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1. UPN, PASIÓN POR
TRANSFORMAR VIDAS
PROCESOS
BIOLOGICOS I
UNIDAD I
SEMANA 04
Docente:
Mg.Sc. Ing. Carmen Graciela Ramírez Briceño
Elaborado por: Docente: Mg.Sc. Ing. Carmen Graciela Ramírez Briceño

2. Docente: Mg.Sc. Ing. Carmen Graciela Ramírez Briceño
Biomoléculas orgánicas II:
Proteínas, ácidos nucleicos y
vitaminas

3. Interés
Pregunta N°2: ¿ Qué son los
ácidos nucleicos y que función
tienen?
Pregunta N°3: ¿ Qué vitaminas
encontramos en estos
alimentos?
Pregunta N°1: ¿ Por qué son
importantes las proteínas?

4. Proteínas, ácidos nucleicos y Vitaminas:
 Naturaleza química
 Clasificación e importancia
 Moléculas representativas en salud
 Práctica de laboratorio N°04
AGENDA DE LA SESIÓN

5. LOGRO DE SESIÓN
Al finalizar la sesión, los estudiantes
desarrollan la práctica de laboratorio,
basada en identificar, diferenciar y
reconocer la importancia de las
proteínas, ácidos nucleicos y vitaminas,
demostrando los conocimientos
adquiridos en clase, de manera grupal,
reflexiva y ordenada.

6. PROTEÍNAS
Descubrimiento
Son biomoléculas formadas por C,H, O, N
y S y con cierta frecuencia hierro (Fe) y
magnesio (Mg), entre otros.
Las proteínas son largas cadenas
constituidas por un gran número de
subunidades llamadas aminoácidos.
Son sólidos, cristalinos, solubles en agua

7. La unión de 2 a 9
aminoácidos da lugar a un
péptido; la unión de 10 a 100
aminoácidos, se denomina
polipéptido, si tienen más de
100 aminoácidos se
denomina proteína.
NATURALEZA QUIMICA DE LOS AMINOÁCIDOS
Enlace peptídico
Enlace peptídico

8. LOS 20 AMINOÁCIDOS QUE FORMAN PROTEÍNAS

9. CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS

10. NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

11. TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN
TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN
ESTRUCTURA PRIMARIA
Cadena lineal de aminoácidos unidos a través del enlace
peptídico Ejemplo: insulina

12. TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN
TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Los aa de la estructura primaria que interactúan entre sí, mediante
puentes de hidrógeno.
Pueden ser de dos tipos: α hélice (alfa), y otras de "hoja plegada"(beta).
Ejemplo: la queratina componente de pelos, piel y uñas.

13. TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN
TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN
ESTRUCTURA TERCIARIA
La cadena en forma de hélice se
enrrolla en sí misma, a través de
interacciones hidrofóbicas,
hidrofílicas y puentes disulfuro.
Adquiere configuración globular
(proteínas globulares)
Cada estructura terciaria se conoce
como polipéptido.
Ejemplo: hormonas, anticuerpos y
enzimas

14. TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN
TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Es la unión de dos o más cadenas polipeptídicas con estructura terciaria,
idénticas o no, para formar un complejo protéico.
Ejemplo: hemoglobina (consta de cuatro cadenas polipeptídicas separadas
o subunidades).

15. DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Involucra la ruptura de los enlaces de la
estructura secundaria, terciaria y
cuaternaria, causando pérdida de su
forma y por lo tanto de su función.
Los agentes desnaturalizantes no actúan
sobre los enlaces peptídicas, razón por la
cual la estructura primaria de una proteína
desnaturalizada no está afectada.
Agentes o factores desnaturalizantes:
- Temperatura, calor
- pH extremos
- Detergentes
- Soluciones concentradas de úrea
- Sales de metales pesados
- ácidos o ácalis concentrados
- radiaciones.

16. CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
HOLOPROTEÍNAS: Formadas solamente por aminoácidos.
HETEROPROTEÍNAS : Formadas por una fracción proteínica y por un
grupo no proteínico, que se denomina "grupo prostético

17. 1.- HOLOPROTEINAS
: Tendones y
arterias
Leche, huevo y plasma
sanguíneo
Relacionadas al ADN al ser componente de
la cromatina
Funciones: Catalizar reacciones o
transportar otras sustancias.

18. 2.-HETEROPROTEÍNAS
enzimas, hormonas, plasma sanguíneo
plasma sanguíneo, membranas celulares
Cromosomas y ribosomas
: pigmentos visuales
enzimas.

20. ÁCIDOS NUCLEICOS
Macromoléculas ácidas, grandes y
complejas. Formadas por C,H,O,N y P
Constituidas por cadenas largas de
nucleótidos.
Están presentes en todas las células y
determinan nuestras características
físicas y funcionales, al controlar todos
los procesos que llevan a cabo las
células, como la síntesis de proteínas y la
reproducción celular, entre otras.

21. ESTRUCTURA DE UN NUCLEÓTIDO
Cada nucleótido está formado por: un azúcar pentosa, una base
nitrogenada y un grupo fosfato.
NUCLEÓTIDO

22. ESTRUCTURA DE UN NUCLEÓTIDO
Cada nucleótido está formado por: un azúcar pentosa, una base
nitrogenada y un grupo fosfato.

23. ESTRUCTURA DE UN NUCLEÓTIDO
Cada nucleótido está formado por: un azúcar pentosa, una base
nitrogenada y un grupo fosfato.

24. ESTRUCTURA DE UN NUCLEÓTIDO
Cada nucleótido está formado por: un azúcar pentosa, una base
nitrogenada y un grupo fosfato.
(exclusiva del ADN)
(exclusiva del ARN)

25. POLINUCLEÓTIDOS

26. ÁCIDO RIBONUCLEICO
(ARN)
ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO
(ADN)
CLASIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

27. 1.- ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN)
Molécula bicatenaria. Doble hélice
Azúcar: Desoxirribosa
Bases nitrogenadas: Adenina,
Guanina, Citosina, Timina.
Un fosfáto
Las 2 cadenas son antiparalelas
(3´-- 5´) (5´----3´).
Ley de Chargaff
Apareamiento de bases
complementarias
Adenina (purina) = Timina (pirimidina) --> 02 puentes de hidrógeno.
Guanina (purina) = Citosina (pirimidina) --> 03 puentes de hidrógeno.

28. 2.- ÁCIDO RIBONUCLEICO (ARN)
Molécula monocatenaria. Líneal
Azúcar: Ribosa
Bases nitrogenadas: Adenina = Uracilo
Guanina = Citosina,
Un Fosfáto
Se produce a partir de información contenida en el
ADN (transcripción).
Hay tres tipos de ARN:

29. FUNCIÓN DEL ADN Y ARN

30. VITAMINAS
Compuestos orgánicos que obtenemos por medio de la dieta (alimentos) en
pequeñas cantidades.
Son imprescindibles para las células.
No sintetizados por las células animales.
La mayoría son de origen vegetal, hongos y microorganismos (flora intestinal).
Algunas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y transformadas en activas
en el metabolismo. (vitamina A)

31. CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS
 Solubles en agua.
 No se almacenan en el organismo.
 Sangre - Se eliminan rápidamente (orina).
 Menos toxicidad
 Deficiencia más rápida. Es preciso
aportarlas diariamente.
 Solubles en grasa
 Se almacenan en el hígado y tejido
adiposo.
 No están libres en sangre, no excreción
 Mayor riesgo de toxicidad: A,D
 Deficiencia es más tardada.
Función: Función:
Excepciones:
 La Vitamina B12 es la única hidrosoluble que se almacena en el hígado
 La vitamina B6 es la más tóxica de hidrosolubles.
 La vitamina E es la menos tóxica de las liposolubles.
Como coenzima del metabolismo energético y
proteico ( reacciones productoras de energía)

32. TRASTORNOS ORGÁNICOS POR CONSUMO DE
VITAMINAS

33. y su importancia

34. ACTIVIDAD APLICATIVA EN LA SESIÓN
DE CLASE
Aprendizaje
evidenciado
Desarrolla en grupo la práctica de laboratorio Nª 04 calificada la ubicas
en la semana 04, haciendo clic en la sección: “actividades para la
comprobación del aprendizaje en la sesión de clase”. Leer las
instrucciones.

35. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Libros virtuales :
1.- Vázquez Conde, R. (2018). Biología 1 (3a. ed.). Grupo Editorial Patria.
https://elibro.bibliotecaupn.elogim.com/es/ereader/upnorte/40530?page=1
ISBN DE LIBRO ELECTRÓNICO: 9786077448709
2.- Cervantes Ramírez, M. & Hernández Hernández, M. (2015). Biología general..
Grupo Editorial Patria.
https://elibro.bibliotecaupn.elogim.com/es/ereader/upnorte/98305?page=1
ISBN DE LIBRO ELECTRÓNICO: 9786077442806
3.- Iwasa Janet, Marshall Wallace. Karp Biología celular y molecular: conceptos y
experimentos (6a. ed.), McGraw-Hill Interamericana, 2019.
https://accessmedicina.bibliotecaupn.elogim.com/Book.aspx?bookid=2817
4.- Timberlake, W. y C Timberlake, K. (2008). Química (2a. ed.). Naucalpan de Juárez,
Mexico: Pearson Educación. Capítulo 4 atomos y elementos. Recuperado de
https://bookshelf.vitalsource.com/books/9789702612247

36. GRACIAS