Este documento habla sobre los carbohidratos. Explica que los carbohidratos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, y en ocasiones nitrógeno, fósforo y azufre. Los clasifica en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son las unidades estructurales básicas y pueden tener estructuras abiertas o cerradas. Los oligosacáridos están formados por 2 a 10 monosacáridos unidos por enlaces glucósido

1. Carbohidratos
Química
Unidad 5: BIOMOLÉCULAS

2. Objetivos
• Clasificar e identificar aspectos estructurales
relacionados con la composición y organización de
los carbohidratos.

3. Carbohidratos…
También conocidos como hidratos de carbono o glucósidos, formados por C, H y O, aunque también puede incorporar átomos de N, P y S. Su
unidad estructural son los monosacáridos. Se clasifican en: Monosacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos.

4. Monosacáridos…
También conocidos como azúcares, son los más sencillos. Presentan en sus carbonos grupos hidroxilo (– OH) y un grupo ( ), como aldehído o cetona (aldosas o cetosas).
De acuerdo al número de
carbonos se denominan:
-Triosas
-Tetrosas
-Pentosas
-Hexosas
-Etc,

5. Ejemplos…

6. Estructura de monosacáridos…
Pueden tener estructuras abiertas o cerradas. Las últimas se forman por la reacción de un grupo carbonilo y un grupo hidroxilo, llamada unión
hemiacetálica. Las uniones más frecuentes son las pentagonales o hexagonales (por su estabilidad).

7. CONTROL
1. Describa los siguientes Carbohidratos
b)

8. Oligosacáridos…
Son moléculas formadas por varios monosacáridos (2 a 10 unidades). Los monosacáridos se unen entre sí mediante una reacción de
condensación y forman un enlace covalente llamado enlace glucosídico. El grupo más importante es el de los disacáridos.

9. Ejemplos…

10. Polisacáridos…
Se obtienen por la condensación sucesiva de monosacáridos (sobre 10), pueden llegar
a tener entre 100 y 90.000 unidades (almidón y celulosa).

11. Almidón
Unión
de amilosa y amilopectina

12. Amilosa

13. Amilopectina

14. Actividad 1…

15. Ejercicios
C
Conocimiento
1. ¿Cuál es la unidad básica de un carbohidrato?
A.Un disacárido
B.Un trisacárido
C.Un monosacárido
D.Un polisacárido
E.Una hexosa.

16. Ejercicios.
B
Conocimiento
2. ¿Qué tipos de enlace forma la unión de dos
monosacáridos?
A.Enlace peptídico
B.Enlace glucósido
C.Enlace proteico
D.Enlace enzimático
E.Enlace disacárido.