bioquimica

1. Micronutrientes
vitaminas

2. Las vitaminas son un grupo de nutrientes
organicos necesarios en pequeñas
cantidades
para diversas funciones bioquimicas
que en general, no se pueden sintetizar en
el organismo y en consecuencia deben
administrarse con la dieta.

3. Caracteristicas:
se requieren en minimas cantidades
mg,mcg
no se pueden sintetizar en el organismo
no aportan calorias
no engordan.

4. Clases:
liposolubles e
hidrosolubles

5. Las vitaminas liposolubles
son compuestos, solo pueden
absorberse con eficiencia cuando
hay absorcion normal de grasa.

6. Al igual que otros lípidos ,se transportan en la
sangre como lipoproteínas o fijas a proteínas.
• Tenemos vitamina A: actúa en la visión, y diferenciación celular.
• Vitamina D: metabolismo del Ca y P y diferenciación celular.
• Vitamina E:antioxidante
• Vitamina K: coagulación de la sangre.
• Al igual que la dieta insuficiente, las enfermedades o estados que
afectan la digestión y absorción de las vitaminas liposolubles, como
dieta muy baja en grasas, mala absorción, trastornos del sistema biliar
pueden llevar a síndromes de deficiencias de vit
A:xeroftalmia,ceguera nocturna, raquitismo, osteomalacia en adultos.

7. Vit E: trastornos neurológicos.
Enfermedad hemorrágica vitK.
La toxicidad puede producirse por ingesta excesiva de vit A y E.
• La vit A y los carotenos (muchos de los cuales son precursores de la
vit A.
• La vit E son antioxidantes y tienen posible funciones en la prevención
de aterosclerosis y cancer,sin embargo el exceso puede causar
prooxidacion.

8. Las vitaminas hidrosolubles: son las vitaminas
B y C, acido fólico, acido pantoténico..
• Funcionan principalmente como cofactores de enzimas. El acido fólico
actúa como un acarreador de unidades de un carbono.
• La deficiencia de una sola vit del complejo es rara, dado que las
dietas inadecuadas se relacionan mas a menudo con estados de
deficiencia multiple,sin embargo los síndromes específicos son
característicos de deficiencias de vitaminas individuales como :
ejm :el beri beri (b1 tiamina)
Glositis, seborrea queilosis (vit B2 riboflavina)
Pelagra (niacina)
Anemia megaloblástica: vit B12

9. Anemia megaloblástica : acido fólico
• Escorbuto : vitamina C.
• Los elementos minerales inorgánicos que tienen una función en el
cuerpo deben hallarse en la dieta.
• Cuando la ingestión es insuficiente,pueden surgir signos de
deficiencia ej: anemia (hierro)
• Cretinismo y bocio (yodo)
• Las ingestiones excesivas ´pueden ser toxicas.

10. Las vitaminas son un grupo de compuestos
con diversas funciones metabólicas.
• La vitamina D se forma en la piel a partir del 7-dehidrocolesterol en el
momento de la exposición a la luz solar.
• La niacina que puede formarse a partir del aminoacido esencial
triptofano.

11. Vitaminas liposolubles
• Dos grupos de compuestos tienen actividad de vitamina A
• Los retinoides comprenden: retinol,retinaldehido y el acido retinoico
• (vitamina A preformada, solo se encuentra en alimentos de origen
animal, los carotenoides que se encuentran en vegetales,constan de
carotenos y compuestos relacionados, muchos son precursores de
vita A, puesto que se pueden dividir para dar retinaldehido,y después
retinol y acido retinoico.

12. La deficiencia de vitamina A es un importante
problema de salud publica a nivel mundial.
• La deficiencia de vit A es la mas importante causa prevenible de
ceguera. El signo mas temprano de deficiencia es la perdida de la
sensibilidad a la luz verde, seguida por disminución de la capacidad
para adaptarse a la luz tenue, y después ceguera nocturna, una
incapacidad para ver en la oscuridad.
• La deficiencia mas prolongada lleva a la xeroftalmia: queratinización
de la cornea y ceguera.
• La vit A también desempeña un importante papel en la diferenciación
de las células del sistema inmunitario.

13. La vit D en realidad es una hormona
• Puede sintetizarse en la piel, su principal función es la regulación de la
absorción y la homeostasis del Ca.
• Participa en la regulación de la proliferación y diferenciación celular.
• Hay evidencia de que ingestiones altas para mantener la homeostasis
del Ca aminoran el riesgo de resistencia a la insulina, obesidad y
síndrome metabólico, así como diversos canceres.
• La deficiencia: raquitismo en niños y osteomalacia en adultos.

14. La vit D se sintetiza en la piel
• El 7-dehidrocolesterol (un intermediario de la síntesis de colesterol
que se acumula en la piel )pasa por una reacción no enzimática en el
momento de la exposición a la luz ultravioleta lo que da pro vit D,esta
pasa por una reacción adicional en un periodo de horas para formar
colecalciferol ,que se absorbe hacia el torrente sanguíneo.
• En climas templados, la concentración plasmática de vit D es mas alta
al final del verano y mas baja al final del invierno.

15. La vit D se metaboliza hacia el metabolito
activo: calcitriol en hígado y riñones.
• El colecalciferol, sea sintetizado en la piel o proveniente de los
alimentos, pasa por 2 hidroxilaciones para dar el metabolito activo:
calcitriol o 1,25-dihidroxivitamina D.
• En el hígado el colecalciferol se hidroxila para formar el derivado 25-
hidroxicalcitriol,el cual se libera hacia la circulación unido a una
globulina unión a vit D, que es la principal forma de almacenamiento
de la vitamina. En los riñones, el calcitriol pasa por hidroxilación para
reducir el metabolito activo (calcitriol).

16. La vit E no tiene una función metabólica
definida con precisión.
• Actúa como antioxidante ,que rompe cadenas y que atrapa radicales
libres en membranas celulares y lipoproteínas plasmáticas al
reaccionar con los radicales peróxido lípido formados por
peroxidación de ácidos grasos polinsaturados.
• Pertenecen a las familias de los tocoferoles.
• La deficiencia de vit E en animales de experimentación: ocasiona
resorción de fetos y atrofia testicular.

17. La vit K se requiere para la síntesis de
proteínas de coagulación de la sangre.
• Actividad de la vitamina:1 filo quinona(dieta verduras de color verde)
• 2Menaquinonas sintetizada por las bacterias intestinales.
• 3menadiona
• La vit K es la coenzima para la carboxilación de glutamato en la
modificación postsintetica de proteínas de unión a calcio.

18. Vitaminas hidrosolubles : B1 (tiamina)
tiene una función clave en el metabolismo de carbohidratos.
• La tiamina tiene una función esencial en el metabolismo que genera
energía, especialmente en el metabolismo de carbohidratos.
• El difosfato de tiamina es la coenzima para tres complejos de
múltiples enzimas que catalizan reacciones de descarboxilación
oxidativa : piruvato DH en el metabolismo de carbohidratos, alfa
cetoglutarato DH en el ciclo de Krebs, y la cetoácido de cadena
ramificada DH que participa en el metabolismo de la Leu, Ile,val.
• En todos los casos el difosfato de tiamina proporciona los carbonos.

19. La deficiencia de tiamina
• Afecta el sistema nervioso: neuritis periférica crónica, el beri beri que
puede o no mostrar vinculo con insuficiencia cardiaca y edema .
• El estado nutricional en cuanto a tiamina puede evaluarse mediante
la activación de la transcetolasa de eritrocitos.

20. La vit B2 Riboflavina tiene una participación
en el metabolismo que genera energía.
• La riboflavina proporciona las coenzimas FMN y FAD.
• Las principales fuentes de riboflavina: leche y derivados lácteos .
• Las coenzimas de flavina son acarreadores de electrones en
reacciones de oxidorreducción.

21. La niacina no es estrictamente una vitamina.
• La niacina no es estrictamente una vitamina porque puede
sintetizarse en el organismo a partir del aa esencial trp.
• El acido nicotínico y la nicotinamida tienen la actividad biológica de
niacina, su función metabólica es como coenzimas: NAD y NADP en
reacciones de oxidación reducción.
• Unos 60 mg de trp equivalen a 1 mg de niacina en la dieta.
• El NAD es la fuente de ADP-ribosa.
• La pelagra se produce por deficiencia de trp y niacina.

22. La vit B6 es importante en el metabolismo de aminoácidos y
glucógeno y en la acción de hormona esteroide.
• Piridoxina
• Piridoxal fosfato
• Piridoxamina
• La vit B6 tiene varias funciones en el metabolismo
• La vit B6 actúa como coenzima para muchas enzimas involucradas en
el metabolismo de aminoácidos, en particular transaminación y
descarboxilación. Asimismo es el cofactor de la glucógeno fosforilasa,
en la cual el grupo fosfato tiene importancia desde el punto de vista
catalítico. También es importante en la acción de hormonas
esteroides.

23. La vit B12 solo se encuentra en alimentos de
origen animal.
• Su forma coenzimatica: cobalamina(compuesto que contiene
cobalto)la deficiencia de vit B12 ocasiona anemia perniciosa,
alterando el metabolismo del acido fólico .
• Forma parte de la coenzima A.

24. Vit C: acido ascórbico
• La vit C es la coenzima para dos grupos de hidroxilasas.
• Su deficiencia produce escorbuto
• Si hay deficiencia: cambios en la piel, fragilidad de los capilares
sanguíneos, alteraciones de las encias,perdida de dientes, y fractura
de huesos,síntesis def de colágeno.