Importancia de los alimentos

1. <br />LA IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS<br />Todo ser vivo necesita alimentos para vivir ya que un organismo vivo mantiene sus componentes corporales y su crecimiento gracias a la alimentación. Normalmente se ingieren por vía digestiva. El alimento está relacionado con la dieta (todo lo que un organismo come durante 24 horas). El alimento está destinado a suministrar estructuras químicas para desarrollar las funciones y mantener la salud.<br />Los alimentos han de tener determinadas características organolépticas: sabor, textura, color,... Las propiedades exigidas a un alimento son variables: Nutricionales, Tecnológicas y Organolépticas.<br />Así nos encontramos especies químicas relacionadas con la función nutricional. Nutriente: compuestos de los alimentos que desempeñan una función nutricional:<br />proteínas<br />lípidos<br />hidratos de carbono<br />sales minerales<br />vitaminas<br />agua.<br />Estos compuestos químicos pueden alterarse sino se cumple con ciertas normas mínimas de conservación o mantener el mayor tiempo posible el grado mas alto de calidad del alimento tratando de disminuir los efectos de los diferentes mecanismos de alteración. Se puede referir tanto aun producto fresco, materia prima o un producto elaborado.<br />Las condiciones básicas que debe tener un método de conservación son: Eficacia, Ausencia de toxicidad y sin modificación en las características organolépticas.<br />Desde la prehistoria el hombre a buscado diversas formas tanto de consumir como de conservar los alimentos, pasando por el ahumado, desecado y la deshidratación. Mas adelante encuentra la forma de consumir sus alimentos por efectos del calor (cocidos, asados…) igualmente la conservación por frio data de la prehistoria y se ha ido progresando hasta conseguir la congelación gracias a las cámaras de refrigeración. Hoy en día existen otras técnicas como la deshidratación, la liofilización, la pasteurización, la esterilización, la irradiación, la uperizaciòn entre otras.<br />El siglo XXI trajo una revolucionaria forma de conservar los alimentos, mejorando las especies, haciéndolas mas resistentes y mas productivas a partir de la ingeniería Genética.<br />Los llamados Organismos Modificados Genéticamente (OMG) el cual el ADN es intercambiable entre plantas, animales, bacterias y otros organismos. Casi cualquier carácter<br />Deseable que se encuentre en la naturaleza, puede, en principio, ser transferido a un organismo seleccionado.<br />El número de productos modificados genéticamente se incrementa rápidamente. La ingeniería genética esta siendo utilizada en la producción de fármacos terapia genética y en el desarrollo de plantas, alimentos y animales Transgénicos.<br />Los alimentos Transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. La Biotecnología actual permite la transferencia de uno o pocos genes deseables, obteniendo cultivos con las características deseadas en tiempos muy cortos.<br />¿CUALES SERIAN LOS EFECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DE LOS TRANSGENICOS? <br />