganaderas en sintonía
con los procesos evolutivos. Por
ejemplo, la práctica de múltiples
técnicas como mover el ganado pa-
ra mejorar el terreno, pregerminar
el grano o aplicar caldo sulfocálci-
co sobre el espinazo de los anima-
les para evitar garrapatas.
DESCONTAMINACIÓN
Aparte de la elaboración de ferti-
lizantes, la microbiología abre un
amplio abanico de posibilidades
a través de los hongos. Aparte de
regenerar zonas muertas, tam-
bién son de gran utilidad para
«descontaminar purines en gran-
jas», de tal forma que «no experi-
menten un proceso de putrefac-
ción sino de descomposición».
Asimismo, Eslava revela su efi-
cacia en materia de descontami-
nación acuífera. De hecho, aspira
a obtener, vía Vitaveris, el bene-
plácito de algún Ayuntamiento de
su zona para llevar a cabo un aná-
lisis «pre y post intervención» de
algún río con el objetivo de poner
en valor la presencia de los hon-
gos para eliminar la presencia de
bacterias perjudiciales.
La regeneración del suelo desde
la raíz hasta el consumidor final
ELVALORDELOSMICROBIOS DiplomadoenAgriculturaOrgánicayempresarioatípico,JesúsEslavaexplicará
en Artim 2015 el potencial de los microorganismos a la hora de fabricar fertilizantes o descontaminar ríos
Jesús Eslava ha puesto toda su formación académica al servicio de la regeneración de espacios y la agricultura sostenible. / VITAVERIS
Eslavaafirmaque
los fertilizantes
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«más vitaminas,
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FERTILIDAD, MICROBIOLOGÍA Y BIOFERTILIZANTES
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