MI CHIVITA COLOMBIANA

2. RESTAURANTE
 JUSTIFICACION
 OBJETIVO GENERAL
 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 POLITICA DE CALIDAD
 MISIÓN
 VISIÓN
 PERSONAL
 NUESTROS MENÚS

3. JUSTIFICACIÓN
Para realizar este proyecto nos basaremos en la cocina
colombiana para conocer sus distintos sabores, olores y
esencias y a su vez conocer más de la cultura de nosotros
mismos como país.
Se harán investigaciones de los diferentes tipos de
carnes, las diferentes técnicas de cocción y los métodos de
conservación de las mismas, para satisfacer los distintos
paladares de nuestros comensales y también que se
relacionen con las distintas costumbres de cada región.
Se mostrara un ambiente familiar con detalles y adornos muy
autóctonos de nuestras regiones, con esto se va a buscar
la satisfacción total de los comensales que a su vez se
sientan como en casa y que sientan la necesidad de
degustar, comer y regresar a nuestro establecimiento.

4. OBJETIVO GENERAL
Realizar el proyecto a trabajar el cual
se va a basar en un restaurante
típico colombiano especializado en
carne, buscando la necesidad del
cliente y a su vez la satisfacción
del mismo.
Teniendo en cuenta las estrategias
de mercado, la competencia del
medio, el marketing y la atención
preferencial, esta ultima como
valor agregado.
Esto se llevara a cabo por material
entregado en clase e
investigaciones realizadas por
nosotros mismos y tutorías de
personas que están en el medio
gastronómico.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Destacar la gastronomía
colombiana por medio de
nuestros productos, el cual en
este caso son las carnes.
 Sobresalir ante la competencia
con una atención preferencial
hacia nuestros clientes.
 Analizar e investigar sobre otros
establecimientos que ofrezcan
productos similares.
 Conocer y aplicar las normas de
higiene, las B.P.M. y también las
normas para montaje y diseño
de establecimientos públicos.
 Conocer, utilizar y manejar los
utensilios y equipos que se
encuentran en la cocina.

6. POLITICA DE CALIDAD
Prestar capacitación
a todo el personal
para dar una
atención de óptima
calidad y para
hacer entrega de
los pedidos en un
tiempo mínimo.

7. MISION
Dar un servicio
impecable y hacer
sentir a los
comensales en un
ambiente
agradable, grato y
como si estuviera en
su propia casa.

8. VISION
Prestar un servicio
de excelente
calidad, pretendie
ndo el
esparcimiento por
el territorio
colombiano con
diferentes
sucursales en
diferentes
regiones del país.

9. PERSONAL
 Se ofrecerá un servicio con
excelente personal mixto
debidamente capacitado que
brinde confianza y amabilidad
al comensal.
 Nuestro establecimiento
contara con personal de
excelente presentación
personal y con la dotación
dada, la cual se llevara en
perfectas condiciones por cada
uno de los trabajadores.

10. PERSONAL
 El personal de
cocina contra con
dotación de
chef, el personal
de servicio con
jeans, camisa
blanca y delantal
alusivo a la
comida
colombiana con el
nombre y logo de
nuestro
establecimiento.
Por último el
personal
administrativo
contaran con un
vestido negro
formal.

11. NUESTROS MENU´s
CARNE A LA
PARRILLA
Deliciosa carne a la parrilla
acompañada con papa a
la francesa y una
ensalada de verduras
aromatizada con hierbas
naturales.
CHULETA DE CERDO EN
SALSA DE UVAS
Exquisitas chuletas de cerdo a
la plancha, marinadas en
salsa de naranja
acompañadas con papas
chips, tajadas de limón y
especias.

12. NUESTROS MENU´s
CONEJO EN SALSA DE
CIRUELAS
Sabroso conejo ahumado
bañado en salsa de
ciruelas acompañado de
un exquisito vino blanco.
PECHUGA DE POLLO EN
HIERVAS FINAS Y
VERDURAS
Tierna pechuga a la plancha
en una cama de verduras
adobada en finas hiervas.

13. NUESTROS MENU´s
LOMO DE RES AL VINO EN CHAMPIÑONES
Delicioso lomo en mirepoix marinado en salsa inglesa
y vino tinto acompañado con arroz de azafrán.

14. Gracias!
!