1. Albóndigas de pescado
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- Pescado(merluza,rape,mero) Comensales: 4
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 diente de ajo
- 1huevo
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Perejil
- Un poquito de nuez moscada
Preparación:
Se pica el pescado y se mezcla con el pan(mojado en leche),
el ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez
moscada. Se forman las albóndigas y se pasan por harina,
huevo y pan y se fríen en abundante aceite. Se pueden
acompañar de una salsa hecha con cebolla y ajitos sofritos,
después se le aade un tomate,1 hoja de laurel, 1/2 vaso de
vino blanco y una tacita de caldo de pescado que esté bien
concentrado. Cuando esté la salsa se pasa por el pasapurés y
se colocan dentro las albóndigas dejándolas hervir unos
minutos y se les agrega perejil picado. Se pueden acompañar
de patatas fritas muy finitas o de ensalada.
