El documento describe las diferencias entre bacterias Gram positivas y Gram negativas. Las bacterias Gram positivas se tiñen de azul oscuro en la tinción de Gram debido a que su pared celular contiene una gruesa capa de peptidoglucano. Las bacterias Gram negativas no se tiñen de azul oscuro porque su pared celular tiene una estructura diferente con una membrana externa adicional. También clasifica las bacterias en cuatro grupos dependiendo de su temperatura óptima de crecimiento.

1. BACTERIA GRAM POSITIVA
En microbiología, se denominan bacterias Gram positivas a aquellas bacterias que
se tiñen de azul oscuro o violeta por la tinción de Gram: de aquí el nombre de
"Gram-positivas" o también "grampositivas".1 Esta característica Química está
íntimamente ligada a la estructura de la envoltura celular por lo que refleja un tipo
natural de organización bacteriana. Son uno de los principales grupos de
bacterias, y cuando se tratan como taxón se utiliza también el nombre de
Posibacteria.2 Las restantes son las bacterias Gram negativas.
La envoltura celular de las bacterias Gram-positivas comprende la membrana
citoplasmática y una pared celular compuesta por una gruesa capa de
peptidoglucano, que rodea a la anterior.
BACTERIA GRAM NEGATIVA
En microbiología, se denominan bacterias Gram negativas a aquellas bacterias
que NO se tiñen de azul oscuro o violeta por la tinción de Gram, y lo hacen de un
color rosado tenue: de ahí el nombre de "Gram-negativas" o también
"gramnegativas".1 Esta característica está íntimamente ligada a la estructura de la
envoltura celular ( el tipo de pared bacteriana) , por lo que refleja un tipo natural de
organización bacteriana. Son uno de los principales grupos de bacterias y cuando
se tratan como taxón se utiliza también el nombre de Negibacteria.2 Las restantes
son las bacterias Gram positivas.
¿Cómo afecta la temperatura a las bacterias?
Las bacterias prefieren las temperaturas moderadas, pero algunas son capaces de
adaptarse al frío y sobrevivir dentro de los refrigeradores y freezers, mientras que
otras hasta necesitan cierta intensidad de calor para poder multiplicarse. Pero lo
más usual es que el calor las destruya, el frío las inhiba y la temperatura media
favorezca su desarrollo. Entonces, para evitar la proliferación de bacterias la
opción es cadena de calor o cadena de frío.

2. ¿Cómo se clasifican las bacterias en relación a la temperatura?
Las bacterias se dividen en cuatro grupos:
1. Termófilas: las bacterias viven y se multiplican entre 40ºC y 90ºC, cuya
temperatura óptima es de 55 75ºC. Este tipo de bacteria es uno de los problemas
a resolver por la industria conservera, que utiliza las altas temperaturas para el
procesamiento de los alimentos.
2. Mesófilas: las bacterias crecen entre 5 y 47ºC, cuya temperatura óptima es de
30 45ºC. Como estas bacterias causan enfermedades son capaces de
desarrollarse a la temperatura corporal.
3. Psicrófilas: las bacterias se desarrollan entre 5 y 20ºC, cuya temperatura
óptima es de 12 15ºC. Las bajas temperaturas son las más favorables para este
tipo de bacterias.
4. Psicrotrofas: las bacterias crecen entre 5 y 35ºC, cuya temperatura óptima es
de 25 30ºC. Estas bacterias son capaces de multiplicarse a bajas temperaturas,
pero no es su temperatura ideal de desarrollo.
¿La formación de familias o comunidades?
La formación de familias o comunidades caracteriza a los seres humanos y a las
bacterias. Tanto las bacterias como las personas viven en comunidad y casi nunca
están solas.
¿Otras personas y otras bacterias pueden ayudar a vivir mejor?
Entre las bacterias, muchas de ellas contribuyen a los procesos tecnológicos para
la fabricación del yogur o los embutidos secos. También hay bacterias que
intervienen en la degradación de nuestros desperdicios y ayudan a disminuir la
contaminación ambiental. Muchas veces el esfuerzo "conjunto" de los seres
humanos y de las bacterias ha brindado grandes soluciones a problemas
sanitarios.