Recetas de ensalada

Gallina Blanca ® 2010

Recetario de ensaladas



Indice de recetas
- Ensalada de margaritas en tomates
- Delicias de ensalada
- Ensalada de verano
- Ensalada de arroz dos salsas
- Ensalada de invierno
- Ensalada italiana a las finas hierbas
- Ensalada de lentejas y salchichas
- Ensalada mediterránea
- Ensalada completa con salsa de mostaza
- Ensalada tibia de gambas
- Ensalada de patatas y bacalao
- Ensalada de pepino y espinacas con yogur al eneldo
- Ensalada de garbanzos con judías verdes
- Ensalada con queso de cabra
- Ensalada niçoisse
- Ensalada sevillana
- Ensalada de tomate y queso fresco
- Ensalada de queso, melón y tomate
- Ensalada andaluza (piriñaca)
- Ensalada de espárragos
- Ensalada de arroz con naranjas
- Ensalada con manzana, nueces y queso
- Ensalada de pavo con vinagreta al roquefort
- Ensalada templada con yogur
- Ensalada norteña
- Empedrat (ensalada de alubias)
- Ensalada exótica



Ensalada de margaritas en tomates
20-40 minutos Para 4 personas Ensaladas

Media Primer Plato

Ingredientes
- 8 tomates rojos
- 100 gr. de margaritas al huevo y vegetales
- 2 zanahorias ralladas
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 latita de maíz cocido
- 200 gr. queso de cabra
- aceite de oliva virgen
- vinagre

Preparación paso a paso
Cocer la pasta "al dente" siguiendo las instrucciones de cocción del paquete. Colar y rociar con aceite.

Vaciar la pulpa de los tomates, sazonar y reservar (boca abajo).

Picar a tacos el queso, añadir la sanahoria rallada, el maíz y aliñar con una vinagreta (6 cucharadas de aceite de
oliva, 1 de vinagre y sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado). Mezclar todo con la pasta y rellenar los
tomates.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-margaritas-en-tomates.aspx

www.gallinablanca.es



Delicias de ensalada

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 1 lechuga
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 lata de maíz
- 1 lata de aceitunas
- de aceite de oliva
- vinagre
- una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Corta y lava la ensalada y el tomate. Condimenta con el sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado, según el
gusto.

Añade el maíz, la zanahoria a ruedas y las aceitunas. Aliña con aceite de oliva y vinagre.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/delicias-de-ensalada.aspx




Ensalada de verano

Fácil Entrante

Ingredientes
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 400 gr. de pollo (pechuga, muslo)
- 1 escarola
- 150 gr. queso tierno
- 1 manzana
- 2 patatas cocidas
- 1 huevo duro
- agua,sal,aceite,zumo limón

Cocer el pollo sin piel en agua durante 20 minutos. Mientras, se limpia bien la escarola y aliñada con sal y aceite, se añade una manzana pelada y
troceada y se adereza con el zumo de limón, todo ello bien mezclado.

Se coloca la patata pelada y en rodajas en el fondo de una fuente y se sazona con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y agrega la mezcla de
escarola y manzana.

A continuación, añadir el huevo cocido partido en cuartos y el queso en triángulos finos.
Por último se incorpora el pollo cocido a tiras. Se aliña con un chorrito de vinagre y se sirve.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-verano-2873.aspx




Ensalada de arroz dos salsas

Media Primer Plato

Ingredientes
- 200 gr. de arroz largo
- 1/2 melón pequeño
- 50 gr. de maíz dulce
- 1/2 lechuga picada
- 200 gr. de gambas peladas y cocidas
- Salsa al Roquefort:
- 1 sobre de Mi Salsa Roquefort
- Salsa a la Mostaza:
- 2 cucharadas de mostaza
- 100 cc. de crema de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 copita de coñac
- 2 cucharadas de mahonesa

Cocer el arroz al dente y refrescar bajo el grito.
Limpiar y trocear la lechuga y hacer bolitas con el melón. Mezclar todo con el maíz y las gambas.

Para la Salsa al roquefort, seguir las instrucciones del sobre de Mi Salsa Roquefort. Para la Salsa a la mostaza,
mezclar en la batidora todos los ingredientes de la receta.

Servir la ensalada con las dos salsas en salseras aparte.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-arroz-dos-salsas.aspx




Ensalada de invierno

Media Primer Plato

Ingredientes
- 1 escarola
- 2 endivias
- 1 melón cantalupo
- 1 granada
- 3 mandarinas
- 1 lata de atún
- 1 diente de ajo
- PARA LA VINAGRETA:
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 copa de vino blanco
- 1 vaso de aceite
- 1 pastilla de Esencias Tomillo y Romero Gallina Blanca

Lava y pela las hojas de la escarola. Córtalas mejor con las manos para evitar que se ennegrezcan. Retira los
granos de la granada y pela las mandarinas. Haz bolitas con la pulpa del melón. Unta la ensaladera con el diente
de ajo y pon dentro los ingredientes.

Prepara una vinagreta calentando el azúcar hasta que se dore. Incorpora el vino con cuidado, por último el aceite y
la pastilla de Esencias Tomillo y Romero Gallina Blanca, deja enfriar y riega la ensalada con esta salsa y sirve.

Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas

{ 292,96 Kcal. / 63,23 % 24,70 % 12,07 %
1.226 Kjul. }

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-invierno.aspx




Ensalada italiana a las finas hierbas

Media Primer Plato

Ingredientes
- 4 tomates para ensalada
- 250 gr. de queso mozzarella
- 1 cebolleta tierna
- Vinagreta:
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 zumo de 1 limón
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 12 aceitunas negras para decorar
- un pellizco finas hierbas

Lava y seca bien los tomates y córtalos en rodajas finas. Pon sobre fuente de servir y alterna por capas con el
queso también cortado fino.

Para la vinagreta bate el zumo del limón con el Avecrem Caldo de Pollo Granulado, una pizca de finas hierbas y el
aceite. Coloca la cebolleta en aros a un lado del plato y sirve decorado con aceitunas y unos berros, todo aliñado
con la vinagreta.

Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas

{ 353,42 Kcal. / 71,63 % 10,90 % 17,47 %
1.479 Kjul. }

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-italiana-a-las-finas-hierbas.aspx




Ensalada de lentejas y salchichas

Media Primer Plato

Ingredientes
- 300 gr. de lentejas cocidas
- 400 gr. de salchichas de Frankfurt
- 1 manzana
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de coñac
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de azúcar

Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar la manzana y cortarla en dados. Trocear las salchichas y colocar todos los
ingredientes en una ensaladera junto con las lentejas

Mezclar en un bol, el coñac, la mostaza, la leche, el azúcar y el Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Batir bien
hasta conseguir una salsa para aliñar la ensalada. Mezclar y servir fría.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-lentejas-y-salchichas.aspx




Ensalada mediterránea

Media Primer Plato

Ingredientes
- 1/2 kg. de aros de calamar
- 1 bote de pimientos asados
- 3 cebolletas
- 1 lata de atún
- 1 cucharada de alcaparras
- vinagre
- 1 dl. de aceite
- un pellizco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 4 huevos duros

Hervir los calamares en abundante agua con 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal durante 15
minutos. Escurrir y enfriar.

Cortar los pimientos en tiras y colocar en la ensaladera a capas: pimientos, calamares, cebolleta en aros, atún
desmenuzado, alcaparras y huevos duros picados

Preparar una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado, hasta que
quede bien ligado y cubrir la ensalada.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-mediterranea-4811.aspx




Ensalada completa con salsa de mostaza

Media Primer Plato

Ingredientes
- 1 lechuga
- 100 gr. de queso Emmental
- 100 gr. de jamón de York
- 100 gr. de bacón
- pan frito a trocitos
- 50 gr de pasas de Corinto
- 50 gr. de piñones
- 1 lata de champiñones
- 1 copa de coñac
- Para la salsa:
- 1 dl. de nata líquida
- 1 dl. de aceite

Picar la lechuga y colocarla en la ensaladera junto con el queso Emmental a tacos y el jamón de York a tiritas, el
pan frito, los champiñones cortados a tiritas, los piñones y el bacón a tiras y frito.

Añadir a la lechuga junto con las pasas previamente maceradas en el coñac. Para la salsa: Batir la mostaza y la
nata líquida, 2 cucharadas de coñac, el azúcar, el Avecrem Caldo de Pollo Granulado y el aceite. Se bate todo
bien hasta conseguir una salsa homogénea para cubrir la ensalada.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-completa-con-salsa-de-mostaza.aspx




Ensalada tibia de gambas

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 16 gambas
- unas hojas de lechuga
- 2 endibias
- 4 tomates rojos y fuertes
- 1 diente de ajo, perejil
- un chorrito de vino blanco
- aceite de oliva, sal y pimienta
- Para la vinagreta:
- 1 trufa de lata cortada en láminas
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- pimienta

Preparar la vinagreta: disponer en un bol una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada,
pimienta y vinagre al gusto. Remover para que se disuelva la pastilla y añadir aceite de oliva. Emulsionar la salsa
y, por último, añadir la trufa. Dejar reposar la vinagreta para que tome sabor.

Seguidamente, retirar las cabezas de las gambas y pelar las colas. Pelar también los tomates y, una vez, bien
limpios de piel y semillas, cortarlos en dados pequeños. Reservar aparte.

Luego, lavar y cortar las hojas de lechuga en juliana fina. Disponerlas en el centro de los platos, colocando
alrededor las hojas de endibias enteras y en su interior los dados de tomate.

Salpimentar las colas de las gambas y freírlas con un poco de aceite, el chorrito del vino blanco y el ajo y perejil
picados. Colocarlas sobre la lechuga y aliñar la ensalada con la vinagreta preparada.



Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-tibia-de-gambas.aspx




Ensalada de patatas y bacalao

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 300 gr. de bacalao desmigado desalado
- 3 patatas nuevas
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla tierna
- 2 cucharadas de aceitunas negras
- Para la salsa verde:
- 1 huevo duro
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 pepinillos en vinagre
- 1 cebolla pequeña
- unas hojas de perejil
- 2 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta

Para preparar la salsa introducir todos los ingredientes dentro del vaso de la batidora, salpimentar y accionarla
agregando el aceite hasta conseguir una salsa homogénea.

Hervir las patatas con piel en agua con 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, hasta que estén
tiernas (unos 20 minutos), escurrirlas y dejarlas enfriar. A continuación, pelarlas y cortarlas en dados. Cortar
también la cebolla y los pimientos ya limpios en pequeños trozos. Lavar, secar y cortar la escarola.

Preparar la ensalada formando un lecho con la escarola y repartir encima una base de patatas, el bacalao, los
pimientos y la cebolla troceados. Adornar el plato con las aceitunas negras y acompañar con la salsa preparada
para aliñarla.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-patatas-y-bacalao.aspx



Ensalada de pepino y espinacas con yogur
al eneldo

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 3 ó 4 pepinos
- 300 gr. de hojas tiernas de espinacas
- 1 cebolla tierna
- sal
- Para el aliño:
- 1 yogur natural
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- unas ramitas de perejil
- unas ramitas de eneldo
- pimienta

Pelar los pepinos de forma irregular dejando unas líneas de piel a lo largo de cada uno. Cortarlos en rodajas finas,
al igual que la cebolla tierna, y colocarlos en un plato hondo con un poco de sal durante 20 minutos. Pasado este
tiempo, inclinar el plato para escurrir el exceso de agua.

Limpiar las hojas de las espinacas con agua abundante para eliminar la tierra que puedan tener.

Preparar el aliño: pelar el ajo, picarlo y colocarlo en un bol. Agregar el zumo de limón, la mostaza, Avecrem Caldo
de Verduras -30% de sal, pimienta y batir con la batidora. Agregar el yogur, mezclar y, sin dejar de batir, añadir el
aceite y las hierbas picadas.

Colocar las rodajas de pepino y cebolla en una ensaladera, aliñar con el aderezo de yogur, remover
cuidadosamente e introducir en el frigorífico unos minutos para que los sabores se mezclen. Preparar a
continuación los platos colocando una base de espinacas y encima la mezcla preparada de pepino.



Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-pepino-y-espinacas-con-yogur-al-eneldo.aspx




Ensalada de garbanzos con judías verdes

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 300 gr. de judías verdes
- 150 gr. de soja germinada
- 100 gr. de nueces picadas
- 1 rama de apio
- 1 pimiento verde
- Para el aliño:
- el zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo picado
- una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- pimienta

Lavar las judías y cortarlas en trozos pequeños. Llenar una olla con agua, añadir una pizca de sal y llevar a
ebullición. Incorporar las judías y cocerlas durante 6 minutos. Escurrirlas y reservarlas. Lavar el apio, eliminar el
extremo terroso y cortarlo en rodajas pequeñas.

Lavar el pimiento verde, retirarle el tallo y abrirlo por la mitad para poder eliminar las semillas y los filamentos
blancos. Cortarlo en daditos. Escurrir los brotes de soja y reservarlos junto con el pimiento. Introducir los
garbanzos en un colador, pasarlos bajo el grifo y dejarlos escurrir.

Introducir en un bol de ensalada los garbanzos, el apio, el pimiento, las judías, los brotes de soja germinada y las
nueces picadas. Mezclar y reservar en el frigorífico, tapado con papel film para que no se resequen las verduras.

Para preparar el aliño colocar todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa, sazonar con Avecrem Caldo
de Verduras -30% de sal, desmenuzada; cerrarlo y agitar para que queden bien mezclados. Verterlo sobre la
ensalada, remover y servir.



Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-garbanzos-con-judias-verdes.aspx




Ensalada con queso de cabra

Difícil Primer Plato

Ingredientes
- 450 gr. de queso de cabra tierno
- 8 hojas de pasta brick
- 1 escarola
- 1 caja de tomatitos Cherry
- 4 cucharadas de cebollitas en vinagre
- 100 gr. de jamón serrano cortado fino
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
- 1 cucharadita de mostaza
- unas bolitas de pimienta en grano
- 1 escarola

Cortar el queso de cabra en 8 trozos. Cortar las hojas de pasta brick en cuadrados de 12 cm de lado y salpicarlas
con agua. Repartir encima el queso y envolverlos como si fueran paquetitos.

Lavar las hojas de escarola, escurrirlas, trocearlas y mezclarlas en una ensaladera con las cebollitas en vinagre, el
jamón serrano cortado en tiritas y los tomatitos Cherry sin partir.

Para preparar la vinagreta: batir en un bol la mostaza con el vinagre y añadir el aceite de oliva, la pimienta
machacada y una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Aliñar la ensalada, mezclarla bien y repartirla
en los platos.

Untar los paquetitos de queso con aceite, colocarlos sobre una bandeja y cocerlos en el horno, precalentado a
220° C. 3-5 minutos hasta que estén dorados. Disponerlos sobre la ensalada y servir.



Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-con-queso-de-cabra-5907.aspx




Ensalada niçoisse

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 1 lechuga francesa
- 300 gr. de atún en aceite
- 2 pimientos rojos
- 3 tomates
- 3 huevos duros
- 12 filetes de anchoas en aceite
- 2 cucharadas de alcaparras
- 50 gr. de aceitunas negras
- 3 zanahorias
- 1/2 raíz de apio rallada
- 6 espárragos blancos cocidos
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- pimienta

Colocar la mostaza de Dijon en un bol y batirla junto con el vinagre con la ayuda de una cuchara de madera.
Añadir una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pimienta, incorporar el aceite y batir hasta
conseguir una salsa vinagreta homogénea. Reservarla hasta el final.

A continuación, preparar la ensalada. Para ello: eliminar las hojas de lechuga más marchitas y lavar el resto por
separado, secarlas bien con un trapo de cocina y forrar una fuente grande, o una ensaladera, con las hojas.

Colocar sobre las hojas de lechuga el atún, los pimientos cortados en rodajas finas, las zanahorias y la raíz de
apio ralladas y los tomates troceados (en octavos o en daditos, como se desee). Incorporar las anchoas, los
huevos duros y los espárragos cocidos.

Disponer en el centro de la ensalada las aceitunas negras y las alcaparras. Entrar en la nevera hasta el momento
de servir. Poco antes de llevar a la mesa, retirar y aliñar la ensalada con la salsa vinagreta reservada
anteriormente.



Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-niçoisse.aspx




Ensalada sevillana

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 1 lata grande grande de pimientos morrones
- 1 escarola
- 1 cucharada de aceitunas verdes
- 1 cucharada de aceitunas negras
- 2 cebolletas
- 1 naranja
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo
- unas hojas de estragón
- pimienta

En primer lugar abrir la lata de pimientos morrones. Depositarlos en un escurridor y dejar que pierdan todo su
líquido. A continuación, cortarlos en tiras regulares con la ayuda de un cuchillo bien afilado (como se aprecia en la
foto).

Lavar la escarola en abundante agua, escurrirla muy bien y colocarla en una ensaladera una vez troceada. Cortar
las cebolletas en aros. Pelar la naranja y cortarla en gajos.

Incorporar todos los ingredientes (incluidas las aceitunas verdes y negras) en la ensaladera con la escarola y
mezclar bien.

Para preparar la salsa: verter en un cuenco el aceite, el vinagre, el diente de ajo picado, la pizca de Avecrem
Caldo de Verduras -30% de sal y el estragón picado. Batir la salsa y añadirla a la ensalada en el momento de
servir.



Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-sevillana.aspx




Ensalada de tomate y queso fresco

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 6 tomates rojos maduros
- 300 gr. de queso fresco tipo Burgos
- una pizca de sazonador Avecrem Finas Hierbas
- aceite de oliva
- pimienta negra molida.

Limpiar los tomates bajo el grifo, retirar el pedúnculo y cortarlos en rodajas, salpimentar por un lado y ponerlos encima de un colador para que
suelten toda el agua que contienen.

Cortar el queso en lonchas de medio centímetro y, con la ayuda de un cortapastas de la medida de las rodajas de tomate, cortar el queso de
Burgos. Freír los piñones hasta que estén dorados en una sartén al fuego con un poco de aceite.

Disponer las rodajas de tomate y las de queso fresco en abanico en una bandeja de servir o en platos individuales. Espolvorear por encima de la
ensalada los piñones, sazonar con Avecrem Finas Hierbas y aliñar con aceite de oliva. Servir bien fresco.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-tomate-y-queso-fresco-5983.aspx




Ensalada de queso, melón y tomate

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 1 melón cantalupo
- 200 gr. de tomates cereza
- 250 gr. de queso fresco
- 1 rama de albahaca
- 1 rama de perifollo
- 2 ramas de perejil
- 1 cucharada de vinagre de miel
- pimienta tres bayas recién molida

Partir el melón por la mitad, retirar las semillas y con la cucharilla especial, formar unas bolas. Colocarlas en un escurridor para quitarles el exceso
de líquido. Con la misma cucharilla hacer bolas de queso fresco.

En una ensaladera ancha y plana, mezclar las bolas de melón y las de queso con los tomates cereza, sazonar (exagerando un poco con la
pimienta) y rociar con el vinagre de miel.

Picar y mezclar las hierbas aromáticas y espolvorear con ellas la ensalada; regar con el aceite de oliva mezclado con una pizca de Avecrem Caldo
de Verduras -30% de sal, desmenuzado.

Mezclar el conjunto y dejar reposar durante 1/2 hora en la nevera, para que se mezclen bien todos los sabores.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-queso,-melon-y-tomate.aspx




Ensalada andaluza (piriñaca)
< de 10 minutos Para 4 personas Ensaladas

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 2 tomates de ensalada
- 1 pimiento de cada rojo, verde y amarillo
- 1 cebolla tierna mediana
- aceite de oliva virgen
- vinagre
- 1 Pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Lava los pimientos y los tomates. Abrelos y quitarles las semillas. Cortalos todos en daditos muy pequeños.

Pela la cebolla y picala también muy menuda.

Mezcla todo en un bol y condimenta con una pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado, remueve bien
y riega con aceite y vinagre de buena calidad.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-andaluza-(piriñaca).aspx




Ensalada de espárragos
> de 60 minutos Para 4 personas Ensaladas

Media Primer Plato

Ingredientes
- 1 manojo espárragos blancos gordos
- 1 manojo espárragos verdes gordos
- 1 kg patatas nuevas muy pequeñas
- 1 remolacha cocida
- 1 aguacate grande
- 1 paquete tomatitos cherry
- 2 zanahorias
- 1 rama apio
- 1 cogollo de Tudela
- mayonesa
- aceite
- vinagre
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- pimienta
- 1 pizca de sazonador de Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Pelar los espárragos blancos desde la yema hasta abajo y cortar el tronco duro, procurando que queden todos del
mismo largo. A medida que se van limpiando, ir echando en agua fría.
Cortar el tronco de los espárragos verdes y lavarlos.
Poner en una cazuela con abundante agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal a calentar.
Cuando hierva a borbotones, sumergir los espárragos, dejando todas las yemas del mismo lado, para que al
sacarlos no se rompan.

Tapar la cazuela y dejar cocer los espárragos de 30 a 45 minutos, dependiendo de su grosor. Estarán cocidos
cuando se puedan pinchar fácilmente con una aguja.
Cocer por separado los espárragos blancos de los verdes.
Conservarlos en su agua de cocción, sin meter en la nevera, pues pierden mucho sabor.

Pelar y lavar las patatas eligiendo las más pequeñas, y cocer en agua fría con sal y un chorrito de aceite. Pelar y
lavar las zanahorias y el apio. Cortarlo en juliana muy fina. Lavar y picar en juliana muy fina los cogollos. Lavar y
cortar por la mitad los tomatitos cherry. Pelar y cortar en rodajas la remolacha. Pelar y laminar el aguacate
conservándolo en un aliño de aceite, vinagre y sal. Colocar en una fuente alargada en grupos, los espárragos
blancos, el aguacate, la remolacha, el apio, los espárragos verdes, los tomates cherry y las patatas hervidas.
Acompañar con mayonesa y salsa vinagreta de cebolla y el perejil muy picados, aceite, vinagre y sal.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-esparragos.aspx




Ensalada de arroz con naranjas
20-40 minutos Para 4 personas Verduras

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 tallos de apio
- 200 gr. de arroz de grano largo
- Verduras para ensalada (lechuga, escarola, tomate, naranja)
- pimienta
- 2 naranjas
- 1 ramita de tomillo
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Pela y pica la cebolla junto con el apio unos 10 segundos, a velocidad 4. Baja con la espátula, añade el aceite y cuece 5 minutos, a 100º, velocidad
1.

Incorpora el zumo y la ralladura de las naranjas, el caldo preparado con 400 ml. de agua y la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
sal y el tomillo. Cocina 5 minutos, a 100º, velocidad 1. Saca la ramita de tomillo al final de la cocción.

Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua varias veces. Escúrrelo y ponlo en el vaso con el salteado del paso anterior. Programa 10 minutos,
a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda, o hasta que el arroz esté al dente.

Deja reposar hasta que se enfríe. Prepara una ensalada fresca, añadiendo rodajas de naranja pelada, y sirve cubierta con el arroz. Si queda muy
seca riega con un poco de zumo de naranja adicional.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-arroz-con-naranjas.aspx




Ensalada con manzana, nueces y queso

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 5 lonchas queso Emmental
- 3 manzanas rojas
- 1/2 limón
- 2 pencas apio blanco
- 60 gr. nueces peladas
- 1/2 cucharadita cominos
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Limpiar el apio, retirando las hebras gruesas del tronco, lavarlo bien y cortarlo en rodajitas. Reservar las hojas
para la decoración del plato al final.

Lavar y secar las manzanas.
Cortarlas a cuartos, descorazonarlas y partirlas en dados pequeños.
Exprimir el limón y regarlas con el zumo para evitar que se ennegrezcan.

Trocear ligeramente las nueces y mezclarlas, en una fuente, con los trozos de manzana y el apio en rodajas.
cortar el queso en tiritas finas e incorporarlo tambén a la ensalada.

Espolvorea la ensalada con el comino, sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y regar todo con el aceite.
Remover con cuidado y, antes de servirla, decorar el borde de la fuente con las hojitas de apio reservadas.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-con-manzana,-nueces-y-queso.aspx




Ensalada de pavo con vinagreta al
roquefort

Media Entrante

Ingredientes
- 1 escarola o endibia
- 150 gr. de fiambre de pavo
- 1 caja de tomates cherry
- 150 gr. de quesos variados
- 3 rodajas de piña en almíbar
- 1 bote pequeño de maíz dulce
- 3 lonchas de bacón
- 75 gr. de nueces
- 1 sobre de Mi Salsa Roquefort
- 2 dl. de leche
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1 dl. de aceite
- 2 cucharadas de almíbar de la piña

Lava y escurre la lechuga/ endibia y córtala en juliana. Fríe el bacon.

Mezcla todos los ingredientes bien troceados, en una ensaladera.

Para la salsa vinagreta: Elabora Mi Salsa Roquefort siguiendo las indicaciones del sobre, con 2 dl. de leche.
Añade el aceite, el vinagre y el almíbar. Emulsiona con un batidor y riega la ensalada en el momento de servir.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-pavo-con-vinagreta-al-roquefort.aspx



Ensalada templada con yogur
< de 10 minutos Para 4 personas Ensaladas

Fácil Entrante

Ingredientes
- 1 lechuga
- 100 gr. de queso Emmental
- 100 gr. de jamón de york
- 50 gr. de pasas de corinto
- 1 lata de champiñones
- Para la salsa
- 1 copa de coñac
- 1 yogur natural
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 2-3 cucharadas de zumo de naranja

Pica la lechuga y colócala en una ensaladera incorpora el queso Emmental a tacos, el jamón de york a tiras.
Saltea los piñones y los champiñones.

Añade a la ensalada junto con las pasas de corinto maceradas en coñac.

Prepara una salsa batiendo el yogur, la mostaza, zumo de naranja, 2 cucharadas de coñac y una cucharada de
azúcar. Todo sazonado con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Riega la ensalada y sirve.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-templada-con-yogur.aspx




Ensalada norteña

Fácil Aperitivos y Canapés

Ingredientes
- 400 gr. de lomo de bacalao
- 3 pimientos rojos
- 200 gr. de morcilla de arroz
- 1 manojo de rúcula
- 75 gr. de pepinillos en vinagre
- 75 gr. de cebolletas en vinagre
- 1 lima
- Vinagreta:
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 pizca Avecrem de Ajo y Perejil Granulado

Pon a remojo el bacalao en la nevera en agua fría de 24 a 36 horas. Cámbiale el agua por lo menos tres veces.
Escúrrelo bien y trocea en dados.

Pon el bacalao en un recipiente con 50 ml. de aceite y el zumo de lima. Reserva.

Lava los pimientos rojos y ásalos en el horno. Sácalos y tápalos con un paño para que suden. Pélalos y saca las
simientes y los filamentos. Córtalos en tiras.
Corta la morcilla y ponla en una bandeja y ásala durante 10 minutos por lado.

Lava y escurre la rúcula, trocea los pepinillos y prepara la vinagreta, sazonada con el Avecrem de Ajo y Perejil
Granulado. Retarte la rúcula en el fondo de la ensaladera, pon los dados de bacalao, los pimientos asados, los
pepinillos y las cebollitas en vinagre y la morcilla. Riega con la vinagreta preparada.



Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-norteña.aspx




Empedrat (ensalada de alubias)

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 500 gr de alubias cocidas (o bote)
- 2 tomates de ensalada
- 1 pimiento verde
- 200 gr de atún
- 1 bote de anchoas en aceite
- 1 lata de aceitunas
- 2 huevos duros
- 1 cebolleta tierna
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Escurre las alubias y se deja enfriar. Colócalas en una bandeja de servir. Trocea el resto de los ingredientes bien
menudos. A excepción de las anchoas.

Coloca los ingredientes cortados en un bol y alíñalos con el aceite y el vinagre, sazona con el Avecrem Caldo de
Pollo Granulado y mézclalo con cuidado. Vierte las verduras sobre las alubias y remueve cuidadosamente. Decora
con las anchoas. Sirve fría de la nevera.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/empedrat-(ensalada-de-alubias).aspx




Ensalada exótica

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 1 paquete de ensaladas variadas
- 2 naranjas
- 2 manzanas
- 200 gr. de fresones o kiwis
- 100 gr. de nueces
- 1 pepino
- 1 zanahoria rallada
- Aliño:
- 1 cucharada rasa de mostaza
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 2 yogures naturales
- 1 cucharada de salsa de soja

Si es necesario, lavar y cortar en trozos pequeños las diferentes ensaladas. Secar y colocar en una ensaladera. Pelar y cortar en dados la naranja,
la manzana, el fresón o kiwi, pelar parcialmente el pepino y trocear. Añadir a la ensaladera e incorporar el resto de los ingredientes, alternando los
colores. Preparar el aliño mezclando los yogures con la soja y la mostaza, todo sazonado con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Verter el aliño
sobre la ensalada en el momento de servir.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-exotica.aspx



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