Este documento presenta una receta para solomillo con champiñones y coñac que incluye ingredientes como solomillo de cerdo o ternera, champiñones, cebollas rojas, leche evaporada y coñac. La preparación implica rehogar los champiñones y cebollas en aceite y leche evaporada, sellar el solomillo en aceite y coñac, y luego combinar los ingredientes en una salsa cremosa para servir sobre el solomillo cortado en filetes.

1. Solomillo con Champiñones
y Coñac
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo elaboración: 20 minutos.
Coste: $$
Receta para 6 personas
Nivel de dificultad: bajo
Ingredientes:
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¾ de solomillo de cerdo o solomillo de ternera
150 gr de champiñones
3 cebollas rojas
100 ml de leche evaporada
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Azúcar
Una copita de coñac
Sal y pimienta negra molida y en grano
Esta es una receta que me encanta hacer. La preparo siempre en un día señalado así que disfruto
mucho mientras cocino, no voy con prisas y…¡me encanta!
Preparación:
1. Picar las cebollas y los champiñones muy finitos, rehogarlos a fuego lento en una sartén con
un poco de aceite.
2. Añadir la leche evaporada, sazonar con sal y pimienta y cocerlo a fuego muy suave durante
2/3 minutos. Reservar.
3. Sazonar el solomillo con sal y pimienta y freírlo en aceite a fuego muy fuerte. Cuando está
dorado echamos el coñac y lo dejamos que se evapore a fuego lento durante 10 minutos.
Retiramos.
4. En la misma sartén echar una cucharadita de azúcar y una de vinagre de Módena y poner a
cocer unos minutos.
Verter la salsa principal cremosa y calentarlo todo junto. Mmmm ¡vereis como huele!!
5. Después podéis dejarlo con los trocitos tal cual de la cebolla y los champiñones o triturarlo
para obtener una textura fina.
6. Ahora solo quedaría la presentación. Teneis que cortar el solomillo en filetitos y cubrirlos
con la salsa bien caliente.