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E. S. T José de Escandón
Tecnología e Informática
María Palacios
3°B
Los aceites comestibles son indispensables para
mantener el equilibrio de los lípidos, colesterol
y lipoproteínas que circulan en la sangre ya que
tienen una función vital en nuestro organismo.
Se tienen una amplia lista de aceites vegetales comestibles:
 Aceite de Algodón.
 Aceite de Aguacate.
 Aceite de Cacahuate.
 Aceite de Canola.
 Aceite de Coco.
 Aceite de Girasol.
 Aceite de Maíz.
 Aceite de Oliva.
 Aceite de Palma.
 Aceite de Soya.
 Aceite de Atún en lata o Atún en Aceite en lata (el punto
es que también tiene aceite).
Se obtiene de la semilla de algodón por
extracción mecánica y por solventes. Es ideal
para mezclas de aceites y elaboración de
mantecas para panadería y repostería.
Se obtiene de la pulpa del
fruto del árbol del aguacate
por extracción mecánica,
prensado y centrifugación. Su
apariencia es amarillo verdosa
y tiene un alto en contenido de
ácidos grasos
monoinsaturados. Tiene
importantes aplicaciones en
cosméticos, por sus
características emolientes,
rápida absorción en la piel y
habilidad para actuar como
protector contra los rayos del
sol.
Se obtiene por prensado mecánico y/o
extracción por solventes de la semilla del
cacahuate. El aceite ya refinado y
deodorizado es de color amarillo pálido. Ideal
como condimento para ensaladas, para
cocinar y freír.
Proviene de las semillas obtenidas de
variedades de nabo con bajo contenido de
ácido erúcico. Es obtenido por extracción
mecánica y/o por solventes. Condimento para
ensaladas, para cocinar y freír, mayonesas,
aderezos, margarinas y mantecas vegetales.
Se obtiene por extracción
mecánica y/o solventes de
la semilla de cártamo. El
aceite refinado y
deodorizado tiene un
color amarillo claro. Su
alto contenido de ácidos
grasos polinsaturados lo
hacen muy deseable
desde el punto de vista
nutricional. Como
condimento para
ensaladas, para cocinar y
freír, mayonesas.
Obtenido de la pulpa del fruto
del cocotero por extracción
mecánica y/o solventes.
Contiene una gran cantidad de
ácidos grasos saturados lo que
le hace estable y resistente a
la oxidación. Para coberturas
cremosas, coberturas para
dulces y galletas, coberturas
glaseadas, rociado de galletas,
tostado de granos, mantecas
duras, palomitas de maíz,
sustitutos de manteca de
cacao, mantecas para relleno
de galletas y panadería,
coberturas para postres fríos y
congelados.
Se obtiene por extracción mecánica y por
solventes de la semilla de girasol. Ideal como
condimento para ensaladas y otros platillos,
para cocinar y freír, mayonesas, bases para
margarina, mantecas vegetales para
diferentes usos en panadería y repostería.
Se obtiene por extracción
mecánica y/o solventes,
que se refina, blanquea,
deodoriza y ocasionalmente
se desencera. El aceite
terminado tiene una
apariencia cristalina y color
amarillo rojizo. Para
botanas, condimento para
ensaladas y otros platillos,
cocinar, margarinas,
mezcla para panadería,
coberturas, salsas,
productos horneados,
mayonesa.
Han sido recolectados desde hace tiempo
para obtener aceite por medio de presión
mecánica. Los diversos grados de aceite de
oliva son definidos por parámetros. Ideal
como condimento para ensaladas y otros
platillos, cocinar y freír, embutidos y
enlatados de pescado.
Se obtiene por extracción
mecánica del fruto de la
palma y se puede
complementar con
extracción por solventes.
Generalmente se refina
físicamente para obtener y
comercializar el grado RBD.
Para mantecas vegetales,
margarinas, pastelería,
botanas, helados,
mantequilla para crema de
cacahuate, cacao y
avellana, pastas, mezclas
para sopa, panadería y
repostería.
Se obtiene del frijol de la soya por extracción
mecánica y por solventes. Listo para frituras,
comida rápida, condimento para ensaladas y
otros platillos, ingrediente para cocinar,
margarinas, mezcla de aceites, botanas,
mezclas para panadería, coberturas, helados,
frituras, cremas vegetales, productos para
hornear, salsas, pastas, mayonesas.
Es un alimento recomendado especialmente
para el desarrollo muscular. Los alimentos
ricos en proteínas como este alimento, están
recomendados durante la infancia, la
adolescencia y el embarazo ya que en estas
etapas, es necesario un mayor aporte de este
nutriente.
La contaminación de las aguas puede provenir
de fuentes naturales, la mayor parte de la
contaminación actual proviene de actividades
humanas.
El aceite que utilizaste para
cocinar o el aceite que
rechazaste de las latas de
atún recorre las tuberías
hasta terminar en un río,
donde se juntará con otros
120 millones de toneladas
de aceite que se consume
en el mundo, el cual no
permite la oxigenación del
agua, ni la entrada de los
rayos del sol, los peces
pronto comienzan a morir.
 El Residuo de Aceite Usado de Cocina (RAUC) es uno de los
más grave factores de contaminación del agua. Es capaz de
crear una capa, por encima del agua, lo que dificulta el paso
de oxígeno y puede matar a los seres vivos de los ríos.
 Un litro de RAUC puede contaminar hasta mil litros de agua.
 Tirar el aceite en las coladeras provoca la obstrucción de las
tuberías, la grasa al enfriarse se adhiere a las paredes del
alcantarillado y actúa como un imán para otros residuos,
impidiendo que el agua fluya libremente.
 El aceite comestible, puede convertirse en jabón, fertilizantes
y hasta combustible para vehículos diesel.
 El aceite de cocina usado lo puedes poner en una botella y
llevarlo a un centro de acopio especializado, en donde le
darán un tratamiento correcto a estos residuos.
 La mayoría de éstas empresas transforman el aceite en
Biodiesel, lo que se convierte en una acción doblemente
ecológica. Además de evitar la contaminación en el agua, se
produce un biocombustible que no emite gases de efecto
invernadero en su combustión.
Recoleccion de RAUC (oil por aceite en ingles)
que se encuentra En el Distrito Federal, se
dedica a transformar el RAUC en biodiesel.
La fabricación de este tipo de jabón no sólo
es bueno desde el punto de vista
medioambiental sino que también es ideal
para la ropa y para nuestros bolsillos al ser
muy económico. Se puede utilizar cualquier
aceite de cocina.
 Delantal o bata de mangas largas.
 Gafas de protección.
 Batidora de mano.
 Balanza de cocina de precisión.
 Guantes de látex o vinilo.
 Cacerolas de cocina de acero inoxidable.
 Jarra de cristal.
 Termómetro de alcohol.
 Moldes de plásticos.
 Utensilios de plástico.
 Un estante aislado de altas temperaturas.
 RAUC.
 Agua destilada
 135 gramos de sosa caústica.
Se diluye la sosa cáustica en el
agua agregándola lentamente y
con mucho cuidado.
Se producirá una reacción
química que liberará calor hasta
llegar hasta los 80º.
Vierte lentamente el aceite
cuando estén aproximadamente
a la misma temperatura.
Cuando se llegue al punto de la
traza se puede aromatizar y
colorear.
Por último se vuelca en los
moldes.
Se deja reposar durante un día
o dos y se desmolda.
Dejar endurecer durante un mes
o mes y medio para que se
culmine el proceso de
saponificación.

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Contaminación por aceites comestibles

  • 1. E. S. T José de Escandón Tecnología e Informática María Palacios 3°B
  • 2. Los aceites comestibles son indispensables para mantener el equilibrio de los lípidos, colesterol y lipoproteínas que circulan en la sangre ya que tienen una función vital en nuestro organismo.
  • 3. Se tienen una amplia lista de aceites vegetales comestibles:  Aceite de Algodón.  Aceite de Aguacate.  Aceite de Cacahuate.  Aceite de Canola.  Aceite de Coco.  Aceite de Girasol.  Aceite de Maíz.  Aceite de Oliva.  Aceite de Palma.  Aceite de Soya.  Aceite de Atún en lata o Atún en Aceite en lata (el punto es que también tiene aceite).
  • 4. Se obtiene de la semilla de algodón por extracción mecánica y por solventes. Es ideal para mezclas de aceites y elaboración de mantecas para panadería y repostería.
  • 5. Se obtiene de la pulpa del fruto del árbol del aguacate por extracción mecánica, prensado y centrifugación. Su apariencia es amarillo verdosa y tiene un alto en contenido de ácidos grasos monoinsaturados. Tiene importantes aplicaciones en cosméticos, por sus características emolientes, rápida absorción en la piel y habilidad para actuar como protector contra los rayos del sol.
  • 6. Se obtiene por prensado mecánico y/o extracción por solventes de la semilla del cacahuate. El aceite ya refinado y deodorizado es de color amarillo pálido. Ideal como condimento para ensaladas, para cocinar y freír.
  • 7. Proviene de las semillas obtenidas de variedades de nabo con bajo contenido de ácido erúcico. Es obtenido por extracción mecánica y/o por solventes. Condimento para ensaladas, para cocinar y freír, mayonesas, aderezos, margarinas y mantecas vegetales.
  • 8. Se obtiene por extracción mecánica y/o solventes de la semilla de cártamo. El aceite refinado y deodorizado tiene un color amarillo claro. Su alto contenido de ácidos grasos polinsaturados lo hacen muy deseable desde el punto de vista nutricional. Como condimento para ensaladas, para cocinar y freír, mayonesas.
  • 9. Obtenido de la pulpa del fruto del cocotero por extracción mecánica y/o solventes. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados lo que le hace estable y resistente a la oxidación. Para coberturas cremosas, coberturas para dulces y galletas, coberturas glaseadas, rociado de galletas, tostado de granos, mantecas duras, palomitas de maíz, sustitutos de manteca de cacao, mantecas para relleno de galletas y panadería, coberturas para postres fríos y congelados.
  • 10. Se obtiene por extracción mecánica y por solventes de la semilla de girasol. Ideal como condimento para ensaladas y otros platillos, para cocinar y freír, mayonesas, bases para margarina, mantecas vegetales para diferentes usos en panadería y repostería.
  • 11. Se obtiene por extracción mecánica y/o solventes, que se refina, blanquea, deodoriza y ocasionalmente se desencera. El aceite terminado tiene una apariencia cristalina y color amarillo rojizo. Para botanas, condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar, margarinas, mezcla para panadería, coberturas, salsas, productos horneados, mayonesa.
  • 12. Han sido recolectados desde hace tiempo para obtener aceite por medio de presión mecánica. Los diversos grados de aceite de oliva son definidos por parámetros. Ideal como condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar y freír, embutidos y enlatados de pescado.
  • 13. Se obtiene por extracción mecánica del fruto de la palma y se puede complementar con extracción por solventes. Generalmente se refina físicamente para obtener y comercializar el grado RBD. Para mantecas vegetales, margarinas, pastelería, botanas, helados, mantequilla para crema de cacahuate, cacao y avellana, pastas, mezclas para sopa, panadería y repostería.
  • 14. Se obtiene del frijol de la soya por extracción mecánica y por solventes. Listo para frituras, comida rápida, condimento para ensaladas y otros platillos, ingrediente para cocinar, margarinas, mezcla de aceites, botanas, mezclas para panadería, coberturas, helados, frituras, cremas vegetales, productos para hornear, salsas, pastas, mayonesas.
  • 15. Es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.
  • 16. La contaminación de las aguas puede provenir de fuentes naturales, la mayor parte de la contaminación actual proviene de actividades humanas.
  • 17. El aceite que utilizaste para cocinar o el aceite que rechazaste de las latas de atún recorre las tuberías hasta terminar en un río, donde se juntará con otros 120 millones de toneladas de aceite que se consume en el mundo, el cual no permite la oxigenación del agua, ni la entrada de los rayos del sol, los peces pronto comienzan a morir.
  • 18.  El Residuo de Aceite Usado de Cocina (RAUC) es uno de los más grave factores de contaminación del agua. Es capaz de crear una capa, por encima del agua, lo que dificulta el paso de oxígeno y puede matar a los seres vivos de los ríos.  Un litro de RAUC puede contaminar hasta mil litros de agua.  Tirar el aceite en las coladeras provoca la obstrucción de las tuberías, la grasa al enfriarse se adhiere a las paredes del alcantarillado y actúa como un imán para otros residuos, impidiendo que el agua fluya libremente.
  • 19.  El aceite comestible, puede convertirse en jabón, fertilizantes y hasta combustible para vehículos diesel.  El aceite de cocina usado lo puedes poner en una botella y llevarlo a un centro de acopio especializado, en donde le darán un tratamiento correcto a estos residuos.  La mayoría de éstas empresas transforman el aceite en Biodiesel, lo que se convierte en una acción doblemente ecológica. Además de evitar la contaminación en el agua, se produce un biocombustible que no emite gases de efecto invernadero en su combustión.
  • 20. Recoleccion de RAUC (oil por aceite en ingles) que se encuentra En el Distrito Federal, se dedica a transformar el RAUC en biodiesel.
  • 21.
  • 22. La fabricación de este tipo de jabón no sólo es bueno desde el punto de vista medioambiental sino que también es ideal para la ropa y para nuestros bolsillos al ser muy económico. Se puede utilizar cualquier aceite de cocina.
  • 23.  Delantal o bata de mangas largas.  Gafas de protección.  Batidora de mano.  Balanza de cocina de precisión.  Guantes de látex o vinilo.  Cacerolas de cocina de acero inoxidable.  Jarra de cristal.  Termómetro de alcohol.  Moldes de plásticos.  Utensilios de plástico.  Un estante aislado de altas temperaturas.
  • 24.  RAUC.  Agua destilada  135 gramos de sosa caústica.
  • 25.
  • 26. Se diluye la sosa cáustica en el agua agregándola lentamente y con mucho cuidado. Se producirá una reacción química que liberará calor hasta llegar hasta los 80º. Vierte lentamente el aceite cuando estén aproximadamente a la misma temperatura. Cuando se llegue al punto de la traza se puede aromatizar y colorear. Por último se vuelca en los moldes. Se deja reposar durante un día o dos y se desmolda. Dejar endurecer durante un mes o mes y medio para que se culmine el proceso de saponificación.