El documento habla sobre diferentes tipos de aceites, incluyendo aceites vegetales, de oliva, de girasol, vinagre balsámico y aceitunas. Explica que los aceites son valiosos para la salud y la alimentación, y fueron usados históricamente con fines religiosos y medicinales. También discute las propiedades de los aceites prensados en frío y esenciales, así como factores a considerar al elegir aceites para cocinar.

1. Aceites y Vinagres
Podríamos definir al aceite como "la perfecta sustancia vegetal ".
Antiguamente todos los aceites eran prensados en frío y fueron siempre considerados muy
valiosos en la alimentación y usados como sustancia para el culto, para ungir a sacerdotes y reyes,
como portador de espíritu, o en la extremaunción para acompañar el retorno al mundo espiritual.
Volver a Sección Alimentos
Aceites vegetales en la salud
Se ha descubierto que muchos componentes que se encuentran de manera
natural en los aceites vegetales tienen propiedades beneficiosas para la salud. No es fácil
encontrarlos, no se ofrecen generalmente en el mercado.
¿Qué es el Aceite Prensado en Frío?
El aceite prensado en frío es alimento vital y terapéutico. Un aceite prensado en
frío es aquel que guarda las mismas características biológicas que tenia mando se encontraba en
su envase original: la semilla o el fruto.
Lo que no sabía sobre Aceites esenciales
Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas
por las plantas.
Aceites Malos y Aceites Buenos
¿Sabe qué clase de aceite está usando para cocinar? ¿Ha leído la etiqueta de sus
componentes de nutrición?
Si por costumbre selecciona una determinada marca, lo mejor será que se detenga por un
momento a leer de qué está hecho ese aceite antes de colocarlo en el carrito del supermercado.
El Aceite de Oliva
El olivo, protagonista indiscutible de la agricultura mediterránea, tiene una larga
historia que va unida a la evolución de los hombres y de los cultivos que -como el trigo y la vid-
han sido básicos en la alimentación de los pueblos del Mediterráneo.
El Aceto Balsamico
Este "aliño" que se ha puesto de moda posee un sinfín de utilidades, tanto para las
personas como para los animales, principalmente por su efecto depurativo y revitalizante sobre el
organismo.

2. Las Aceitunas
Nadie concibe un aperitivo sin aceitunas. Son las estrellas del tapeo. Desde las más
pequeñas, a las más gigantes, ya sean verdes o negras, dan sabor y aumentan el valor nutricional
de ensaladas, ensaladillas, pizzas, empanadas, salsas, huevos rellenos, canapés y bocadillos.-
El Aceite de Girasol
Hoy día resulta impensable tomar una ensalada o verdura sin aceite, olvidarnos de
las patatas fritas, los escalopes, los fritos y la mayonesa, los guisos y estofados o, lo que es lo
mismo, prescindir en nuestra cocina habitual del aceite que hace tan sabrosos y apetecibles
muchos de nuestros platos.
Aceites y grasas
Ingrediente Indispensable Los aceites están presentes en la cocina desde siempre,
tanto para condimentar como para cocer los alimentos
Aceites y frituras
¿En qué debemos fijarnos para escoger entre uno u otro aceite?. Existen sensibles
diferencias en cuanto a su valor nutritivo, uso culinario y efectos con relación a la salud.
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/alimentos/introaceites.htm