1. ¿Has comprado un producto en el mercado y cuando lo consumes esta
Has
alterado? Aquí te presento algunos factores que pueden incidir en estas
alteraciones:
Oxígeno y aire: como sabemos, el oxígeno y el aire son fuente de vida,
aire
por lo que su contenido debe estar bastante reducido en los empaques
de los alimentos. Actualmente se utiliza empacado al vacío, este
ente
consiste en retirar la mayor cantidad de aire presente en el empaque,
también, en el empacado de frutas se reducen los niveles de oxígeno y
s
se inyecta Dióxido de Carbono para aumentar la vida útil de las
mismas.
Humedad: el contenido de humedad de un alimento es directamente
proporcional a su perecibilidad, por esta razón en productos que son
destinados a larga duración es importante aplicar métodos de
conservación que reduzcan la humedad del alimento, tales como la
deshidratación,
deshidratació cocción, etc. Una alta humedad, favorece el ataque de
hongos y bacterias.
Temperatura: de acuerdo a la temperatura, es posible el desarrollo de
diversos microorganismos tales como los termófilos (35 – 50 ° C),
mesófilos (10 – 40 ° y psicrófilos (-5 -15 ° C) , por ellos es esencial la
C
aplicación de tratamientos térmicos tales como la esterilización y la
ultracongelación, la primera eliminina cualquier tipo de vida existente
en el producto y la segunda, por usar temperaturas muy baja, impide el
desarrollo de microorganismos.
Luz: las sustancias fotosensibles presentes en algunos alimentos,
su
exigen protección contra la influencia de la luz y , en particular, de la
radiación ultravioleta, de modo que se mantengan utilizables durante
un largo tiempo.
Estos factores siempre deben ser tomados en cuenta y contralados en la
tos
industria, pero ¿cómo podemos contribuir como consumidores a que nuestros
cómo nue
productos mantengan su calidad inicial? a continuación, te presento algunas
ideas fáciles de aplicar:
Si compras un producto refrigerado, debes mantener la cadena de frío
también en tu hoga colócalo en tu nevera.
hogar,
Algunas frutas como el tomate y el cambur son muy susceptibles a daños por
frío, por eso es mejor almacenarlas a temperatura ambiente, además que por
su alta producción de etileno, pueden contribuir con el deterioro de otras
hortalizas que estén a su alrededor.
Si consumes un alimento enlatado y no lo terminas, guárdarlo en un envase
limento termina
plástico o de vidrio y colócalo en la nevera, no lo dejes en la misma lata para
nevera,
evitar reacciones de oxidación.
Autora: Sara Párraga