2. Definición.
Lactobacillus casei (bacteria
probiótica):
Es un microorganismo
anaeróbico del género
Lactobacillus que se
encuentra en el intestino y en
la boca.
Se trata de una bacteria
productora del ácido láctico,
y por eso se emplea en la
elaboración de alimentos
lácteos probióticos (contienen
microorganismos vivos que
ejercen importantes efectos
fisiológicos si se ingieren en
cantidades adecuadas).
3. Esta especie particular de
lactobacilo se ha comprobado
que es muy resistente a rangos
muy amplios de Ph y temperatura.
Es un producto de la enzima
amilasa (una enzima digestiva de
carbohidratos en la saliva y en el
jugo pancreático de mamíferos).
Se sabe que mejora la digestión,
la tolerancia a la leche y evita la
diarrea. Por esta razón se emplea
en la elaboración de diversos
alimentos funcionales.
4. El empleo de cultivos lactobacillus ayuda a mantener la flora intestinal.
El consumo regular de productos que contienen la bacteria L. casei
aumenta el número de bacterias beneficiosas lo que ayuda a mejorar
el equilibrio de la microflora intestinal .
Este tipo de bacteria estimula también el crecimiento y la calidad de
los enterocitos, células que forman la pared intestinal, dando mayor
protección contra las bacterias patógenas.
