especias

1. Industria
alimentaria
LN. ANYTE GARCIA

2. Egipto
Fenicios
Cartago

3. Alimentación

4. Alimentación

5. Edad media

9. Epidemias

14. Momentos de la :
Alta Edad media

15. Momentos de la :
Alta Edad media

16. Alta Edad media

17. Momentos de la :
Plena Edad media

18. Momentos de la :
Plena Edad media

19. Momentos de la :
Plena Edad media

20. Momentos de la :
Baja Edad media

21. Momentos de la :
Baja Edad media

22. Hierbas y
especias en la
historia
LN. ANYTE GARCIA

23. Introducción
 Este preciado producto servía para condimentar
alimentos y mantener algunos platos bien
conservados, además de utilizarse en
numerosas recetas médicas e incluso los
perfumes más caros, tanto, que consiguió
considerarse el oro de la época.

24. Introducción
 puede decirse que en la
Edad Media un pequeño
saco de pimienta valía
lo que el salario de un
trabajador durante toda
su vida. La pimienta se
contaba grano a grano
y llegó a utilizarse en
ocasiones como
moneda o forma de
pago.

39. El ajo
Como especia

40. Origen
Irak
Turkmenistan
India
5,000 años
Asia central
Desde tiempos antiguos se ha llevado
utilizando en la gastronomía y en medicina

41. •Centro asiático
•Cocina Mediterranea
•Producto de cocina mundial
•Blanco, rosa, morado
Se expandió por todo Europa, Asia, Africa

42. Contiene nutrientes esenciales como el
calcio y el fósforo.
Puede tener un efecto positivo en la
prevención de la osteoporosis.
prevención de enfermedades
cardiovasculares
Mejora salud osea Posee propiedades y efectos positivos
sobre los factores de riesgo
cardiovascular, ya que reduce la
hiperlipidemias y la
hipertensión.
(antiaterosclerótico)

43. Datos curiosos se consumía para prevenir
enfermedades como la peste y el
cólera.
se utilizaba como amuleto de
protección contra el mal de ojo y
los espíritus malignos.

44. Contraindicaciones
Alergias:
Al igual que con cualquier
alimento, algunas personas
pueden ser alérgicas al ajo.
consumo excesivo de ajo crudo
puede causar malestar
estomacal, flatulencia y ardor de
estómago en algunas personas..

45. Referencias
De Riesgo Compartido, F. (s. f.). El ajo un producto sazonador y medicinal.
gob.mx.
González M, Guerra G, Maza J, Cruz A. Revisión
bibliográfica sobre el uso terapéutico del ajo. Rev
Cub de Med Fis y Rehab. 2014; 6(1): 61-71.

46. Laurel
ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA
Valeria Ortiz Rangel

47. El laurel (Laurus nobilis L.,
1753) es una especie
arbórea aromática y una
planta oficial utilizada desde
tiempos históricos por su
multiplicidad de
propiedades.
Origen

48. Beneficios
Además de estimular el apetito, nos pueden
ayudar en el proceso de hacer la digestión.
Son relajantes, favorecen el sueño y calman el
estrés.
Pueden ayudar a aquellas personas con dolores
articulares y reumáticos, así como a los
enfermos de artritis.
Desinflaman y desinfectan las heridas,
además, pueden ayudar en el proceso de
cicatrización.
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49. A lo largo de la Edad Media
y el Siglo de Oro, el laurel
siguió siendo durante esta
época el símbolo del poder,
el triunfo militar, el don de la
profecía, y, sobre todo
También se asoció con él la
creencia, y muy viva en
nuestra literatura clásica,
según la cual el laurel no
puede ser alcanzado por el
rayo
El pueblo romano heredó y
enalteció los ritos griegos
del laurel. En una leyenda
romana, un águila dejó caer
sobre el regazo de Drusilla,
la mujer de Augusto, una
gallina blanca que llevaba
en su pico una rama de
laurel cargada de frutos.
Datos interesantes en
la historia

50. Desventajas
Pueden provocar dolor de cabeza.
Por el mismo motivo, pueden desacelerar
nuestro sistema nervioso.
Son capaces de generarnos cólicos
abdominales y otras alteraciones
gastrointestinales.
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51. 1.-Escrivá, G. (2019, 11 de abril). Laurel: descubre los mitos y las
tradiciones alrededor de una planta con muchos usos y propiedades.
Recuperado el 3 de octubre de 2023, sitio web de LA NACION:
https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/laurel-mitos-tradiciones-planta-
muchos-usos-nid2237024/
2.-Laurel. (2023, 24 de enero). Recuperado el 3 de octubre de 2023, de
Un mundo ecosostenible sitio web:
https://antropocene.it/es/2023/01/24/laurel-2/
3.-Núñez, S. (2022, mayo 27). Hojas de laurel: propiedades, para qué
sirven y contraindicaciones - Guía completa. Recuperado el 3 de octubre
de 2023, sitio web de ecologiaverde.com:
https://www.ecologiaverde.com/hojas-de-laurel-propiedades-y-para-que-
sirven-3929.html
Bibliografia

52. Origanum majorana
MEJORANA

53. Es una hierba aromática que prospera
en climas secos y soleados. Mide unos
cincuenta centímetros de altura, es de
ciclo anual o bianual y está dotada de
hojas pequeñas, ovales y cubiertas de
vello, lo que la diferencia del orégano,
que las tiene lisas. Su aroma es
parecido al de esta hierba, pero más
penetrante, mientras el sabor es más
suave.
¿Qué es la
mejorana?

54. Originaria y nativa de África
septentrional ( Sahara occidental
Marruecos, Argelia, Túnez, Libia,
Egipto y sudan) y de Oriente Medio
(Siria, Líbano, Jordania, Irak).
Origen

55. Esta planta proporciona al
organismo varios nutrientes
muy importantes. Por cada 100
gramos aporta 40 gramos de
fibra, 12 de proteínas, 4 de
niacina, 1 de vitamina B6, 2 de
calcio y 1,5 de potasio.
Aporte
nutricional

56. • Mejora la digestión.
• Propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias.
• Propiedades sedantes y
relajantes.
• Efecto antiespasmódico.
• En las vías urinarias.
• Afecciones respiratorias.
• Regulación hormonal.
• Uso tópico en la piel.
Beneficios

57. No se debe ingerir el aceite esencial si no
es bajo estricto control médico, ni utilizar
la planta en periodos prolongados,
evitándola durante el embarazo y la
lactancia, y en menores de 6 años. En
dosis altas o mantenidas puede producir
cefaleas y espasmos musculares.
Enfermedades o
contraindicacione
s

58. En el pasado, fue la planta favorita de los faraones del
antiguo Egipto, que ya conocían sus propiedades
medicinales y aromáticas. Su principal propiedad es su
gran aroma y el agradable sabor que resulta el
complemento ideal para gran variedad de platos de
cocina.
Dato interesante

59. HISTORIA DE LA
MENTA
Elaborado por
Evelyn Bravo

60. Es una planta originaria de Europa y
Oriente Medio pero a lo largo de los años
se ha ido extendiendo por casi todo el
mundo.
ORIGEN

61. 3 BENEFICIOS
DE LA MENTA
La menta es indicada para
disminuir dolores, combatir
náuseas y mareos y para
aliviar la acidez estomacal.

62. Antiguo Egipto
En un texto médico egipcio de 1550
a. de C., aparece una mención a la
capacidad de la menta de aliviar las
dolencias estomacales. La menta
ha sido incluso lo bastante valiosa
como para ser utilizada como
moneda en el antiguo Egipto. Este
uso de la menta como moneda nos
lleva hoy en día a la palabra inglesa
mint que significa acuñar.
Edad Medio
Durante la Edad Media, los monjes
utilizaban la menta para limpiarse los
dientes. Debido a su fuerte olor
mentolado, también lo utilizaban para
mantener a los roedores alejados de
sus almacenes de queso.
“DATOS INTERESANTES DONDE FUERON UTILIZADA LA
MENTA.”

63. Puede generar insomnio si se consume
en altas cantidades. Por su contenido
de mentol, no es recomendable para
niños menores de dos años. Consumirla
en exceso puede generar náuseas y
diarrea, y no debe tomarse durante el
embarazo porque puede provocar un
aborto espontáneo.
ENFERMEDADES O
CONTRAINDICACIONES DE USARLAS

64. PEREJIL
GENESIS GUERRA
:)

65. ORIGE
N
Es una planta herbácea, su cultivo
se conoce desde hace más de 300
años, hoy en día se cultiva en todo
en el mundo haciéndolo una hierba
esencial en la gastronomía.
Originario del Mediterráneo oriental,
era utilizado por romanos y griegos
con fines aromáticos en la
gastronomía y curativos en la
medicina.

66. En la época romana, antes de los combates,
los gladiadores utilizaban el perejil como
fuente de astucia y fortaleza, los mismos
romanos también lo usaban en forma de
corona para disminuir el estado etílico.
También estuvo asociado a ciertos rituales,
por ejemplo, en la Edad Media era utilizado
con fines mágicos, ya que creían que si se
mencionaba el nombre del enemigo mientras
se extraía la raíz, este moriría de forma
instantánea.

67. BENEFICIO
S
su consumo se recomienda fresco, ya que aporta proteínas,
fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo, tiamina, vitamina A y C ;
además también es rico en potasio , el cual es bueno para
reducir la tensión arterial en adultos.
prevenir enfermedades como la
anemia, la artritis, infecciones urinarias
También estimula la digestión, elimina la sensación
de pesadez, limpia las toxinas, evita la formación de
piedras en los riñones, posee antioxidantes que
retrasan el envejecimiento y por sus propiedades
anti-inflamatorias y anti-bacteriales mantienen
limpia, sana y “viva” la piel.

68. CONTRADICCIO
NES
Preparaciones muy concentradas deben evitarse en mujeres
embarazadas porque tiene un efecto oxitócico que provoca
contracciones en el útero, con riego de inducir el aborto
A pesar de ser una hierba que se considera medicinal, tomar té
de perejil podría provocar problemas gástricos, por lo que no se
recomienda para personas con gastritis o reflujo.
El perejil contiene una sustancia llamada ácido
oxálico, que puede provocar cálculos renales o
piedras en los riñones