Este documento presenta un resumen del seminario sobre salud y nutrición impartido por el Dr. Jorge Quiroga Beltran. El seminario discute la importancia de una buena alimentación infantil para la salud, los principales problemas de deficiencia nutricional como pelagra, escorbuto y beriberi, y la relación entre nutrición y salud, incluyendo desnutrición, sobrepeso y obesidad. Finalmente, el documento explica los métodos de diagnóstico y valoración nutricional como estudios nutricionales directos e indirectos y exá
4. Alimento
Cualquier sustancia, procesada,
semiprocesada o cruda que se
utiliza para el consumo humano.
OMS Alimento
La nutrición es la ingesta de
alimentos en relación con las
necesidades dietéticas del
organismo.
OMS Nutrición, 2017
Nutrición
5. Influencia de la
alimentación en la salud
Política y asesoramiento
científico en materia de
nutrición
Dieta
Ex crónicas
OMS y la nutrición
Evaluación y vigilancia
del crecimiento
Micronutrientes
La nutrición a lo
largo de la vida
7. Disponibilidad para consumo per cápita
Escasez de la producción
de alimentos
protectores esenciales.
Falta de capacidad de
compra.
Ignorancia del valor de ciertos
alimentos para el consumo humano.
Nutrición de niños, niñas y
mujeres 60%
SITUACIÓN DE LA SALUD NUTRICIONAL EN BOLIVIA
1.8+
desnutrición
crónica
Causas
8. La Meta Desnutrición Cero
Consejo Nacional de
Alimentación y Nutrición
Consejo Departamental de
Alimentación y Nutrición
Consejo Municipal de
Alimentación y
Nutrición
17 años enfoque multi e
intersectorial y
comunitario
Alimentació
n
Inadecuada
alimentació
n
17. NUTRICIÓN Y SALUD
DESNUTRICIÓN SOBREPESO Y
OBESIDAD
KWASHIORKOR
MARASMO
TIENE
PROGRAMAS
NO TIENE
PROGRAMAS
SE MIDE
CON EL IMC
18. Diagnóstico y Valoración
nutricional
Estudio Nutricional
Directo
Estudio Nutricional
Indirecto
Medios
Antropométricos
Estudios dietéticos Estadísticas de salud,
cifras de mortalidad y
morbilidad.
Examen clínico
nutricional
Estudios bioquímicos
