2. Introducción
Existen muchos alimentos procesa-
dos que han cambiado el modo de comer,
mediante un lenguaje modificado en su for-
ma o composición. El tratamiento industriali-
zado para producir en masas es complejo y
requiere una seria de máquinas en perfecto
calibre para realizar de manera correcta el
producto a vender. Como resultado se ob-
tienen alimentos diseñados para cambiar la
forma de tomarlos, comerlos y agregar o qui-
tar momentos, adoptando diferentes tiempos
y espacios más adecuados dependiendo del
producto.
3. Barquillo de helado
Proceso constructivo industrializado
1. Se mezclan los materiales en una
batidora industrial y se les echa agua helada
para crear la masa. Luego esta pasa a un
tanque refrigerado con una paleta que sigue
batiéndola.
2. Unas boquillas vierten la masa
en una placa de banda para hornear y son
cubiertas por una placa superior las cuales
avanzan y pasan rápidamente por un horno
de vidrio. Cuando las placas superiores se
levantas la masa queda cocida y con textu-
ra.
3. Unos brazos mecánicos pasan la
masa a una maquina enrolladora y les da
la forma final de cono. Luego van cayendo
por un tubo hasta un elevador que gira hasta
que los conos se endurezcan.
4. Los conos listos bajan por una rampa para
ser envasados manualmente y ser sellados
por una máquina de calor. Los empaques se
pasar por una máquina de rayos x, las cua-
les corroboran que estén todos los barquillos
y en buenas condiciones, si no es así, el en-
vase se desecha en su totalidad.
4. Los barquillos son recipientes comes-
tibles, tienen la función de sostener un con-
tenido y la meta función de complementar el
sabor del alimento como totalidad. Se con-
trasta la consistencia cremosa y gélida del
helado con el barquillo crocante y crean un
postre más completo.
Esta combinación de elementos alar-
ga el tiempo del comer agregándole un mo-
mento, el acto no acaba cuando se termina
lo sostenido, en este caso, un helado, ge-
nerando un postre libre de residuos ya que
no necesita un recipiente que se deba des-
echar.
La forma cónica permite que la mano
se adapte fácilmente, resaltando la función
primordial que tiene al momento de comer,
llevarse los alimentos a la boca. Esto permi-
te a la vez que sea portátil, ya que a pesar
de que el barquillo sea industrializado, ge-
nera un acto orgánico que involucra solo el
alimento y la mano humana, exente de tec-
nologías extras como servicio u otros reci-
pientes.
5. Bon o Bon
Proceso constructivo industrializado
1. Relleno
1.1 Se hace una mezcla de
maní y otros productos para formar una pas-
ta espesa.
1.2 La mezcla pasa por un proceso
de pre refinado para molerla y homogenei-
zar los ingredientes. Luego pasa rápidamen-
te por la máquina de refinado la cual es un
rodillo que aplica calor a la masa. La masa
para a convertirse en polvo debido al calor y
la velocidad.
1.3 Para obtener una consistencia
cremosa se vierte el polvo en una batidora
gigante que humecta el contenido y le aplica
calor.
2. Oblea
2.1 Se hace la mezcla de la
oblea y se bate en grandes cantidades.
2.2 Unos tubos vierten el líqui-
do sobre moldes de metal que avanzan por
una banda.
2.3 La banda los lleva a un
horno compuesto por placas para mantener
la forma y darles su cocción. Como resultan-
te queda una oblea crujiente y frágil.
2.4 La banda lleva las obleas
a un tubo humectante para que la oblea sea
más flexible.
Una maquina es encargada de verter el re-
lleno en las obleas moldeadas y juntarlas
con su contra forma. Luego una guillotina se
encarga de separar las unidades.
6. Este tipo de bombón genera capas
con distintas texturas y consistencias am-
pliando la gama de sensaciones, tomando
rasgos fundamentales de distintos produc-
tos para formar uno solo en base a un cen-
tro.
Además de ser formado como unidad
su tamaño se ajusta a la boca, es coherente
con el bocado, haciendo del comer un acto
efímero tanto en la apertura de su envoltorio
como al momento de ingerirlo.
Si bien corresponde a la familia de
los bombones, este no tiene un tamaño muy
pequeño como para venir en un envase de
a varios, ni tan grande como satisfacer ingi-
riendo solo uno, por lo que apela al deseo de
comprar más.
3. Cobertura de chocolate
3.1 Las unidades pasan por un
primer baño de chocolate el cual se encarga
de sellar al bombón. En el proceso se tira
aire a las unidades para que se sequen rápi-
damente.
3.2 El segundo baño de choco-
late es para darle grosor a la capa final y un
peso al bombón terminado.
3.3 Luego las unidades avan-
zan a una placa de vibrado la cual elimina
el exceso de chocolate que haya dejado el
segundo baño.
3.4 Finalmente atraviesan un
túnel de enfriamiento para dejar el Bon o
Bon listo y que este pueda pasar al proceso
de envoltura y distribución.
