Este documento presenta un proyecto para abrir un restaurante especializado en platos de marisco, en particular langosta, en la Isla de San Andrés. El restaurante apuntaría a atraer tanto a turistas extranjeros como residentes locales de alto y medio nivel adquisitivo. Se analiza el mercado objetivo, la competencia, y se proponen metas como ofrecer un servicio rápido utilizando tecnología, crear un ambiente agradable, y obtener la aceptación de los residentes raizales de la isla. El plan de

1. RESTAURANTE TO EAT
LOBSTER
(Proyecto)
Investigadoras:
CINDY MALPICA VARGAS
VANESA SEPULVEDA
YENY MOLINA GOMEZ
PAOLA PÉREZ NISPERUZA

2. ¿Qué? Necesidad
¿Porqué? Genera un
¿Para qué?
¿Cuándo? Vendamos nuestros productos
a los clientes, calidad, servicio, precio,
comodidad, alternativas agradables al
paladar valorizados al paladar

3. CLIENTES
PSICOLOGÍA SOCIOLOGÍA ECONOMÍA
Alta - Media
Edad: 25 a 70
años
Sexo: Ambos
Clientes
potenciales:
Canadienses-
Peruanos y
Ecuatorianos
 CCuullttuurraa
 NNiivveell yy hháábbiittooss,,
aalliimmeennttaarriiooss,, ddee
ccrreeeenncciiaass
ccoonnsseerrvvaaddoorraass
 EEnn EEuurrooppaa
 CCuullttuurraa eenn llaa
rreelliiggiióónn
 LLooss hháábbiittooss ppooccaass
vveecceess ccaammbbiiaann,, ssii
vviieenneenn ddee llaass
ffaammiilliiaass
 PPrreeffeerreenncciiaass
aalliimmeennttaarriiaass
IInnggrreessooss: MMeeddiioo aallttooss
GEOGRAFÍA
CClliimmaa:: CClliieennttee
UUbbiiccaacciióónn:: CCeerrccaa aa llaa
ppllaayyaa
EEuurrooppaa:: EEss ccoonnssoolliiddaadd
ccoommoo eell aalliimmeennttoo ddee
mmaarr pprriimmoorrddiiaall
CChhiinnoo:: EEss ppaarraa eellllooss uunn
aalliimmeennttoo ddeelliiccaaddoo,, ccaassii
nnoo lloo ccoonnssuummeenn..

4. INVESTIGACIÓN
Clientes Potenciales:
Extranjeros de Perú,
Canadá, Ecuador y Japoneses
Residentes de la Isla
Competencia:
Nuestras competencias más
fuertes son: Restaurante Bahía
Fragata, Donde Julia, Restaurante
Francesca y Rincón de la langosta

5. PLATO PRINCIPAL

6. Arroz mixto de mar Concha negra
Menú:
Ceviche de tollo
Cangrejo
Caracol
Sopa de cangrejo
Pescado
Arroz con coco
Albóndigas
Ceviche de pescado
Ceviche mixto

7. Debilidades:
-
Característica
s del producto
-Precios
-
Infraestructura
-Mal manejo
de la
tecnología
oportunidades:
-Penetración del
producto y del
servicio en el
mercado
-Globalización
-Tendencia
-Tecnología
-Entradas
Fortalezas:
-Producto fuerte
-Respaldo financiero:
Socios, Mesa
-Capacitación y
experiencia
-Conocimiento
tecnológico
-Atención
-Variedad en platos
Amenazas:
-Competencia
Mesa sectorial
de turismo y
restaurantes
-Costos
-Aceptamiento
raizal

8. Metas:
Construir
empresa, solida y
innovadora
Generales:
Cambiar la
presentación de
los platos
Implementar un
servicio mas
rápido por
medio de la
tecnología
Crear un
ambiente
agradable a la
vista de las
personas
Específicos:
Producto de
calidad por medio
de un buen
servicio
Con el cual el
cliente se
sentirá a gusto
y complacido
TO EAT
LOBSTER
Tener acogida
entre las
personas raizales
y residentes

9. Transporte:
Aéreo
Embalaje:
Transporte de mariscos a
temperatura 0%, sellados,
aislados ,congelados.
AAllmmaacceennaammiieennttoo::
NNoo dduurraarraa ppoorr mmaass ddee
ttrreess ddííaass llaa lllleeggaaddaa ddeell
pprroodduuccttoo
YY ddeessppuuééss ddee aabbiieerrttoo
ccoonnssuummiiddoo
IInndduussttrriiaa::
CCuullttiivvoo eenn llooss mmiissmmoo
ssiittiiooss
TTRRAANNSSPPOORRTTEE DDEE
DDIISSTTRRIIBBUUCCIIÓÓNN DDEE LLAA
CCOOMMPPEETTEENNCCIIAA

10. Plan de trabajo
1. Conseguir un lugar estratégico para ubicar el restaurante
2. Realizar todos los trámites de permisos necesarios
3. Firmar contratos laborales con algunos pescadores de la Isla, para
surtir de pescados frescos
4. Conseguir contrato con Antillana (Principal surtidos de langosta y
cangrejos en la Isla)
5. Tener un chef experto en comidas de mar
6. Ambientar el lugar (Todos los meses o cada 3 meses cambiar la
ambientación del restaurante)
7. Tratar de que la mayoría del personas que labore en el restaurante
sea nativo de la isla