Este documento describe un proyecto de investigación que estudia la relación entre el bienestar subjetivo, la alimentación y el comportamiento de compra de alimentos. El proyecto tiene como objetivos describir estos factores en participantes de diferentes regiones de Chile y determinar cómo se relacionan entre sí, considerando variables sociodemográficas. Se aplicarán encuestas para caracterizar los estilos de vida relacionados con la alimentación y niveles de satisfacción con la misma. Los resultados se analizarán estadísticamente para identificar perfiles de consumidores.

1. RELACIÓN ENTRE BIENESTAR SUBJETIVO,
ALIMENTACIÓN Y COMPORTAMIENTO DE
COMPRA DE ALIMENTOS
Proyecto FONDECYT 1100611
José Andrés Sepúlveda Maldonado
23.08.2012

2. RELACIÓN
ENTRE BIENESTAR SUBJETIVO,
ALIMENTACIÓN Y COMPORTAMIENTO DE
COMPRA DE ALIMENTOS
Proyecto FONDECYT 1100611
Inv. Responsable: Dra. Berta Schnettler Morales
Periodo: 2011-2013
Más resultados e investigaciones:
http://www.psicologiaeconomica.cl/
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5. Satisfacción con la Propia Vida
“La valoración positiva que la persona hace
de su vida en general, o de dominios
particulares de ésta” .
(Diener, 1994).
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6. • Jiménez, 2004; Moyano et al., 2006;
Moyano y Ramos, 2007; Jiménez y
Moyano, 2008.
• Moyano, 2005; Jiménez y Moyano, 2008.
• Mella et al., 2004; Moyano, 2005; Cid et
al., 2007; Moyano y Ramos, 2007; Núñez
et al., 2007; Avendaño y Barra, 2008;
Uribe et al., 2008.
• Sánchez y Quiroga, 1995; Gerdthman y
Johannesson, 2001; Peiró, 2001; Díaz et
al., 2002; Cuadra y Florenzano, 2003;
Liberalesso, 2002; Deaton, 2007.
• Diener et al., 1999; Myers, 2000; Cuadra y
Florenzano, 2003; Moyano y Ramos, 2007.
• Diener, 1994; Avia y Vasquez, 1998;
Argyle, 1999; Cuadra y Florenzano, 2003,
Cid et al., 2007.
• Diener et al., 1999; Barrientos, 2005;
Moyano y Ramos, 2007.
• Sánchez y Quiroga, 1995.
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7. • Jiménez, 2004; Moyano et al., 2006;
Moyano y Ramos, 2007; Jiménez y
Moyano, 2008.
• Moyano, 2005; Jiménez y Moyano, 2008.
• Mella et al., 2004; Moyano, 2005; Cid et
al., 2007; Moyano y Ramos, 2007; Núñez
et al., 2007; Avendaño y Barra, 2008;
Uribe et al., 2008.
• Sánchez y Quiroga, 1995; Gerdthman y
Johannesson, 2001; Peiró, 2001; Díaz et
al., 2002; Cuadra y Florenzano, 2003;
Liberalesso, 2002; Deaton, 2007.
• Diener et al., 1999; Myers, 2000; Cuadra y
Florenzano, 2003; Moyano y Ramos, 2007.
• Diener, 1994; Avia y Vasquez, 1998;
Argyle, 1999; Cuadra y Florenzano, 2003,
Cid et al., 2007.
• Diener et al., 1999; Barrientos, 2005;
Moyano y Ramos, 2007.
• Sánchez y Quiroga, 1995.
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8. Relevancia
• La evidente relación entre la alimentación y la salud.
• El consumo de alimentos se encuentra mediado por diversas
variables de carácter psicológicas, sociales, culturales y
económicas (Bisogni, Connors, Devine y Sobal, 2002; Fischler,
1998; Rozin, 1980).
• Su función como un producto hedónico y de construcción social
que lleva a una auto-definición de la persona (Joia, Ruiz y
Donalisio, 2007).
• La alimentación es en sí misma uno de los vehículos más
importantes de socialización e identificación del individuo,
siendo imposible separar la alimentación de una noción de placer
(Rozin, 1997).
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9. Objetivos
1. Describir los niveles de satisfacción global con la vida,
satisfacción con la alimentación, hábitos de consumo y
compra de alimentos, importancia atribuida a las características
intrínsecas y extrínsecas del producto en la compra de alimentos
de los participantes en el estudio.
2. Determinar la relación entre la satisfacción asociada a la
alimentación con la satisfacción global de la vida.
3. Determinar la importancia atribuida a atributos intrínsecos
y extrínsecos en la compra de alimentos en consumidores
con distintos niveles de satisfacción en relación a la alimentación.
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10. Objetivos
4. Establecer el efecto modulador del nivel socioeconómico
familiar, género, edad y aproximación a la educación
económica de los participantes sobre el patrón de asociaciones
descrito en los objetivos 2 al 3.
5. Identificar perfiles de población en función de sus hábitos de
consumo y compra de alimentos, características demográficas y
psicográficas y satisfacción con la alimentación, en diferentes
regiones del país.
6. Validar empíricamente un modelo explicativo que integre y
sintetice los hallazgos anteriores a través de un Modelo de
Ecuaciones Estructurales (Modelo LISREL).
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11. Tipologías de consumidores según el estilo de
vida en relación a la alimentación: un estudio
exploratorio en el sur de Chile.
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12. Método: Participantes
• 316 personas mayores de 18 años que fueran
responsables de la compra de alimentos para
su hogar, distribuidas mediante afijación
proporcional en las principales ciudades de las
Regiones del Biobío, La Araucanía y Los Lagos.
• Aplicación individual, personal, por encuestador
entrenado previa validación del instrumento.
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13. Método: Instrumentos
• Cuestionario de estilos de vida en relación a la alimentación
FRL. (Brunsø y Grunert, 1995).
• 26 ítems.
• α Cronbach = 0,928.
• 5 factores.
• Satisfacción con la propia alimentación
SWFL. (Grunert, Dean, Raats, Nielsen y Lumbers, 2007).
• 5 ítems.
• α Cronbach ~ 0,8.
• 1 factor.
• Encuesta de Presupuestos Familiares INE
• Nivel Socioeconómico ADIMARK
• Otros datos sociodemográficos
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14. Método: Plan de Análisis
• Análisis clúster de conglomerados
jerárquicos, con el método de Ward, para
determinar tipologías de consumidores
según los resultados del FRL.
• Chi2 para las variables discretas.
• ANOVA.
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15. Sexo
Resultados: Descriptivos
47% M
53% H
Edad
1%
N. Integrantes
28%
33%
18-30
31-45 12%
46-65 34% 1-2
66 + 3-4
5+
54%
38%
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16. Resultados: Descriptivos
SWFL NSE
(α = 0,923)
40,0 34,8 50,0
28,8 42,1
30,0 22,2 40,0 34,2
20,0
10,1 30,0
10,0 4,1
20,0 17,1
0,0
10,0 6,3
,3
0,0
ABC1 C2 C3 D E
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17. Resultados: FRL
Componente
Item del FRL
1 2 3 4 5
Le gusta cocinar. 0,867
Es un excelente cocinero/a. 0,857
Ser reconocido por sus habilidades de cocina, es muy Gusto por cocinar
0,689
importante para su auto-estima.
Busca formas nuevas de preparar comidas. 0,630
Disfruta de comer en restaurantes con familia y
0,870
amigos (No lo considera un lujo).
Salir a comer fuera es parte de sus hábitos Vida social
0,746
alimenticios regulares.
Le gusta compartir con amigos disfrutando de una
0,682
comida en el hogar.
Las recetas ya conocidas, son las mejores. 0,846
Sólo compra alimentos que le son familiares. 0,808 Tradición
Un plato familiar le da una sensación de seguridad. 0,689
Usa bastantes alimentos precocinados en su cocina. 0,793
Usa bastantes mezclas preparadas, por ejemplo
0,735
masas para hornear y sopas instantáneas. Conveniencia
Los alimentos congelados son una parte importante
de su despensa (usa productos congelados en su 0,685
cocina).
Lo que van a cenar se planifica generalmente durante
0,777
la hora de almuerzo.
Planifica lo que van a comer, con un par de días de Planificación
0,696
anticipación,
Le agrada mantener sus hábitos alimentarios 0,639
Varianza explicada por componente (%) 15,6 12,6 12,3 12,0 10,8
α Cronbach por componente 0,790 0,701 0,715 0,705 0,700
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18. Resultados: Grupos obtenidos a mediante CA
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19. Resultados: Datos sociodemográficos por grupo
Group 1 Group 2 Group 3 Grupo 4 Grupo 5 Grupo 6 Grupo 7
P
(n = 35) (n = 95) (n = 46) (n = 24) (n = 24) (n = 55) (n = 37)
Masculino 37.1 37.9 50.0 79.2 54.2 38.2 59.5
0.004
Femenino 62.9 62.1 50.0 20.8 45.8 61.8 40.5
Solteros, separados, viudos, 71.4 44.2 52.2 70.8 45.8 54.5 43.2
divorciados 0.049
Casados o viven en pareja 28.6 55.8 47.8 29.2 54.2 45.5 56.8
1-2 integrantes 20.0 8.4 8.7 4.2 20.8 12.7 18.9
3-4 integrantes 71.4 55.8 45.7 33.3 50.0 52.7 56.8 0.007
5 o más integrantes 8.6 35.8 45.7 62.5 29.2 34.5 24.3
Sin niños en casa 57.1 28.4 43.5 20.8 33.3 43.6 40.5
Menores de 5 años 20.0 25.3 13.0 8.3 4.2 7.3 18.9
0.008
Entre 5 y 13 años 14.3 27.4 26.1 45.8 20.8 25.5 16.2
Entre 14 y 17 años 8.6 18.9 17.4 25.0 41.7 23.6 24.3
Insatisfecho 22.9 10.5 13.0 41.7 12.5 3.6 16.2
Medianamente satisfecho 31.4 22.1 13.0 20.8 25.0 18.2 29.7
Satisfecho 34.3 40.0 39.1 25.0 33.3 30.9 29.7
Extremadamente satisfecho 11.4 27.4 34.8 12.5 29.2 47.3 24.3
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20. Resultados: Consumo de alimentos por grupo (1)
Group 1 Group 2 Group 3 Grupo 4 Grupo 5 Grupo 6 Grupo 7
P
(n = 35) (n = 95) (n = 46) (n = 24) (n = 24) (n = 55) (n = 37)
Consumo de pan
No consume 8.6 17.9 2.2 0 0 5.5 5.4
Diariamente 85.7 74.7 91.3 100 91.7 83.6 86.5
0.026
2-3 veces por semana 2.9 7.4 4.3 0 4.2 10.9 5.4
1 vez por semana 2.9 0 0 0 0 0 0
Ocasionalmente 0 0 2.2 0 4.2 0 2.7
Consumo de cereales y pastas
No consume 5.7 10.5 2.2 0 0 3.6 2.7
Diariamente 28.6 34.7 17.4 50.0 16.7 10.9 29.7
0.013
2-3 veces por semana 51.4 30.5 47.8 16.7 50.0 41.8 43.2
1 vez por semana 11.4 21.1 26.1 25.0 29.2 34.5 21.6
Ocasionalmente 2.9 3.2 6.5 8.3 4.2 9.1 2.7
Consumo de carne
No consume 14.3 8.4 2.2 4.2 8.3 3.6 2.7
Diariamente 2.9 6.3 13.0 16.7 4.2 12.7 8.1
0.000
2-3 veces por semana 62.9 42.1 58.7 29.2 58.3 54.5 64.9
1 vez por semana 17.1 41.1 8.7 29.2 16.7 20.0 18.9
Ocasionalmente 2.9 2.1 17.4 20.8 12.5 9.1 5.4
Consumo de pescados y mariscos
No consume 20.0 18.9 2.2 25.0 8.3 5.5 16.2
Diariamente 0 2.1 2.2 4.2 0 0 2.7
0.001
2-3 veces por semana 11.4 7.4 10.9 0 0 14.5 8.1
1 vez por semana 28.6 42.1 30.4 4.2 25.0 40.0 51.4
Ocasionalmente 40.0 29.5 54.3 66.7 66.7 40.0 21.6
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21. Resultados: Consumo de alimentos por grupo (2)
Group 1 Group 2 Group 3 Grupo 4 Grupo 5 Grupo 6 Grupo 7
P
(n = 35) (n = 95) (n = 46) (n = 24) (n = 24) (n = 55) (n = 37)
Consumo de verduras y tubérculos
No consume 2.9 1.1 0 4.2 4.2 0 0
Diariamente 65.7 43.2 65.2 50.0 70.8 50.9 73.0
0.005
2-3 veces por semana 25.7 51.6 26.1 25.0 20.8 34.5 21.6
1 vez por semana 5.7 0 6.5 12.5 4.2 12.7 5.4
Ocasionalmente 0 4.2 2.2 8.3 0 1.8 0
Consumo de bebidas y jugos
No consume 14.3 12.6 6.5 0 8.3 1.8 8.1
Diariamente 45.7 36.8 58.7 54.2 54.2 49.1 54.1
0.018
2-3 veces por semana 25.7 26.3 26.1 25.0 25.0 27.3 21.6
1 vez por semana 11.4 14.7 0 0 0 3.6 16.2
Ocasionalmente 2.9 9.5 8.7 12.5 12.5 18.2 0
Consumo de cerveza
No consume 54.3 43.2 37.0 29.2 41.7 36.4 27.0
Diariamente 0 0 0 4.2 0 0 0
0.039
2-3 veces por semana 5.7 1.1 4.3 8.3 4.2 3.6 13.5
1 vez por semana 11.4 7.4 15.2 20.8 12.5 10.9 24.3
Ocasionalmente 28.6 48.4 43.5 37.5 41.7 49.1 35.1
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22. Resultados: Consumo de alimentos fuera de casa
Group 1 Group 2 Group 3 Grupo 4 Grupo 5 Grupo 6 Grupo 7
(n = 35) (n = 95) (n = 46) (n = 24) (n = 24) (n = 55) (n = 37) P
Restaurantes
Siempre 2.9 1.1 2.2 0 4.2 0 5.4
Generalmente 0 1.1 10.9 12.5 0 12.7 27.0
0.000
Ocasionalmente 14.3 31.6 28.3 54.2 37.5 43.6 35.1
Casi nunca 28.6 25.3 50.0 25.0 37.5 27.3 24.3
Nunca 54.3 41.1 8.7 8.3 20.8 16.4 8.1
Locales de comida rápida
Siempre 2.9 1.1 0 12.5 0 3.6 2.7
Generalmente 2.9 3.2 10.9 29.2 33.3 16.4 27.0
0.000
Ocasionalmente 17.1 26.3 73.9 33.3 41.7 36.4 29.7
Casi nunca 34.3 12.6 4.3 20.8 12.5 16.4 8.1
Nunca 42.9 56.8 10.9 4.2 12.5 27.3 32.4
Comida preparada
Siempre 5.7 0 0 0 0 3.6 0
Generalmente 0 2.1 4.3 16.7 0 5.5 18.9
0.000
Ocasionalmente 11.4 24.2 34.8 41.7 4.2 18.2 21.6
Casi nunca 25.7 17.9 32.6 16.7 50.0 23.6 27.0
Nunca 57.1 55.8 28.3 25.0 45.8 49.1 32.4
Puestos ambulantes
Siempre 5.7 1.1 4.3 8.3 8.3 5.5 2.7
Generalmente 5.7 7.4 15.2 25.0 25.0 7.3 5.4
0.003
Ocasionalmente 17.1 10.5 21.7 25.0 12.5 7.3 8.1
Casi nunca 11.4 7.4 15.2 16.7 25.0 20.0 16.2
Nunca 60.0 73.7 43.5 25.0 29.2 60.0 67.6

23. Resultados: Restricción de consumo de alimentos
Group 1 Group 2 Group 3 Grupo 4 Grupo 5 Grupo 6 Grupo 7
P
(n = 35) (n = 95) (n = 46) (n = 24) (n = 24) (n = 55) (n = 37)
Azúcar
No 62.9 52.6 80.4 87.5 66.7 58.2 62.2 0.008
Si 37.1 47.4 19.6 12.5 33.3 41.8 37.8
Repostería
No 71.4 51.6 76.1 87.5 75.0 65.5 70.3 0.007
Si 28.6 48.4 23.9 12.5 25.0 34.5 29.7
Sal
No 77.1 51.6 78.3 83.3 66.7 50.9 62.2 0.002
Si 22.9 48.4 21.7 16.7 33.3 49.1 37.8
Pastas, arroz o papa
No 88.6 73.7 97.8 100 87.5 96.4 89.2 0.000
Si 11.4 26.3 2.2 0 12.5 3.6 10.8
Carnes rojas
No 94.3 70.5 84.8 100 91.7 89.1 86.5 0.001
Si 5.7 29.5 15.2 0 8.3 10.9 13.5
Café
No 85.7 70.5 87.0 95.8 91.7 85.5 83.8 0.021
Si 14.3 29.5 13.0 4.2 8.3 14.5 16.2
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24. Resultados: Caracterización de Grupos
Grupo 1 (11,1%)
Puntajes relativamente bajos en los cinco componentes del FRL.
Compuesta por:
•Mayor proporción de personas solteras, separadas, viudas y
divorciadas (71,4%).
•Familias con tres a cuatro integrantes (71,4%).
•Sin hijos (57,1%).
•Menor presencia de personas extremadamente satisfechas con su
alimentación (11,4%).
•Mayor presencia de personas que no consume carne (14,3%).
•Que nunca come en restaurantes (54,3%).
•Casi nunca come en locales de comida rápida y que siempre compra
comida preparada (5,7%).
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25. Resultados: Caracterización de Grupos
Grupo 2 (30,1%)
Presentó mayores valores de los componentes “conveniencia” y
“planificación”, destacando por preferir alimentos fáciles de preparar.
•Mayor proporción de mujeres (62,1%).
•Con niños menores de 5 años (25,3%).
•Consume diariamente cereales y pastas (34,7%).
•Una vez/semana carne (41,1%).
•Dos a tres veces por semana verduras y tubérculos (51,6%).
•Una vez por semana bebidas y jugos (14,7%).
•“Nunca” comen en restaurantes (41,1%), locales de comida rápida
(56,8%), no compran comida preparada (55,8%), ni comen en
puestos ambulantes (73,7%).
•Mayor presencia de personas que restringen el consumo de azúcar
(47,4%), repostería (48,4%), sal (48,4%); pastas, arroz o papas
(26,3%), carnes rojas (29,5%) y café (29,5%).
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26. Resultados: Caracterización de Grupos
Grupo 3 (14,6%)
Alto puntaje en “vida social”, pero los más bajos en “conveniencia” y
“gusto por cocinar” (tabla 2).
•Presentó mayor proporción de personas que consumen
ocasionalmente carne (17,4%).
•Menor proporción que no consumen pescados y mariscos (2,2%).
•Consumen una vez por semana bebidas y jugos (1,2%).
•Tuvo mayor presencia de personas que casi nunca van a restaurantes
(50,0%), pero ocasionalmente van a locales de comida rápida (73,9%)
y compran comida preparada (34,8%), con menor presencia de
personas que nunca compra alimentos en puestos ambulantes
(43,5%).
•Fue mayor la proporción de personas que no restringe el consumo de
azúcar (80,4%), sal (78,3%) y de pastas, arroz o papas (97,8%) por
motivos de salud.
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27. Resultados: Caracterización de Grupos
Grupo 4 (7,6%)
Alto valor en “vida social” y “conveniencia” y la cifra más baja en
“planificación”. Conformada por:
•Superior proporción de hombres (79,2%).
•Familias numerosas (62,5%).
•Con niños entre 5 y 13 años (45,8%).
•Insatisfechos con su alimentación (41,7%).
•En mayor proporción consumen en forma diaria cereales y pastas
(50,0%), ocasionalmente carne (20,8%) y pescados y mariscos
(66,7%) (tabla 4).
•Tuvo mayor presencia de personas que ocasionalmente va a
restaurantes (54,2%), siempre (12,5%) o generalmente (29,2%) va a
locales de comida rápida, generalmente (16,7%) compra comida
preparada y come en puestos ambulantes (25,0%).
•Fue mayor la proporción de personas que no restringe el azúcar
(87,5%), los productos de repostería (87,5%), la sal (83,3%) y las
carnes rojas (99,9%).
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28. Resultados: Caracterización de Grupos
Grupo 5 (7,6%)
Valor más alto en el componente “gusto por cocinar” y también tuvo
un valor relativamente alto en “vida social”, pero en este último
componente destaca por su alto grado de acuerdo con el agrado en
compartir con amigos disfrutando una comida. Esta tipología estuvo
formada por:
•Mayor proporción de personas con hijos entre 14 y 17 años (41,7%).
•Que consumen ocasionalmente pescados y mariscos (66,7%).
•Generalmente comen en locales de comida rápida (33,3%), casi
nunca compran comida preparada (50,0%) y generalmente (25,0%)
consumen alimentos de puestos ambulantes de comida.
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29. Resultados: Caracterización de Grupos
Grupo 6 (17,4%)
Altos valores en “vida social”, “tradición” y relativamente alto en
“planificación”, disfrutan de salir a comer fuera y de cenas con amigos
en casa, pero prefieren alimentos conocidos, mantener sus hábitos
alimentarios y gustan de planificar con anterioridad lo que van a
comer. Esta tipología está compuesta por:
•Personas con hijos menores de 5 años (7,3%).
•Una mayor proporción de personas extremadamente satisfechas con
su alimentación (47,3%).
•Las personas de este grupo en menor proporción consumen
diariamente cereales y pastas (10,9%) y en mayor porcentaje
(18,2%) consumen ocasionalmente bebidas y jugos.
•Fue mayor la proporción de personas que restringe el consumo de sal
(49,1%), pero superior la presencia de personas que no restringe el
consumo de pastas, arroz o papas (96,4%).
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30. Resultados: Caracterización de Grupos
Grupo 7 (11,6%)
Presentó altos valores en “vida social” y “planificación”.
•Esta tipología consume en mayor proporción pescados una
vez por semana (51,4%).
•Verduras y tubérculos en forma diaria (73,0%)
•Fue mayor la presencia de personas que generalmente come
en restaurantes (27,0%), locales de comida rápida (27,0%) y
compra comida preparada (18,9%).
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31. Discusión
Grupo 2:
•La mayor presencia de mujeres en esta tipología, concuerda con la
composición de género del segmento denominado “conservadores”.
Consistente con la menor frecuencia de consumo de carne y la tendencia a
restringir el consumo de ciertos alimentos asociados a enfermedades
crónicas y no comer en locales de comida rápida ni en puestos ambulantes
de comida.
•El bajo “gusto por cocinar” y la preferencia por la “conveniencia” en la
preparación de alimentos son consistentes con las características de una
tipología denominada “conservadores no implicados”.
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32. Discusión
Grupo 6:
•La alta puntuación en el componente “vida social” indica un perfil con
motivos hedonistas, al disfrutar de comer en restaurantes con la familia y
con los amigos, además de divertirse en cenas con amigos en casa (perfil
“interesados en la alimentación”).
•La baja puntuación de esta tipología en el componente “gusto por cocinar”
es congruente con que las comidas fuera del hogar se asocian con placer y
descanso de las labores de cocina, lo que se da con mayor frecuencia en
parejas que no tienen hijos pequeños
•La mayor proporción de personas extremadamente satisfechas con su
alimentación confirmaría que la alimentación no sólo se vincula con la
salud, sino que además se asocia con la capacidad de disfrutar los
alimentos y al significado hedónico que éstos tienen.
•No obstante, en este grupo igualmente se observan conductas saludables,
como el consumo ocasional de bebidas y jugos y la restricción en el
consumo de sal.
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33. Discusión
Grupo 3:
•La dimensión “vida social” se manifestó principalmente por el gusto de
compartir con amigos disfrutando de una comida, no así en lo relacionado
a comer en restaurantes. Los bajos puntajes en “conveniencia” y “gusto
por cocinar” son congruentes con la mayor frecuencia de consumo en
locales de comida rápida y en puestos ambulantes y, de compra de comida
preparada.
•Se ha descrito que en la medida que aumenta el consumo de alimentos
fuera del hogar disminuye la calidad de la dieta. Esto, junto a la menor
presencia de participantes que restringe el consumo de alimentos
asociados a enfermedades crónicas no transmisibles y que presenta una
baja frecuencia de consumo de bebidas y jugos una vez por semana, daría
cuenta de hábitos alimentarios no saludables.
•El bajo interés por la preparación de alimentos y por la ingesta de
alimentos saludables es congruente con las características del segmento
denominado “consumidores descuidados”.
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34. Variables que afectan la satisfacción con la
alimentación, según nivel socioeconómico: un
estudio exploratorio en el sur de Chile.
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35. Método: Participantes
• 316 personas mayores de 18 años que fueran
responsables de la compra de alimentos para
su hogar, distribuidas mediante afijación
proporcional en las principales ciudades de las
Regiones del Biobío, La Araucanía y Los Lagos.
• Aplicación individual, personal, por encuestador
entrenado previa validación del instrumento.
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36. Método: Instrumentos
• Satisfacción con la propia alimentación
SWFL. (Grunert, Dean, Raats, Nielsen y Lumbers, 2007).
•5 ítems.
•α Cronbach ~ 0,8.
•1 factor.
• HRQOL (Health-related quality of life index)
•4 ítems.
• Encuesta de Presupuestos Familiares INE
• Nivel Socioeconómico ADIMARK
• Otros datos sociodemográficos
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37. Método: Plan de Análisis
• Análisis de componentes principales
• Alfα de Cronbach
• Chi2
• ANDEVA
• Modelos logit
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38. Sexo
Resultados: Descriptivos
47% M
53% H
Edad
1%
N. Integrantes
28%
33%
18-30
31-45 12%
46-65 34% 1-2
66 + 3-4
5+
54%
38%
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39. Resultados: Descriptivos
SWFL NSE
(α = 0,923)
40,0 34,8 50,0
28,8 42,1
30,0 22,2 40,0 34,2
20,0
10,1 30,0
10,0 4,1
20,0 17,1
0,0
10,0 6,3
,3
0,0
ABC1 C2 C3 D E
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40. Resultados: Probabilidad de una alta satisfacción
con la alimentación
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41. Resultados: Probabilidad de una alta satisfacción
con la alimentación
Gobierno de Chile | SERCOTEC 41

42. Discusión
• NSE más altos aumenta la satisfacción con la
alimentación. La única variable común a los
distintos NSE fue la autopercepción de salud, lo
que hace posible confirmar el vínculo entre la
elección de alimentos que comprenden la dieta
de una persona y su salud.
• Resultados coherentes con estudios que
muestran una relación estadística significativa
entre satisfacción con la vida y salud.
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43. Discusión
•Importancia de la familia y las interacciones
•Influencia del consumo de alcohol en la
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44. RELACIÓN
ENTRE BIENESTAR SUBJETIVO,
ALIMENTACIÓN Y COMPORTAMIENTO DE
COMPRA DE ALIMENTOS
Proyecto FONDECYT 1100611
Inv. Responsable: Dra. Berta Schnettler Morales
Más resultados e investigaciones:
http://www.psicologiaeconomica.cl/
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45. RELACIÓN ENTRE BIENESTAR SUBJETIVO,
ALIMENTACIÓN Y COMPORTAMIENTO DE
COMPRA DE ALIMENTOS
Proyecto FONDECYT 1100611
José Andrés Sepúlveda Maldonado
23.08.2012