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UF1: Recursos humans en restauració
Determinació de llocs de treball:
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 Es la persona encargada de dar servicio al cliente en su área.
 Cuidara su imagen y la de sus compañeros.
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  • 2. 1. Anàlisi i descripció de llocs de treball. 2. Principis deontològics de la professió. 3. PLANIFICACIÓ LLOCS DE TREBALL
  • 3.
  • 4. R e s e r v a s A y u d a n t e s c a m a r e r o s C a m a r e r o s J e f e d e R a n g o J e f e d e S a la
  • 5.  Es la persona encargada de dar servicio al cliente en su área.  Cuidara su imagen y la de sus compañeros.  Gran vocación de servicio.  Agil y Dinamico.  Forma parte activa de la calidad dentro de su departamento.  Difunde las normas de calidad y anima a sus compañeros para su cumplimiento  Vela por el buen uso y funcionamiento de los procedimientos operativos de su departamento  Será responsable dentro de su departamento de las tareas asignadas por los encargados del servicio.  Colabora en la confección de cartas asesorando a la Dirección y proponiendo nuevas ideas para aumentar las ventas.
  • 6.  Será responsable del estado de limpieza de su departamento durante su turno , así como del los equipos de trabajo  Controla los stocks de material y bebidas para que no haya falta de ellos ante la petición de un cliente.  Su trato con el cliente será cordial, pero respetuoso a la vez.  Toma “comanda” cuando las necesidades del trabajo lo requieren  Será el encargado de la atención a las mesas, su servicio y posterior remonte .  Informa a la Dirección de las tendencia de los diferentes artículos de F&B en cuanto a venta, rotación, aceptación por parte del cliente, etc...  Deberá ser una persona organizada y pulcra en su trabajo.  Dirige la venta de aquellos productos que más interesan al hotel
  • 7.  Cap de menjador o sala Segon cap de menjador o sala Primer encarregat de taulell Segon encarregat de taulell Primer encarregat de bàrman Cap de sector d'explotacions (col · lectivitats) Cap de sector d'autopistes (col · lectivitats) Supervisor (càtering) Cap de compres (col · lectivitats) Encarregat d'explotació (col · lectivitats)
  • 8.  Encarregat de segona (col · lectivitats) Encarregat d'explotació d'autopistes (col · lectivitats) Ajudant de supervisor Ajudant d'equip Segon encarregat de bàrman Cap de sector sommelier cambrer barman Dependent de taulell
  • 9.  Dependent de primera Ajudant de cambrer Dependent de segona Ajudant de dependent cafeter Ajudant de cafeter Planxista (servei de taulell) Ajudant de planxista Auxiliar de servei i neteja (col · lectivitats)
  • 11.
  • 12. Graeller  Preparar aus de caça i corral  Cuinar: rostits, plats al forn, fregits, guarnicions, engraellats.
  • 13. PRINCIPIS DEONTOLÒGICS DE LA PROFESSIÓ Quins són els principis deontològics de la professió…