1. CÓMO PREPARAR ALMUERZOS SANOS PARA LLEVAR A LA ESCUELA
La comida que los niños llevan a la escuela puede ser la causa por la cual algunos de ellos puedan
presentar dolor de estómago, diarrea fiebre y vómitos. El motivo es la contaminación por bacterias; Las
bacterias que causan enfermedad alimenticia se reproducen con facilidad a temperatura ambiente.
Preparar una comida para conservar sin inconvenientes a temperatura ambiente y ser comida horas más
tarde requiere cuidados extras
Algunos alimentos necesitan mantenerse fríos y otros calientes
Estos son alimentos perecederos tales como diferentes carnes, aves, huevos y productos lácteos
(incluyendo el yogurt).
Lo más importante para una comida sana, es mantener fríos los alimentos fríos y caliente los alimentos
calientes cuidando su perfecta limpieza.
Porque se contaminan
* Para reproducirse, las bacterias que causan enfermedad alimentaria necesitan temperatura, y humedad
adecuadas. Los alimentos húmedos que contienen proteínas son especialmente susceptibles al
crecimiento bacteriológico.
* La manipulación del alimento con las manos o con utensilios sucios durante la preparación tiene más
riesgo de propagar gérmenes a los alimentos.
* Es decir que puede haber más riesgo de contaminación con ensaladas, jamón, pollo o huevo.
* Si elige fiambres para preparar sándwiches observe las fechas de vencimiento con mucho cuidado.
Estos productos pueden contener bacterias frenadas a temperaturas de refrigeración y se multiplican al
perder el frío.
Conservación
* Es mejor guardar las comidas en una heladera para mantenerlos fríos, pero esto a veces no es posible.
* Las viandas o recipientes para alimentos, especialmente las más modernas mantienen los alimentos
más fríos que una bolsa de papel.
* Enfriadores comerciales, un envase lleno de hielo o un refresco congelado ayudan a mantener frío el
contenido del recipiente.
* Aconséjeles a los niños guardar su comida en el lugar más fresco que puedan, nunca en una ventana al
sol o en la mochila.
* Para mantener los alimentos calientes por varias horas, use un termo diseñado para mantener alimentos
a esa temperatura.
* Caliente el alimento lo más que se pueda antes de verterlo al termo.
* El alimento todavía debería estar caliente al tacto en el momento de comer.
* Adviértales a sus hijos a tener cuidados ante los riesgos de quemaduras.
* Lave bien el termo después de cada uso y enjuáguelo por dentro con agua hervida antes de usarlo de
nuevo.
* Trate de proveerles recipientes adecuados a la edad de los niños y que si se rompen no produzcan
lesiones.
Limpieza
Mantenga todo limpio mientras prepara las comidas para evitar la diseminación de gérmenes. Asegúrese
que sus manos, los utensilios, las mesadas y/o los lugares donde prepare los alimentos estén limpios.
Lave los envases para alimentos incluyendo el termo después de cada uso. Envuelva alimentos en
envoltura limpia.
Si elige bolsas use las diseñadas para este fin. Las bolsas usadas de las compras pueden estar

2. contaminadas por insectos, bacterias y/ o derrames de otros alimentos u otros productos tóxicos como por
ejemplo de limpieza o insecticidas.
Preferencia
* Los alimentos que no necesitan permanecer fríos ni calientes pueden ser deseables para estas comidas.
* Algunas opciones incluyen carne, aves bien cocidas, frutas frescas y/o secas, vegetales, panes, cereales
y nueces o almendras.
* Algunos alimentos empaquetados "listos para comer" en porciones individuales como fruta enlatada y
budines pueden complementar estas comidas.
Consejos a la hora de preparar la vianda escolar
* Lavar bien las manos y utensilios
* Mantenga todo limpio al preparar y guardar la comida.
* Planee un menú balanceado con alimentos saludables que han sido preparados debidamente.
* Asegúrese que las carnes hayan sido cocinadas completamente.
* Mantenga fríos los alimentos fríos y caliente los alimentos calientes.
* No permita que estos alimentos reposen a temperatura ambiente por más de dos horas
* No use sobras perecederas, échelas a la basura. No consuma sobras que hayan reposado en el
refrigerador por mucho tiempo.
* Adaptación de un artículo del Sistema de Universidades Texas A&M Servicio de Extensión Agrícola de
Texas o Zerle L. Carpenter, Director o College Station, Texas