Este documento define varios términos relacionados con la bromatología, como genuino, adulterado, alterar y contaminar. También proporciona ejemplos de diferentes tipos de alimentos como genuinos, alterados, contaminados, adulterados y falsificados.

1. Trabajo
Práctico de
Tecnología
Nombres: Brisa Martin
Aymará Vilca
Julieta Marcello

2. 1) Busca el significado de:
a- Bromatología
b- Inocuo
c- Organolépticos
d- Lípidos
e- Proteínas
f- Enzimas
g- Genuinos
h- Adulterados
i- Alterar
j- Contaminar
k- Falsificar
l- Rótulo
m-Tóxico
n- Repulsivo
2) De 5 ejemplos de cada uno de los tipos de
alimentos.

3. 1) a- Estudio de los alimentos, de su composición, de sus propiedades, del proceso
de fabricación y de almacenamiento y de sus ingredientes.
• b- Que no hace daño físico o moral.
• c- Que produce una impresión sensorial. Propiedad de un cuerpo que se
percibe con los sentidos.
• d- Sustancia orgánica insoluble en agua que contiene gran cantidad de energía
química y cuyas principales funciones son: base estructural de membranas
celulares, recubrimientos protectores, depósitos de reserva y formas de
transporte de energía y aislantes térmicos.
• e- Sustancia química que forma parte de la materia de las células
• f- Proteína compleja sintetizada por las células vivas del organismo, que
cataliza una o varias reacciones químicas del metabolismo.
• g- Que conserva sus características propias o naturales y no es falso.
• h- Falsificado.
• i- Cambiar las características, la esencia o la forma de una cosa.
• j- Alterar o dañar el estado original de pureza o limpieza de una cosa.
• k- Hacer una copia o una imitación de una cosa para hacerla pasar por
verdadera o auténtica.
• l- Título, encabezamiento, letrero, etiqueta.
• m- Sustancia que ingerida, inhalada, absorbida, aplicada, inyectada o
desarrollada en el interior del organismo es capaz, por sus propiedades
químicas o físicas, de provocar alteraciones organofuncionales e incluso la
muerte.
• n- Que produce una sensación muy desagradable.
• 2) Alimento Genuino: azúcar calidad A, y que en realidad corresponda a una
categoría inferior.
• Alimento Alterado: La putrefacción de la carne, manteca rancia. Utilizando
los sentidos puede detectarse y es un riesgo para la salud.
• Alimento Contaminado: posee agentes vivos (bacterias, virus, hongos,
parásitos) ó sustancias químicas, minerales u orgánicas extrañas a su
composición normal, sean o no repulsivas ó tóxicas.
• Alimento Adulterado: aguado de la leche o el vino, ladrillo molido en miel o
en puré.
• Alimento Falsificado: whisky escocés, cuando en realidad es elaborado en
otro país
Poroto torrado por café, empanada de mondongo como de pollo, aceite mezcla
como de girasol.