Flujograma de empresa de arepas

1. FLUJOGRAMA DE PROCESO DE LA FABRICACION DE AREPAS
Recepción de materia prima
Cocción
Molienda
Amasado y forma
Asado
Enfriamiento y empacado
Refrigeración
Distribución y despacho

2. Recepción de la materia prima
La materia prima para la elaboración de arepas: Maíz, queso, agua.

3. Cocción
El maíz es lavado y luego llevado a estufas de cocción.
Nixtamalización: Hervir el maíz con 1 o 3% de cal apagada (Ca(OH)2)

4. Molienda
Seguidamente pasa al molino eléctrico, que convierte los granos de maíz
cocinados y escurridos en una masa suave, lista para la preparación
de arepas.

5. Amasado y forma
Luego del proceso de molienda el producto es amasado manualmente
para obtener el punto óptimo de suavidad y consistencia.

6. Asado
Las arepas armadas pasan a las parrillas de asado. El asado le da el toque
final a la arepa, dejándola lista para el consumo final.

7. Enfriamiento y empacado
La arepa debe estar a temperatura ambiente para poder ser empacada

8. Refrigeración
Se almacena en refrigeradores y se clasifica según el tamaño
y tipo de arepa

9. Distribución y despacho
Los paquetes son embalados en canastillas plásticas para su distribución
en los supermercados y tiendas