Este documento trata sobre los tiempos de la nutrición, la finalidad de la alimentación y los factores que la influyen. También discute los peligros de las dietas hipocalóricas y la obesidad, incluyendo cómo medirla a través del índice de masa corporal y el índice cintura-cadera. Por último, explica los tipos de obesidad y cómo realizar una alimentación balanceada.

1. SESION Nº 5

2. Tiempos de la nutrición:
- La alimentación o aporte de materia.
- El metabolismo o recambio de materia y
energía.
- La excreción que comprende la eliminación al
exterior .

3. Finalidad de la alimentación
 Aporte de energía potencial.
 Aporte de nutrientes.
 Aporte de agua.

5. FACTORES QUE INFLUYEN
- Estado del organismo.
- Condiciones ambientales.
- Naturaleza de trabajo.
- Constitución.
- Factores disposicionales de orden hereditario.
- Hábitos de alimentación.

6. PELIGROS PARA LA SALUD
• Los peligros para la salud son
derivados de problemas metabólicos
ocasionados por el seguimiento de una
mala dieta o una dieta mal controlada,
especialmente cuando se trata de una
dieta que promete grandes resultados
sin muchos esfuerzos.

7. Dietas Hipocalóricas
• Se siguen utilizando para conseguir pérdidas de peso
en pacientes con problemas de sobre peso u
obesidad.
• Medidas de este sistema:
- Disminuir la sensación de hambre.
- Utilizar las reservas.
- Intentar que las reservas duren el máximo tiempo
posible.

8. FORMAS DE EMPLEAR LAS RESERVAS
- Primero se utiliza el glucògeno y luego las grasas y
las proteínas.
- En el organismo se inicia la reducción del Gasto
Energético.
- Se reduce La Termogénesis inducida por dieta.
- La termogénesis inducida por el frío se mantiene.
- La disminución de la termogénesis y de la actividad
física implica una rebaja en el Gasto Energético
(reducción en el recambio proteico y una parad en
la conversión de Glucosa a Grasas).

11. PELIGROS DE DIETAS HIPOCALORICAS
- Las Dietas Hipocalóricas pueden comportar
una serie de peligros para el funcionamiento
del organismo debido La composición de la
dieta hipocalórica.
- El contenido calórico global.
- Las condiciones previas en las que se
encontraba la persona sometida a la dieta.

12. - Limitación de las dietas hipocalóricas en el tiempo,
alteraciones que hay que tener en cuenta.
- El recambio proteico, por ejemplo disminuye su ritmo por
falta de energía disponible.
- El sistema de defensa esta funcionando al mínimo, lo que
hace a nuestro organismo mucho más vulnerable ante
cualquier infección.

13. ADAPTACIÓN DEL ORGANISMO
 Se plantea desde tres vertientes.
- El organismo aumenta su capacidad de ajuste a la
situación Hipocalórica.
- Aumenta las reservas para hacer frente a un posible
período de disminución de la ingestión de alimentos.
- Disminuye el Gasto Energético lo que posibilita la
reserva de masa gras en los períodos en los que existe
una mayor disponibilidad de alimento.

14. OBESIDAD
 La obesidad es una enfermedad de etiología
multifactorial de curso crónico en la cual se involucran
aspectos genéticos, ambientales y de estilo de vida que
conducen a un trastorno metabólico .Se caracteriza por
un balance positivo de energía, que ocurre cuando la
ingestión de calorías se excede al gasto energético
ocasionando un aumento en los depósitos de la grasa
corporal, y por ende ganancia de peso.

15.  .

17. INDICE DE MASA CORPORAL
 Se define como la relación del peso corporal en Kg.
entre la estatura en (m)2, es el indicador más utilizado
para establecer el diagnóstico tanto en el ámbito
clínico como epidemiológico.
 El IMC debe ser usado para evaluar el sobrepeso y la
obesidad y como monitor en los cambios de peso.

18. FUENTE
BAJO PESO NORMAL SOBREPESO OBESIDAD
OMS <18.5 18.5 - 24.9 25.0-29.9
GRADO I
30.0 - 34.9
GRADO II
35.0 - 39.9 GRADO II
I> 40.0
NOM - - 25.0 - 26.9 > 27
IMC = Peso actual (kg)/ Estatura (m) 2 IMC saludable* < 24
Peso saludable IMC saludable = (24) « Talla en (m 2 )
Rango peso saludable: IMC saludable (escoger un IMC menor a 25) ejemplo: (24.9) « 1.60 m 2 Peso saludable mínimo = 18.5 « 2.56 = 47.3 Peso saludable
máximo = 24.9 « 2.56 = 63.7

19. INDICE CINTURA CADERA
 Este indicador evalúa la distribución del tejido
adiposo.
 Se obtiene al dividir en centímetros la circunferencia
de la cintura entre la circunferencia de la cadera, e s un
predictor independiente de factores de riesgo y
morbilidad.

20.  Índice Cintura Cadera y su escala de estimación
para los riesgos de la salud
 Riesgo Hombres Mujeres
 Alto > 0.95 > 0.85
 Moderado 0.90 - 0.95 0.80 - 0.85
 Bajo < 0.90 < 0.80

21. CIRCUNFERENCIA DE LA CINTURA
 Es un indicador que evalúa el riesgo de las co-
morbilidades más frecuentes asociadas a la obesidad,
caracterizado por un exceso de grasa abdominal .

22. Riesgo de Incrementado Sustancialmente
complicaciones incrementado
metabólicas
Hombres > = 94 cm >=120cm
Mujeres >=80 cm >=88cm

23. TIPOS DE OBESIDAD DE ACUERDO
CON SU FENOTIPO
Desde la perspectiva anatómica, es posible reconocer cuatro 4 tipos
de obesidad :
 1. Exceso de masa corporal o porcentaje de grasa
independientemente del sitio de acumulación.
 2. Exceso de grasa subcutánea en el tronco y en el abdomen
(androide).
 3. Exceso de grasa abdominal visceral.
 4. Exceso de grasa en la región glútea y femoral (ginecoide).

30. ¿COMO REALIZAR UNA ALIMENTACION BALANCEADA?
Las raciones de alimentos sirven para medir las
cantidades que se consumen diariamente. Para
una alimentación diaria balanceada es necesario
consumir:

31. CEREALES Y TUBERCULOS 6 – 11 RD.
Arroz, avena , quinua, fideos cocidos
o cereales. ½ taza.
pan 1 unidad.
galletas 6 unidades.
choclo cocido ½ unidad chica.
Papa, camote ,yuca 1 tajada.

32. FRUTAS 2 – 4 RD.
JUGO 1 taza
ENTERA 1 unidad chica
PICADA ½ taza.

33. VERDURAS 3 – 5 RD.
COCIDAS ½ TAZA
CRUDAS 1 TAZA.

34. Carnes y menestras 2 – 3 RD.
Pollo,res,pescado etc. 1 filete (100g)
Menestras cocidas ½ taza.
nueces ½ taza.

35. LACTEOS 2 – 3 RD.
Leche, yogurt 1 taza
queso 1 tajada (50g)

36. GRASAS Y AZUCARES “CON MODERACION”
Mantequilla o margarina. 1 cucharadita.
Aceite. 1 cucharadita.
Mermelada o miel. 1 cucharadita.
Azúcar blanca o rubia. 1 cucharada.

37. Gracias