proteinas

2. DEFINICION
 Las proteínas son moléculas
formadas por cadenas lineales de
aminoácidos. El término proteína
proviene de la palabra francesa
proteína y ésta del griego , que
significa 'prominente, de primera
calidad.

3. CARACTERIZACION DE
PROTEINAS.
 Por sus propiedades físico-químicas, las
proteínas se pueden clasificar en proteínas
simples (holoproteidos), que por hidrólisis
dan solo aminoácidos o sus derivados;
proteínas conjugadas (heteroproteidos), que
por hidrólisis dan aminoácidos acompañados
de sustancias diversas.

5. PROTEINAS EN LOS SERES
VIVOS.
 Las proteínas de todos los seres vivos están
determinadas mayoritariamente por su
genética (con excepción de algunos péptidos
antimicrobianos de síntesis no ribosomal), es
decir, la información genética determina en
gran medida qué proteínas tiene una célula,
un tejido y un organismo.

7. ¿QUE SON LOS AMINOÁCIDOS?
 Son sustancias cristalinas, casi siempre de
sabor dulce.
 Los aminoácidos se caracterizan por poseer
un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo
amino (-NH2).

8.  Los aminoácidos son las unidades
elementales constitutivas de las moléculas
denominadas Proteínas. Son pues, y en un
muy elemental símil, los "ladrillos" con los
cuales el organismo reconstituye
permanentemente sus proteínas específicas
consumidas por la sola acción de vivir.

9. Polipéptidos o cadenas
polipeptídicas
 Cada péptido o polipéptido se suele escribir,
convencionalmente, de izquierda a derecha,
empezando por el extremo N-terminal que
posee un grupo amino libre y finalizando por el
extremo C-terminal en el que se encuentra un
grupo carboxilo libre, de tal manera que el eje o
esqueleto del péptido, formado por una unidad
de seis átomos (-NH-CH-CO-), es idéntico a
todos ellos. Lo que varía de unos péptidos a
otros, y por extensión, de unas proteínas a otras,
es el número, la naturaleza y el orden o
secuencia de sus aminoácidos.

10. ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
 La organización de una proteína viene
definida por cuatro niveles estructurales
denominados: estructura primaria,
estructura secundaria, estructura terciaria
y estructura cuaternaria.Cada una de estas
estructuras informa de la disposición de la
anterior en el espacio.

12. NECESIDADES DIARIAS DE
PROTEÍNAS
 La cantidad de proteínas que se requieren cada día
es un tema controvertido, puesto que depende de
muchos factores. Depende de la edad, ya que en el
período de crecimiento las necesidades son el doble
o incluso el triple que para un adulto, y del estado de
salud de nuestro intestino y nuestros riñones, que
pueden hacer variar el grado de asimilación o las
pérdidas de nitrógeno por las heces y la orina.
También depende del valor biológico de las
proteínas que se consuman, aunque en general,
todas las recomendaciones siempre se refieren a
proteínas de alto valor biológico. Si no lo son, las
necesidades serán aún mayores.