Influencia de la alimentación en el aprendizaje del niño terminado

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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Influencia de la alimentación en el
aprendizaje del niño(a) menor de 5 años
16/04/2013
OYOLA AQUINO, Luis Daniel

Influencia de la alimentación en el aprendizaje del niño (a) menor de 5 años
OYOLA AQUINO,Luis Daniel Página 1
INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN EL APRENDIZAJE DEL NIÑO(A)
MENOR DE 5 AÑOS.
PRESENTADO POR:
OYOLA AQUINO, Luis Daniel
ESCUELA
NUTRICIÓN
LINEA DE INVESTIGACIÓN
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
2012

Índice
............................................................................................................................................................ 1
I. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 5
¿Qué concepción tienen las personas con respecto a la influencia de alimentación en el
aprendizaje de los menores de 5 años?...................................................................................... 6
1. CULTURAS Y CREENCIAS ................................................................................................ 10
2. PSICOLÓGICOS ................................................................................................................... 19
2.1 Factores que afectan al aprendizaje .......................................................................... 20
2.2 EL EFECTO DEL ENTORNO FAMILIAR .................................................................. 20
2.2.1 El lenguaje en casa y en la escuela: .................................................................. 20
2.2.2 Experiencias prescolares: .................................................................................... 20
2.2.3 Interés del adulto:.................................................................................................. 20
2.2.4 Entorno familiar:..................................................................................................... 21
2.2.5 Efecto de las actitudes paternas:........................................................................ 21
3. CIENTÍFICO ........................................................................................................................... 38
3.1 Para que una nutrición para niños sea sana debe incluir los siguientes nutrientes
39
Funciones.................................................................................................................................. 43
Fuentes alimenticias .............................................................................................................. 43
II. Conclusiones.......................................................................................................................... 50
III. Referencias ........................................................................................................................ 51

Resumen
El presente trabajo habla de la importancia de una buena alimentación para
mejorar el aprendizaje sistematizado de adquisición de conocimientos
cognitivos que permitirán gracias a la ayuda de un esquema de procesos de
aprendizaje a mejorar con la alimentación el aprendizaje de los niños.

INTRODUCCIÓN
Muchos padres se preocupan por darle lo mejor a sus hijos, los últimos juguetes,
la ropa de moda, la mejor enseñanza y las comidas más ricas ahora yo les
pregunto ¿Se preocuparon por como se encuentra cognitivamente su hijo?
Muchos me dirán “mi hijo es inteligente” “mi hijo me trae siempre 20”, pero
¿Realmente su hijo estará aprendiendo lo que necesita para su edad?, ¿Le
estarán reforzando aquello que realmente necesita? O más aun ¿estará
recibiendo los nutrientes necesarios para poder aprender todo a cabalidad?, estas
preguntas pocos padres se la realizan ya que suelen pensar que el docente a
cargo conoce y aplica todos los métodos para un óptimo aprendizaje del menor,
pero desconocen que para lograr un aprendizaje significativo se requiere de más
factores como por ejemplo el factor psicológico y con mayor importancia la
alimentación del menor.
Los aspectos a tratar son varios ya que dependen de muchos factores como por
ejemplo cultural (en el caso en los que no se considera indispensable la
alimentación en menores), psicológicos (esquema de los procesos cognitivos que
intervienen en el aprendizaje) y científicos (procesos neurológicos implicados
directamente con la ingesta requerida por la edad).

I. OBJETIVOS
 Conocer la importancia de la alimentación en el proceso de aprendizaje de
un determinado grupo de menores de 5 años por lo que indicaré los
procesos cognitivos ligados al aprendizaje y la alimentación y su
implicancia en el tema.
 Esto será de gran importancia para mejorar el aprendizaje en los niños y
porque no, mejorar su estado nutricional.
 La pregunta que he planteado para realizar este ensayo es ¿que esta
sucediendo con el aprendizaje en el Perú, estaremos fallando en algo?
Para lo que tendremos que leer tanto de procesos cognitivos como de
alimentación del menor, y así lograr una conclusión favorable que sirva de
apoyo y de modelo a seguir y así poder mejorar la enseñanza.

¿Qué concepción tienen las personas con respecto a la influencia de
alimentación en el aprendizaje de los menores de 5 años?
Tiene una gran influencia ya que es de vital importancia una buena alimentación
debido a que en esa edad se requiere tener gran cuidado al menor ya que en ese
periodo se desarrolla gran parte del cerebro y es el mejor momento en el que el
niño debe aprender. Porque es de vital importancia conocer los procesos de
enseñanza y ver la importancia de la alimentación en ella.Para mejorar el proceso
de aprendizaje de los menores, y demostrar la importancia de la alimentación en
la misma.

Para dar inicio nos preguntaremos ¿Qué es alimentación saludable?
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y
alimentación que tengamos durante la vida.
Alimentación y Nutrición aun cuando parecieran significar lo mismo, son
conceptos diferentes.
La Alimentación nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la
dieta (de la boca para fuera) y La Nutrición es el conjunto de procesos que
permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos
para realizar sus funciones (de la boca para adentro).
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que
consumimos para cubrir una necesidad fisiológica (hambre).
Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el
cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen
cinco tipos de nutrientes llamados: Proteínas o Prótidos, Grasas o Lípidos,
Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas y Minerales.1
Una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan a que los niños crezcan
saludables. No importa si su hijo es un niño pequeño o un adolescente, usted
puede tomar las medidas necesarias para mejorar su nutrición y formar buenos
hábitos alimenticios. Las cinco mejores estrategias son éstas:
1. Establecer un horario regular para las comidas en familia.
2. Servir una variedad de alimentos y refrigerios saludables.
3. Darle un buen ejemplo siguiendo una dieta nutritiva.
4. Evitar las peleas por la comida.
5. Involucrar a los niños en el proceso.

Sin embargo, no es fácil tomar estas medidas. Nuestros días están colmados de
responsabilidades, y las comidas de preparación rápida están siempre a mano.
A continuación, algunas sugerencias para incorporar las cinco estrategias a su
rutina.
1 Comidas en familia
Comer en familia es una costumbre agradable tanto para los padres como para
los hijos. A los niños les agrada la previsibilidad de las comidas en familia, y los
padres tienen la oportunidad de ponerse al día con sus hijos. Los niños que
participan en comidas en familia con regularidad presentan estas características:
es más probable que coman frutas, vegetales y cereales
es menos probable que coman refrigerios poco saludables
es menos probable que fumen, usen marihuana o beban alcohol
Por otra parte, las comidas en familia ofrecen la oportunidad de presentarle al
niño nuevos alimentos y de que usted dé el ejemplo llevando una dieta saludable.
Es posible que los adolescentes no se entusiasmen con la perspectiva de comer
en familia; esto no es sorprendente porque están tratando de establecer su
independencia. Sin embargo, algunos estudios han demostrado que los
adolescentes todavía desean los consejos y la opinión de sus padres, por lo cual
la hora de la comida en familia debe usarse como una oportunidad para
reconectarse. También puede probar con estas estrategias:
Permita que el adolescente invite a un amigo a comer.
Involucre al adolescente en la planificación de la comida y la preparación
de los alimentos.
Haga que la hora de la comida sea un momento agradable y donde uno se
sienta a gusto, sin discusiones o sermones.
¿Qué se considera una comida en familia? Cualquier momento en que la familia
se reúna para comer; ya sean alimentos traídos de un restaurante o una cena

completa preparada en casa. Esfuércese por servir alimentos nutritivos y por
establecer un horario en el cual todos estén presentes. Quizá tengan que comer
un poco más tarde porque uno de los niños está en una práctica deportiva. Tal
vez tengan que fijar una hora especial los fines de semana, como un brunch los
domingos, cuando todos pueden reunirse en familia.
Grupo Alimentos que lo conforman
Alimentos plásticos o
reparadores
Contienen en mayor cantidad
proteínas
La leche, carnes (de res, aves, cacería),
huevos, pescado, embutidos, queso,
yogurt.
Alimentos reguladores
vitaminas y minerales.
Las frutas (melón, patilla, naranja,
manzana) y las hortalizas (lechuga,
zanahoria, repollo, tomate).
Alimentos energéticos
carbohidratos y grasas.
Los cereales (maíz, arroz, trigo, sorgo),
granos (caraotas, frijoles, lentejas),
tubérculos (también llamadas verduras
como ocumo, papa, yuca), plátano,
aceites, margarina, mantequilla,
mayonesa.
http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentacion_saludable.asp

1. CULTURAS Y CREENCIAS
TABUES Alimentarios
Numerosos hábitos y costumbres alimentarias son inadecuadas desde el punto de
vista nutricional. Algunas prácticas son el resultado de percepciones tradicionales
sobre los alimentos que son susceptibles de cambiar por la influencia de
pueblos cercanos, viajes, educaci6n, etc. Otras prácticas alimentarias están
ligadas a la existencia de tabúes.
Un tabú puede existir en un país, en una tribu, en parte de esta, o en ciertos
grupos de la poblaci6n. Dentro de una sociedad puede haber costumbres
alimentarias definidas en grupos de mujeres y niños, o mujeres embarazadas y
niñas. En algunos casos las costumbres
alimentarias tradicionales tienen que ver
con un grupo de edad en particular, y en
otras ocasiones un tabú puede estar
relacionado con una determinada
ocupaci6n, como la caza. Otras veces,
para algunos individuos, el tabú puede
haber sido causado por algún suceso
particular, como una enfermedad o una
ceremonia de iniciaci6n religiosa.
Aunque estos temas corresponden al campo de la antropología, es importante
para un nutricionista estar familiarizado con las costumbres alimentarias de las
personas con el fin de estar capacitado para mejorar su estado nutricional a
través de la educaci6n en nutrici6n u otros medios. Es evidente que la
antropología y la sociología son importantes para el trabajador de la nutrici6n
que está investigando o tratando de mejorar el estado nutricional de cualquier
comunidad.
Algunas costumbres y tabúes tienen ori- genes conocidos y bastante
comprensibles, aunque los motivos originales quizá no se conozcan en la
actualidad. Una costumbre se puede haber convertido en parte de la religi6n de

una persona. Por ejemplo, el tabú judío contra el cerdo es probable que se
introdujera para eliminar la tenía, prevalente en el cerdo, y que se consideraba
mermaba la fuerza del pueblo judío. Aunque 2000 años después es posible comer
cerdo sin peligro, los judíos no consumen esta carne. Los musulmanes
comparten estas ideas sobre el cerdo. En ninguno de los casos este es un tabu
nutricionalmente dañino.
Muchos tabúes se relacionan con él consumo de alimentos ricos en proteína
animal, sobre todo en grupos de comunidades que los necesitan. En África,
hay un tabú sobre el consumo de huevo, que está desapareciendo rápidamente.
Este tabú afecta en general a las mujeres, al creer que si comen huevos se
vuelven estériles. La conexi6n psicol6gica entre la fertilidad humana y el huevo es
obvia. En otros lugares, la costumbre tiene que ver con los niños, quizá para
desanimar el robo de huevos de gallinas ponedoras, lo cual pondría en peligro la
supervivencia de estas aves. Otras costumbres también afectan, a menudo, a
mujeres y niños en relaci6n con el pescado. Estas costumbres pueden ser un
tabú, pues las personas que no están acostumbradas al pescado no le gusta
simplemente porque encuentran que su olor es desagradable o por su apariencia
que es «semejante a una serpiente». Muchas culturas se resisten al consumo de
leche o productos lácteos.
Las costumbres que prohíben el consumo de ciertos alimentos que son
nutricionalmente valiosos pueden no tener un importante impacto nutricional
global, en particular si s6lo uno o dos productos alimentarios son los afectados.
Algunas sociedades, sin embargo, prohíben una amplia gama de alimentos a las
mujeres durante el embarazo, por lo tanto se hace difícil seguir una dieta
balanceada.
Muchos de los tabúes que existieron hace un cuarto de siglo y que son
nutricionalmente indeseables, se han debilitado o han desaparecido como
resultado de la educaci6n, la mezcla de personas de diferentes sociedades y los
viajes. Algunos de los tabúes que permanecen pueden parecer ilógicos y de
origen oscuro, pero no es aconsejable que individuos foráneos traten de alterar
los hábitos alimentarios establecidos, sin analizar sus orígenes. Aun más, no

tiene sentido tratar de alterar un hábito que no afecta en forma negativa el estado
nutricional.
Los hábitos nutricionalmente negativos, como cualquier otro habito, pueden ser
cambiados por las personas que los tienen. En este aspecto, los individuos
locales influyentes se pueden unir a los nutricionistas y convertirse en una alianza
importante dedicada a erradicar la malnutrici6n. Una conferencia por parte del
presidente o un ministro del gabinete, la observación de un líder respetado de la
tribu que coma algún alimento prohibido sin que sufra peligro alguno, o el retorno
a la ciudad de personas locales educadas e ilustradas, será más efectiva que
la predica o estimulo de un forastero.
CAMBIO DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
En algunas partes del mundo los alimentos básicos han cambiado o estan
cambian- do. El maíz, la yuca y las patatas, que se cultivan ahora en África en
gran cantidad, se originaron fuera del continente. Como ninguno de estos
alimentos se consumía en África hace unos cientos de años, es claro que
los hábitos alimentarios de millones de personas han cambiado. Una inmensa
mayoría de africanos ha abandonado el fíame y el mijo por el maíz y la yuca, al

igual que muchos en Europa cambiaron la avena, la cebada y el centeno por el
trigo y las patatas. Los hábitos alimentarios cambian con rapidez. La dificultad,
por supuesto, radica en tratar de promover y orientar cambios adecuados y
detener los indeseables.
Con frecuencia es difícil descubrir que factores han sido los más importantes en
estimular o influir los cambios en los hábitos alimentarios. El rápido aumento en
el consumo de pan en muchos países africanos, latinoamericanos y asiáticos
donde el trigo no es un alimento básico, es comprensible. Es por lo menos en
parte un fen6meno que ahorra mano de obra; el pan es uno de los primeros
alimentos «de conveniencia» que han estado disponibles. Antes de salir de casa
para ir al trabajo uno puede comer algunas rebanadas de pan en vez del
desayuno tradicional del plato de avena con leche, que requiere tiempo de
preparaci6n y es desagradable cuando esta frio. El pan puede ser llevado en el
bolsillo y consumirse durante un descanso de la jornada laboral o cuando se está
de viaje.
En la mayor parte del mundo, el primer
alimento básico tradicional ha permanecido
constante, sin tener en cuenta la urbanización,
modernización o inclusive la occidentalizaci6n.
Por lo tanto, en gran parte de Asia el arroz
es el alimento básico preferido en áreas rurales
y urbanas. Algunas poblaciones en África, tales
como los Bugada en Uganda y los Pachanga
en la Republica Unida de Tanzania, continúan
prefiriendo los platanos como alimento básico. Los productos basados en maíz,
como las tortillas siguen siendo importantes en las dietas de la mayoría de los
mexicanos y de muchos países de América Central.
Es evidente que, los cambios en los hábitos alimentarios no son s6lo accidentales
y se pueden iniciar deliberadamente. A nivel comunitario y familiar, los niños de
edad escolar pueden ser importantes agentes de cambio, dado que sus gustos
y preferencias están en formación, por lo que si prueban un nuevo alimento tal
vez les guste y lo acepten con mayor facilidad. Las comidas escolares pueden

servir para introducir nuevos alimentos a los niños y por lo tanto influir en sus
hábitos alimentarios. Esta ampliaci6n de la experiencia alimentaria en la infancia
es sumamente importante. Los niños pueden influir a la familia inmediata y más
adelante a sus propios niños para comer alimentos nuevos altamente nutritivos.
NUEVOS HABITOS PERJUDICIALES
No todo cambio es deseable y no todo nuevo hábito alimentario es bueno.
Esta es una tendencia alimentaria relativamente nueva e indeseable. Menos
atención se ha prestado al tema de otros alimentos para bebes, muy promovidos
y publicitados en los países en desarrollo. Los alimentos complementarios
disponibles localmente o aquellos para el destete, preparados y producidos en el
hogar y consumidos tradicionalmente, son con frecuencia tan nutritivos o más que
los alimentos manufacturados para bebes, y son siempre más econ6micos. En
general, se introducen de modo gradual mientras se amamanta y se continua
hasta el segundo año de vida y aúnmás. Los alimentos manufacturados para
bebes se deben promover únicamente para quienes están en incapacidad o no
están dispuestos a continuar amamantando. Son seguros y nutricionalmente
adecuados cuando se preparan higiénicamente y en la diluci6n correcta. Y son
convenientes para quienes los pueden pagar. Sin embargo, los alimentos
manufacturados son costosos si secomparan con los alimentos locales, y para la
mayoría de las familias en los países en desarrollo, exceptuando a los ricos,
pueden ser una pérdida de dinero. Para las familias que ya tienen poco dinero
para gastar en alimentos y otras necesidades básicas, estos alimentos son
una forma muy costosa de adquirir los nutrientes que anuncian tener.
Otro tipo, particularmente engañoso de publicidad, se relaciona con productos de
glucosa de los que se dice suministran
«Energíainstantánea». La energía está presente en casi todos los alimentos más
eco- n6micos en gran cantidad. De modo semejante, las bebidas anunciadas
como «ricas en vitamina C» por lo general son innecesarias, pues pocos niños
sufren de carencia de vitamina C. La vitamina C se puede obtener igualmente de
frutas como guayabas, mangos y cítricos, o de una vasta gama de hortalizas.

Los alimentos para el destete denomina- dos ricos en proteínatambién son
muy promocionados. Estos son productos nutricionalmente buenos, pero cuestan
mucho más que los alimentos ricos en proteína disponibles en el mercado como
frijoles, maní, pescado seco, carne, huevos o leche. Por lo general, cuesta mucho
más suministrar 100 gramos de proteína de estos productos comercialmente
promovidos que, por ejemplo, frijoles comprados en el mercado local. La
pregunta esencial es c6mo una madre podría mejorar la dieta de su hijo si
tuviese un poco de dinero extra para gastar. La respuesta rara vez sería en
alimentos manufacturados para bebes.
En algunos países los alimentos básicos han permanecido constantes, pero la
preferencia puede haber cambiado a través de los años. Como se describe en el
Capítulo 16, la rápida difusi6n y popularidad del arroz refinado en Asia tuvo
desastrosas consecuencias y llevó a una alta prevalencia de beriberi, con alta
morbilidad ymuertes. En muchas partes del mundo, los cereales muy refinados
como la harina de trigo, de arroz y de maíz, han reemplazado a los
tradicionales que son menos refinados y más nutritivos. En el Reino Unido y la
Federación Rusa, el pan blanco ha
reemplazado al pan negro o los panes de
granos enteros y, en África oriental, la harina
de maíz refinada se compran con frecuencia
y ha reemplazado a la harina de maíz menos
refinada. La urbanizaci6n, la modernizaci6n
y la sofisticaci6n frecuente- mente han
llevado a dietas en las que un gran
porcentaje del consumo de energía viene de
azucares y grasas, y conduce a un mayor consumo de sal. Todos estos son
cambios generalmente negativos desde el punto de vista nutricional.
COMO INFLUIR PARA OBTENER CAMBIOS POSITIVOS
�Que pueden hacer los trabajadores de la salud o los nutricionistas sobre los
hábitos alimentarios, tradicionales y nuevos en una comunidad? Pueden:

Proteger, apoyar y ayudar a conservar los numerosos y excelentes hábitos
alimentarios que existen y son nutricionalmente valiosos;
Respetar el conocimiento y las costumbres de la gente en la comunidad
donde trabajan;
Dar buen ejemplo en sus propios hogares, adoptando buenos hábitos
alimentarios;
Influir a líderes locales respetados para que públicamente afirmen que
ellos mismos han dejado los tabúes alimentarios negativos, y apoyarlos
para que cuando se presente la oportunidad, consuman en público
alimentos«prohibidos»;
Persuadir a la gente para que no abandone sus buenos hábitos
alimentarios o se dejen influir por los «sofisticados» que regresan de la
ciudad, que tratan de desanimar a los pobladores ruralesa comer
alimentos nutritivos tradicionales, como mangostas o moscas de lago, y
los alientan a consumir y producir hortalizas de tipo europeo en lugar de
los buenos alimentos tradicionales;
Explicar las desventajas de las harinas de cereales altamente refinadas si
estas se han vuelto populares en el area, y abogar por el consumo de
varios cereales en la dieta local;
Adoptar los pasos descritos en el Capi- tulo 7 para proteger, apoyar y
promover el amamantamiento de los nifios y eliminar toda promoci6n de
sustitutos de la leche materna;
Disuadir a las familias más pobres a comprar productos manufacturados
para bebes y estimularlos a usar los alimentos complementarios disponi-
bles localmente;
Producir material informativo que ayude a detener el avance de la ali-
mentaci6n con biber6n y la compra innecesaria de alimentos costosos
para bebes;
Luchar, a través del servicio civil u organizaciones oficiales locales,
para que se introduzca el pago semanal de salarios a los empleados en
vez del sistema mensual, e influir a los trabajadores y líderes de los
sindicatos de trabajadores a hacer lo mismo;

Dar los pasos necesarios para introducir buenas prácticas de
alimentaci6n en las escuelas locales y otras instituciones.
Muchos padres creen que quienes deben recibir mayor cantidad y variedad de
alimentos son los mayores de la casa, pero ¿no son los niños quienes están
desarrollándose?,Primero yo y después mi hijo. Ese suele ser el pensamiento
erróneo de algunos padres de familia que antes de favorecer la alimentación de
sus hijos, privilegian la suya.
Señala el Dr. Miguel Martínez Rodríguez, Director Regional de Salud Moquegua,
“Piensan que quien debe alimentarse mejor es el adulto que mantiene la casa y
no el niño que está en desarrollo. Igual sucede con las gestantes, quienes
tampoco priorizan su alimentación. No consumen frutas ni verduras y le dan
mayor importancia a los carbohidratos”.
Según los informes emitidos por la Dirección de Atención Integral de Salud, esta
creencia errónea daría como resultado que los menores padezcan de desnutrición
crónica y anemia,
Puntualizó el representante del Ministerio de Salud, “Es necesario que los niños
reciban una adecuada alimentación balanceada a base de tubérculos, menestras,
carnes de pollo, de res, pescado e hígado. Los alimentos con hierro evitarán la
anemia y desnutrición infantil”.2
Por otro lado, Reynaldo Miguel Zavaleta, jefe de la Unidad de Salud Pública de
los SSO en Oaxaca- Méxicodijo que por la precariedad en la que viven las
familias indígenas oaxaqueñas, la cuestión cultural incide para que las mujeres
sufran mayor desnutrición que los hombres, a grado tal que por cada niño
desnutrido, hay dos niñas en esa condición, según los Servicios de Salud de
Oaxaca (SSO).
“Es muy común en las familias oaxaqueñas dar prioridad al hombre por el simple
hecho de ser hombre. La niña, quien es la que tiene que servir la mesa come
después y come menos porque al sentarse los alimentos ya se agotaron”.

Para evitarla se requiere de una dieta balanceada, completa, variada e higiénica,
priorizando frutas y verduras, después cereales y leguminosas y en menos
cantidad las carnes y las grasas.
Cabe recordar que según el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de
Desarrollo Social (Coneval) de los 2 mil 456 municipios de México, 93 de cada
100 tienen más de la mitad de su población sin acceso a la seguridad social,
debido a la precariedad laboral y el desempleo, las más afectadas son mujeres,
jóvenes, y niñas y niños.3
Si bien es cierto, la información está ahí, pero este tipo de conductas responde a
creencias estrictamente ceñidas a cada entorno, y en el caso de las culturas es
aun mucho más difícil incluso cambiar estas creencias se podría pensar como
imposible ya que estaríamos violentando sus costumbres.

2. PSICOLÓGICOS
La preocupación sobre la obesidad infantil (que muchas veces está relacionada
con la obesidad en la adolescencia y en la adultez) es muy alta debido a las
consecuencias para el organismo. Se ha comprobado la asociación entre la
obesidad y problemas físicos (presión alta, anormalidades ortopédicas, artritis,
diabetes tipo II). Pero las consecuencias no se reducen a los problemas físicos.
Los profesionales hacen mucho hincapié al aislamiento que estos niños viven y a
la inseguridad que el problema físico les provoca.
El análisis de los datos disponibles muestra que existe cierta relación entre el
sobrepeso y el aislamiento social de los niños, más notable a partir de los 9 años:
los niños obesos tienden a invitar menos a amigos a su casa, están mucho más
atentos a las presiones grupales respecto a la vestimenta y parecieran ser algo
más tímidos en el momento de conocer a otros niños. Pero más notable todavía
es el hecho de que los niños con riesgo de sobrepeso o directamente con
Psicológico
EL EFECTO DEL
ENTORNO
FAMILIAR
El lenguaje en
casa y en la
escuela
Experiencias
prescolares
Interés del
adulto
Entorno
familiar
Efecto de las
actitudes
paternas
FACTORES QUE
AFECTAN AL
APRENDIZAJE
Dejar que el
niño llegue a la
respuesta

sobrepeso y que al mismo tiempo están preocupados por estar gorditos parecen
retrotraerse más a la esfera familiar.4
2.1 Factores que afectan al aprendizaje
La tarea mayor de la escuela y del maestro es capacitar a los niños a que
aprendan. Los factores que afectan al aprendizaje de los niños que den como
máximo, modificarse en lugar de cambiarse. El maestro que es consiente de los
factores que no pueden cambiarse puede ser más capaz de ayudar al niño. Es
importante no considerar estos factores de referencia como si imposibilitaran que
el niño hiciera progresos, y ya hemos destacado que hay pruebas de que los
maestros tienen expectativas inferiores respecto a los niños de la clase obrera y
de ciertos grupos étnicos.
2.2 EL EFECTO DEL ENTORNO FAMILIAR
2.2.1 El lenguaje en casa y en la escuela:
El uso del lenguaje que el niño vive en casa puede ser muy diferente del
empleado en la escuela o similar a el. Puede diferir no solo en el vocabulario y
estructura, sino también en el grado en el que se emplea para discutir ideas,
responder a nuevas experiencias y hablar de las cosas.
2.2.2 Experiencias prescolares:
Las experiencias que se han ofrecido a los niños en los años anteriores a la
escuela están muy relacionadas con su empleo del lenguaje y lo que han obtenido
de cualquier experiencia dependerá hasta cierto punto en que los padres han
empleado las oportunidades a su alcance.
2.2.3 Interés del adulto:
La disposición de los niños a aprender cuando llegan por primera vez a la escuela
dependerá también del grado en el que los padres y otros adultos hayan sabido
dedicarles tiempo, escuchando lo que tienen que decir y haciendo preguntas,
extendiendo su interés por compartirlas.

2.2.4 Entorno familiar:
El número de miembros de la familia y la posición del niño en ella intuirá en la
cantidad de atención y conversación con el adulto de que el niño disfrute.
2.2.5 Efecto de las actitudes paternas:
Las actitudes paternas hacia la escuela, los libros y el aprendizaje afectan al
grado de apoyo que los padres confieren a la escolaridad de los niños.
Ahora si bien es cierto, estos factores tienen gran relevancia en el
comportamiento de un niño y en como este aprende (un niño con problemas no
presta atención) y aprehende la información nueva.
Para solucionar esto de manera conjunta, la psicóloga en sus distintos campos de
estudio ha logrado solucionar los problemas de aprendizaje realizando un
esquema de los procesos que intervienen en el aprendizaje de los niños.
 Expectativa
 Atención
 Concentración
 Asimilación
 Acomodación
 Memorización
 Generalización
 Recuperación
 Ejecución
 Reforzamiento
El aprendizaje es una experiencia humana tan común que poca gente reflexiona
sobre lo que quiere decir exactamente que algo se ha aprendido. No existe una
definición universalmente aceptada de aprendizaje; sin embargo, muchos
aspectos críticos del concepto están capacitados en la siguiente formulación.

El aprendizaje es un cambio duradero en los mecanismos de la conducta que
comprende estímulos y/o respuestas específicos y que resulta de la experiencia
previa con estímulos y respuestas similares.
Siempre que vemos evidencia de aprendizaje vemos el surgimiento de un cambio
en la conducta: la ejecución de una nueva respuesta o la supresión de una
respuesta que ha ocurrido previamente. Tales cambios en la conducta son la
única forma de distinguir si el aprendizaje ha tenido lugar o no; empero, la
definición procedente atribuye el aprendizaje a un cambio en los mecanismos de
la conducta, no a un cambio en la conducta directamente.
La mayoría de los investigadores se conforman con estudiar el aprendizaje en
términos de los mecanismos conductuales o de los constructos teóricos. Estos
últimos constituyen una maquinaria conceptual o hipotética que se supone sea
responsable de la conducta.

EXPECTATIVA
Fase de motivación (se encuentra estrechamente ligada a los conceptos de
expectativa y de refuerzo, es decir que debe existir algún elemento de motivación
o expectativa para que el estudiante pueda aprender): El conjunto de procesos
incluibles bajo la denominación de motivación y que suponen una condición
necesaria para que se dé el aprendizaje. Es preciso que exista algún elemento de
motivación (externa) o expectativa (interna), para que el educando pueda
aprender. En esta fase se prepara al aprendiz para el aprendizaje apelando a sus
intereses y expectativas. Hemos de señalar que el concepto de motivación en la
teoría de Gagné supone también, al igual que otros de su teoría, una integración
de las ideas procedentes de diferentes fuentes y que incluyen tanto la motivación
basada en el refuerzo externo como la motivación procedente de la tarea, que
incluye como subcategoría la motivación de logro y la motivación basada en el
establecimiento de expectativas.
Gagné dice que el empleo de contingencias de reforzamiento (tomado de Skinner)
es primordial para establecer y mantener el comportamiento y señala además que
los refuerzos externos juegan este papel en el aprendizaje, no solo por su valor de
recompensa sino también porque informan al aprendiz sobre la adecuación de
sus respuestas en función de las expectativas concebidas, además de permitir
incentivar al educando.
En lo referente a la motivación procedente de la tarea, Gagné toma la idea de
Ausubel de que los motivos son en gran parte intrínsecos a la tarea y por lo tanto
su realización satisface el motivo subyacente. Esta idea es compartida también
por Seligman, quien defiende que el hecho de controlar el entorno, en otras
palabras, producir respuestas que conduzcan a resultados previsibles, es de por
sí reforzante, porque produce un sentimiento de competencia y protege al
individuo contra la depresión y más en concreto contra los déficits motivacionales,
emocionales y cognitivos propios de la indefensión aprendida.

Finalmente este autor opina que se puede motivar al aprendiz estableciendo una
expectativa, o sea, dándole información previa a la situación de aprendizaje sobre
la recompensa o resultados esperados cuando alcance el objetivo. El papel de la
expectativa en el aprendizaje ha sido ampliamente estudiado por diversos
autores, tales como Bandura o Estes.
ONTORIA, A. Y MOLINA, A. (1990): “indica que: La expectativa permite al
individuo predecir la probabilidad de que un acontecimiento se dé basado en la
experiencia previa. De igual modo La exactitud de la expectativa como índice de
aprendizaje depende de la capacidad necesaria para lograr el objetivo, el cual
asignará al mismo una expectativa alta, en caso contrario le asignará una
expectativa baja. La expectativa es una función de la percepción del camino-meta,
del nivel de necesidad y del nivel de libertad.
EL PODER DEL PROFESOR Y SUS EXPECTATIVAS
La representación que tiene un profesor de sus alumnos, lo que piensa y espera
de ellos, las intenciones y capacidades que les atribuye, pueden llegar en
ocasiones a modificar el comportamiento, el esfuerzo y el rendimiento real de los
alumnos en el aula. Además, observaremos como este cambio se dirige hacia las
expectativas asociadas con dichas representaciones y que éstas guían el modo
de actuación y comportamiento del profesor en el aula.
 Las expectativas sobre el rendimiento del futuro alumno juegan un
importante papel como guías de la conducta del maestro. Estas
expectativas representan conocimientos que son comparados con los
niveles de aspiración del maestro. El resultado de esta comparación
proporciona un punto de partida para la futura actividad.
 Los maestros relacionan diferentes fuentes de información sobre los
alumnos para llegar a predecir su conducta.
 Las actitudes y conductas del profesor, sus expectativas, su propia
valoración como persona y como profesor, la forma como organiza el aula,
su manera personal de estar en el aula, son algunos de los aspectos que
influyen más directa y eficazmente en la formación de una autoestima
positiva del alumno o alumna.

Una expectativa, es una suposición centrada en el futuro, puede o no ser realista.
Como Por ejemplo, cuando un docente expresa… “Tengo la expectativa de lograr
algo grande con este muchacho”, o cuando una persona refiere “Quiero devolver
este televisor: la verdad que no cumplió con mis expectativas”. Así mismo
podemos ver que la Expectativa, del latín exspectātum (“mirado” o “visto”), es la
esperanza de conseguir o realizar algo. Es decir, expectativa es una variable de la
naturaleza cognitiva que sugiere la idea de anticipación y cuya inclusión en los
análisis psicológicos resulta de fundamental importancia a los fines de explicar y
predecir un comportamiento dinámica social y hasta el motivo de nuestros
estados de ánimos.9
ATENCIÓN
Fase de aprehensión (atención perceptiva selectiva): Es la percepción selectiva
de los elementos destacados de la situación. En esta fase se centra la enseñanza
en la dirección de la atención del educando hacia determinados aspectos de la
situación de aprendizaje. Los procesos de atención y percepción selectiva, que
tienen a su cargo la función de transmitir y transformar el flujo de información
desde el registro sensorial a la memoria a corto plazo, de tal forma que sólo
algunos aspectos de la estimulación recibida son seleccionados, retenidos y
codificados perceptivamente para su transmisión y posterior procesamiento en la
memoria a corto plazo.
Ríos-Lago, Muñoz & Paúl, (2007). Refiere que el observar, escuchar, tocar, oler
y gustar requieren, entre otras cosas, la habilidad de atender; esta habilidad se
conoce mejor como un proceso psicológico básico e indispensable para el
procesamiento de la información de cualquier modalidad y para la realización de
cualquier actividad. No es un proceso unitario, sino un conjunto de diferentes
mecanismos que trabajan de forma coordinada.

Según Reátegui, Henry (1999) señala que la atención es un proceso
discriminativo y complejo que acompaña todo el procesamiento cognitivo, además
es el responsable de filtrar información e ir asignando los recursos para permitir la
adaptación interna del organismo en relación a las demandas externas.
CLASES DE ATENCIÓN
Involuntaria: Es aquella que se capta directamente por un estimulo intenso,
nuevo o interesante. Es propia del niño pequeño y es la básica que tienen los
animales.
Voluntaria: Es la que se puede concentrar a voluntad de un objeto o estimulo aun
cuando no sea de nuestro interés o no haga cambiar nada en nuestro alrededor.10
CONCENTRACIÓN
La concentración es la capacidad de una persona de mantener fija su atención en
un objeto en profundidad y durante largo tiempo, este proceso del aprendizaje es
fundamental y se casi al instante en el que se produce el proceso previo
(atención) y esta íntimamente ligado a las expectativa ya que dependiendo de la
misma se va a lograr que ocurran los procesos como son en esta parte la
atención y la concentración.
Lari. Rocío Marca Dodero (revisado 2012) nos dice que la concentración es
especialmente importante para el proceso de aprendizaje. De ahí que se intente
por todos los medios potenciar esta capacidad que es imprescindible para la
adquisición de nuevos conocimientos. Sobre este aspecto, la psicología educativa
ha hecho importantes observaciones y aportes para mejorar dicho proceso. Por
otra parte, la concentración mental se usa en casi todos los deportes individuales
(ajedrez, tenis, gimnasia, etc.), donde ayuda al ejecutor a enfocarse en las
acciones que están siendo desarrolladas.
La concentración es la capacidad de una persona de mantener fija su atención en
un objeto en profundidad y durante largo tiempo, este proceso del aprendizaje es
fundamental y se casi al instante en el que se produce el proceso previo

(atención)yesta íntimamente ligado a las expectativa ya que dependiendo de la
misma se va a lograr que ocurran los procesos como son en esta parte la
atención y la concentración.
LaLic. Rocío Marca Dodero (revisado 2012) nos dice que la concentración es
especialmente importante para el proceso de aprendizaje. De ahí que se intente
por todos los medios potenciar esta capacidad que es imprescindible para la
adquisición de nuevos conocimientos. Sobre este aspecto, la psicología educativa
ha hecho importantes observaciones y aportes para mejorar dicho proceso. Por
otra parte, la concentración mental se usa en casi todos los deportes individuales
(ajedrez, tenis, gimnasia, etc.), donde ayuda al ejecutor a enfocarse en las
acciones que están siendo desarrolladas.
Es un requisito esencial para alcanzar buenos resultados en los estudios, y no
sólo se alcanza con la voluntad, hay distintos factores que pueden favorecerla o
perjudicarla, y son los que comenzaremos a desarrollar antes de abordar las
técnicas de estudio propiamente dichas. (1)
El célebre científico Louis Pasteur(revisado 2012) sostenía que la concentración
no es otra cosa que el arte de RESTAR las dispersiones externas e internas que
se producen cuando queremos mantener nuestros sentidos focalizados durante
un tiempo prolongado en una tarea manual o intelectual.
Podemos definir a los Distractores Externos como “estímulos que entran por los
sentidos y nos apartan de la concentración”.
Siendo clasificables así, por los sentidos que intervienen, en:
Visuales: colores, movimientos, brillo, etc.
Auditivos: voces, música, ruidos.
Olfativos: Aromas agradables, olores desagradables.
Táctiles: silla incómoda, vibraciones, etc.
Térmicos: temperaturas extremas, humedad, etc.

Gustativos: Deseos de comer o tomar algo.
Cinestésicos (lo que sentimos): deseos de moverse, de acostarse, tensión
muscular, (son una mezcla de internos y externos).
Sociales: ganas de conversar, de ver a alguien, o bien ser molestado por
alguien que interrumpe.
Actividades Atrayentes: ver T.V. salir, escuchar música.
La concentración es focalizar durante un tiempo prolongado todos los sentidos
hacia una actividad específica.
3.2Alimentos que ayudan al proceso de concentración.
Pedro G. B (2004) refiere que estos alimentos presentados a continuación son
muy importantes en el proceso del aprendizaje. Estos, siendo muy importantes en
la parte de la concentración.
Para la concentración: pollo, pescado y res
Menos fatiga y aumentar la rapidez para reaccionar: Las frutas ricas en
vitaminas A y C, y en hidratos de carbono.
Energía: Pan, cereales y pastas ricas en carbohidratos.

ASIMILACIÓN
(Piaget, 1948) dice que la asimilación se refiere al modo en que un organismo se
enfrenta a un estímulo del entorno en términos de organización actual. "La
asimilación mental consiste en la incorporación de los objetos dentro de los
esquemas de comportamiento, esquemas que no son otra cosa sino el armazón
de acciones que el hombre puede reproducir activamente en la realidad".
De manera global se puede decir que la asimilación es el hecho de que el
organismo adopte las sustancias tomadas del medio ambiente a sus propias
estructuras. Incorporación de los datos de la experiencia en las estructuras
innatas del sujeto.
Richard Green (2003) cita a Jean Piaget quien refiere que Es la integración de
elementos exteriores a estructuras en evolución o ya acabadas de un organismo,
Consiste en la interiorización o internalización de un objeto o un evento a una
estructura comporta mental y cognitiva preestablecida.Ninguna conducta, aunque
sea nueva para el individuo, constituye un comienzo absoluto, Siempre se
INTEGRA a esquemas anteriores. En este caso, el vínculo posee continuidad. De
igual manera, Piaget entiende que ninguna conducta implica un comienzo
absoluto; parte siempre de estructuras anteriores, por lo que equivale asimilar
nuevos elementos a estas estructuras ya construidas.
De manera global se puede decir que la asimilación es el hecho de que el
organismo adopte las sustancias tomadas del medio ambiente a sus propias
estructuras. Incorporación de los datos de la experiencia en las estructuras
innatas del sujeto.

4.2 Canales de percepción que favorecen la asimilación:
Verónica Sargiotti (2005) refiere que el sistema de representación VAK es
fundamental en la asimilación.
Visual; Utilizamos este sistema de representación siempre que recordamos
imágenes abstracta y concretas. De tal manera que el sujeto asimila toda imagen
u objeto que ha sido visualizado. Cuando pensamos en imágenes (por ejemplo,
cuando "vemos" en nuestra mente la página del libro de texto con la información
que necesitamos) podemos traer a la mente mucha información a la vez. Por eso
la gente que utiliza el sistema de representación visual tiene más facilidad para
absorber grandes cantidades de información con rapidez. Visualizar nos ayuda
además a establecer relaciones entre distintas ideas y conceptos, cuando un
alumno tiene problemas para relacionar conceptos muchas veces se debe a que
está procesando la información de forma auditiva o kinestésica. La capacidad de
abstracción y la capacidad de planificar están relacionadas con la capacidad de
visualizar.
Aprende lo que ve. Necesita una visión detallada y saber a dónde va. Le cuesta
recordar lo que oye.
Auditiva; Es el que nos permite oír en nuestra mente voces, sonidos, música.
Cuando recordamos una melodía o una conversación, o cuando reconocemos la
voz de la persona que nos habla por teléfono estamos utilizando el sistema de
representación auditivo, la cual se capta los diferentes sonidos y a la vez lo
asimilamos. El sistema auditivo no permite relacionar conceptos o elaborar
conceptos abstractos con la misma facilidad que el sistema visual y no es tan
rápido. Es, sin embargo, fundamental en el aprendizaje de los idiomas, y
naturalmente, de la música.

Kinestésica; Cuando recordamos el sabor de nuestra comida favorita, o lo que
sentimos al escuchar una canción estamos utilizando el sistema de
representación kinestésico. El aprendizaje kinestésico es profundo, una vez que
sabemos algo con nuestro cuerpo, que lo hemos aprendido con la memoria
muscular, es muy difícil que se nos olvide.
La asimilación se refiere al modo en que un organismo se enfrenta a un estímulo
del entorno en términos de organización actual, necesariamente implica la
asimilación, los objetos externos son siempre asimilados a algo, a un esquema
mental, a una estructura mental organizada.
ACOMODACION
Conocer el concepto de la acomodación en el ámbito educativo, se refiere a
cualquier modificación dentro de un esquema asimilador o de una estructura,
modificación que a su vez se causa por los elementos que se asimilan.
Jean Piaget (1968), Cuando una nueva información no resulta inmediatamente
interpretable basándose en los esquemas preexistentes, el sujeto entra en un
momento de crisis y busca encontrar nuevamente el equilibrio (por esto en la
epistemología genética de Piaget se habla de un equilibrio fluctuante), para esto
se producen modificaciones en los esquemas cognitivos del niño, incorporándose
así las nuevas experiencias.
La acomodación implica una modificación de la organización actual en respuesta
a las demandas del medio. Es el proceso mediante el cual el sujeto se ajusta a las
condiciones externas. La acomodación no sólo aparece como necesidad de
someterse al medio, sino se hace necesaria también para poder coordinar los
diversos esquemas de asimilación. Consiste en la modificación de la estructura
cognitiva o del esquema comportamental para acoger nuevos objetos y eventos
que hasta el momento eran desconocidos para el niño (en el caso ya dado como
ejemplo, si el objeto es difícil de aferrar, el bebé deberá, por ejemplo, modificar los
modos de aprehensión).

Willy F. Figueroa Celis (2009) cita a DAVID AUSBEL, quien refiere que
Aprendizaje, de acuerdo con la teoría de Ausubel, se produce a través del
desarrollo de nuevas estructuras cognitivas que contienen información recién
adquirida. La estructura cognitiva, un término central en su teoría.
Como se ha mencionado, el conocimiento es en la teoría de la asimilación
organizado jerárquicamente en forma piramidal donde las ideas más generales y
conceptos aparecen en la parte superior de la pirámide y se vuelven más y más
específica a la parte inferior de la misma. Cuanto más cerca de la parte superior
de la pirámide es un concepto, más general, es el más largo y es su tiempo de
vida.
"Individuo organización, la estabilidad y la claridad de los conocimientos en un
campo temático determinado asunto en un momento dado", y se "organizan
jerárquicamente en términos de conceptos altamente inclusivas en las que se
subsumen los datos y de información subconceptos menos inclusivos".
La acomodación implica una modificación de la organización actual en respuesta
a las demandas del medio. Es el proceso mediante el cual el sujeto se ajusta a las
condiciones externas. La acomodación no sólo aparece como necesidad de
someterse al medio, sino se hace necesaria también para poder coordinar los
diversos esquemas de asimilación. Consiste en la modificación de la estructura
cognitiva o del esquema comportamental para acoger nuevos objetos y eventos
que hasta el momento eran desconocidos para el niño (en el caso ya dado como
ejemplo, si el objeto es difícil de aferrar, el bebé deberá, por ejemplo, modificar los
modos de aprehensión).

CODIFICACIÓN
Fase de adquisición (codificación almacenaje): Es la codificación de la
información que ha entrado en la memoria de corto alcance, y que es
transformada como material verbal o imágenes mentales para alojarse en la
memoria de largo alcance. En esta fase se apoya la entrada de la información en
la memoria a largo plazo facilitando estrategias de codificación o promoviendo el
uso de estrategias ya adquiridas.
La codificación es el proceso de poner juntos los segmentos de sus datos que
parecen ilustrar una idea o un concepto. De esa forma, la codificación es una
forma de hacer abstracción a partir de los datos existentes en sus recursos para
construir un mayor entendimiento de las fuerzas que intervienen. La codificación
involucra la identificación de referencias a las diferentes ideas, conceptos o
categorías de sus recursos y vincularlas a los nodos que las representan.
Según Donald Hebb (1949) trabajó en el estudio de la relación entre
neurociencia y codificación memorística, estableciendo que la codificación tenía
lugar a medida que se establecía nuevas conexiones entre neuronas a través de
su activación conjunta repetida.
Según María del Pilar Rosado García (2007) Por codificación se entiende la
forma en que la información se representa en la memoria. Cuando la información
sensorial llega al sistema cognitivo se codifica de modo que pueda después
almacenarse de forma más duradera.

MEMORIZACIÓN
El aprendizaje se define en términos de los cambios relativamente permanentes
debidos a la experiencia pasada; así también la memoria es una parte crucial del
proceso de aprendizaje, sin ella, las experiencias se perderían y el individuo no
podría beneficiarse de la experiencia pasada, impidiendo utilizar en fecha
posterior y por ello no se estaría en posición de beneficiarse. Sin embargo, es
importante puntualizar que para un buen aprendizaje la memoria juega un rol
importante en este proceso.
Según César Terrones Cardoza (2000) dice que la memoria es una actividad
consiente condicionado por el pasado, por lo cual fijamos, conservamos y
evocamos mentalmente nuestras experiencias pasadas, para luego reconocerlo y
localizarlas en un determinado tiempo y lugar. A todo proceso de la memoria se le
llama recuerdo.
Clases de memoria:
Los diferentes mecanismos y variables que intervienen en el proceso del recuerdo
nos llevan a hablar de diferentes tipos de memoria.
Según los estímulos
Según el sujeto

RECUPERACIÓN
Proceso por el cual se realiza una búsqueda y selección de la información en el
almacén de la memoria.Es la recuperación de la información almacenada en la
memoria de largo alcance, en base a estímulos recibidos. La información
almacenada puede volverse de nuevo accesible mediante un proceso de
recuperación, que se puede concebir, como un proceso de búsqueda de dicha
información almacenada, generado por señales o indicadores proporcionadas por
el medio ambiente, o por otra parte de la información almacenada.
Según el autor (José T. Molina 2001) La recuperación de la información
previamente almacenada no siempre es fácil, ya que deben darse unas
determinadas condiciones para que ésta se pueda producir. En primer lugar, el
sistema cognitivo debe estar predispuesto para la recuperación.12
Tipos de Recuperación
Según el autor Tulving (1983) distingue entre dos procesos diferentes que
intervienen en las fases de la recuperación.13
En la Memoria Episódica: La formación de recuerdos episódicos nuevos
requiere la intervención del lóbulo temporal medial, una estructura que
incluye al hipocampo.
Memoria Semántica: Es en donde se almacenan recuerdos vividos,
conocimientos acerca del mundo, conceptos, imágenes, etc.
Memoria explicita: Se refiere a hechos, personas, lugares o cosas que se
recuerdan mediante un esfuerzo consciente y deliberado.
Memoria Implícita: Se refiere a las sensaciones, capacidades y habilidades
que se recuerdan de modo inconsciente13

EJECUCIÓN
La palabra ejecución significa acción y efecto de poner en obra algo hasta
complementarlo. Este “algo” puede ser, por ejemplo, una pieza musical.
La palabra ejecución es un cultismo creado en el siglo XIV del latín “exscecutio”,
formado del prefijo ex (sacar), sequi (seguir), y del sufijo “tio” que expresa acción
y efecto. Entonces todo junto sería algo así como “Acción y efecto de sacar afuera
y seguirlo”, es decir, ejecución no es sólo iniciar un estímulo, sino que seguirlo
hasta completarlo.15
 Según France Telecom España(1998), en su publicación “Psicología del
Aprendizaje” indica que:
 La ejecución se puede ver afectada por diversos factores: motivación,
fatiga....
 La ejecución nunca puede ser superior al aprendizaje.
 La exactitud de la ejecución como índice del aprendizaje depende de
la medida en que conozcamos estos hechos o factores y controlemos
sus efectos.
 La práctica tiene que considerarse en sentido amplio para dar cabida
a todos esos factores del aprendizaje que no requieren que se ensaye
por completo la respuesta a ejecutar.
 La ejecución es un proceso, debido a que el sujeto realiza un conjunto de
actividades y/o acciones, a través de la práctica de algún conocimiento que
ha obtenido.
10.2 Importancia:
 La importancia de la ejecución en el aprendizaje, es de forma significativa.
Debido a que el aprendizaje ocurre cuando la nueva información se enlaza
con las ideas pertinentes de afianzamiento que ya existen en la estructura
cognoscitiva del que aprende.

Para Ausubel, el aprendizaje significativo es un proceso a través del cual
una nueva información ya se relaciona con un aspecto relevante de la
estructura del conocimiento del individuo; este proceso involucra una
interacción entre la información nueva (por adquirir) y una estructura
específica del conocimiento que posee el aprendiz, la cual Ausubel ha
llamado concepto integrador.
Por tanto ocurre cuando la nueva información se enlaza a los conceptos o
proposiciones integradoras que existen previamente en la estructura
cognoscitiva del que aprende.
10.3 Trabas que dificultan la ejecución:
El grado de complejidad o facilidad para la ejecución dependerá de diversos
factores y el ambiente donde adquiera conocimientos e interactúe el sujeto
que aprende. Para el mayor entendimiento daremos a conocer algunos
casos donde el proceso de ejecución se dificulta.
 En el aula de nivel inicial de 5 años, la maestra desarrolla el tema de
sumas y restas de una cifra; los niños ejecutan los ejercicios
propuestos por su docente, pero el día del examen la docente
plantea ejercicios del mismo tema pero con un grado de dificultad
(ejercicios de 2 cifras) aquí el niño se verá confundido y no podrá
ejecutar los planteado por su docente.
 En un partido de futbol, mientras se desarrolla el encuentro
deportivo, los críticos evalúan el desenlace, de manera en que
muchos de éstos comienzan a criticar diciendo y proponiendo
muchas técnicas para que estos las hagan pero si ellos los ponemos
a ejecutar sus propias opiniones se les hará difícil realizarlo.
 Cuando estamos estudiando un manual de conducir podemos saber
toda la teoría pero cuando tenemos que aplicar estos conocimientos
a la práctica se nos hace muy difícil.

REFORZAMIENTO
En esta fase se obtiene el reforzamiento informativo que permite al educando
percibir el grado de adecuación entre su comportamiento y las expectativas
originales. Los contenidos recuperados dan lugar a una ejecución que permite
comprobar que el aprendizaje se ha producido. Este acto de aprendizaje se
completa cuando el aprendiz recibe información sobre la forma en que sus
respuestas responden a las expectativas y motivación iniciales que han
provocado el aprendizaje, es decir, mediante el proceso de retroalimentación.
Estas capacidades humanas aprendidas son dependientes ya que dependen del
ámbito de estudio particular del que se trate, requieren condiciones de
aprendizaje, tanto externas como internas, diferentes y además implican
modalidades distintas de ejecución. Gagné y Briggs establecen determinadas
categorías de actuaciones humanas derivadas del aprendizaje a las que
denominan «capacidades» o «facultades». Estas capacidades humanas
aprendidas se infieren de los resultados del aprendizaje y, según Gagné, no
tienen ninguna connotación endógena o innata.
A pesar que en muchos textos; la palabra reforzamiento está dirigida
directamente a los estímulos o estados motivacionales extrínsecos. En esta parte
queremos dirigirlo a la práctica que realiza el individuo para lograr la perfección
de un conocimiento previo en la cual su único reforzador es la motivación propia
que posee éste.
Según la Lic. Liliana M.Sapetti, (revisado 2012), en su publicación de
neurolingüística, indica que el reforzamiento está ligado con la programación
neurolingüística, debido a que el ser humano consolida sus aprendizajes a través
de la práctica consecutiva. Es decir, contactamos con el mundo a través de los
cinco sentidos, damos "significación" a la información y actuamos según ello.14
3. CIENTÍFICO

La niñez es la etapa de la vida más importante, ya que en ella se producen
cambios en forma constante, por ello es esencial tener en cuenta la importancia
de la alimentación infantil. A partir de una nutrición sana, equilibrada y completa
para niños se puede lograr un mejor desarrollo tanto físico como intelectual.
La niñez es la etapa de la vida donde más cambios se producen, estos cambios
tienen que ver con el crecimiento tanto físico como intelectual de los niños, en ello
radica la importancia de la alimentación infantil.
3.1 Para que una nutrición para niños sea sana debe incluir los
siguientes nutrientes
a) Proteínas de alto valor biológico:
Estas contienen aminoácidos
esenciales para la formación de
células, tejidos, sistema nervioso
(neuronas), huesos. Estas
proteínas se encuentran
principalmente en las carnes y
clara de huevo.
El valor biológico de una proteína es la fracción de nitrógeno absorbido que es
retenido por el organismo y esto representa la capacidad máxima de utilización de
una proteína. En otras palabras, una proteína tiene mayor valor biológico, o es de
alta calidad, cuando tiene mayor capacidad de brindar nitrógeno al organismo.
El "valor biológico de la proteína" (VB) se define como la proporción de la proteína
absorbida que es retenida y, por tanto, utilizada por el organismo. Otro parámetro
habitualmente utilizado es el denominado "coeficiente de utilización neta de la
proteína" (NPU) que, a diferencia del anterior, sí tiene en cuenta la digestibilidad
de la proteína, es decir, mide la proporción de la proteína consumida que es

utilizada.
Durante la síntesis proteica deben
estar presentes en las células todos
los aminoácidos necesarios, si falta
alguno, la síntesis puede fallar.
La calidad del valor biológico de una
proteína depende de la cantidad de
aminoácidos esenciales que contiene: Las denominadas proteínas de alto valor
biológico (de alta calidad o completas) son aquellas que presentan todos los
aminoácidos esenciales, en proporciones satisfactorias, como es el caso de las
proteínas animales. Por el contrario, cuando algún aminoácido esencial se
encuentra en pequeña cantidad (denominado aminoácido limitante), el valor
biológico de esa proteína disminuye, como ocurre en las
proteínas de origen vegetal denominadas „„incompletas”.
En una dieta equilibrada:
* El 50 % de las proteínas deben ser de origen animal o
alto valor biológico: carnes, aves, pescados, huevos y
lácteos.
* El 50% pueden ser de origen vegetal: legumbres,
cereales y derivados, frutos secos.
Una forma de aumentar el valor biológico de las proteínas
de origen vegetal es combinar en la misma comida
legumbres (deficientes de metionina) y cereales
(deficientes de lisina).
b) Hidratos de carbono:
Son muy importantes como fuente de energía. Estos hidratos de carbono se
pueden encontrar en verduras, frutas, legumbres y cereales integrales, que

además aportan vitaminas y minerales, necesarios para distintas reacciones
químicas que intervienen en el desarrollo integral del niño.
Los carbohidratos son uno de los principales tipos de nutrientes. Son la fuente
más importante de energía para su cuerpo. Su sistema digestivo convierte estos
hidratos de carbono en glucosa (azúcar en la sangre). Su cuerpo usa esta azúcar
como energía para sus células, tejidos y órganos y guarda cualquier azúcar extra
en su hígado y músculos para cuando los necesite.
Los carbohidratos se llaman simples o complejos dependiendo de su estructura
química. Los carbohidratos simples incluyen el azúcar que se encuentra
naturalmente en productos como frutas, vegetales, leche y derivados de la leche.
También incluyen azúcares añadidos durante el procesamiento y refinación de
alimentos. Los carbohidratos complejos incluyen panes y cereales integrales,
vegetales ricos en fécula (almidón) y legumbres. Muchos de los carbohidratos
complejos son una buena fuente de fibra.
Para una dieta balanceada, limite la cantidad de azúcar agregada que usted
consume y elija granos integrales en vez de granos refinados.
c) Grasas:
Los lípidos, al igual que las proteínas, son indispensables en nuestra dieta. Se
trata de principios inmediatos orgánicos compuestos por C, O y H y donde pueden
aparecer también P y N. Dentro de los lípidos se engloban muchas substancias
diferentes pero todas ellas son insolubles en agua y solubles en disolventes
orgánicos.
Las funciones que los lípidos desempeñan en nuestro organismo son variadas:
Energética: acumulan más energía que los glúcidos pero su combustión es más
lenta de tal modo que cuando la glucosa y el glucógeno proporcionados por estos
son insuficientes, el organismo recurre a la energía acumulada en moléculas
lípidas. En la alimentación diaria se recomienda que el 20-35% de las calorías
procedan de los lípidos (entre 60-80 gramos al día, no debiendo sobrepasarse
esta cantidad).

Reserva: son las principales sustancias de reserva del organismo. Acumulan gran
cantidad de energía con poco peso y, además, gracias a su baja conductividad
protegen los organismos y aíslan el cuerpo frente a la perdida de calor.
Estructural: son componente de las membranas celulares
Reguladora: algunos de los componentes de los lípidos son precursores para la
síntesis de vitaminas, hormonas, ácidos biliares y pigmentos.
Dentro de los lípidos los más importantes para la alimentación son los ácidos
grasos.
Los ácidos grasos pueden ser saturados (con enlaces covalentes simples) o
insaturados (con algún enlace covalente doble). Dentro de los ácidos grasos
insaturados se encuentran unos ácidos grasos que son indispensables para el
organismo y que este no puede sintetizar, siendo necesario suministrarlos a
través de la dieta: los ácidos grasos esenciales. Su deficiencia ocasiona graves
trastornos.
Estos ácidos grasos esenciales son el ácido linoleico, el linolénico y el araquídico.
Estos ácidos grasos poliinsaturados son muy abundantes en los aceites de
semillas. Son necesarios de 1 a 2 gramos de ácidos grasos esenciales
diariamente. Como dato, se puede indicar que en una cucharada de aceite de
girasol o cuatro de aceite de oliva hay alrededor de 6 gramos de ácidos grasos
esenciales, si bien el aceite de oliva contiene un porcentaje muy deseable de
ácidos grasos monoinsaturados como el oleico.
Son esenciales para la formación de membranas y el establecimiento de las
adecuadas conexiones neuronales. Dentro del grupo de las grasas encontramos
como fundamentales ácidos grasos poliinsaturados (omega 3, omega 6, omega 9,
etc.), ácidos grasos monoinsaturados (acido oleico, linoleico, linolénico, etc.).
d) Hierro:
El hierro es un mineral que se encuentra en cada célula del cuerpo y se lo considera un
mineral esencial debido a que se necesita para formar parte de las células sanguíneas.

Funciones
El cuerpo humano necesita hierro para producir las proteínas hemoglobina y mioglobina
que transportan el oxígeno. La hemoglobina se encuentra en los glóbulos rojos y la
mioglobina en los músculos.
El hierro también es parte de muchas proteínas en el cuerpo.
Fuentes alimenticias
Las mejores fuentes de hierro abarcan:
Legumbres secas
Frutas deshidratadas
Huevos (especialmente las yemas)
Cereales fortificados con hierro
Hígado
Carne roja y magra (especialmente la carne de res)
Ostras
Carne de aves, carnes rojas oscuras
Salmón
Atún
Granos enteros
Igualmente, en la carne de cordero, la carne de cerdo y en los mariscos se encuentran
cantidades moderadas de hierro.
El hierro proveniente de hortalizas, frutas, granos y suplementos es más difícil de
absorber. Estas fuentes abarcan:
Frutas deshidratadas:
o ciruelas pasas
o uvas pasas
o albaricoques
Legumbres:
o habas
o semillas de soya (soja)
o arvejas (guisantes) y fríjoles secos
o habichuelas
Semillas:
o almendras
o nueces de Brasil
Verduras como:
o brócoli
o espinaca
o col rizada
o coles
o espárragos

o hojas de diente de león
Granos enteros:
o trigo
o mijo
o avena
o arroz integral
Si se mezcla algo de carne magra, pescado o carne de aves con legumbres o verduras
de hojas oscuras en una comida, se puede mejorar hasta tres veces la absorción de
hierro de fuentes vegetales. Los alimentos ricos en vitamina C también aumentan la
absorción de hierro.
Algunos alimentos reducen la absorción de hierro: por ejemplo, los tipos comerciales de
té negro o té pekoe contienen sustancias que se fijan al hierro de tal manera que el
cuerpo no lo puede utilizar.
Este mineral es de suma importancia dentro de la alimentación infantil, sobre todo
desde el nacimiento hasta los 3 años de edad, ya que es el período de mayor
crecimiento tanto intelectual como físico. En esta etapa es donde el niño tiene
mayor demanda de nutrientes, entre ellos el hierro. Se puede encontrar en el
grupo de las carnes y vegetales de hojas verdes (acelga, espinaca, brócoli,
legumbres, etc.)
e) Calcio:
Este es otro de los minerales fundamentales para la formación ósea. Su aporte se
consigue a partir del grupo de los lácteos.
El calcio es el mineral más abundante que se encuentra en el cuerpo humano: los
dientes y los huesos son los que contienen la mayor cantidad. Los tejidos
corporales, las neuronas, la sangre y otros líquidos del cuerpo contienen el resto
del calcio.

Funciones
El calcio es uno de los minerales más importantes para el cuerpo humano. Ayuda
a formar y mantener dientes y huesos sanos. Los niveles apropiados de calcio
durante toda una vida pueden ayudar a prevenir laosteoporosis.
El calcio le ayuda al cuerpo con:
El desarrollo de huesos y dientes fuertes.
La coagulación de la sangre.
El envío y recepción de señales nerviosas.
La contracción y relajación muscular.
La secreción de hormonas y otros químicos.
El mantenimiento de un ritmo cardíaco normal.
EL CALCIO Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
Muchos alimentos contienen calcio, pero los productos lácteos son la mejor
fuente. La leche y sus derivados tales como el yogur, el queso, la mantequilla
contienen una forma de calcio que el cuerpo puede absorber fácilmente.
La leche entera (con 4% de grasa) se recomienda para los niños de edades
comprendidas entre 1 y 2 años. Los adultos y los niños después de los dos años
de edad deben tomar leche y otros productos lácteos bajos en grasa (2% o 1%) o
desnatados. El hecho de quitar la grasa no reducirá la cantidad de calcio en un
producto lácteo.
El yogur, la mayoría de los quesos y la mantequilla son excelentes fuentes
de calcio y vienen en presentaciones libres o bajas en grasa.
La leche es una buena fuente de fósforo y magnesio que ayuda al cuerpo a
absorber y utilizar el calcio.

La vitamina D se necesita para ayudarle al cuerpo a usar el calcio, razón
por la cual se fortifica la leche con esta vitamina.
f) Zinc:
El zinc actúa como catalizador en el desarrollo del sistema inmunológico y en los
procesos de desarrollo óseo y muscular de los niños. Se puede encontrar en
carnes, sobre todo pescado, leche, vegetales verdes, etc.
Es un oligoelemento importante que las personas necesitan para mantenerse
saludables. Este elemento se encuentra en segundo lugar sólo después
del hierro por su concentración en el organismo.
Funciones
El zinc se encuentra en las células por todo el cuerpo. Es necesario para que el
sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario) trabaje apropiadamente.
Juega un papel en la división y crecimiento de las células, al igual que en la
cicatrización de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
El zinc también es necesario para los sentidos del olfato y del gusto. Durante el
embarazo, la lactancia y la niñez, el cuerpo necesita zinc para crecer y
desarrollarse apropiadamente.
Una reciente información a raíz de una revisión por expertos sobre los
suplementos de zinc mostró que:
Cuando se toma durante al menos 5 meses, el zinc puede reducir el riesgo
de enfermarse de resfriado común.
Empezar a tomar suplementos de zinc al cabo de 24 horas después de que
los síntomas del resfriado empiezan puede reducir su duración y hacer que
éstos sean menos intensos.
Los alimentos ricos en proteínas contienen grandes cantidades de zinc. Las
carnes de res, cerdo y cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado.
La carne oscura de un pollo contiene más cantidad de zinc que la carne blanca.

Otras fuentes buenas de zinc son las nueces, los granos enteros, las legumbres y
la levadura.
Las frutas y las verduras no son buenas fuentes, porque el zinc en
las proteínas vegetales no está tan disponible para el consumo humano como el
zinc de las proteínas animales. Por lo tanto, las dietas bajas en proteínas y las
dietas vegetarianas tienden a ser bajas en zinc.
El zinc está en la mayoría de los multivitamínicos y suplementos minerales. Estos
suplementos pueden contener gluconato, sulfato o acetato de zinc, pero no está
claro si una forma es mejor que las otras.
El zinc también se encuentra en algunos medicamentos de venta libre, como
pastillas, aerosoles nasales y geles nasales para resfriados.
2 Efectos secundarios
Los síntomas de la deficiencia de zinc abarcan:
Infecciones frecuentes.
Hipogonadismo en los hombres.
Pérdida de cabello.
Inapetencia.
Problemas con el sentido del gusto.
Problemas con el sentido del olfato.
Llagas en la piel.
Crecimiento lento.
Dificultad para ver en la oscuridad.
Heridas que tardan mucho tiempo para sanar.

Los suplementos de zinc en grandes cantidades pueden causar diarrea, cólicos
abdominales y vómitos, generalmente en el lapso de 3 a 10 horas después de su
ingestión. Los síntomas desaparecen en un corto período de tiempo después de
suspender los suplementos.
Las personas que utilizan aerosoles nasales y geles que contienen zinc pueden
tener efectos secundarios como perder su sentido del olfato.
g) Vitaminas del Complejo B:
Se encuentran en los cereales integrales (avena, cebada, germen de trigo,
salvado de trigo, maíz, legumbres, etc.)
Como podrás observar la importancia de la alimentación infantil radica en que es
fundamental para lograr el mayor potencial físico, mental e intelectual de los
niños.
Por ello es muy importante que controles el peso y talla de tu niño, ya que estos
dos parámetros son esenciales para establecer como está creciendo. Estas dos
simples mediciones pueden indicar si la alimentación está siendo la adecuada.
Dentro del vientre materno el niño depende de la alimentación de la madre para
su normal desarrollo; una vez que nace hasta fines de su adolescencia necesita
incorporar alimentos esenciales, que aseguren su crecimiento tanto físico como
intelectual.6
Santa Cruz expresa que la mayoría de las madres no piensa que puede haber
relación entre los problemas de salud o de aprendizaje de sus hijos y una
alimentación deficiente, aunque recientes investigaciones aseguran que es así.
De todas formas, los especialistas recomiendan más atención, porque esa
deficiencia no se refiere a la cantidad de comida, sino al déficit de nutrientes que
hoy, paradójicamente, suele ir asociado al exceso de ingesta.

Durante mucho tiempo se pensó que el problema de la desnutrición estaba
asociado a la pobreza e identificado con el déficit de peso y de talla para la edad y
con la aparición de enfermedades infecciosas.
Actualmente, se habla de “desnutrición oculta”: no es evidente, no se detecta a
tiempo y puede presentarse en chicos con sobrepeso de todas las clases
sociales.
Esta desnutrición encubierta se origina en dietas que aportan cantidades
insuficientes de vitaminas y minerales como hierro, vitamina A, C, yodo, zinc,
ácido fólico y selenio.
Entre sus posibles consecuencias se encuentran: retraso del desarrollo
psicomotor (incluyendo motricidad gruesa y lenguaje) y trastornos de la conducta
en menores de dos años que pueden ser irreversibles; retraso madurativo y del
crecimiento, y aumento de infecciones.
Las mujeres y niños son más vulnerables. “Los chicos, debido a la importancia
crítica de los nutrientes para el desarrollo normal, y las mujeres, por los problemas
que puede causar la falta de hierro, en especial durante el embarazo
La mejor medida de prevención de anemia en los bebés es la lactancia materna,
recomendable hasta los seis meses en forma exclusiva. La introducción de
alimentos sólidos debería contemplar la necesidad de hierro (presente en carnes
rojas, vísceras, pollo, pescado y alimentos fortificados) y otros micronutrientes
como frutas y vegetales preferentemente ácidos y frescos como el repollo, perejil,
coliflor, frutillas, kiwi, limón, melón, tomate y otros.7

II. Conclusiones
 La seudociencia o creencias transmitidas por personas antiguas en ciertas
partes del mundo son muy desfavorables para para el buen desarrollo de
los niños ya que su alimentación no es prioridad para sus madres.
 Estos casos son con mayor frecuencia en zonas alejadas de la ciudad
debido a que la información científica ha llegado pero no es aplicada por
las creencias que ya están establecidas.
 En la psicología es importante tratar todos los procesos internos
cuasimultaneos con el bienestar emocional del niño en desarrollo ya que es
importante adquirir conocimientos en aquella etapa de la vida (1-5años).
 La ciencia, basada en hechos establecidos afirman y ayudan a la
preparación de la madre para obtener un niño que no tenga carencias y
poder aprender con facilidad.
 En conclusión, el estudio de la adquisición de conocimientos está muy
relacionado con los procesos psicológicos (cognitivos) y los conocimientos
científicos con respecto a la alimentación para poder obtener un equilibrio
en crecimiento y desarrollo.
 Con en pasar del tiempo se deben ir dejando atrás aquellas creencias que
no contribuyen al buen desarrollo del niño.

III. Referencias
1. http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentacion_saluda
ble.asp
2. http://www.rpp.com.pe/2012-01-30-en-casa-se-prioriza-la-alimentacion-de-
los-ninos-noticia_445820.html
3. http://pagina3.mx/mujeres/2285-desnutricion-afecta-mas-a-ninas-
oaxaquenas-por-cultura-se-prioriza-alimentacion-de-varones.html
4. http://www.alimentacion.org.ar/index.php?option=com_content&view=article
&id=2379:icomo-afecta-a-los-ninos-el-sobrepeso&catid=59:nutricion-clinica-
pediatrica&Itemid=72
5. http://www.buenastareas.com/ensayos/Factores-Que-Afectan-Al-
Aprendizaje/3530068.html
6. http://www.innatia.com/s/c-alimentacion-infantil/a-nutricion-sana-para-
ninos.html
7. Santa Cruz - Bolivia, Estado Plurinacional de 04 de octubre de 2009
8. ONTORIA, A. Y MOLINA, A. (1990): diseño curricular y metodología
participativa en el aula. Sevilla, Consejería de Educación de la Junta de
Andalucía.
9. http://www.innatia.com/s/c-alimentacion-infantil/a-nutricion-sana-para-
ninos.html
10.http://www.tecnicas-de-estudio.org/tecnicas/tecnicas10.htmL
11.http://pizarrondigital.wordpress.com/2007/11/13/alimentos-que-ayudan-al-
aprendizaje/
12.AUTOR: José T. Molina /AÑO: 2001 /TÍTULO DE LIBRO: La Memoria y el
lenguaje /EDICIÒN.1edicion / PAIS: España.
13.Tulving, E. (1984). «Precis of Elements of Episodic Memory» (en inglés,
PDF). Behavioural and Brain Sciences7: pp. 223–68.
doi:10.1017/S0140525X0004440X.
14.Leiva Horna, Jesús (2010); “psicología”; Edit. Chimú. Ed.1
15.Vergara Villanueva, Teresa Rocío (2010); “psicología un enfoque científico”
Edit. Chimú, Ed.3

Índice
A
Alimentos que lo conforman, 9
Auditiva, 29
E
EL EFECTO DEL ENTORNO FAMILIAR, 19
L
la importancia de la alimentación, 5
N
NUEVOS HABITOS PERJUDICIALES, 13
P
PSICOLÓGICOS, 18
S
seudociencia, 49
T
TABUES Alimentarios, 10

Anexos

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