Didáctica La Higiene de los Alimentos

1. FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y
CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA: CIENCIAS NATURALES Y
DEL AMBIENTE BIOLOGÍA Y QUÍMICA
LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
JESSICA RAMOS
5to SEMESTRE “A”

2. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
JESSICA RAMOS
5to SEMESTRE “A” BIOLOGÍA PEDAGÓGICA

3. La salud para el hombre no es sólo un estado de bienestar
físico, mental y social; es también un estado de equilibrio
entre el individuo y su medio ambiente, en donde la higiene
juega un papel fundamental para la salud de todos los seres
humanos.

4. En la actualidad, miles de niños y cientos de adultos mueren
cada año en todo el mundo por no tener cuidado en la
preparación higiénica de alimentos en
restaurantes, fondas, puestos callejeros y hasta en la propia
casa. Ecuador no está exento a esta problemática: se calcula
que en el país ocurren cada año cerca de 200 millones de
episodios de diarrea por comer alimentos contaminados, cifra
por demás alarmante que no está alejada de la realidad.

5. Es precisamente la higiene, un concepto que se nos enseña
desde los primeros años de vida, pero que se olvida con mucha
facilidad al preparar los alimentos. Por ello, es necesario
recordar algunos aspectos sustanciales.

6. •Consiste en conocer las medidas necesarias para garantizar que
los alimentos no se contaminen y así conservar la salud de quien
los consume.

7. • Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina

8. •Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los
alimentos

9. •Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos

10. •Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad

11. • Estornudar frente a los alimentos

12. • Picarse la nariz, toser o escupir durante su preparación

13. • Preparar los alimentos cuando se está enfermo

14. • Tocar alimentos cocidos si no se tiene las manos limpias

15. • Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de
preparar los alimentos

16. • Cocerlos muy bien los alimentos, mantenerlos tapados y en
refrigeración

17. • Los animales domésticos como perros y gatos pueden
contaminar los alimentos

18. • Controlar plagas como ratas y cucarachas

19. 1. No compre alimentos que huelan
o se vean descompuestos o con
fecha de caducidad vencida
2. Compre alimentos debidamente
etiquetados
3. Consuma alimentos recién
preparados y de preferencia en casa
4. Si come en la calle asegúrese de
que el lugar cumpla con las medidas
higiénicas necesarias
5. No almacene alimentos en el
refrigerador sin taparlos

20. 6. Tire la basura diariamente
7. Cuando recaliente alimentos
ya preparados, hágalo hasta su
ebullición
8. Evite el contacto entre
alimentos crudos y cocidos
9. Después de tocar cualquier
alimento crudo, lávese las
manos
10. Utilice agua potable para
preparar los alimentos y
desinfectada para beber

23. 1. Escoger alimentos sometidos a procesos tecnológicos de
forma que se mantenga la higiene.
2. Comprobar que los alimentos estén bien cocinados.
3. Consumir los alimentos cocinados en menos de dos horas.
4. Conservar los alimentos cocinados en condiciones
adecuadas, en frigorífico a menos de 5ºC
5. Recalentar bien los alimentos cocinados hasta alcanzar
70ºC en el centro del producto
6. Lavar minuciosamente frutas, verduras y hortalizas.
Asegurar la calidad del agua de bebida.
7. Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos.
Pueden producirse contaminaciones cruzadas
8. Lavarse las manos frecuentemente; al empezar el trabajo
y después de cualquier interrupción.
9. Mantener limpias las superficies donde se cocina y se
manipulan los alimentos.
10. Mantener los alimentos fuera del alcance de
insectos, roedores y plagas en general.