Este documento describe los procedimientos para preparar y esterilizar materiales de vidrio para el cultivo de microorganismos en el laboratorio de microbiología agroindustrial. Se prepararon caldos de cultivo y agar nutritivo en matraces de vidrio y tubos de ensayo que luego fueron esterilizados. Los medios de cultivo se vertieron en cajas de Petri para permitir el crecimiento de muestras como la chicha de maíz y observar los resultados bajo el microscopio.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
MICROBIOLOGIA AGROINDUSTRIAL
14-9-2015
PRACTICA N° 01: PREPARACION Y ESTERILIZACION DE
MATERIALES DE VIDRIO
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INTRODUCCION
Para el estudio de los microorganismos es indispensable contar entre otras
cosas con material y medios de cultivo estériles. En Microbiología la
esterilización se define como “el proceso mediante el cual se eliminan todos los
microorganismos (incluyendo formas de resistencia) de un objeto, medio o
superficie” y su aplicación garantiza la ausencia de microorganismos en el
material y medios de cultivo a ser empleados.
Un medio de cultivo está constituido por una mezcla de agua y sustancias
orgánicas e inorgánicas, los que en conjunto proporcionan los requerimientos
nutricionales para el desarrollo de los microorganismos.
PROCEDIMIENTO
 PREPARACION Y DESARROLLO DE MEDIOS DE CULTIVO
1. Preparamos 70 ml de caldo peptonado en un matraz Erlenmeyer de 250
ml., previa esterilización agregamos 10 ml. de chicha de maíz y vaciamos
40 ml. en otro matraz y vaciamos 1 ml. En dos tubos de ensayo sin llegar
al tope.
2. Preparamos 100 ml. de agar nutritivo en un matraz Erlenmeyer de 250 ml.
previa esterilización en la autoclave, calentar la mezcla con agitación
hasta ebullición.
3. Los tubos con medios de cultivo de agar, se deberán colocar en una
superficie de tal forma que el medio se solidifique en forma inclinada.
4. Cerca del mechero, los medios de cultivo se vacían en las cajas de Petri
en zona aséptica cerca del mechero.
5. Luego incorporamos 1 ml. de los tubos de ensayo en las cajas de Petri
en zona aséptica, y también con la asa de siembra al rojo vivo en forma
de zigzag.
MATERIAL
 3 pipetas de 1 ml.

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 3 pipetas de 5 ml.
 3 matraz Erlenmeyer de 250 ml.
 3 cajas de Petri.
 Balanza de precisión.
Anexo: 01

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Anexo: 02
Anexo: 03

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Anexo: 04
Anexo: 05

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Anexo: 06
Anexo: 07

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Anexo: 09

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Anexo: 10
Anexo: 11

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Anexo: 12
Anexo: 13
RESULTADO
Se tuvo como resultado una buena práctica en el laboratorio de acuerdo a los
procedimientos e instrucciones con el fin de dar uniformidad a nuestras muestras
y reducir los riesgos de error y obtener un resultado de calidad, de nuestra
muestra que fue chicha de maíz.

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CONCLUSIONES
Se concluye que con una buena práctica de laboratorio para el análisis
microbiológico de los alimentos debemos regirnos a las buenas prácticas de
laboratorio, para tener una evaluación sobre la inocuidad de los alimentos para
el consumo humano.
RECOMENDACIÓN
La recomendación en esta práctica es que no contamos con un laboratorio en
óptimas condiciones y no contamos con el material adecuado para efectuar
nuestras prácticas, ya que necesitamos un espacio inocuo, aséptico.
BIBLIOGRAFIA
 Barry, A. y S. Gibson. 2002. Control de calidad en microbiología, en
Dharan, M. Control de Calidad en los Laboratorios Clínicos. Ed.
Reverté. Sevilla, España.
 http://www.enfermeraspabellonyesterilizacion.cl/trabajos/biologicos.p
df
 http://www.anmat.gov.ar/alimentos/Guia_de_interpretacion_resultado
s_microbiologicos.pdf
 http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Protocolo2_3_19088.pdf