definicones de furfural

1. Furfural
El compuesto químico furfural es un aldehído industrial derivado de varios subproductos
de la agricultura, maíz, avena, trigo, aleurona, aserrín. El nombre furfural es por la
palabra latina furfur, "salvado", en referencia a su fuente común de obtención.
Es un aldehído aromático, con una estructura en anillo. Su fórmula química es C5H4O2. En
estado puro, es un líquido aceitoso incoloro con olor a almendras, en contacto con el aire
rápidamente pasa a amarillo.
Uso
 Fabricación de plásticos
 Base química de herbicidas, fungicidas, insecticidas. No está permitido el uso en el
control de plagas por el Convenio de Róterdam, a partir del comienzo de los años
1990.
 Acelerador del vulcanizado
Aldehídos
Aldehídos. Proviene de la expresión “alcohol deshidrogenado”. Los aldehídos son
compuestos intermedios obtenidos en la oxidación de alcoholes primarios a ácidos.
Fuentes naturales
Los aldehídos están ampliamente presentes en la naturaleza. El importante carbohidrato
glucosa, es un polihidroxialdehído. La vanillina, saborizante principal de la vainilla es otro
ejemplo de aldehído natural.
Probablemente desde el punto de vista industrial el más importante de los aldehídos sea
el formaldehido, un gas de olor picante y medianamente tóxico, que se usa en grandes
cantidades para la producción de plásticos termoestables como la bakelita.
La solución acuosa de formaldehido se conoce como formol o formalina y se usa
ampliamente como desinfectante, en la industria textil y como preservador de tejidos a la
descomposición.
Furano
El furano es un compuesto orgánico que se forma durante el tratamiento de los alimentos
con calor y contribuye a las propiedades sensoriales del producto. Son el resultado de una
reacción –denominada de Maillard– entre carbohidratos, ácidos grasos insaturados y
ácido ascórbico o derivados. Tiene usos industriales, como intermedio en la producción de
tetrahidrofurano o en la producción de lacas, como disolvente para resinas y en la síntesis
de productos químicos para la agricultura (insecticidas), estabilizantes y productos
farmaceúticos (química fina).
Aplicaciones
El Furano se utiliza en la producción de lacas, como disolvente para resinas y en la
síntesis de productos químicos para la agricultura (insecticidas), estabilizantes y productos
farmacéuticos (química fina). También se encuentra en alimentos tratados térmicamente

2. como las conservas y alimentos para bebé y en alimentos procesados a altas
temperaturas como pan tostado y galletas.
Efectos sobre la salud
El furano, junto con las dioxinas, es una sustancia altamente tóxica y persistente en el
medio ambiente que se disuelve fácilmente en grasas, lo que hace que se acumule en los
organismos desde el medio y a lo largo de la cadena trófica.
La exposición excesiva al furano puede causar efectos significativos sobre la salud
humana, afectando a órganos importantes como el corazón, sistema inmune, hígado, piel
y la glándula de tiroides, llegando incluso a provocar cáncer reproductivo.
El furano se encuentra presente en un amplio rango de alimentos procesados (cereales,
colados, galletas de soda, papas fritas, café americano), muchos de los cuales se venden
en Chile.
Cetonas
La propanona comúnmente llamada acetona, CH3COCH3, es el primer miembro de la
clase de cetonas alifáticas mientras que la benzofenona y la acetofenona son las más
simples de las cetonas diarílicas y las alquilo arilícas respectivamente. Las cetonas
aromáticas reciben el nombre de felonas.
Fuentes naturales
Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante
carbohidrato fructosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina)
y progesterona(hormona femenina) son también cetonas, así como el
conocido alcanfor usado como medicamento tópico.
Propiedades físicas
Las cetonas en general presentan un olor agradable, de hecho, algunas cetonas forman
parte de los compuestos utilizados en las mezclas que se venden como perfumes.
Efectos en la salud
Las cetonas son un tipo de ácido. Se acumulan cuando el cuerpo descompone la grasa
para convertirla en combustible. El cuerpo quema la grasa si no puede obtener
suficiente azúcar (glucosa) para usar como fuente de energía. Cuando el cuerpo quema
demasiada grasa muy rápido, se producen cetonas. Las cetonas pasan de su flujo
sanguíneo a la orina.
PIRONA

3. La 2-pirona es un compuesto insaturado heterocíclico. Puede ser considerado
químicamente como un derivado del pirano o una lactona insaturada de cinco carbonos.
Es utilizada en síntesis orgánica como precursor de diversos compuestos
Compuesto heterocíclico
Los compuestos heterocíclicos son compuestos orgánicos cíclicos con al menos uno de
los componentes del ciclo siendo un elemento diferente al carbono. Los átomos distintos
de carbono presentes en el ciclo se denominan heteroátomos, siendo más comunes los
heteroátomos de nitrógeno, oxígeno y azufre. Ya que presentan cada una de los
aminoácidos presentes.
Compuesto cíclico
En química orgánica, un compuesto cíclico es un compuesto en el que una serie de
átomos de carbono están conectados para formar un lazo o anillo
Melanoidina
Polímeros de color oscuro generados a través de la reacción de Maillard, por medio de la
combinación de azúcares reductores y aminoácidos sometidos a altas temperaturas..
Las melanoidinas son estructuras poliméricas heterogéneas de elevado peso
molecular que en su estructura, a diferencia de los polisacáridos, están también
participadas por nitrógeno y tienen un color pardo característico. Se forman en las
etapas finales de la denominada reacción de Maillard (reacción amino-carbonilo
entre amino ácidos o proteínas y azúcares reductores) que tiene lugar durante el
horneado, asado o fritura de los alimentos. Las melanoidinas presentan diversas
propiedades que inciden en las características organolépticas, funcionales,
tecnológicas y nutricionales de los alimentos. Se han evidenciado actividades
antioxidantes, antiradicalarias, antimicrobianas entre otras. Diariamente, la
problacion ingiere en torno a 2-10 gramos de melanodinas y las principales fuentes
de exposición son la bebida de café, y los cereales.
Definicion de incidir
1. Cometer una falta o error:
incide en el mismo error todas las veces.
2. Recalcar, poner de manifiesto con especial énfasis:
todos los biógrafos inciden en este aspecto de su personalidad.
3. Causar un efecto una cosa en otra, repercutir:
el mal tiempo incidió en la participación electoral.
4. Chocar contra algo o alguien:
la flecha incidió limpiamente en la diana.
♦ Se construye con la prep. en.
Acrilamida
La acrilamida es un compuesto orgánico de tipo amida, Es blanca, inodora y cristalina,
soluble en agua, etanol, éter y cloroformo.2 Se forma en alimentos durante su cocción o

4. procesado a altas temperaturas (especialmente en los productos que contienen almidón),
también es un componente del humo del tabaco. Se polimeriza fácilmente, y la
poliacrilamida tiene muchas aplicaciones en la industria química, por ejemplo como
floculante para clarificar el agua de bebida, en polimerización "in situ" en presas y túneles,
como aglutinante en la industria del papel, en cosmética, síntesis de genes en laboratorio,
extracción de metales, industria textil, obtención de colorantes, etc.
La acrilamida esta clasificada como probablemente cancerígeno para el ser humano
(IARC 2A), con base en estudios realizados con animales, que demuestran que hay
pruebas de que puede causar cáncer a los humanos, pero actualmente no son
concluyentes.
Polimerización
La polimerización es un proceso químico por el que
los reactivos, monómeros (compuestos de bajo peso molecular) se agrupan químicamente
entre sí, dando lugar a una molécula de gran peso, llamada polímero, o bien una cadena
lineal o una macromolécula tridimensional.
Que es la polimerizacion?
Las reacciones de polimerización son el conjunto de reacciones químicas en
las cuales un monómero iniciador o endurecedor activa a otro monómero
comenzando una reacción en cadena la cual forma el polímero final.
Pensemos en la mecha de un explosivo, cuando acercamos una fuente de
calor como una cerilla o un mechero, este reacciona rápidamente
quemándose a lo largo de toda la mecha, en este ejemplo el mechero o
cerilla sería el monómero iniciador y la mecha quemada sería el polímero final
que se obtendría.
Las reacciones de polimerización se clasifican en:
 Polimerización Radical
 Polimerización Iónica:
o Aniónica
o Catiónica
Transcripción de microorganismos en los alimentos
MICROORGANISMOS
HALOFILOS Y XEROFILOS Halófilo es el adjetivo que se aplica a los organismos que viven en
medios con presencia de gran cantidad de sales La palabra está formada con los términos griegos
halos, sal, y filo, amante de, por lo que literalmente significa amante de la sal. Microorganismos
Halófilos En organismos normales, la sal hace que mueran por deshidratación debido a la ósmosis.
Si el entorno es salino, con mucha concentración de sales, el agua del interior de las células tiende a
salir hacia su exterior. Es decir, se desecan y mueren.
Sin embargo, en los halófilos esto no ocurre. Viven donde otros organismos morirían. Ello es
posible gracias a diversas adaptaciones fisiológicas que les permiten retener agua. Uno de los
mecanismos que han desarrollado es albergar en el interior de sus tejidos concentraciones de un
soluto compatible a las sales (ácido polihidroxibutírico o PHB) mayores que en el exterior. Así el
agua penetra por ósmosis. ADEMAS... Lago Owens en California.

5. El color rojo es debido a los
pigmentos que poseen
los microorganismos halófilos. Eran los microorganismos responsables de echar a perder las
conservas en salazón, así que no es de extrañar que los microbiólogos se preguntaran qué tipo de ser
vivo era capaz de crecer en unas condiciones en las que ningún otro ser vivo podía hacerlo. Uno de
los primeros fue Salinivibrio costicola, llamado así porque era un vibrio aislado de unas costillas de
cerdo conservadas en salmuera. Crecen en condiciones extremadamente secas
como algunos desiertos con temperaturas extremadamente altas.
Son desde Colonias de Bacterias hasta Colonias simbióticas de Algas con Hongos(líquenes).
Adaptación.
Protegen sus Membranas y Proteínas condisacáridos como la sacarosa.
Función Hidratante cuando se acaba e lagua.
Membranas absorben manganeso y hierro de la atmosfera y lo precipitan.
Capa de Oxido de Manganeso o Oxido de Hierro.
Incluye Particulas de Arcilla Cementada que combaten la desecación. XEROFILOS
Bacterias:
Metallogenium
Pedomicrobium
Eucariotas:
Liquenes
Caloplaca.
Candelar
Candelariella EJEMPLOS Microorganismos
Xerófilos término Neuro se refiere al soporte fisiológico de las percepciones, conductas, emociones
y pensamientos. Es en el sistema nervioso que se van codificando estos elementos a través de las
conexiones nerviosas que se obran cada vez que se inician nuevas vías de comportamiento y que en
la medida de las repeticiones, van fortaleciendo esas nuevas vías.
Halófilo
Spartina alterniflora, una halofila.
Halófilo/a es el adjetivo que se aplica a los organismos que viven en ambientes con
presencia de gran cantidad de sales.1
La palabra está formada con los términos griegos halos (sal), y filo (amante), por lo que
literalmente significa ‘amante de la sal’23.

6. Algunos microorganismos halófilos (mayormente bacterias) son específicamente
denominados extremófilos ya que viven en sustratos con altísimas concentraciones de
sales4.
Los organismos no adaptados a las condiciones de alta salinidad, en general no logran
sobrevivir en estos ambientes ya que mueren por deshidratación debido a la fuerte pérdida
de agua generada por la diferencia en el potencial osmótico. La diferencia en este
potencial hace que el agua del interior de las células tienda a salir hacia su exterior, por lo
que las células se desecan y mueren. Sin embargo, en los organismos halófilos esto no
ocurre, lo cual es posible gracias a diversas adaptaciones morfológicas y/o fisiológicas.
Por ejemplo un mecanismo frecuente es acumular en el interior de ciertas estructuras
celulares concentraciones de un soluto, mayor que en el exterior, lo cual genera un
cambio en la diferencia de potencial osmótico, quedando el agua retenida en el interior de
las células.3
Los organismos halófilos se encuentran en cada uno de los tres dominios en los que han
sido clasificados los seres vivos: Archaea, Bacteria y Eucaria.2
Osmófilo
Los organismos osmófilos son microorganismos adaptados a ambientes con altas
presiones osmóticas, tales como altas concentraciones de azúcar. Los osmófilos son
similares a los organismos halófilos (amantes de la sal) debido a que un aspecto crítico de
ambos tipos de ambiente es su baja actividad de agua. Las altas concentraciones de
azúcar representan un factor limitante del crecimiento para muchos microorganismos, sin
embargo los osmófilos se protegen contra esta alta presión osmótica mediante la síntesis
de osmoprotectores tales como alcoholes y aminoácidos. Muchos microorganismos
osmófilos son del linaje de levaduras de hongos, sin embargo, una variedad de bacterias
también son osmófilos.
Las levaduras osmófilas son importantes porque causan deterioro en la industria
azucarera y dulce, con productos tales como zumos de frutas, concentrados de jugos de
frutas, azúcares líquidos (como jarabe dorado), miel y en algunos casos mazapán. Entre
los más osmófilos se encuentran:
Patogenicidad[editar]
Los osmófilos con posible patogenia son Aspergillus, Saccharomyces, Enterobacter
aerogenes y Micrococcus. 1 Sin embargo, ninguno de ellos es altamente patógeno, y sólo
causan infecciones oportunistas, es decir, infecciones en personas con sistema
inmunológico debilitado. Ellos son más bien una causa general de alimentos estropeando
que causar cualquier intoxicación alimentaria en los seres humanos.
Xerófila
El término xerófilo, xerófito o xérico (del griego xero-: seco, -fitos: planta, -filo: amigo) se
aplica en botánica a la vegetación y asociaciones vegetales específicamente equipadas
para la vida en un medio seco. Es decir, plantas adaptadas a la escasez de agua en la
zona en la que habitan, como la estepa o el desierto.12345 Se encuentran en regiones
climáticamente áridas (desiertos) y también en ambientes excepcionalmente secos de
regiones semiáridas o subhúmedas.123