Biolim 2 Avesp Caratula

Universidad Tecnológica de Tabasco
División de Alimentos. INGENIERÍA EN PROCESOS BIOALIMENTARIOS. 1
m.
O P T A T I V A I (D I S E Ñ O P O R C O M P U T A D O R A)

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE
TABASCO
DIVISIÓN DE ALIMENTOS INGENIERÍA EN PROCESOS BIOALIMENTARIOS

Asignatura:
DISEÑO POR COMPUTADORA
Tipo de Materia:
OPTATIVA I
Modalidad:
PRESENCIAL
Grupo /Turno:
2º A VESP.
Periodo:
Enero – Abril de 2010
Unidad:
I.- Dibujo Técnico
Tema:
Generalidades
Fecha:

M. D. Marco Antonio Vázquez Martín
docentemarcoantonio@hotmail.com docenciaprospectiva.blogspot.com

m.
O P T A T I V A I (D I S E Ñ O P O R C O M P U T A D O R A)

Villahermosa, Tabasco. Lunes 04 de Enero 2010

Diseño por Computadora
1.1. Competencias

Administrar los recursos y procesos alimentarios a través de la planeación, ejecución y
evaluación para su optimización.
Diseñar y Desarrollar productos y procesos alimentarios a través de metodologías de
investigación y técnicas de escalamiento, para aprovechar recursos disponibles impulsando
el desarrollo de la región.
El alumno será capaz de desarrollar un diseño en AutoCad de plano, para la industria
alimentaria.
SESIONES
Horas Prácticas 19 Hrs. Teóricas 26 DE 12
TRABAJO

Carga Horaria Distribucion de Sesion
I.- DIBUJO TÉCNICO 10 Practicas Semestral: de trabjo

45 Hrs 1 sesion de 3 hrs.

Carga horaria
Semanal
II.- AUTOCAD 35 7
3 Hrs.

ELEMENTOS QUE CONSTITUYEN EL PROCESO DE EVALUACIÓN:
ELEMENTOS

ASISTENCIA (12 Sesiones de Trabajo). Enero (4) Febrero (3) Marzo (3) Abril (2)

TRABAJOS INDIVIDUALES (Participación, Trabajos, Tareas, Practicas, Entregas, Proyecto Individual)

TRAB. EN EQUIPO COLABORATIVO (Actividades, Presentaciones, Trabajos Colectivos o en Pareja

EVALUACIÓN (Examen, Trabajos Individuales, Trabajos colectivos, Proyecto Final)

REPORTE DE LECTURA (Lectura libre: Libro que Usted escogerá libremente y del que entregará avances
mensuales

NOTA: Las respectivas valoraciones a cada uno de los elementos sugeridos para la
evaluación de la asignatura se someterán a


m.
O P T A T I V A I (D I S E Ñ O P O R C O M P U T A D O R A) 2ºC U AT . V ES P.

1.2. DESGLOSE DE CONTENIDOS

UNIDAD I.- DIBUJO TÉCNICO
ESPACIO
TEMAS COMPETENCIAS PROCESO DE EVALUACIÓN PROCESO DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
FORMATIVO

INSTRUMENTOS Y MÉTODOS Y MEDIOS Y
RESULTADO DE SECUENCIA DE
SABER SABER HACER SER TIPOS DE TÉCNICAS DE MATERIALES
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
REACTIVOS ENSEÑANZA DIDÁCTICOS

docentemarcoantonio@hotmail.com
HERRAMIENTAS Identificar los Utilizar los Analítico, Elaborar Identificar los Ejercicios Practica Impresora, Laborat
DE DIBUJO instrumentos instrumentos Organizado, Planos y instrumentos Prácticos. Situada Escalimetro, orio/
TÉCNICO (Regla, y las Escalas Responsable Diagramas a del Dibujo Compas, Taller
Escalimetro, del Dibujo , Trabajo en Lápiz y a Técnico. Transportador,
Compás, Técnico Equipo. Escala que Regla T, Regla
Transportador, Contengan Universal,
Regla T, Regla Escalas, Pizarrón,
Universal) Acotaciones, Computadoras
Cuadro de ,
Referencia. Presentacione
s, Internet.

GEOMETRÍA Identificar los Aplicar los Analítico, Aplicar los
PLANA Y trazos trazos Organizado, instrumentos
DESCRIPTIVA fundamentales fundamental Responsable en trazos de
, los polígonos es, , Trabajo en Geometría
regulares y necesarios Equipo. plana y
perspectivas para el dibujo Descriptiva
del dibujo técnico.
técnico.

El Alumno será capaz de desarrollar dibujo técnico y de planos y diagramas relacionados con la industria alimentaria.


m.

UNIDAD I I.- A U T O C A D
PROCESO DE ENSEÑANZA-
COMPETENCIAS PROCESO DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE

ESPACIO
TEMAS INSTRUMEN
MÉTODOS Y MEDIOS Y FORMATIVO
RESULTADO DE SECUENCIA DE TOS Y TIPOS
SABER SABER HACER SER TÉCNICAS DE MATERIALES
APRENDIZAJE APRENDIZAJE DE
ENSEÑANZA DIDÁCTICOS
REACTIVOS

Introducción Describir la Relacionar la Analítico,

importancia importancia y Organizado,
del AutoCad aplicación del Responsable,
en Diseño programa de Trabajo en
Grafico AutoCad para Equipo, Toma de Elaborar
1. Identificar los
el dis. Graf. Decisiones planos y
comandos y
diagramas a
procedimientos Aprendizaje Impresora
Comandos Identificar los Aplicar los Analítico, Escala en
utilizados para auxiliado por , AutoCad
diseños de conocimientos Organizado, AutoCad para
diseños en 1. las 2008,
AutoCad sobre el Responsable, procesos de la
AutoCad. Ejercicio tecnologías Pizarron, Laborat
diseño de Trabajo en Industria
s de Presentac orio /
AutoCad Equipo, Toma de alimentaria
2. Aplicar los Práctico información y iones por Taller
utilizados en el Decisiones que contengan
procedimientos s comunicació Computa
Diseño grafico (Simbología, y comandos en n practica y dora, e
Perspectivas, diseños de
Diseño de Identificar los situada Internet.
Aplicar el Analítico, Acotaciones y
planos y
AutoCad en procedimiento Cuadro de
diseño en Organizado, diagramas
Dos s y comandos Ref.)
AutoCad para Responsable,
Dimensiones utilizados para
diagramas y Trabajo en
los diseños en
planos en tres Equipo, Toma de
tres (3)
Dimensiones Decisiones
Dimensiones

El Alumno será capaz de desarrollar diseños en AutoCad de planos y diagramas relacionados con la industria alimentaria


m.

CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA
CAPACIDAD CRITERIOS DE DESEMPEÑO

Determinar los Recursos Humanos y Económicos, para planear la *Elaborar informes de: Control de inventarios (materias primas, equipamiento,
producción estimada a través de reportes de inventarios y herramientas herramientas, producto terminado, consumibles).
informáticas
 Reporte de necesidades de personal (disponible requerido).

 Elaborar requisiciones de compra de materiales e insumos.

Elaborar el programa de producción, con base a la capacidad instalada de Elaborar un informe de la proyección de la producción anual (con desglose
la planta, mediante la proyección de ventas para satisfacer la demanda del mensual), que incluya volumen de producción, insumos requeridos, personal,
mercado. capacidad de proceso.

Determinar costos de producción, con base a la capacidad instalada de la Elaborar proyecto de costos de producción de los productos procesados,
para evaluar la rentabilidad de la empresa alimentaria a través de estudios considerando: el volumen de producción, materia prima, mano de obra,
económicos financieros. depreciación, servicios, mantenimiento, mermas y gastos administrativos.

Seleccionar el proceso de producción, de acuerdo a las características del Realizar un reporte que incluya: El diagrama de proceso y el equipo a utilizar,
producto requeridas por el cliente, la normatividad y los estándares de volumen de producción, características de las materias primas y producto
calidad para cumplir con las necesidades del mercado. terminado, normas aplicables, parámetros a controlar en el proceso, tomando
en cuenta la disponibilidad de recursos.

Supervisar el proceso de la producción de alimentos, para la toma de Elabora un informe de los resultados de la verificación que incluya:
decisiones, garantizando el cumplimiento de los parámetros de control
mediante la comparación de los estándares establecidos.  El formato de Verificación (Check List).
 Comparación de resultados contra parámetros establecidos.
 Observaciones generales del proceso.
 Acciones a realizar con base al desarrollo del proceso.
Establecer sistemas integrales de calidad en la planta para garantizar la Desarrollar manual de procedimientos que apliquen al sector alimentario que
inocuidad de los alimentos y optimizarlos, mediante la implantación de incluya:
procedimientos.  Políticas
 Procesos o Áreas
 Objetivos
 Metas
 Indicadores
 Responsabilidades
 Alcances
 Interacción de Procesos
 Plan de mejora


m.

Realizar programas de capacitación del personal para mejorar sus Elabora el documento sobre el programa de detección de necesidades de una
capacidades y habilidades, mediante la detección de necesidades y gestión empresa que incluya el diagnostico (tipo de curso, número de participantes,
de recursos. puesto dentro de la empresa), calendarización, presupuesto, y justificación del
programa.

Realizar el protocolo de investigación en la empresa para establecer las Elaborar un protocolo de investigación de un proceso alimentario que incluya:
condiciones de elaboración del producto y desarrollar el proceso mediante  Antecedentes
la aplicación del método científico.  Justificación
 Objetivos
 Metodología

 Resultados y Discusión
 Conclusiones
 Bibliografía
 Así como presentar el producto terminado
Realizar el Escalamiento de procesos en plantas de alimentos mediante la Realizar un estudio que incluya: Memoria de cálculo del proceso de producción
aplicación del estudio técnico ingenieril para establecer la producción a (formulación, especificaciones técnicas del equipo. Operaciones unitarias del
nivel industrial. proceso). Diagrama de proceso. Presentar en forma oral y escrita.

Realizar el estudio técnico del proyecto mediante la aplicación de la Elaborar un documento que incluya:
metodología que corresponda para determinar la viabilidad técnica del  El diagnostico regional
proyecto a través del análisis del proceso.  Identificación de recursos alimentarios disponibles
 Macrolocalización
 Microlocalización
 Distribución de Planta
 Descripción del proceso
 Materias Primas e Insumos
 Servicios.

A continuación se presenta un cuadro en el que se indican algunas de las principales características que podemos identificar en cada uno de los
diferentes tipos de personas de acuerdo al tipo de aprendizaje que les identifica lo más cercano a los rasgos más representativos.

Al identificarse con algún tipo de aprendizaje en particular puede que le permita a su vez que se conozca un poco más a Usted mismo y esto le
genera una comprensión mejor de sus fortalezas, debilidades y posibles potencialidades.


m.

PARÁMETRO VISUAL AUDITIVO KINESTÉSICO
Conducta Organizado. Ordenado. Habla solo, se distrae fácilmente. Mueve los Responde a las muestras físicas de cariño
Observador y tranquilo. labios al leer. Facilidad de palabra. No le Le gusta tocarlo todo. Se mueve y gesticula
Preocupado por su aspecto preocupa especialmente su aspecto. mucho. Sale bien arreglado de casa, pero
Voz aguda, barbilla levantada Monopoliza la conversación. Gusta la música. en seguida se arruga, porque no para.
Se le ven las emociones en la Modula el tono y timbre de voz. Expresa sus Tono de voz más bajo, pero habla alto, con
cara emociones verbalmente. la barbilla hacia abajo. Expresa sus
emociones con movimientos.
Aprendizaje Aprende lo que ve. Necesita una Aprende lo que oye, a base de repetirse a si Aprende con lo que toca y lo que hace.

visión detallada y saber a dónde mismo paso a paso todo proceso. Si se olvida Necesita estar involucrado personalmente
va. Le cuesta recordar lo que de un solo paso se pierde. No tiene una visión en alguna actividad.
oye global.
Lectura Le gustan las descripciones, a Le gustan diálogos y obras de teatro. Evita las Le gustan las historias de acción, se mueve
veces se queda con la mirada descripciones largas. Mueve los labios y no se al leer. No es un gran lector.
pérdida, imaginándose la fija en las ilustraciones
escena.
Ortografía No tiene faltas. "Ve" las palabras Comete faltas. "Dice" las palabras y las escribe Comete faltas. Escribe las palabras y
antes de escribirlas. según el sonido. comprueba si "le dan buena espina".
Memoria Recuerda lo que ve, por ejemplo Recuerda lo que oye. Por ejemplo, los Recuerda lo que hizo, o la impresión
las caras, pero no los nombres. nombres, pero no las caras. general que eso le causo, pero no los
detalles.
Imaginación Piensa en imágenes. Visualiza de Piensa en sonidos, no recuerda tantos detalles. Las imágenes son pocas y poco detalladas,
manera detallada siempre en movimiento.
Almacena Rápidamente y en cualquier De manera secuencial y por bloques enteros Mediante la "memoria muscular".
la orden. (por lo que se pierde si le preguntas por un
información elemento aislado o si le cambias el orden de
las preguntas).
En inactividad Mira algo fijamente, dibuja, lee. Canturrea para si mismo o habla con alguien. Se mueve
Comunicación Se impacienta si tiene que Le gusta escuchar, pero tiene que hablar ya. Gesticula al hablar. No escucha bien. Se
escuchar mucho rato seguido. Hace largas y repetitivas descripciones. Utiliza acerca mucho a su interlocutor, se aburre
Utiliza palabras como "ver, palabras como "sonar, ruido..". en seguida. Utiliza palabras como "tomar,
aspecto..." impresión...".
Se distrae Cuando hay movimiento o Cuando hay ruido. Cuando las explicaciones son básicamente
desorden visual, sin embargo el auditivas o visuales y no le involucran de
ruido no le molesta demasiado. alguna forma.


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