1. Helado de Quentão (Ponche de Vino) Light
 Receta de Quentão
Ingredientes:
750mL de vino.
100mL de aguardiente de caña.
150g de azúcar.
2g de clavo de olor.
5g de canela palo.
10g de jengibre.
Cáscara de naranja (al gusto).
Modo de Preparación:
Poner todos los ingredientes en una olla, y hervir
durante 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, y
poner en el refrigerador, para que esté bien frío en el
momento de añadirlo a la receta del helado.
 Receta del helado
Ingredientes:
1 litro de leche.
150g de Selecta Cream.
250g de azúcar.
90g de glucosa.
100g de Topping.
6g de Liga Neutra Extra Industrial.
25g de Selecta Tropical sabor Uva.
15g de Emustab.
10g de Selecta Real Sabor.
500mL de quentão (receta arriba).
Modo de preparación:
Calentar 300mL de leche hasta empezar a evaporar (±80°C). Verter en la licuadora y
añadir el azúcar, Selecta Cream, Topping, Liga Neutra Extra Industrial, y la glucosa.
Batir por 5 minutos. Enseguida, añadir la leche restante (700 mL) bien fría (casi
congelada). Añadir el Emustab y batir por 3 minutos.
Añadir Selecta Tropical sabor Uva, el quentão bien frío, y batir por 3 minutos.
Dejar madurar 1 hora por lo menos, y llevar a la máquina productora.
Urbanización La Trinidad, Calle Socuy, Quinta Niurka. Edo. Miranda – Venezuela.
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