CARBHIDRATOS

1. BIOMOLÉCULAS
M.C.B. Zaira María Jeronimo Granados

2. BIOMOLÉCULAS
• Son moléculas que componen a los seres vivos.
• Se forman por la unión de bioelementos.
• Son importantes para los seres vivos pues cumplen distintas funciones que
les permiten vivir y reproducirse.

3. Carbohidratos
También llamados glúcidos se representan con la formula general:
Se encuentran en las células y participan en la formación de otros compuestos
como el almidón, la celulosa, el glucógeno y la fructosa.

4. La glucosa es el carbohidrato más abundante del planeta. También se conoce
como dextrosa.
Los consumidores la obtienen al alimentarse de plantas u otros alimentos que
la contengan.
Las plantas forman glucosa mediante la fotosíntesis.

5. Función de los Carbohidratos
Los consumidores , transforman la sacarosa,
la lactosa, la maltosa y el almidón en
glucosa, la cual, mediante reacciones
químicas se oxida y se transforma en
energía, o bien se almacena en forma de
glucógeno como reserva para cuando el
organismo la necesite.

6. • En los mamíferos, la glucosa no se transforma en energía también se almacena
en forma de lípidos o grasas, colesterol o en proteínas.
• En las plantas transforman el exceso de glucosa en almidón y la almacenan en
tubérculos.
• En los insectos, arácnidos y crustáceos, forman parte de exoesqueleto.
•

7. Alteraciones:
Cuando los carbohidratos no son metabolizados de forma adecuada en el
organismo, aparecen alteraciones o enfermedades como la diabetes o
hipoglucemia.

8. Propiedades físicas y químicas:
Son solidos cristalinos, de color blanco, hidrosolubles y de sabor dulce. Su
solubidad en agua se debe a que presentan una elevada polaridad eléctrica
que al hacer contacto con las moléculas de agua, se conforman en diferentes
estructuras químicas, pero conservan su sabor dulce.

9. La estructura química puede ser línea cuando el glúcido tiene forma cristalina,
debido a la saturación de sus cuatro enlaces.
La estructura cíclica se encuentra en disolución acuosa.
El enlace hemiacetal
que lleva al grupo
activo, por lo general
C1, C, se une al
penúltimo carbono que
lleva el grupo hidroxilo
(OH).

10. Cuando producen anillos se llaman furanósicos si son pentagonales o
piranósicos si forman hexágonos.

11. Enlace glucosídico
Para unir dos moléculas de carbohidratos es necesario que las hexosas se
deshidraten al perder una molécula de agua proveniente del carbono 1 unido
al carbono 4 por un puente de oxigeno.

12. Clasificación
De acuerdo con el número de moléculas que componen a los carbohidratos, se
clasifican en monosacáridos (una molécula), oligosacáridos (dos
moléculas) y polisacáridos (más de cinco moléculas).