El documento describe el proceso productivo de la yerba mate en Argentina. Comienza con la etapa agrícola que incluye el cultivo principalmente en las provincias de Misiones y Corrientes. Luego pasa a la etapa industrial donde se procesa la yerba mate en productos como té, mate cocido y subproductos. Finalmente, analiza la etapa comercial donde la mayor parte de las exportaciones van a países de Medio Oriente y Europa.

1. Circuito
productivo
de la Yerba
Mate
ALARCÓN HERRERA, Leandra
ROSSI LOMBARDO, Tomás

2. Etapa Agrícola
 Dominio geográfico:
Noroeste de la provincia de
Corrientes y provincia de Misiones

3. Exigencias ecológicas
Temperaturas elevadas
Humedad en la tierra y el ambiente
Clima optimo – 20ºC a 23ºC anual
Lluvias abundantes
No resiste a las heladas

4. Época de siembra y cosecha
 La siembra se efectúa en los almácigos, entre los
meses de marzo y mayo.
 La cosecha que se efectúa principalmente en forma
manual comienza en abril o mayo y se extiende
hasta septiembre

5. Superficie Cultivada
 Misiones tiene 179.455 hectáreas
cultivadas. (Oberá, San
Ignacio, Apóstoles y Cainguas )
 Corrientes tiene solo el 9,5 % de las
plantaciones, unas de 19.781 hectáreas.
(Ituzaingo y Santo Tomé)
 En total se relevaron 199.236 hectáreas
cultivadas en toda la zona productora.

6. Agentes
económicos, Rentabilidad y
Producción.
Agentes económicos:
 La actividad yerbatera estuvo regulada
desde 1935 hasta 1991 por la Comisión
Reguladora de la Producción y el
Comercio de la Yerba Mate (CRYM)
 A partir de 1976, el cambio en la política
económica y las nuevas condiciones de
financiamiento alteran el funcionamiento
de los mercados de insumos y productos

7.  Producción:Argentina produce más del 60 % del
total mundial de yerba mate canchada, permiten
alcanzar una producción potencial de más de
900.000 toneladas anuales de hojas de yerba mate.
Dicho volumen es la cantidad equivalente para
obtener unas 300.000 toneladas de yerba mate
canchada que procesa el canal industrial.
 Rentabilidad: aproximadamente 10.000 kg por
hectárea lo que dejaría un total de 9.000 pesos.

8. Circuito general:
 El vivero: En el vivero nacen millones de plantitas
seleccionadas por nuestros expertos de las mejores
plantaciones
 La plantación: Luego de seis meses las pequeñas
plantas son llevadas a su lugar definitivo en el
campo.
 La cosecha: Tradición y tecnología se combinan en
la recolección de la yerba mate. Las hojas son
recolectadas solamente cuando están maduras y
en su punto justo, para asegurar una yerba de
calidad superior.

9.  El secadero: Las hojas son expuestas a la acción
directa del fuego para detener su fermentación y
oxidación. Ya secas, son trituradas para convertirse
en "yerba canchada".
 El estacionamiento: El sabor, color y aroma que
distinguen a cada una de las yerbas que se
producen, se logran luego de un estacionamiento
rigurosamente controlado por especialistas.
 El molino: se lleva a cabo el procesamiento
teniendo en cuenta los distintos tipos de yerba
mate según sus orígenes, tipo de cosecha y época
de elaboración.

10.  Elembasamiento: Es el último eslabón de la
cadena y es de fundamental importancia para
conservar intactas todas las cualidades de la
buena yerba.
 Elcatado: El paladar los catadores es el que
controla todas las etapas del proceso para
lograr el perfecto equilibrio y el rendimiento de
cada una de las yerbas.

11. Etapa industrial
Productos:
 yerba mate
 té
 mate cocido

12. Subproductos:
 bebidas energizantes
 gaseosas
 aguas saborizadas
 preparados de leche y hierbas exóticas
 saborizante de cervezas amargas
 té helado
 chocolates,
 barritas de cereales
 productos cosméticos (
jabones, perfumes) cremas, entre otros.

13. Etapas de procesamiento
 Zapeado
 pre secado
 trituración
 clasificado
 acondicionan en cajas, estuches, y los
packs
 comienzan la etapa de distribución hacia
las distintas zonas de comercialización.

14. Rentabilidad
 Enel año 2012 el gobierno fijo que
el precio de la yerba se valuaba en
$6900 la tonelada, a lo que las
industrias ganan un 80% a la
tonelada.

15. Etapa comercial
Mercado externo 92%
 Siria con el 62%
 Chile con el 11%
 Brasil con el 9%
 Uruguay con el 7%
 Líbano con el 3.5%.
.

16. Agentes económicos
 Propietarios
 Empleados
 Productores
 comerciantes

17. Rol del Estado
 1° de Junio de 2003 : se implemento una
medida denominada estampillado por el
Instituto Nacional de la Yerba Mate
 1° de Octubre del mismo año : es obligación
en el territorio nacional. Las estampillas tiene
diferentes diseños diferenciados con colores:
• color verde para los de ¼ kilo
• color azul para lo de ½ kilo
• rojo para los de 1 kilo
• amarillo para los de 2 kilos.

18. Propiedades para el
organismo humano
Fuente de Vitaminas del complejo B:
 Ayuda a que el organismo libere y aproveche
la energía contenida en los alimentos.
 Colaboran con la función muscular y ayudan a
tener un organismo, una piel y un cabello sanos.
Fuente de Minerales
 Contiene Potasio, esencial para el correcto
funcionamiento del corazón.
 Contiene Magnesio, que ayuda a incorporar las
proteínas y a formar un individuo fuerte y sano.

19. o Poderoso Antioxidante
El mate es una bebida saludable porque
contiene polifenoles que funcionan como
antioxidantes.
• Previenen el crecimiento de células
cancerígenas: Al combatir el envejecimiento
celular, los antioxidantes también ayudan a
prevenir ciertos tipos de cáncer.
• Detienen el envejecimiento celular: Estos
compuestos aumentan las defensas naturales
del organismo, al prevenir los ataques celulares
diarios que causan el deterioro del cuerpo.

20.  Efecto Energizante
Por las xantinas que contiene, la infusión de yerba
mate es una fuente natural de energía que estimula
el esfuerzo intelectual y físico.
 Acción antihipercolesterolémica
Por su acción antihipercolesterolémica, las
saponinas presentes en la infusión de yerba mate
reducen la cantidad de lipoproteínas de baja
densidad en la sangre.

22. CLAVE DE CORRECCIÓN
* Contenido
- Coherencia: 6 pts. 5 pts.
* Presentación
- Creatividad: 2 pts. 2 pts.
- Orden: 1 pts. 1 pts.
- Ortografía: 1 pts. 1 pts. 9 (nueve)
* Observación: Muy buen trabajo tanto en contenido
como en presentación.