4. 1.Preparación del relleno de maní
• Se utilizan alrededor 1,500 kilos de maní por
hora.
• El maní se mezcla con azúcar, aceite y leche
en polvo (sector secundario)

5. Fabricación del relleno de maní

6. Fabricación del relleno (refinamiento)

7. 2. Preparación de masa de oblea
•El primer paso del proceso consiste en la
elaboración de una masa semilíquida,
semejante a la que se utiliza en la elaboración
casera de panqueques.
•Para poder llevar a cabo esta tarea, la línea
cuenta con un conjunto de equipos
automáticos que permiten la dosificación de
ingredientes en forma precisa y exacta.
(Sector secundario)

8. 3. Horneado de obleas
•Una vez que la masa sale del tanque pulmón
en el cual es almacenada, se dosifica sobre las
placas de cocción de un horno
continuo.(sector secundario)

9. Obleas en proceso de horneado

11. 4.Depositado de relleno
•Luego de ser acondicionadas, las hojas de
obleas son sometidas a un proceso de
depositado del relleno que se encuentra en un
estado líquido.
•Una vez que el relleno ha sido depositado en
las hojas de oblea, estas son sometidas a un
proceso de enfriado para solidificar el relleno.
(sector secundario)

12. Se deposita el relleno en las obleas ya horneadas (paso 4)

13. 5. Baños de chocolate
•Los bombones sin baño obtenidos en la etapa
anterior pasan por un proceso de bañado que
consiste básicamente en sumergir los
bombones en una cortina continua de
chocolate líquido, de manera tal que toda la
superficie quede cubierta. (sector secundario)
•Luego, el proceso vuelve a repetirse

14. Paso 5

16. 6.Eliminar exceso de chocolate
•A través de placas vibratorias se elimina todo
excedente de chocolate que haya quedado
luego de los baños.

17. Placas vibratorias eliminan exceso de
chocolate en el bombón

18. 7.Enfriamiento
•La finalidad de esta operación es la de solidificar el
baño de chocolate realizado en la etapa anterior para
luego poder volver a bañar el bombón.
•En el proceso de enfriado es muy importante el
control de la temperatura del aire y el tiempo de
permanencia del bombón a esa temperatura, ya que
como resultado de esto se obtendrá el brillo
característico de Bon o Bon, entre otros atributos.
•Este proceso se realiza luego de cada baño.

19. Paso 7

20. 8.Envoltura
•Los bombones bañados son sometidos a un
proceso de envoltura primaria (por doble
retorcido) del cual se obtienen los moñitos
característicos de nuestro bombón, para luego
ser dispuestos en potes, bolsas, etc. de
acuerdo con las diferentes presentaciones
existentes en el mercado. (sector secundario)

21. Paso 8
(envoltura)

22. Paso 8

23. 9.Distribución
•Las cajas ya cerradas son enviadas a distintos
puntos del país y al exterior, ya que solo el 30%
de lo producido se consume en Argentina.
(sector terciario)

24. Cajas listas para
la distribución

25. Alumnos
•Barraza, Agustín
•Dalvicia, Juan Cruz
•Martos, Candela