aceites

2. • Los aceites refinados son aquellos que se someten a un proceso
(refinado) y desodorizado que permite obtener un aceite que
responde a ciertos criterios:
• Organolépticamente es de un sabor neutro
• Visualmente está limpio
• Con un color adecuado,
• Seguro alimentariamente y permite una mejor conservación.
• Esta técnica suele utilizarse para modificar aceites que no son
aptos para el consumo humano.

3. • El aceite de cacahuete tiene una gran
estabilidad molecular con temperaturas
elevadas, lo que lo convierte en un buen
aceite para la cocina. Contiene entre un
40% y un 65% de ácido oleico.

4. • Este aceite proviene de las semillas
obtenidas de variedades de nabo
con bajo contenido de ácido erúcico
(Brassica napus). Tiene bajo
contenido de ácidos grasos
saturados.

5. • El aceite refinado y deodorizado
tiene un color amarillo claro. Su
alto contenido de ácidos grasos
polinsaturados (ácido linoleico) lo
hacen muy deseable desde el
punto de vista nutricional.

6. • El aceite de coco es obtenido de la pulpa
del fruto del cocotero por extracción
mecánica y/o solventes. Contiene una gran
cantidad de ácidos grasos saturados lo que
le hace estable y resistente a la oxidación.

7. • Es el aceite extraído de las pipas de
girasol. Es un aceite ideal para aliñar
ensaladas u otros platos. Es un buen
aceite anti-colesterol por el tipo de
grasas que contiene y porque es rico en
vitamina E. Es uno de los mas comunes y
probablemente mas utilizados.

8. • El aceite de germen de maíz es muy recomendable para
aderezar ensaladas y preparar salsa mayonesa. Como ya
sabemos, se utiliza también para preparar margarinas.
Es un aceite muy interesante porque es muy rico en vitamina E,
por lo que está recomendado en enfermedades circulatorias o
vasculares, en enfermedades neurológicas y en la esterilidad.
No olvidemos tampoco su importancia en caso de tener alto el
colesterol.

9. • Es rico en ácido oleico que ayuda a prevenir las enfermedades
relacionadas con el colesterol, favorece la absorción del calcio,
es bueno para la piel y las enfermedades del hígado.
• La composición de su grasa es la más parecida a la grasa de
la leche materna, que es el alimento por excelencia.

10. • Sabor neutro
• Es rico en grasas poliinsaturadas,
especialmente en ácido linolénico. Es
un aceite especial, junto con el
germen de trigo. Es riquísimo en
vitamina A y en vitamina E.

11. • Este aceite es extraído de los huesitos o
pepitas de las uvas.
Tiene un sabor delicado, por ello es
recomendable utilizarlo en ensaladas y
otras comidas frías, para degustar el
delicioso sabor que tiene. También se
puede utilizar en frituras. Tiene muy poco
de ácidos saturados. En ácido linoleico
tiene entre el 60% y el 70%. Además es
muy usado en la industria de la cosmética
por su elevado contenido en vitamina E,
un antioxidante para la piel.

12. • Es rico en vitamina A, E y ácidos grasos polisaturados. Además,
es muy rico en un precursor de la vitamina D.
Por todo esto, no sólo es excelente para ingerirlo, sino también
para aplicarlo externamente sobre la piel en casos de
eccemas, sequedad, caída del cabello o heridas.

13. • se obtiene por presión en frío y no
precisa refinado. Es el más rico en ácido
linolénico. Se oxida y enrancia con
mucha facilidad. Es un aceite de un
sabor muy agradable. Se debe usar
crudo.
Es un aceite muy rico también en
vitamina E y en ácidos grasos
polisaturados. Es un excelente
anticolesterol.
Desde la antigüedad, se ha utilizado
como antiparasitario intestinal y una vez
enranciado, se ha usado como purgante.

14. • Sabor y aroma agradable.
• Proporción de ácido oleico (mono insaturado) y
linoleico (poliinsaturado).
• No refinado, contiene antioxidantes.
• Es estable y resistente a la oxidación.
• Reductor de colesterol, rico en lecitina.

15. • Las grasas trans son un tipo de grasa
que se forma cuando el aceite líquido
se transforma en una grasa sólida
añadiendo hidrógenos.
• Se encuentran grasas trans buenas en
las carnes de res, cordero.
• BENEFICIOS
• Ayudar en la construcción de músculo
y en los esfuerzos para perder grasa.