Plan De Emergencia Quee Pan S.A.S.docx

PLAN DE EMERGENCIA PANIFICADORA QUEE PAN S.A.S
1
PLAN DE EMERGENCIA PANIFICADORA
QUEE PAN S.A.S
ELABORÓ
DANOVIS MORA TORRES
_____________________
Ing. Industrial
REVISÓ
_____________________
Coordinador GIS
APROBÓ
EDGAR ZARATE TIRADO
_____________________
Gerente

2
CONTENIDO
CAPITULO I. REQUISITOS GENERALES .............................................................................5
1. OBJETIVOS ................................................................................................................ 5
1.1. Objetivo General ....................................................................................................... 5
1.2. Objetivos Específicos................................................................................................. 5
2. POLÍTICA DEL SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRAL....................................................... 5
3. MARCO LEGAL........................................................................................................... 6
4. ALCANCE ................................................................................................................... 9
5. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS......................................................................... 9
CAPITULO II. DESCRIPCIÓN DE PANIFICADORA QUEE PAN S.A.S..................................12
1. RESEÑA HISTÓRICA ............................................................................................. 12
2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA, ENTORNO Y VÍAS DE ACCESO...................................... 13
2.1. Ubicación Geográfica............................................................................................... 13
2.2. Entorno .................................................................................................................. 13
2.3. Vías de Acceso....................................................................................................... 13
3. ACTIVIDAD ECONÓMICA DE LA EMPRESA............................................................... 13
4. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA POBLACIÓN........................................................... 13
4.1. Jornadas Laborales................................................................................................. 14
5. DISTRIBUCIÓN POR ÁREA DE TRABAJO.................................................................. 15
6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO OPERATIVO ............................................................. 17
7. DESCRIPCIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS. ............................................................. 18
7.1. Equipos Utilizados................................................................................................... 18
7.2 Maquinaria Utilizada................................................................................................. 20
CAPITULO III. ANÁLISIS DE VULNERABILIDAD ................................................................26
1. ELEMENTOS ESTRUCTURALES............................................................................ 26
2. INSTALACIONES ESPECIALES.............................................................................. 26
4. INSPECCIÓN A LAS INSTALACIONES.................................................................... 26
5. IDENTIFICACIÓN DE AMENAZAS.............................................................................. 26
5.1. AMENAZAS DE ORIGEN NATURAL ........................................................................ 26
6. VALORACIÓN DE AMENAZAS................................................................................... 27
6.1 Escala de probabilidad (Amenaza)............................................................................. 27
6.2. Escala de gravedad (Vulnerabilidad)........................................................................ 28
6.2.1. Factor Humano Propiedad..................................................................................... 28
6.2.2. Factor Económico Sobre la Propiedad.................................................................... 28
6.2.3. Factor Económico Sobre el Negocio....................................................................... 28
6.2.4. Factor Sistema Y Procesos ................................................................................... 28
6.2.5 Factor Ambiental ................................................................................................... 29
6.3 VALORES RELATIVOS DE RIEGOS Y VULNERABILIDAD........................................ 29
7. DIAGNOSTICO DE ANALISIS DE LA VULNERABILIDAD ............................................. 29
7.1. Impacto Humano..................................................................................................... 29
7.2. Impacto a la Propiedad............................................................................................ 30
7.3. Impacto al Negocio.................................................................................................. 31
7.4. Impacto Sistema Y Procesos.................................................................................... 32
7.5. Impacto Ambiental................................................................................................... 32
8. EVALUACIÓN DE LA AMENAZA ................................................................................ 33
CAPITULO IV. BRIGADAS DE EMERGENCIA.....................................................................39
1. TALENTO HUMANO. ................................................................................................. 39

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1.1. Comité Operativo de Emergencia ............................................................................. 39
1.2 Brigadas de Emergencia........................................................................................... 39
1.2.1 Listado General de Brigadistas ............................................................................... 39
2. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ...................................................................... 41
2.1. Comité Operativo de Emergencia ............................................................................. 41
2.2. Comité Paritario de Salud Ocupacional – COPASST – ............................................... 41
2.3. Jefe de Brigadas ..................................................................................................... 41
2.3.1. Antes del evento................................................................................................... 41
2.3.2. Durante el evento ................................................................................................. 42
2.3.3. Después del evento .............................................................................................. 42
2.4. Brigadistas.............................................................................................................. 43
2.4.1 Contra Incendios ................................................................................................... 43
2.4.2 Evacuación........................................................................................................... 44
2.4.3 Primeros Auxilios................................................................................................... 44
2.4.4 Búsqueda y rescate............................................................................................... 45
CAPITULO V. PLAN DE EMERGENCIA ..............................................................................47
2.1. Recursos Internos .................................................................................................. 48
2.2 Recursos Externos.............................................................................................. 48
Cr27 27-12 Corozal, Colombia........................................................................................ 48
Km 6 Salida A Corozal, Colombia.................................................................................... 48
3. ACTIVIDADES PREVENTIVAS .................................................................................. 48
4. ACTIVIDADES OPERATIVAS.................................................................................. 48
CAPITULO VI. PLAN DE EVACUACIÓN .............................................................................51
1. FASES DE EVACUACIÓN.......................................................................................... 51
2. ETAPAS.................................................................................................................... 51
2.1. Detección............................................................................................................... 51
2.2. Alarma.................................................................................................................... 51
2.3. Preparación............................................................................................................ 51
2.4. Salida..................................................................................................................... 51
2.5. Normas de Evacuación............................................................................................ 52
2.6. Rutas de Evacuación............................................................................................... 53
2.7. Puntos de Encuentro ............................................................................................... 53
2.8. Procedimiento de Comunicación............................................................................... 53
CAPITULO VII. EMERGENCIAS MÉDICAS .........................................................................54
1. CLASIFICACIÓN........................................................................................................ 54
2. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES FRENTE AL PAEMED BÁSICO ....................... 54
3. RED ASISTENCIAL.................................................................................................... 54
BOMBEROS ......................................................................................................................55
CAPITULO VIII. SIMULACROS DE EMERGENCIA ..............................................................56
1. CLASIFICACIÓN DE LOS SIMULACROS .................................................................... 56
BIBLIOGRAFIA..................................................................................................................57

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INTRODUCCION
La PANIFICADORA QUEE PAN S.A.S es una empresa que se encarga de la producción y
distribución de pan, la cual está conformada por varios departamentos que día a día realizan
actividades productivas que permiten que la empresa realice productos sanos y nutritivos para su
comercialización. Con un recurso humano que diariamente se enfrenta a los nuevos retos que un
mercado cambiante ofrece, para adaptarse a las nuevas propuestas de expansión y mejorar
todos los procesos productivos que hagan de la panificadora una empresa competitiva en el
mercado.
Desafortunadamente en nuestra vida cotidiana nos encontramos expuestos a muchos riesgos o
emergencias de carácter natural o antrópico (ocasionadas por el hombre), que cada vez traen
consecuencias más graves de las cuales no logramos estar totalmente preparados, por eso
debemos contar con conocimientos básicos que nos permitan mitigar los posibles daños o
consecuencias de las cuales podemos ser víctimas.
Un compromiso importante de todo empresa u organización es la implementación de un plan de
emergencia. Por lo tanto, se debe informar a todo el recurso humano cada uno de los puntos del
plan, que indiquen lo que se debe hacer en caso de que se presente cualquier tipo de
emergencia y asíevitar cometer errores que provoquen consecuencias graves.Estos accidentes
entorpecen el proceso productivo de la panificadora, también pueden perjudicar física y
psicológicamente a nuestro recurso humano y generar perdida de maquinaria, tiempo y dinero.
El presente documento servirá para indicar el óptimo manejo de emergencias dentro de la
empresa, su aprendizaje, interpretación e implementación serán de vital importancia. Las
recomendaciones,indicaciones y responsabilidades permitirán mitigar los efectos negativos que
pueda dejar una emergencia.

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CAPITULO I. REQUISITOS GENERALES
1. OBJETIVOS
1.1. Objetivo General
Establecer los procedimientos y acciones que todas las personas que laboran en la
PANIFICADORA QUEE PAN S.A.S deben realizar para prevenir o afrontar cualquier tipo de
emergencia, con el fin de mitigar todos los riesgos posibles y así proteger nuestro recurso
humano, material y económico con los recursos existentes en la empresa.
1.2. Objetivos Específicos
 Capacitar a todo el recurso humano de la empresa con el fin de dar respuesta oportuna
ante cualquier situación de emergencia.
 Proteger la integridad física y psicológica de todos los trabajadores de la empresa.
 Cumplir todos los requisitos de emergencias establecidos por las entidades
gubernamentales y reducir efectos económicos que se deriven de cualquier emergencia.
 Mejorar todos los procesos productivos de la empresa y reducir pérdidas o daños de los
bienes de la misma.
 Preparar actividades de evaluación y alimentación del plan de emergencias.
2. POLÍTICA DEL SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRAL
El compromiso de la alta dirección es incentivar la promoción y aplicación del plan de
emergencia, con el fin de proteger el recurso humano y material de la empresa

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3. MARCO LEGAL
LEY 9 DE 1979 Código Sanitario Titulo III: Relativo a la salud ocupacional, establece para los
empleadores las siguientes exigencias relacionadas con emergencias:
Art. 93 - Áreas de Circulación: Claramente demarcadas, tener amplitud suficiente para el tránsito
seguro de las personas y provistas de señalización adecuada.
Art. 96 - Puertas de Salida: En número suficiente y de características apropiadas para facilitar la
evacuación del personal en caso de emergencia, las cuales no podrán mantenerse obstruidas o
con seguro durante la jornada de trabajo.
Art. 114 - Prevención y Extinción de Incendios: Disponer de personal capacitado, métodos,
equipos y materiales adecuados y suficientes.
Art. 116 - Equipos y dispositivos para la Extinción de Incendios: Con diseño, construcción y
mantenimiento que permita su uso inmediato con la máxima eficiencia.
Art. 117 - Equipos, herramientas, instalaciones y redes eléctricas: Diseñados, construidos,
instalados, mantenidos, accionados y señalizados de manera que prevenga los riesgos de
incendio ó contacto con elementos sometidos a tensión.
Art. 127 – Todo lugar de trabajo tendrá las facilidades y los recursos necesarios para la
prestación de los primeros auxilios a los trabajadores.
RESOLUCIÓN 2400 DE 1979, Estatuto de Seguridad Industrial (expedida por el Ministerio del
Trabajo), también contempla los siguientes requisitos para los centros de trabajo:
Art. 4 - Edificios y Locales: Construcción segura y firme; techos ó cerchas con suficiente
resistencia a los efectos del viento y su propia carga; cimiento ó piso sin sobrecarga; factor de
seguridad acero estructural (4 para cargas estáticas y 6 en dinámicas).
Art. 14 - Escaleras de Comunicación entre plantas del edificio: Espaciosas, con condiciones de
solidez, estabilidad y seguridad, preferiblemente de materiales incombustibles.

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Art. 205 - Peligro de incendio o explosión en centros de trabajo: Provistos de tomas de agua con
sus correspondientes mangueras, tanques de reserva y extintores.
Art. 206 - Construcciones bajo riesgo de Incendio y Explosión: Dotadas de muros corta - fuegos
para impedir la propagación del incendio entre un local de trabajo y otro.
Art. 207 - Salidas de Emergencia: Suficientes, libres de obstáculos y convenientemente
distribuidas.
Art. 220 - Extintores: Adecuados según combustible utilizado y clase de incendio.
Art. 223 - Brigada Contra Incendio: Debidamente entrenada y preparada.
DECRETO 614 DE 1984 (Arts. 28 a 30) y LA RESOLUCIÓN 1016 DE 1989 (Art. 11):
Se establece a toda empresa, la obligación de ejecutar de manera permanente el programa de
salud ocupacional, del cual se hace expresa la necesidad de organizar y desarrollar un plan de
emergencia teniendo en cuenta las ramas preventiva, pasiva o estructural y activa o de control.
La Rama Preventiva: está relacionada con la aplicación de normas legales y técnicas sobre
combustibles,equipos eléctricos, fuentes de calor y sustancias peligrosas propias de la actividad
económica de la empresa.
La Rama Pasiva o Estructural: con el diseño y construcción de edificaciones con materiales
resistentes, vías de salida suficientes y adecuadas para la evacuación, de acuerdo con los
riesgos existentes y el número de trabajadores.
La Rama Activa o de Control: con la organización en emergencias y la conformación de la
brigada. Así mismo, con la instalación de protecciones relacionadas con los sistemas de
detección, alarma, comunicación, selección y distribución de equipos de control fijo o portátil,
automático o manual. De igual manera, con la inspección y prueba de eficiencia, demarcación,
señalización y mantenimiento de los sistemas de control y de protección utilizados.

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EL DECRETO 1400 DE 1984 Y DISPOSICIONES REGLAMENTARIAS conforman el Código
Colombiano de Construcciones Sismo Resistentes y actualizado por LA LEY 400 DE 1997 Y EL
DECRETO 33 DE 1998.
RESOLUCIÓN 1016 DE 1989, Art. 11: (Ministerio de Trabajo y Seguridad Social): Sistemas de
detección, Sistemas de extinción, Condiciones eléctricas.
LA RESOLUCIÓN 1802 DE 1989(del Ministerio de salud): Crea los Comités Hospitalarios de
Emergencia.
EL DECRETO 919 DE 1989: Organiza el Sistema Nacional para Prevención y Atención de
Desastres.
EL DECRETO 1295 DEL 22 DE JUNIO DE 1994: Artículo 35, literal b, , la Capacitación básica
para el montaje de la Brigada de Primeros Auxilios.
NSR- 98, Norma Colombiana de Diseño y Construcción Sismo Resistente, Asociación
Colombiana de Ingeniería Sísmica, 1998.
ICONTEC ha emitido algunas recomendaciones relacionadas con la prevención de desastres.
También ha sacado normatividad sobre temas relacionados con las brigadas de emergencia y
sobre equipos de protección contra incendios y emergencias como es el caso de la NORMA
NTC 2885 (Equivalente a la ANSI/NFPA 10 de 1994) que trata sobre el manejo de extintores
portátiles; hay otras que orientan sobre la organización y entrenamiento para las unidades contra
incendio de las brigadas de emergencia. NORMA NTC 1669,1458, 1488.
DECRETO 2190 DE 1995: Elaboración y Desarrollo del Plan Nacional de Contingencia
LA RESOLUCIÓN 04445 DE 1996 (del Ministerio de Salud): Establece las condiciones que las
instituciones prestadoras de servicios de salud han de cumplir en la materia.
NORMATIVIDAD INTERNACIONAL: Normas de la entidad norteamericana: NATIONAL FIRE
PROTECTION ASSOCIATION (NFPA)

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NORMA 10 NFPA: Establece el tipo, la distribución y uso de extintores portátiles
NORMA 30 NFPA: Sobre el almacenamiento de líquidos inflamables y combustibles
NORMA 101 NFPA: Código de seguridad Humana
NORMA 600 NFPA: Sobre la formación de brigadas de emergencia
4. ALCANCE
El Plan es un instrumento de prevención y respuesta que permite minimizar riesgos y
consecuencias, frente a la ocurrencia de una emergencia, a través de la correcta y óptima
utilización de los recursos propios y la adecuada coordinación de los recursos externos que
deban emplearse. El presente documento aplica para la PANIFICADORA QUEE PAN S.A.S
ubicada en el km 1 vía a Sincelejo, la cual consta de una planta que se encarga de la
producción y distribución de pan, por lo tanto las siguientes indicaciones y recomendaciones
aplican para todo el personal que labora en la misma y debe ser socializado a todo el personal
para en su defecto ser cumplido.
5. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS
A continuación, se precisan algunos conceptos básicos de obligatorio conocimiento dentro de la
teoría y práctica en el manejo fiable de las emergencias.
 ALARMA: aviso por el cual se informa a la comunidad para que sigan instrucciones
específicas de emergencia debido a la presencia real o inminente de una amenaza.
 ALERTA: período anterior a la ocurrencia de un desastre, declarado con el fin de tomar
precauciones específicas, debido a la probable y cercana ocurrencia un desastre.
 AMENAZA: se refiere a la potencialidad que tiene un evento natural, una actividad humana
o una acción mecánica, de causar daños o destrucción independiente de la existencia en el
área amenazada de habitantes y/o bienes materiales.
 BRIGADA DE EMERGENCIAS: Grupo operativo con entrenamiento para atender
emergencias incipientes.
 CALAMIDAD PÚBLICA: situación en la cual se presenta daño o alteración de las
condiciones normales de vida en un área geográfica determinada, causada por fenómenos
naturales y por efectos catastróficos de la acción del hombre en forma accidental, que no
requiera en su fase de recuperación de acciones de reconstrucción, bastando con las de
rehabilitación para recuperar la normalidad.
 COMITÉ DE EMERGENCIAS: Grupo administrativo de las emergencias antes, durante y
después de los eventos; responsable de organizar planear y poner en funcionamiento el plan
de emergencias.

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 DAMNIFICADO: víctima que no sufrió ninguna lesión en su cuerpo, pero perdió la estructura
de soporte de sus necesidades básicas, como vivienda, medio de subsistencia.
 DESASTRE: daño grave o alteración grave de las condiciones normales de vida en un área
geográfica determinada, causada por fenómenos naturales y por efectos catastróficos de la
acción del hombre en forma accidental, que requiera por ello de la especial atención de los
organismos del Estado y de otras entidades de carácter humanitario o de servicio social
(Decreto 918/89)
 DOTACIÓN PARA ATENCIÓN DE EMERGENCIAS: Vestimenta que sirve de protección al
grupo operativo que enfrenta la emergencia.
 DGPAD: Dirección general para la prevención y atención de desastres
 DPAE: Dirección de prevención y atención de emergencias de Bogotá
 EQUIPOS PARA ATENCIÓN DE EMERGENCIAS: Equipos destinados para ser operados
por los brigadistas de acuerdo al factor de riesgo.
 EMERGENCIA: situación que aparece cuando, en la combinación de factores conocidos,
surge un fenómeno o suceso que no se esperaba, eventual, inesperado y desagradable por
causar daños o alteraciones en las personas, los bienes, los servicios o el medio ambiente,
sin exceder la capacidad de respuesta de la comunidad afectada.
 EMERGENCIA INCIPIENTE: Evento que puede ser controlado por un grupo con
entrenamiento básico y con equipos disponibles en el área de acuerdo al factor de riesgo.
 EMERGENCIA INTERNA: Es Aquel evento que ocurre, comprometiendo gran parte de la
entidad involucrada, requiriendo de personal especializado para su atención.
 EMERGENCIA MÉDICA: Se denomina a toda situación que se presenta repentinamente,
ocasionando perturbación, al poner en peligro la integridad física o mental de las personas.
 EVACUACIÓN: período durante el cual la comunidad responde a la inminencia del desastre,
reubicándose provisionalmente en una zona segura.
 GRAVEDAD: Grado de afectación resultante de un evento
 HAZ-MAT: materiales peligrosos, del inglés Hazardous Materials.
 IMPACTO: Acción directa de una amenaza sobre un grupo de personas, sobre sus bienes,
infraestructura y el medio ambiente. Deriva en un desastre o emergencia de determinadas
proporciones, dependiendo de las características del evento y de la vulnerabilidad de la
población afectada.
 LESIONADO: víctima del desastre que sufrió un trauma, daño o enfermedad en su cuerpo a
causa del desastre.
 MEC: Modulo de Estabilización y Clasificación
 MITIGACIÓN: son todas aquellas medidas de prevención conducentes a disminuir total o
parcialmente el grado de vulnerabilidad a que están sometidos elementos bajo riesgo.
 PLAN DE EMERGENCIAS MÉDICAS: Programa por medio del cual con procedimientos
sencillos, claros y precisos todas las personas estarán en capacidad de responder de
manera adecuada y segura ante un evento imprevisto en el cual se ven comprometidas
vidas humanas.
 PMU: Puesto de Mando Unificado.
 PREPARACIÓN: está dirigida a estructurar la respuesta para la atención de las emergencias
que inevitablemente se pueden presentar, reforzando así las medidas de prevención y
mitigación de las consecuencias.
 PREVENCIÓN: es equivalente a decir que mediante la intervención directa del peligro puede
evitarse su ocurrencia, es decir impedir la causa primaria del desastre.

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 PREVISIÓN: determinar las posibles amenazas y las condiciones de vulnerabilidad de una
comunidad.
 RECONSTRUCCIÓN: es el proceso de recuperación a mediano y largo plazo de las
estructuras afectadas por la ocurrencia de un desastre mediante la reparación del daño físico
sufrido en la infraestructura; dando un proceso de reasentamiento de la comunidad
damnificada.
 REDUCCIÓN: término que agrupa los conceptos de prevenir la ocurrencia, mitigar las
pérdidas, prepararse para las consecuencias y alertar la presencia.
 REHABILITACIÓN: es una etapa intermedia en la cual se continúa con las actividades de
atención inicial de la población, pero en ella se restablece el funcionamiento de las líneas
vitales, tales como la energía, el agua, las vías y las telecomunicaciones y otros servicios
básicos como la salud y el abastecimiento de alimentos; previa a la reconstrucción definitiva
de las viviendas y la infraestructura de la comunidad.
 RESCATE: consiste en la aplicación de técnicas de estabilización, remoción, penetración
extracción de víctimas por desastres o accidentes, que se encuentren atrapados o
aprisionados por estructuras, vehículos (aéreos,terrestres o acuáticos), o perdidos en zonas
de selva, nevados y náufragos o víctimas de inundaciones.
 RESPUESTA: es la etapa que corresponde a la ejecución de las acciones previstas en la
etapa de preparación. En esta fase se da la reacción inmediata para la atención oportuna de
la población afectada.
 RIESGO: se refiere a las consecuencias esperables al ocurrir un fenómeno natural o una
actividad humana, en término de muertes o heridas causadas a la población y a la
destrucción de propiedades o de cualquier tipo de pérdida económica.
 SIMULACRO: Ejercicio de práctica de los procedimientos de emergencia en condiciones
simuladas.
 TRIAGE: Método utilizado para clasificar al personal accidentado de acuerdo a la severidad
de la lesión (Código de colores), para determinar la prioridad de atención y el sitio al cual
debe ser remitido.
 URGENCIA: alteración de la integridad física o mental de una persona causada por un
trauma o por una enfermedad de cualquier etiología que genere una demanda de atención
médica inmediata y efectiva, tendiente a disminuir los riesgos de invalidez y muerte.
 VÍCTIMA: todas aquellas personas lesionadas, damnificadas o afectadas por la ocurrencia
del desastre.
 VULNERABILIDAD: es el grado de predisposición intrínseca de un sujeto o sistema a sufrir
una pérdida por un determinado factor de riesgo al cual se está expuesto.

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CAPITULO II. DESCRIPCIÓN DE PANIFICADORA QUEE PAN S.A.S
1. RESEÑA HISTÓRICA
Panificadora QUEE PAN S.A.S inicio sus actividades en el año 1995 cuando sus fundadores
Edgar Zarate Tirado y Marelby Banda Milanés decidieron emprender su proyecto de vida, que
era tener su propia empresa. El señor Edgar trabajaba en una panificadora por lo tanto tenía
mucho conocimiento de cómo funcionaba el negocio,y tenían claro que la mejor ruta de pan era
Corozal.
La familia Zarate Banda siempre se ha caracterizado por su fe y tenacidad al afrontar nuevos
retos, con una liquidación que el señor Edgar recibió en la empresa donde trabajaba, se vinieron
a Corozal y alquilaron una pequeña bodega. Donde empezaron a producir desde una arroba de
pan y a venderlo en la cuidad, tenían contacto con algunos proveedores lo que facilito que les
fiaran materia prima para empezar a producir sus productos. Con mucha fortaleza empezaron a
construir su sueño al que llamaron SURTIPAN, al inicio se presentaron muchos obstáculos, pero
la fortaleza de la familia permitió superar todas esas barreras y empezar a posicionar la empresa
en la región.
Desde entonces, QUEE PAN S.A.S se ha insertado en el sector alimenticio, sus ventas con el
tiempo fueron creciendo y se vieron en la necesidad de contratar más personal contando hoy en
día con 38 trabajadores en las áreas de producción, empaque, distribución y administración.
Duraron 17 años con el nombre SURTIPAN el cual tuvieron que cambiar debido a unas
demandas legales, este nombre ya aparecía inscrito en marcas y patentes. Ya existía una
empresa llamada SURTIPAN en la ciudad de Neiva. Debido a ese problema se cambian de
nombre, hoy en día la empresa se llama PANIFICADORA QUEE PAN S.A.S con el cual han
seguido creciendo,siendo líderes en la producción y distribución de pan en la región, QUEE PAN
hoy tiene licencia sanitaria y son vigilados por el Invima. Su misión es seguir creciendo como
empresa y ser reconocida por productos sanos y nutritivos.

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2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA, ENTORNO Y VÍAS DE ACCESO
2.1. Ubicación Geográfica
Km 1 vía a Sincelejo, Corozal - Sucre
2.2. Entorno
Al norte: con el Batallón De Infantería De Marina, el cual realiza todo tipo de actividades
militares.
Al este: con la universidad CUN, que realiza actividades académicas o formación profesional.
Al oeste: Con una casa campo que realiza actividades agrícolas.
2.3. Vías de Acceso
Troncal de occidente, Km 1 vía a Sincelejo,Corozal - Sucre
3. ACTIVIDAD ECONÓMICA DE LA EMPRESA
Sector secundario: producción y distribución de pan.
4. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA POBLACIÓN
EDAD NUMERO MUJERES HOMBRES
19-25 1 1 0
26-30 4 0 4
31-35 2 2 0
36-40 8 1 7
41-45 4 0 4
46-50 5 0 5
51-55 2 1 1
56-60 0 0 0

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4.1. Jornadas Laborales
SECCION NUMERO DE
TRABAJADORE
S
JORNADA
LABORAL
NUMERO
PROMEDIO
DE
VISITANTE
S
NÚMERO DE
TRABAJADORES
TEMPORALES
Gerencia
General
2
Lunes a sábado:
8:00 a.m. a 12:30 m. y
2:30 p.m. a 6:00 p.m.
-- 0
Gerencia
Administrativa y
Financiera
3 Mismo Horario 0
Producción 10 Mismo Horario -- 0
Empaque 1 Mismo Horario 0
Ventas 7 Mismo Horario 0
Aprendiz Sena 2 Mismo Horario 0
Servicios
generales
1 Mismo Horario 0

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5. DISTRIBUCIÓN POR ÁREA DE TRABAJO

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LAYOUT QUEE PAN S.A.S 3D

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6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO OPERATIVO
1. Recepción de materia prima: en la primera fase del proceso productivo la materia
prima llega a la empresa y es sometida a una inspección visual para determinar si es
acta para ser recibida. Esta se almacena en una bodega con las características para su
conservación.
2. Dosificación (Mojado): en este proceso se lleva acabo el pesado de la materia prima,
el cual depende del producto que se vaya a realizar. El pesado lo lleva acabo un
operador que después utiliza una maquina mojadora para realizar el proceso de
mezclado.
3. Cilindrado: en esta fase luego de haber realizado la dosificación, la mezcla se lleva a la
cilindradora. Que pasa varias veces la masa por varios cilindros para mejorar su textura
y pulir el proceso de mezclado.
4. Laminado: en esta fase se estira la masa y se reduce su espesor para que pueda pasar
al siguiente proceso.
5. Moldeado: luego de haber laminado la masa esta pasa por la maquina picadora y luego
por la moldeadora que en nuestro caso utilizamos dos máquinas para el moldeado:
boleadora y multiformadora. De este proceso sale la masa con la figura del pan.
6. Cuarto de crecimiento: Su misión es que la masa fermente en su interior. Una vez
formado el pan, las piezas se depositan en moldes, bandejas o tablas, según el pan
trabajado, para proceder a la fermentación, la fermentación es el proceso en que los
azucares preexistentes en la harina se transforman en alcohol y gas carbónico por la
acción de diversas enzimas.
Recepción de
materia prima
Dosificación
(mojado)
Cilindrado Laminado Moldeado Cuarto de
crecimiento
Horneado
Área de reposo
Empaque
Bodega

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7. Horneado: en esta fase se lleva el proceso de cocción del pan, por medio de calor
seco.
8. Área de reposo: luego de que el pan es horneado se deja cierto tiempo en proceso para
que se enfrié a temperatura ambiente.
9. Empaque: el producto es empacado en su presentación final con la que es distribuido
en el mercado.
10. Bodega: se almacena el producto terminado, para luego ser comercializado.
7. DESCRIPCIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS.
7.1. Equipos Utilizados
Botas: Calzado de seguridad para proteger los pies de los trabajadores.
Delantales: Implemento necesario para los diferentes procesos de producción con el fin de
garantizar una buena higiene y protección hacia el trabajador.
Guantes de cuero: Este tipo de protección es utilizada primordialmente para los trabajadores
que operan los tipos de hornos, evitando accidentes.

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Gorro: Implemento para cada trabajador proporcionando la higiene en cada proceso para los
productos alimenticios.
Tapabocas: Instrumento necesario de protección del operario basado en la higiene en las
diferentes etapas de proceso

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7.2 Maquinaria Utilizada
 Tres hornos marca (Cometa II- Weston GH 40-80)
 Dos hornos Hersovs GH 40-80

21
 Rosquitera:
 Galletera

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Cilindradora y dos batidoras con capacidad de 1 roa, cada una:
Mojadora (Dosificación de la materia prima):

23
Empacadora automática, por unidad:
Fechadora:

24
Boleadora:
Tajadora:

25
Multiformadora:
8. DESCRIPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Producto Proveedor Peso Caducidad
Harina Molino tres castillos,
la insuperable,
distribuidor la palma,
molinos del atlántico,
precocidos del
oriente.
50k/bulto 24 meses
Azúcar Distribuidora la palma 50k/bulto 24 meses
Aceite 15k/caja 11 meses
Margarina Costa food, 25k/caja 3 meses
Polvo de hornear Colorisa, Costa food,
jelumar
25k/bulto 2 meses
Cernido de guayaba Costa food, 15k/caja 2 meses
Mejorador Colorisa, Costa food,
Levapan
25k/bulto 1 mes
Levadura Levapan, jelumar, 10k/caja 3 meses
Hojaldre Costa food, 15k/caja 11 meses
Bocadillo Costa food 12k/caja 1 mes
Aliñado Jelumar 15k/caja 11 meses
Queso Expendio maría José kilos 1 semana
Sal Jhon banda 25k/bulto 24 meses
Huevo Jhon banda 50unids/caja 1 mes
Esencias Colorisa, Levapan 15k/caja 5 meses
Antimoho Levapan, jelumar 12/caja 3 meses
Propinato de calcio Levapan 12k/aja 3 meses

26
CAPITULO III. ANÁLISIS DE VULNERABILIDAD
1. ELEMENTOS ESTRUCTURALES.
PANIFICADORA QUEE PAN S.A.S, se encuentra ubicada en el km 1 vía a Sincelejo, Corozal –
Sucre. Y se divide en dos bodegas, una cafetería, un bloque de tres cuartos de almacenamiento,
tres baños independientes a las bodegas.
- Bodega principal: esta bodega se divide casi todas las áreas productivas del proceso.
Em el primer piso encontramos recepción de materia prima, producción, cuarto de
crecimiento, hornos, espacio para el reposo del pan, área de galletería, bodega y
recepción. Existe un segundo piso que está conformado por las oficinas donde está la
gerencia y administración.
- Bodega de empaque: la segunda bodega que se encuentra al costado izquierdo de la
bodega principal cuando con una amplia zona donde se realiza el empaque de todos los
productos y cuenta con una pequeña oficina en un segundo piso.
- Cafetería: esta se encuentra ubicada en la esquina derecha de la panificadora y es una
pequeña bodega donde se almacena productos alimenticios y de aseo personal para
prestar el servicio adicional de cafetería.
- Cuartos de almacenamiento: de manera independiente la panadería cuenta con tres
pequeñas bodegas, ubicadas en la parte derecha de la bodega principal en ellas está
ubicado el Vestier, la planta eléctrica y un cuarto de almacenamiento.
- Baños: la panificadora cuenta con tres baños.
2. INSTALACIONES ESPECIALES
- Agua potable: la panificadora cuenta con tres tanques de agua potable.
- Electricidad: la panificadora cuenta con una planta eléctrico, para suministrar energía
cuando el servicio tenga problemas.
3. ANTECEDENTES DE EMERGENCIA.
En el año 2007 se presentó una emergencia interna, por motivos de fallas técnicas exploto un
horno causando heridas leves en el operador encargado de realizar las labores de horneado, las
pérdidas fueron materias. La explosión partió el techo, deterioro la estructura de la planta,
puertas y ventanas. No ha sucedido otra emergencia diferente a la mencionada anteriormente.
4. INSPECCIÓN A LAS INSTALACIONES
Después de leer un poco sobre amenazas se hizo un recorrido por la empresa con el fin de
identificar las amenazas que ella presenta.
5. IDENTIFICACIÓN DE AMENAZAS.
5.1. AMENAZAS DE ORIGEN NATURAL
 SISMO
 VIENTOSO VENDABALES
 LLUVIAS O GRANIZADAS
 INUNDACIONES

27
 DESLIZAMINETOSO AVALANCHAS
 EPIDEMIAS Y PLAGAS
5.2. AMENAZAS DE ORIGEN ANTRÓPICO
TECNOLÓGICOS
 INCENDIO
 EXPLOSION
 FUGAS
 DERRAMES DE SUSTANCIAS PELIGROSAS
 INTOXICABLES
 ACCIDENTES VEHICULARES
 ACCIDENTES DE TRABAJO CON MAQUINARIA
SOCIALES
 ASALTO – HURTO
 SECUESTRO
 TERRORISMO
 DESORDEN CIVIL - ASONADAS
6. VALORACIÓN DE AMENAZAS.
Para calcularlavulnerabilidadsemanejalaecuaciónmatemática:
R = A x V
En donde R = riesgo, A = amenazay V = vulnerabilidad,y parapoderrealizar esta operaciónes
necesariodarlevaloresa la amenazay a lavulnerabilidad,y paraellose utiliza las escalasde
Probabilidadparalaamenazay laescaladegravedad parala vulnerabilidad. Ver instrumentoAnálisisde
Vulnerabilidad
Riesgo = Amenaza x Vulnerabilidad
Esta relación ira representada en cinco factores, uno de ellos el factor humano, factor recurso
sobre propiedad, factor recurso sobre negocios, factor sistema y procesos y factor ambiental.
6.1 Escala de probabilidad (Amenaza)
CONCEPTO CALIFICACIÓN
Baja 1
Mediana 2
Media- Alta 3
Alta 4

28
6.2. Escala de gravedad (Vulnerabilidad)
Esta escala evalúa el grado de afectación de las amenazas para la empresa y se define
utilizando las siguientes tablas:
6.2.1. Factor Humano Propiedad
TABLA DE COMPARACIÓN PARA EL NIVEL DE GRAVEDAD
FACTOR HUMANO
16 Sin lesiones o lesiones sin incapacidad
17-37 Lesiones leves incapacitantes
38-58 Lesiones graves
59-80 Muerte
6.2.2. Factor Económico Sobre la Propiedad
FACTOR RECURSOS SOBRE PROPIEDAD
21 Destrucción20% de lasInstalaciones
22-50 Destrucción30% de lasInstalaciones
51-79 Destrucción40% de lasInstalaciones
80-105 Destrucción> 50% de las Instalaciones
6.2.3. Factor Económico Sobre el Negocio
FACTOR RECURSOS SOBRE EL NEGOCIO
14 Menor de $ 500.000.000
15-32 Entre $ 500.000.000 y $999.000.000
33-51 Entre $ 1.000.000.000 y $ 1.999.000.000
52-70 Entre $ 2.000.000.000 y $ 4.000.000.000
6.2.4. Factor Sistema Y Procesos
FACTOR SISTEMAS Y PROCESOS
14 Suspensiónhasta (2) dos días.
15-32 Suspensiónentre (3) tres a (5) cinco días.
33-51 Suspensiónde (6) seis a (9) nueve días.
52-70 Suspensiónmayor a (9) nueve días.

29
6.2.5 Factor Ambiental
FACTOR AMBIENTAL
14 No haycontaminaciónsignificativa
15-32 Fuentes en áreas internas solamente.
33-51 Fuentes en áreas secundariaso áreas externas
52-70 Fuentes que afectanla comunidad
Una vez se evalúa la probabilidad y la gravedad, se procede a resolver la ecuación: R=P x G y a
interpretar su resultado mediante la matriz de vulnerabilidad, que indicará qué tan crítica o no, es la
amenaza evaluada. Utilizando la siguiente tabla
ANÁLISIS DE VULNERABILIDAD
0 a 33 % Baja Vulnerabilidad
34 a 66 % Media Vulnerabilidad
67 a 100 % Alta Vulnerabilidad
6.3 VALORES RELATIVOS DE RIEGOS Y VULNERABILIDAD
7. DIAGNOSTICO DE ANALISIS DE LA VULNERABILIDAD
1 INSIGNIFICANTE 2 RELEVANTE 3 CRÍTICO 4 CATASTRÓFICO
7.1. Impacto Humano
FACTOR SER HUMANO A B C
A Organización
1
¿Existe una política general en Gestión del Riesgo donde se indica la prevención y
preparación para afrontar una emergencia? X
2 ¿Existe comité de emergencias y tiene funciones asignadas? X
3
¿Promueve activamente el programa de preparación para emergencias en sus
trabajadores? X
4 ¿Los empleados han adquirido responsabilidades específicas en caso deemergencias? X
40%
30%
2
Relevante
GRAVEDAD
Crítico
PROBABILIDAD
1
Insignificante
PRIORIZACIÓN DE LA AMENAZA
Catastrófico
4 20%
Baja
Mediana
1
2
10%
20%
3
5%
10%
15%
Media-alta
20%
40%
60%
80%
30%
60%
15%
Alta
45%
4
3

30
5 ¿Existe brigada deemergencias? X
6
¿Existen instrumentos o formatos para realizar inspecciones a lasáreaspara identificar
condiciones insegurasquepuedan generar emergencias? X
7
¿Existen instrumentos o formatos, folletos como material de difusión en temas de
prevención y control de emergencias? X
B Capacitación
8 ¿Se cuenta con un programa de capacitación en prevención y control de emergencias? X
9
¿Los miembros del comité de emergencias se encuentran capacitadossegún los planes de
acción? X
10
¿Las personas han recibido capacitación general en temas básicosdeemergencias y en
general saben las personas autoprotegerse? X
11
¿El personal dela brigada ha recibido entrenamiento y capacitación en temas de
prevención y control de emergencias? X
12 ¿Está divulgado el plan de emergencia y contingencias y los distintos planes deacción? X
13
¿Se cuenta con manuales,folletos como material de difusión en temas de prevención y
control de emergencias? X
C Recursos y Suministros
14
¿Existen recursos y suministros parael personal delas brigadasy del comité de
emergencias? X
15
¿Se tienen implementos básicos parael plan deacción de primeros auxiliosen caso de
requerirse? X
16
¿Se cuenta con implementos básicos parael plan deacción de contraincendios,tales
como herramientas, manuales,extintores, palas,entreotros? ¿De acuerdo con las
necesidades específicas y reales para la instalación desu Organización? X
CALIFICACIÓN TOTAL POR
FACTOR HUMANO (16)
No.de item con respuesta A x (1,0) = 7
No.de item con respuesta B x (3,0) = 21
No.de item con respuesta C x (5,0) = 10
Puntaje total (A+B+C) = 38
7.2. Impacto a la Propiedad
FACTOR RECURSOS SOBRE LA PROPIEDAD A B C
A Materiales
1 ¿Se cuenta con cinta de acordonamiento o balizamiento? X
2 ¿Se cuenta con extintores? X
3 ¿Se cuenta con camillas? X
4 ¿Se cuenta con botiquines? X
B Edificaciones
5 ¿El tipo de construcción es sismoresistente? X
6 ¿Existen puertas y muros cortafuego? X
7
¿Las escaleras deemergencias se encuentran en buen estado
y poseen doblepasamanos? X
8 ¿Existe más de una salida? X
9 ¿Existen rutas de evacuación? X
10 ¿Se cuenta con parqueaderos? X
11 ¿Las ventanas cuentan con película de seguridad? X
12 ¿Están señalizadasvías deevacuación y equipos X

31
contraincendios?
C Equipos
13 ¿Se cuenta con algún sistema de alarma? X
14
¿Se cuenta con sistemas automáticos dedetección de
incendios? X
15
¿Se cuenta con sistemas automáticos decontrol de
incendios? X
16 ¿Se cuenta con sistema de comunicaciones internas? X
17 ¿Se cuenta con una red de contraincendios? X
18 ¿Existen hidrantes públicosy/o privados? X
19 ¿Se cuentan con gabinetes contraincendios? X
20 ¿Se cuenta con vehículos? X
21
¿Se cuenta con programa de mantenimiento preventivo para
los equipos de emergencia? X
FACTOR RECURSOS SOBRE PROPIEDAD
No.de itemcon respuesta
A x (1,0) =
8
B x (3,0) =
15
C x (5,0) =
40
Puntaje total (A+B+C)= 63
7.3. Impacto al Negocio
FACTOR RECURSOS SOBRE EL NEGOCIO A B C
1
¿Se tienen identificadoslos procesoscríticospara lacontinuidad del
negocio? X
2
¿Se tienen procedimientos de restauración y reposición delos procesos críticosfrente a
una situación deemergencia? X
3
¿Se tienen identificadoslos sitemas necesariosparala funcionalidad delos procesos en
un evento de emergencia? X
4
¿Se tiene estimado el daño potencial y el calculo delos recursos mínimos para
recuperar los servicios? X
5
¿Se tienen estipuladaslasestrategiasy el talento humano para la recuperación del
servicio en un evento de mergencia? X
6
¿Se tienen definidos los espaciosalternativosparacontinuar con los
servicios? X
7
¿Se tienen definidos proveedores alternos que garanticen los materiales parala
continuidad del servicio? X
8 ¿Se cuentan con sistemas derespaldo de información (backup)? X
9 ¿Se cuenta con copiados remotos de datos? X
1
0 ¿Se cuenta con plataformas dedatacenter de contingencia? X
1
1
¿Se cuentan identificadaslaspersonaspara laduplicidad decargos y funciones en
ausencia delos líderes? X
1
2
¿Se encuentran documentado los costos para cada alternativa derecuperación de
los servicios? X
1
3
¿Se evaluan las diferentes alternativasderecuperación bajo el peor escenario de un
evento de emrgencia? X
1
4
¿Se mantiene el plan actualizado con basea los resultadosdelas
evaluaciones? X

32
FACTOR RECURSOS SOBRE EL NEGOCIO
Puntaje total (A+B+C) = 38
7.4. Impacto Sistema Y Procesos
FACTOR SISTEMAS Y PROCESOS A B C
A Servicios Públicos
1 ¿Se cuenta con buen suministro deenergía? X
2 ¿Se cuenta con buen suministro deagua? X
3 ¿Se cuenta con un buen programa de recolección de basuras? X
4 ¿Se cuenta con buen servicio deradio comunicaciones? X
B Sistemas Alternos
5 ¿Se cuenta con un tanque de reserva de agua? X
6 ¿Se cuenta con una planta de emergencia? X
7 ¿Se cuenta con hidrantes exteriores? X
8 ¿Se cuenta con sistema de iluminación deemergencia? X
9 ¿Se cuenta con un buen sistema de vigilancia física? X
1
0 ¿Se cuenta con un sistema de comunicación diferente al público? X
C Recuperación
1
1 ¿Se cuenta con algún sistema de seguros para los funcionarios? X
1
2
¿Se cuenta asegurada la edificación en caso de terremoto, incendio,atentados terroristas,
entre otros? X
1
3
¿Se cuenta con un sistema alterno para asegurar la información en medios magnéticos y
con alguna compañía aseguradora? X
1
4 ¿Se cuenta asegurados los equipos y todos los bienes en general? X
FACTOR SISTEMAS Y PROCESOS
7.5. Impacto Ambiental
FACTOR AMBIENTAL A B C
A Agua y aguas residuales
1 ¿Se controla y se reduce el consumo de agua en los procesos? X
2 ¿Se evitan derrames, goteos o rebasamientos de agua? X
3 ¿Se reutiliza y se recicla el agua? X
4 ¿Se trata, se separa y se reduce el agua residual delas aguas pluviales? X
B Materias primas, materiales auxiliares y manejo de materiales

33
5 ¿Se controla,seoptimiza y se évita la perdida de los materiales en el proceso? X
6 ¿Se reemplaza las sustanciaspeligrosas o lasquetengan impacto en el ambiente? X
7 ¿Se cuenta con un depósito seguro para los residuos y las sustanciaspeligrosas? X
C Residuos y emisiones
8 ¿Se controla y se reduce la generación de residuos y emisiones? X
9 ¿Se realiza una disposición delos residuos segura sin causar riesgos? X
10 ¿Existen contenedores apropiados parala recolección deresiduos? X
11 ¿Se separan los residuosreutilizables,los recicables y los órganicos? X
D Energía
12 ¿Se controla y se reduce el consumo de energía? X
13 ¿Se evita la perdida deenergía? X
14 ¿Se aprovecha al máximo la energía natural estableciendo un equilibrio sobrela artificial? X
FACTOR AMBIENTAL
8. EVALUACIÓN DE LA AMENAZA
MATRIZ DE VULNERABILIDAD
GRAVEDAD
%
Total
INTER
P.
PROBABILIDAD
SER
HUMANO
R
PROPIEDA
D
R EN EL
NEGOCIO
SIST Y
PROC
AMBIENT
AL
NATURALES
TOT
AL 3 3 3 3 FALSO
SISMO
3 45% 45% 45% 45% 0% 36%
MEDI
A
VIENTOS O
VENDABALES 3 45% 45% 45% 45% 0% 36%
MEDI
A
LLUVIAS O
GRANIZADAS 3 45% 45% 45% 45% 0% 36%
MEDI
A
INUNDACIONES
3 45% 45% 45% 45% 0% 36%
MEDI
A
MAREMOTOS 1 15% 15% 15% 15% 0% 12% BAJA
DESLIZAMIENTO
S O
AVALANCHAS 1 15% 15% 15% 15% 0% 12% BAJA
ERUPCIÓN
VOLCÁNICA 1 15% 15% 15% 15% 0% 12% BAJA
EPIDEMIAS Y
PLAGAS 3 45% 45% 45% 45% 0% 36%
MEDI
A
TECNOLÓGICOS
INCENDIO
3 45% 45% 45% 45% 0% 36%
MEDI
A
EXPLOSIÓN
3 45% 45% 45% 45% 0% 36%
MEDI
A
FUGAS 1 15% 15% 15% 15% 0% 12% BAJA
DERRAMES DE 1 15% 15% 15% 15% 0% 12% BAJA

34
SUSTANCIAS
PELIGROSAS
INTOXICACIONE
S 3 45% 45% 45% 45% 0% 36%
MEDI
A
CONTAMINACIÓ
N RADIACTIVA -
BIOLÓGICA 1 15% 15% 15% 15% 0% 12% BAJA
ACCIDENTES
VEHICULARES 3 45% 45% 45% 45% 0% 36%
MEDI
A
ACCIDENTES DE
TRABAJO CON
MAQUINARIA 2 30% 30% 30% 30% 0% 24% BAJA
SOCIALES
ASALTO-HURTO
3 45% 45% 45% 45% 0% 36%
MEDI
A
SECUESTRO 1 15% 15% 15% 15% 0% 12% BAJA
TERRORISMO
3 45% 45% 45% 45% 0% 36%
MEDI
A
DESORDEN
CÍVIL –
ASONADAS 1 15% 15% 15% 15% 0% 12% BAJA
9. PRIORIZACION DE LA AMENAZA
9.1 SISMOS
Probabilidad: M (PUEDE OCURRIR ALGUNA VEZ)
Dado que existen antecedentes de la ocurrencia de sismos en el país, sin embargo debido a la
gran distancia de tiempo entre cada sismo, no se encuentra en la memoria histórica de la
Empresa.
Impacto salud / seguridad: II (LESIONES SERIAS AL PERSONAL)
Normalmente, los sismos no generan la muerte de las personas, no obstante, la falta de
cumplimiento sobre las normas de sismo resistencia exigidas desde 1984 y la existencia de
edificaciones construidas antes de la existencia de dichas normas, dan la posibilidad de colapsos
estructurales, los cuales son los directos responsables de la muerte de las personas en tales
eventos.
Adicional a lo anterior, la crisis generalizada en la sociedad afectada directa o
indirectamente, debido a la poco entrenamiento , ya que no es zona de riesgo, es factible que
los índices de seguridad se colapsen en caso que la emergencia sea de una gran magnitud.
9.2 VIENTOS O VENDABALES
Dado que existen antecedentes de la ocurrencia de coletajes de huracanes en la zona, se
contempla este riesgo ya que de llegar a ocurrir puede afectar las instalaciones de la empresa
por su ubicación geográfica.
Debido a la severidad de los daños producido por este tipo de amenazas, la alta tasa de heridos
característicos de este tipo de emergencia y el potencial destructivo durante dichos eventos.

35
Conmoción Pública: II (COMUNIDAD PEQUEÑA)
Esto debido a que este tipo de emergencia, desborda la capacidad de respuesta de los sistemas
de emergencia locales, además de la cantidad de población encontrada en cercanías de las
instalaciones de la empresa hace que el riesgo sea más latente.
Impacto Ambiental: II (IMPACTO SERIO)
Este tipo de emergencia se caracteriza por generar gran impacto en el entorno del área de
impacto y por trastornar el comportamiento de los ecosistemas cercanos a su origen.
Impacto financiero: I (CORPORATIVO)
Debido al gran impacto que genera un coletaje, el cual puede ser acompañado de incendios,
daños a las estructuras y explosiones, los cuales traen como consecuencia, grandes pérdidas
económicas por la destrucción de estructuras y equipos cercanos al evento aspecto a tener en
cuenta al cuantificar los costos causados por daño emergente y lucro cesante que generan este
tipo de emergencias.
9.3 INCENDIOS, EXPLOSIONES E INTOXICACIONES EN LAS INSTALACIONES DE LA
EMPRESA
Dado que no existen antecedentes de la ocurrencia de incendio en el Centro Regional de
Atención a las Víctimas es posible afirmar que existe alguna probabilidad de que se pueda
generar un incendio ya que ninguna empresa puede descartar el hecho, aunque se implementen
las medidas de control más eficaces en la actualidad.
Debido a las características propias de este tipo de eventos, donde se desprenden partículas de
humo tóxico, los cuales pueden generar problemas sobre el personal ubicado al interior de la
empresa de no combatirse a tiempo la situación de emergencia.
Conmoción Pública: III (COMUNIDAD PEQUEÑA)
Esto es ocasionado por que en las instalaciones de la empresa permanece el personal tanto
del área administrativa como del área operativa, que podrían verse afectadas por el evento y
por qué el número de visitantes es alto.
Impacto Ambiental: I (BAJO)
En el Centro Regional de Atención a Víctimas., la emergencia genera un impacto ambiental
bajo debido al nivel de materiales e insumos encontrados durante la inspección.
Debido a que en las instalaciones donde se encuentra el Centro Regional de Atención a
Víctimas., están centralizadas las dependencias del área administrativa y operativa, la empresa
cuenta con un solo centro de trabajo.
9.4 ATENTADO TERRORISTA EN LAS INMEDIACIONES DE LA EMPRESA, HURTO,
SECUESTRO Y DESORDEN CIVIL

36
Dado que existen antecedentes de la ocurrencia reciente de desórdenes civiles, se contempla
este riesgo ya que puede afectar las instalaciones de la empresa.
Impacto salud / seguridad: I (LESIONES SERIAS AL PERSONAL)
Debido a la severidad del trauma psicológico producido por este tipo de amenazas, la baja tasa
de riñas y heridos característicos de este tipo de emergencia y el potencial destructivo de las
armas empleadas durante dichos sucesos.
Conmoción Pública: II (COMUNIDAD PEQUEÑA)
Esto debido a que este tipo de armas genera un impacto puntual con un área de impacto
restringido, sin embargo compromete en el corto plazo las instalaciones de la empresa cercanas
al atentado, se debe tener en cuenta las personas que permanecen en la empresa, los
principales afectados serían los empleados y visitantes.
Impacto Ambiental: I (IMPACTO BAJO)
La emergencia genera un impacto ambiental significativo debido a la baja cantidad elementos
que se encuentre en proximidad del punto de impacto, debido a la existencia de incendios
conexos a este tipo de emergencia.
Este tipo de impacto es ocasionado de manera principal porque en caso de emergencias de este
tipo por las instalaciones ser de tipo vertical se afectaría mayor el primer piso y el segundo piso
seria afectado por la proyección de objetos y a la fuerza de la onda explosiva,en caso hipotético
de que la bomba fuera colocada fuera de la instalaciones de la empresa.
Dada la importancia del riesgo, es necesario tomar medidas de acuerdo con las
recomendaciones que se exponen en este documento.
10. RECOMENDACIONES PARA DISMINUIR LA VULNERAVILIDAD
AMENAZAS RECOMENDACIONES PRIORIDAD
Incendios
Capacitación sobre manejo de extintores, realizar
inspecciones periódicas a las instalaciones, equipos de
emergencia y realizar simulacros sobre el procedimiento
operativo para incendios de acuerdo al plan de
emergencias.
Media
Explosiones
Capacitación sobre manejo de extintores, realizar
inspecciones periódicas a las instalaciones, equipos de
emergencia y realizar simulacros sobre el procedimiento
operativo para incendios de acuerdo al plan de
emergencias.
Media
Desarrollo de simulacros de evacuación que simulen

37
Sismos eventos de sismos. Media
Accidentes de
Trabajo
Capacitaciones de accidentes de trabajo. Bajo
Accidente de
Vehículos
Capacitaciones de manejo defensivo a conductores.
Medio
11. RECURSOS PARA LA ATENCION DE EMERGENCIAS
11.1 EXTINTORES PORTATILES
La PANIFICADORA QUEE PAN S.A.S, cuenta con los siguientes extintores;
ELEMENTO CANTIDAD
Extintor multipropósito 20lb 3
Extintor multipropósito 10lb 1
TOTAL EXTINTORES 4
11.2 ESTACIONES DE EMERGENCIA
La PANIFICADORA QUEE PAN S.A.S, cuenta con los siguientes recursos para la atención
de emergencias:
ELEMENTO CANTIDAD
Camilla anti fluidos con correas 1
Botiquín 1

38
11.3 BOTIQUIN
La empresa cuenta con un botiquín ubicado en la recepción, el cual cuenta con los siguientes
insumos:
INSUMO USO
Gasas antiadherente estéril Lavado de heridas
Vendas en rollo de 5 yardas Realizar vendajes y amarres
Vendas Adhesivas (curitas) Cubrir lesiones pequeñas
Micropore Afrontar heridas y fijar apósitos
Esparadrapo Fijar inmovilizaciones y vendajes
Algodón en motas Desinfetar- instrumental
Alcohol al 70% Desinfetar- instrumental
Solución salina x 500 ml. Lavado de heridas
Jabón liquido Lavado de heridas
Tapabocas Atención a lesionados(bioseguridad)
Guantes desechables Atención a lesionados(bioseguridad)
Cloruro de sodio al 0.9% Deshidratación
Acetaminofén Atención a Dolores

39
CAPITULO IV. BRIGADAS DE EMERGENCIA
1. TALENTO HUMANO.
1.1. Comité Operativo de Emergencia
Comité Operativo de Emergencia (COE), así:
 Director del COE
 Director de Seguridad Física
 Director de Logística
 Director de Comunicaciones
Brigadas de Emergencia, así:
 Jefe de Brigada
 Coordinador de la Unidad de prevención y control de incendios
 Coordinador de la Unidad de primeros auxilios
 Coordinador de la Unidad de evacuación
 Coordinador de la Unidad Especial
 Brigadistas
1.2 Brigadas de Emergencia
1.2.1 Listado General de Brigadistas
No Apellidos y
Nombres
Cédula/o
Código
Sección Cargo
1 Ángel Rafael
Salcedo
92556542 Producción Director COE
2 Alexander Viloria 1102823092 Área de
galletería
Director de
seguridad física
3 Jairo Medina 1100623576 Producción Director de
logística
4 Roberto Zafra 92559763 Empaque Director de
comunicaciones
5 Édison Muñoz 92520937 Producción Jefe de Brigada
6 Jorge Olivera 92557903 Producción Coordinador
prevención y
control de
incendios

40
7 Ricardo
Trespalacio
3837651 Área de
galletería
Coordinador de
primeros auxilios
8 José Torres
Franco
92557842 Producción Coordinador de
evacuación
9 Eduardo Miguel 3838179 Producción Coordinador
unidad
especializada
10 Oscar Yépez 1100623646 Empaque Brigadistas
11 José Luis
Gonzales
1100630338 Empaque Brigadistas
12 Robinson
Pabuena
3840489 Producción Brigadistas
13 Antonio José
Arrieta
Producción Brigadistas
14 Ely Johanna Empaque Brigadistas
15 Emis Pérez 92558713 Producción Brigadistas
16 Manuel Mendoza 92552375 Producción Brigadistas
17 William Benítez 3836809 Producción Brigadistas
18 Néstor
Hernández
3837744 Empaque Brigadistas

41
2. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
2.1. Comité Operativo de Emergencia
Sus funciones específicas son:
 Asumir la dirección ycontrol de la emergencia, en su respectivo puesto de comando.
 Determinarsi la emergenciarequiereevacuacióntotal,parcialono requiereevacuacióndelpersonal.
El COE tiene plena autonomía para decidir como proceder en caso de una emergencia.
 Ordenar la activación de la alarma, en caso de una evacuación total por sismo o incendio grande.
 Hacer cumplir la operatividad del plan de acuerdo a la política de planes de emergencia y salud
ocupacional de la compañía ypromover su divulgación al personal.
 Asegurar que se mantengan los correctivos del plan de emergencias
 Asegurar la actualización del documento del plan de emergencias
 En caso de abrir o cambiar de sede, tener en cuenta el análisis de riesgos de la nueva sede para
decidir la ubicación de ésta
 Establecervínculosconlosorganismosdesocorrodelaciudad para poner en práctica la ayuda que
se requiera en las emergencias
 Informara la PresidenciadePositivaCompañíade Seguros S.A. el regreso a la normalidad después
de atendida una emergencia
2.2. Comité Paritario de Salud Ocupacional – COPASST –
El Comité tiene la siguiente función, con respecto al plan de emergencia:
 Promover la divulgación del Plan de Emergencia en todas sus fases.
2.3. Jefe de Brigadas
Es el máximo responsable de dirigir las acciones en una emergencia que implique una respuesta
operativa especializada en la Casa Matriz, hasta que hagan presencia las autoridades o los organismos
de socorroexternos,momentoenelcualdeben entregar este manejo a los respectivos responsables sin
dejarde ser apoyo y fuente de informaciónparaunarespuestaadecuada.Adicionalmentedebe asumir el
control y manejo de las comunicaciones dentro de la sede en caso de emergencia. Reporta sus
actividades directamente al comité de emergencia
2.3.1. Antes del evento
 Debeactuarsiempredentrodeun espíritu de grupo, valore los aportesde sus compañerosdecomité
y de otras instancias técnicas, son la base para evitar decisiones erradas en momentos críticos.
 Debe Asistir y participar activamente en las reuniones de actualización yseguimiento de los planes
organizados por el comité.
 Debe Asegurarse que el plan se mantenga actualizado ycorrectamente implementado en cuanto a
divulgación entre los ocupantes habituales de las instalaciones y disponibilidad permanente y en
excelentes condiciones de los recursos materiales con base en los cuales fue diseñado.

42
 DebeGarantizar elcumplimientoentodomomentode lasnormaspreventivas mínimasdeseguridad
relacionadas con las principales fuentes de riesgo presentes en las instalaciones.
 Debe Garantizar que se mantenga al día el listado de centros de atención con los que la empresa
tenga convenios yservicios a donde se puedan remitir de urgencia.
 Es el responsable de mantener el número de brigadistas de acuerdo con las necesidades de
cubrimiento de la empresa yademás debe garantizar que estos cubran la jornada de trabajo.
2.3.2. Durante el evento
 Cuandolessea comunicada una situación de emergencia, el jefe de la brigada debe indagar sobre
las siguientes situaciones:
 Tipo de Emergencia yubicación.
 Quien notifica ydesde donde.
 Hora de la notificación.
 Magnitud de la Emergencia.
 De acuerdoconlamagnituddelaemergenciarecibelacomunicación yjunto con el COE a activa el
Plan de emergencia. Si la alarma es comunicada por una persona, indagará sobre el tipo y
características de la emergencia.
 Establececomunicaciónpermanente con todos los brigadistas suministrándoles el apoyo necesario
para el control de la emergencia.
 Determina lasdecisionesyacciones extraordinarias no contempladas para el control efectivo de la
emergencia.
 En orden de prioridad evalúa ycomunica las necesidades de:
 Evacuación
 Intervención del grupo de apoyo
 Interno (Brigada )
 Intervención de equipos de
 Apoyo externo: (Cruz Roja
 Bomberos, Defensa Civil)
 Vuelta a la normalidad.
 Mantenerse en contacto con los responsables de estos organismos cuando se hagan presentes y
asegurarsequehaya alguiendisponiblepararecibirlosyorientarlos, ellos entrarán a tomar el mando
de la situación apoyados en la información ycolaboración que se les brinde.
 Inicia una evaluación rápida para definir las acciones a seguir dentro de las prioridades tácticas de
seguridadhumana,conénfasisenelmanejoprudentedel público, control del siniestro ysalvamento
de bienes.
 A partir de la información recibida de quien esté dirigiendo la respuesta especializada en el sitio,
decidenconjuntamenteconél,encasode peligroinminenteodudasobreel controldela situación,la
evacuación de las áreas adyacentes y expuestas, o la evacuación de todas las instalaciones,
siempre buscando alertar de manera codificada a todos los empleados yvisitantes de la empresa.
2.3.3. Después del evento
 Asegurarse quelos lugaresevacuadoshansidorevisados si es necesarioporpersonalcalificadoy
no presentanpeligros,antesde dar laorden deregresara los ocupantes,deautorizar el reingresoy
de declararelfinde la emergencia.

43
 Verificalas consecuenciasdelsiniestrosectorporsectory elaboraconelCOElos reportes dedaños
y pérdidasparaconsolidarelinformealasdirectivas.
 En principiodebeprohibirfotosde los dañosocurridosalinteriordelas instalacioneshastaqueno
haya instruccionesprecisasdelCOE.
 Coordinauninformesobrelos resultadosdela emergencia,encuantohacealasvíctimas
registradas,su atenciónyestado.
 Audita el resultadode lasmedidastomadasdurantelaemergencia,ensituacionesdefalsaalarmao
incidentemenorparaanalizarlasconlasdirectivas,adelantalainvestigacióndelincidenteo
emergenciacuandoestoseanecesario.
 Coordinalaadopciónde medidascorrectivasapartir de loocurrido,
 Se aseguradelrestablecimientodelossistemasdeprotecciónparamantenimiento,recargade
extintores, dotacióndebotiquines,salidasdeemergenciadespejadasysiempreencondicionesde
uso.
2.4. Brigadistas
 El brigadista debe conocer los riesgos generales yparticulares que se presentan en los diferentes
sitios y actividadesquese desarrollanenelárea en quelaboray ademásdebe conocer los riesgos
a nivel general
 Informará al Jefe de la sede sobre las posibles situaciones que constituyan riesgo y/o afecten los
mecanismos de protección (extintores) y además verificará que se eliminen o solucionen
adecuadamente.
 Conocer la existencia y uso correcto de los mecanismos de protección (alarmas, extintores),
disponibles en el área en que labora yde toda la empresa
2.4.1 Contra Incendios
ANTES
 Inspección periódica de áreas
 Inventario e Inspección periódica de equipos contra incendio
 Asistir a capacitaciones que se programen
 Realizar prácticas para actualización
 Entrenamiento físico
DURANTE
 Ubicar el área afectada
 Trasladar los equipos necesarios para el control
 Evaluar área afectada
 Realizar control del evento
 Revisar el área y controlar otras fuentes de ignición
 Apoyar grupos de Primeros Auxilios y de Búsqueda yRescate
 Apoyar entidades externas que se presenten

44
DESPUES
 Inspeccionar el área afectada
 Apoyar en el restablecimiento de la zona
 Mantenimiento yreposición de equipos yE.P.P. utilizados
 Evaluación de las maniobras
 Ajuste de procedimientos
2.4.2 Evacuación
ANTES
 Conocer ydominar los planos de la empresa
 Conocer vías de evacuación ypunto de reunión final
 Conocer procedimientos para evacuación
 Establecer listado del personal a cargo en las evacuaciones
 Discutir ypracticar procedimientos
DURANTE
 Informa a los ocupantes del área asignada la necesidad de evacuar
 Recordarle al personal a evacuar los procedimientos
 Dirigir la evacuación
 Controlar brotes de pánico y/o histeria
 No permitir que los ocupantes se devuelvan
 Ayudar u ordenar la ayuda para el personal con limitaciones
 En el punto de reunión final verificar el listado del personal asignado
 Comunicar al director de la evacuación el resultado de la maniobra
DESPUES
 Permanecer con los evacuados en el punto de reunión final
 Verificar el área de trabajo cuando se autorice el reingreso
 Dirigir el reingreso del personal del área asignada
 Evaluar y ajustar los procedimientos con el director de evacuaciones
 Ajustar plan de evacuación
2.4.3 Primeros Auxilios
ANTES
 Revisión e inventario de los equipos para tensión de heridos
 Revisión periódica de los manuales de primeros auxilios
 Asistir a capacitaciones yreentrenamientos
 Entrenamiento físico.

45
DURANTE
 Ubicar el área del evento
 Utilizar elementos necesarios para bioseguridad
 Evaluación del área ydel paciente
 Limitar riesgos para el auxiliador ypara el paciente
 Prestar primeros auxilios en forma inmediata yoportuna
 Atender a los pacientes de acuerdo a recomendaciones del médico y/o profesional de la salud.
 Transportar al o a los pacientes en forma rápida ysegura
DESPUES
 Evaluación de la respuesta
 Corrección de procedimientos
 Mantenimiento, Reposición e inventario de recursos
2.4.4 Búsqueda y rescate
ANTES
 Revisión de equipos propios para búsqueda yrescate
 Inspección de áreas
 Prácticas periódicas de búsqueda yrescate
 Entrenamiento físico.
DURANTE
 Ubicar el área
 Desplazar equipos yE.P.P.
 Utilizar E.P.P.
 Evaluación del área
 Establecer plan de trabajo por grupos
 Realizar búsqueda yrescate
 Entregar pacientes al médico, al profesional de la salud o Grupo de Primeros Auxilios
DESPUÉS
 Revisión y mantenimiento de equipos
 Evaluación de procedimientos utilizados
 Ajuste de procedimientos

46
3. CAPACITACIONES RECOMENDADAS
Numero de capacitaciones Nombre de la capacitación
1 Primeros auxilios
1 Uso y manejo de extintores
1 Inspección de seguridad
1 Practicas con fuego vivo

47
CAPITULO V. PLAN DE EMERGENCIA
1. OBJETIVOS DEL PLAN DE EMERGENCIA
Durante una emergencia, toda la Unidad deberá enfocar sus esfuerzos en los siguientes
objetivos:
 Desarrollar una rápida detección, un rápido y adecuado reporte de cualquier tipo de
amenaza que pueda poner en peligro la integridad de las personas.
 Frente a la detección de una amenaza, garantizar una rápida voz de alarma que permita dar
a conocer de manera inmediata y uniforme a todo el personal de la edificación, la necesidad
de desalojar.
 Garantizar que los ocupantes que se encuentran en las instalaciones se logren poner a salvo
de cualquier amenaza que pueda poner en peligro su integridad personal. Esta acción de
ponerse a salvo debe hacerse de manera rápida, organizada y tangible.
 Suministrar una metodología rápida y confiable de verificación en los sitios de reunión del
número de personas evacuadas y si todos los ocupantes de la edificación lograron salir de
ella, en su defecto poder tener un registro de personas desaparecidas o afectadas por el
siniestro.
 Prestar Primeros auxilios a personas lesionadas o súbitamente enfermas, que lo requieran.
 Intentar un control inmediato, provisional y adecuado de la emergencia siempre y cuando
esto no represente peligro para la integridad de las personas.
 Mantener un adecuado reporte informativo a funcionarios, contratistas, colaboradores y
Comunidad en general acerca de la situación ocurrida y personas afectadas.

48
2. INVENTARIO PARA LOS RECURSOS DE EMERGENCIA
2.1. Recursos Internos
 Botiquín
 Extintores
 Camillas
2.2 Recursos Externos
Contacto:
 Bomberos Corozal – sucre
Cr27 27-12 Corozal, Colombia
Tel: (57) (5) 2857882
 Batallón de comando y apoyo infantería de marina N°1 Corozal
Km 6 Salida A Corozal, Colombia
Cel: 312 691 27 84
Tel: (57) (5) 2842504
3. ACTIVIDADES PREVENTIVAS
 No tire cigarrillos encendidos al basurero, apáguelos bien en un cenicero.
 No fume ni coma en las áreas de trabajo.
 El acceso a los extintores debe permanecer libre y despejado, a fin de poder utilizar con
prontitud estos equipos en caso de emergencia.
 Todo el personal de la planta debe estar en conocimiento delPlan de Evacuación y
Emergencia y de la ubicación de los elementos de protección (extintores,mangueras,
alarma, etc.)
4. ACTIVIDADES OPERATIVAS
4.1 Instrucciones en caso de incendios, explosiones.
 Ante cualquier principio de incendio que se detecte, el personal debe proceder a
accionar de inmediato el sistema de alarma.
 De inmediato a la alarma el vigilante de turno procederá a cortar la energía eléctrica y
verificar que no queden sectores energizados.
 Conocida la alarma, el personal hará uso de los extintores y procederá a la extinción del
fuego con la máxima rapidez y decisión.
 La alarma es una alerta, no significa una evacuación, por lo que los empleados deberán
permanecer en sus puestos.
 El coordinador deberán identificar las causas de la alarma o incendio y una vez evaluada
la situación determinaran si procede o no la evacuación.
 De decidirse la evacuación por parte del personal, la evacuación será en dirección de las
zonas de seguridad.

49
 Efectuada la evacuación el coordinador deberá chequear que no hayan quedado
persona sin evacuar a las zonas de seguridad.
 Cuando una persona sea atrapada por el fuego y no pueda utilizar las vías de escape,
deberá cerrar la puerta (si corresponde) y sellar los bordes para evitar la entrada de
humo.
 Recordar siempre que hay tres elementos que normalmente se adelantan al fuego, el
humo, el calor, los gases.
 Si una persona es atrapada por el humo, debe permanecer lo más cerca del piso. La
respiración debe ser corta por la nariz hasta liberarse del humo.
 Si el humo es muy denso, se debe cubrir la nariz y la boca con un pañuelo, también
tratar de estar lo más cerca posible del piso.
 Al tratar de escapar del fuego se deben palpar las puertas antes de abrirlas, si la puerta
está caliente o el humo están filtrándose, no se debe abrir. Es aconsejable encontrar otra
salida.
 Si las puertas están frías, se deberán abrir con mucho cuidado y cerrarlas en caso que
las vías de escape estén llenas de humo o si hay una fuerte presión de calor contra la
puerta. Pero si no hay peligro, proceder de acuerdo al plan de evacuación.
 No entrar en lugares con humo.
4.2 Instrucciones en caso de sismos, inundaciones, terremotos, lluvias y granizadas.
 Dada la alarma y antes que se ordene la evacuación, se deben desconectar las
maquinas.
 Durante la evacuación, ninguna persona debe hablar o gritar, ni hacer otra cosa que
caminar con paso rápido, sin correr o dirigirse a la zona de seguridad preestablecida u
otra que en ese instante los líderes determinen.
 Los líderes deberán dar las órdenes en un tono de voz normal y sin gritar.
 Si la alarma sorprende a alguna persona en otro sector, esta deberá sumarse al grupo y
seguir las instrucciones.
 Las personas que hayan evacuado un sector por ningún motivo deberán devolverse. El
coordinador debe impedirlo.
 Nadie que no tenga una función específica que cumplir en la emergencia, deberá
intervenir en ella. Sólo debe limitarse a seguir las instrucciones.
 La autorización para que se devuelva o retorne al trabajo será dada por el coordinador.
 No preocuparse en tomar cosas personales y seguir lo pre-establecido por el plan de
emergencia.
 Sin apresuramiento el personal debe alejarse de los ventanales y paneles que tengan
vidrios.
 No correr, gritar para no causar pánico en el resto del personal.

50
5. ALARMA DE EMERGENCIA (INSTRUMENTO)
SONIDO SIGNIGICADO
Pitazo largo Se genera emergencia
Pitazos largos Preparación para la salida
Pitazos cortos intermitentes Inicio de evacuación

51
CAPITULO VI. PLAN DE EVACUACIÓN
1. FASES DE EVACUACIÓN
Son losprocedimientos yacciones tendientes a desplazar personas amenazadas por un peligro (sismo,
incendio,inundación) de una zona de alto riesgo, a través yhasta lugares de menor riesgo para proteger
su vida e integridad física.
2. ETAPAS
2.1. Detección
Es el tiempo transcurrido desde el origen del peligro o evento hasta que alguien lo detecta, esta etapa
puede ser inmediata como el caso de los sismos o lenta como el caso de una inundación, un incendio,
etc.
2.2. Alarma
Es el tiempo transcurrido desde que se conoce el peligro o evento hasta que se toma la decisión de
evacuar y se comunica esta decisión al personal, para lo cual se cuenta con alarma mecánica sonora
continúa ypito preventivo, entre otros.
2.3. Preparación
Es el tiempo transcurrido desde que se escucha la alarma sonora hasta que sale la primera persona.
2.4. Salida
Es el tiempotranscurridodesdequeempiezaasalirla primerapersonahastaquesale laúltimapersona y
esta llega al punto de encuentro.
Para determinareltiempoquedemorala evacuación de la compañía, se realizará la siguiente ecuación
matemática, que permite modelar el tiempo necesario para evacuar.
TE =
N
+
D
(A) (K) V
TE = Tiempodesalidaensegundos
N = Numerode colaboradoresexpuestos
A = Ancho de salidaenmetros
K = Constante experimental (1.3personas/mt/seg.)
D = Distanciatotalderecorridoporevacuaciónenmetros
V = Velocidaddedesplazamiento(0.6mts/seg.) horizontal - (04mts/seg.) Escaleras

52
2.5. Normas de Evacuación
Lineamientos para optimizar yasegurar éxito en este proceso, por ejemplo:
 Conservar siempre la calma
 Verificar el personal antes de salir
 No se debe correr
 No se debe gritar
 Caminar rápido sin empujar
 Procurar no hacer ningún tipo de comentarios alarmantes
 Seguir las señales de evacuación sin desviarse
 No se puede devolver por ningún motivo
 Utilizar el lado de la pared de las escaleras
 Desplazarse pegado a la pared
 En caso de humo desplazarse agachado
 Salir por orden de pisos
 Verificar el personal en el punto de encuentro
 Seguir las instrucciones de los brigadistas

53
2.6. Rutas de Evacuación
Áreas Críticas:
Producción:esunazona criticaporqueestaconstadecincohornosquepuedenocasionarlaemergencia
o aumentar su impacto.
2.7. Puntos de Encuentro
Los puntos de encuentro son los sitios a donde debe llegar el personal y visitantes y esperar
instrucciones. El punto de encuentro de la PANIFICADORAQUEE PAN S.A.S es en la entrada principal,
marcada en el mapa de evacuación anterior.
2.8. Procedimiento de Comunicación
Interno:declararestadode emergenciapormediode la comunicaciónverbal.
Externo:tratar de comunicarse conlas líneasde emergenciaylasempresasdel entornoque
aparecenenel plande ayuda mutuay así solicitarsucolaboración.
Punto de encuentro

54
CAPITULO VII. EMERGENCIAS MÉDICAS
En toda actividadhumanaesposiblequese presentensituaciones imprevistas, relacionadas o no con el
trabajo,que afectanelestado de saludde las personas e inclusive pueden llegar a comprometer la vida.
Ante estos eventos muchasvecesnose reaccionademaneraadecuada,pormuchosfactorescomo son:
la falta de conocimiento sobre el tema, inseguridad en los procedimientos a realizar, no existe
coordinaciónconcentrosdeatenciónnisesabea quién recurrir; aspectos que generalmente complican
la situación del paciente yde la Compañía.
Es por esta razón, queconscientedelanecesidaddeactuardemaneraproactiva se plantea este plan, el
cual se denomina como PAEMED BASICO. Yse debe contemplar los siguientes aspectos:
1. CLASIFICACIÓN
De acuerdo a la severidad, se pueden clasificar las lesiones en: leve, moderada ysevera
2. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES FRENTE AL PAEMED BÁSICO
Se debe describir para cada uno de los intrigantes que ejecutaran el PAEMED BASICO estableciendo
algunas responsabilidades y j.
funcionesespecíficasque repercutiránenunamayoragilidad yefectividad del Plan, se debe contemplar
en las etapas preventivas, operativas y evaluativas; contemplando a todo el personal de la empresa.
3. RED ASISTENCIAL
En casode presentarunasituacióndeemergencia,elheridosepuedetrasladara los siguientescentros
médicos:
HOSPITALES YCLINICAS
HOSPITALES Y CLÍNICAS DIRECCIÓN TELÉFONO
Hospital NuestraSeñoraDe
LasMercedes
Corozal –sucre 2840011
NuevaClínicaCorozal # a 27-86, Cl.28 #272,Corozal,
Sucre
2843451
Centro DeSalud CartagenaDe
Indias
# a 21-72, Cl.13 #212,Corozal,
Sucre
(57) 3103645083
Centro DeSalud LaMacarena # a 21g-58,,Cl. 36 #212,
Corozal,Sucre
2857736

55
AMBULANCIAS
EMPRESA TELEFONO LOCALIZACIÓN
Secretaria Distrital de Salud 123 Nivel Nacional
Cruz Roja 132 Nivel Nacional
BOMBEROS
Bomberos 119 Nivel Nacional
POLICIA
Policia Nacional 123 Nivel Nacional

56
CAPITULO VIII. SIMULACROS DE EMERGENCIA
Su objetivo es evaluar, mejoraroactualizarel plande emergenciaexistente,asícomodetectarlos puntos
débileso fallasen lapuesta en marchade éste, además sirve para identificar la capacidad de respuesta
del personal para afrontar una emergencia.
Al realizar un simulacrosedisminuyeyoptimiza eltiempoderespuesta anteuna situacióndeemergencia
y a la vez promuevela difusióndelplanentre el personaldela empresa,preparándolos para afrontar una
situación de emergencia.
1. CLASIFICACIÓN DE LOS SIMULACROS
 Simulacros avisados
Se realizan avisando con anterioridad al personal la hora, lugar y fecha del simulacro; se utilizan para
capacitar al personal mientras aprende a identificar su ruta ypunto de encuentro.
 Simulacros sorpresivos
Se realizan sinaviso previo al personal,paraverificarel potencial de respuesta frente a una emergencia.

57
BIBLIOGRAFIA
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y Atención deDesastres. (Decreto919,1989).
 COLOMBIA.PRESIDENCIA DE LA REPUBLICA. Plan Nacional deContingenciacontraDerramesde
Hidrocarburos,DerivadosySustanciasNocivasenaguasMarinas,Fluvialesy Lacustres – PNC-
Decreto321de 1999.Bogotá. 1999.
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TécnicaColombiana NTC-OHSAS 18001SistemasdeGestiónen SeguridadySalud Ocupacional.
Bogotá. 2000:18.
 INSTITUTO COLOMBIANO DENORMASTECNICASY CERTIFICACIÓNICONTEC.NormaTécnica
ColombianaNTC1700.Bogotá.1982.
ColombianaNTC4435.TransportedeMercancías.HojasdeSeguridadparaMateriales.Preparación.
Bogotá. 1998:142.
ColombianaNTC2885.HigieneySeguridad.Extintoresportátiles. Bogotá.1996.
 INSTITUTO COLOMBIANO DENORMASTECNICASY CERTIFICACIÓN(ICONTEC) -CONSEJO
COLOMBIANO DESEGURIDAD (CCS). SeminarioSistemasdeGestiónenSeguridadySalud
Ocupacional.Bogotá.2002.
 INSTITUTO TECNOLÓGICO DESEGURIDADMAPFRE - ITSEMAP.InstruccionesTécnicasde
ProteccióncontraIncendios.InstrucciónTécnicaNo.08-04.Madrid.1988.
 NATIONAL FIREPROTECTIONASSOCIATION -NFPA. CódigoNFPA101 CódigodeSeguridad
Humana.USA. 2000:52

58
 NATIONAL FIREPROTECTIONASSOCIATION -NFPA. CódigoNFPA25 Standardfor the
inspection,testing,andMaintenanceofWater Basedfire protectionSistemsUSA. 2002
 OFICINAINTERNACIONALDEL TRABAJO. Controlde RiesgosdeAccidentesMayores: Manual
Práctico.OIT.Ginebra.1990.
 OFICINAINTERNACIONALDEL TRABAJO. PrevencióndeAccidentesIndustrialesMayores.1 ed.
Ginebra: OIT.1991:118. ISBN 92-2- 307101-1
 PROCESO APELL BARRANQUILLA - COLOMBIA.Cartilla«Noesperes unaemergenciaparaabrir
este manual».Barranquilla.2001.
 PROGRAMADE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL MEDIO AMBIENTEUNEP. Manual
ConcientizaciónyPreparaciónparaEmergenciasaNivelLocal –APELL. NacionesUnidas,París.
1989.
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1997:337 - 334.
 PROGRAMAINTEGRALPARA LA PREVENCIÓN Y EL CONTROLDEEMERGENCIAS
EMPRESARIALES, AdministradoradeRiesgosProfesionalesARP-Bolívar, ediciónprimera,Enero
del2001
 MANUAL PARA LA PREVENCIÓN Y EL CONTROLDEEMERGENCIASEMPRESARIALES,
AdministradoradeRiesgosProfesionalesARP-Bolívar, ediciónprimera,Enerodel2001

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