1) El documento describe un decálogo de calidad para el Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Tabernas que incluye la selección de olivos, protección de los cultivos, condiciones climáticas ideales y procesamiento del aceite el mismo día de la cosecha. 2) El aceite tiene una acidez natural extremadamente baja de sólo 0.1° como resultado de estrictos controles de calidad. 3) El aceite está dirigido a consumidores preocupados por la calidad y es ideal para pescados y como complemento de platos tradicional

1. DECÁLOGO
El Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Tabernas ha sido obtenido con un riguroso seguimiento y aplicación de
nuestro Decálogo de Calidad. Sólo con estos exhaustivos controles ha sido posible la obtención de este exquisito
producto, con sólo 0,1º de Acidez Natural.
1. Selección de los olivos desde el vivero, habiendo desarrollado
una plantación con los niveles de densidad y técnicas de cultivo
adecuadas.
2. Perfecta protección vegetal, responsable de la producción de
frutos completamente sanos hasta el momento de la
recolección.
3. Condiciones climáticas de la zona con el mayor número de
horas de sol al año de Europa.
4. Temperaturas estables durante el crecimiento y maduración de
la aceituna.
5. Selección de los frutos directamente desde el árbol, nunca del
suelo.
6. Esmerada recolección de las aceitunas en su momento óptimo
de madurez.
7. La molturación se realiza en la almazara el mismo día de la
recogida.
8. Extracción del aceite mediante el sistema de primera
molturación en frío con decantación natural.
9. El aceite reposa en nuestras bodegas, de excelente calidad
sanitaria, mejorando sus cualidades hasta el momento de ser
embotellado.
10. Control exhaustivo del sistema de envasado que preservará
nuestro aceite de sus principales enemigos: humedad, aire, luz
y calor.
ACIDEZ NATURAL 0,1°
La acidez se refiere a la proporción de ácidos grasos libres que contiene
el aceite de oliva, expresada en grados. Estos grados no tienen relación
con la intensidad del sabor, son una pauta para catalogar, pero no
guardan ninguna relación con el sabor.
La acidez alta en un aceite de oliva Virgen Extra es consecuencia de la
fermentación del fruto, bien por una excesiva madurez, una plaga, una
enfermedad, etc. Siendo también decisivo el proceso de su elaboración
Así podemos decir que a menor acidez mayor calidad.
Los controles de calidad en Castillo de Tabernas son extremadamente
rigurosos para conseguir ser uno de los pocos Aceites de Oliva en el
mundo que poseen una acidez Natural de 0,1°.
PARA QUIÉN ES NUESTRO ACEITE

2. Castillo de Tabernas se dirige sólo a algunos. La campaña que lo está
dando a conocer en todo el mundo va dirigida exclusivamente a la alta
restauración y a tiendas de productos de gourmet por lo que nuestros
clientes iniciales será mayoritariamente consumidores preocupados por
la calidad y la exquisitez de los productos de alimentación.
Nuestro aceite procede de aceitunas verdes totalmente sanas por lo que
inicialmente era un aceite excesivamente afrutado. Después de un
tiempo madurando en nuestras bodegas hemos conseguido que
conserve sus tonos afrutados pero con la suavidad necesaria para
mantener y potenciar el sabor de cualquier plato de la cocina tradicional
o moderna. Además es el complemento ideal para cualquier tipo de
pescado a la sal o al horno.
MÁXIMA CALIDAD Y CATA DE CASTILLO DE TABERNAS
La calidad de un producto puede definirse como el conjunto de
características propias que posee y que permiten considerarlo como
mejor, igual o peor que los restantes de su misma especie.
Los criterios de calidad que se aplican normalmente al aceite de oliva
virgen vienen definidos por:
• Parámetros químicos: grado de acidez, estado de oxidación,
componentes anormales.
• Análisis sensorial de sus características organolépticas (olor y
sabor), definidas por los expertos a través de una cata.
El sabor, olor y color del aceite de oliva, dependen sustancialmente de
los componentes presentes en la carne del fruto y que son extraídos con
el aceite que contiene.
La cata consistente en la captación organoléptica de las virtudes y defectos de
un aceite, esta captación es llevada a cabo por un grupo de personas que han
sido entrenadas durante largo tiempo para este menester y que forman el
llamado panel de cata.
El análisis sensorial se hace a través del gusto y el olfato previo a unas normas
establecidas, por ejemplo, las copas deben ser de un color que no permita ver
el del aceite y de esta forma influir en la puntuación, la temperatura debe ser
de 28º C. aproximadamente, debiendo permanecer la copa tapada para evitar
la evaporación y mezcla de los aromas de los distintos aceites, ya que pueden
existir varias muestras en el entorno.
Los atributos positivos que marcan la calidad de un aceite son; frutado, picante
y amargo. Los atributos negativos más comunes que puede presentar un aceite
son; atrojado, avinado, borras, metálico, moho-humedad y rancio, pudiéndose
reflejar en la hoja de cata, cualquier otro defecto y su intensidad, como puede
ser un calentamiento excesivo de la masa durante la producción.
Nosotros mantenemos un compromiso constante con la calidad de nuestro
aceite de oliva Virgen Extra, no escatimando ningún esfuerzo: no se varea la
aceituna ni se recoge del suelo, se moltura el mismo día de su recolección, el
aceite es centrifugado en frío(sin tratamientos químicos ni térmicos), el aceite
pasa a nuestros depósitos higiénicamente preparados y procedemos a un
escrupuloso embotellado y etiquetado quedando listo para ser degustado.
LOS BENEFICIOS PARA NUESTRA SALUD

3. Para entender el beneficioso papel que el aceite de oliva tiene sobre
nuestra salud, y especialmente “Castillo de Tabernas” por su máxima
calidad, hay que hablar de su composición: el ácido oleico (en una
proporción del 55 al 83%), la vitamina E y los polifenoles
En el sistema circulatorio ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus
riesgos, la hipertensión arterial, el infarto de miocardio, la insuficiencia
cardiaca, la insuficiencia renal y las hemorragias cerebrales.
En el sistema digestivo protege las mucosas y evitando los efectos de
la hiperclorhidria, disminuye las úlceras gástricas o duodenales.
La suave acción laxante se hace más enérgica tomándolo en ayunas corrigiendo el estreñimiento crónico.
Estimula la vesícula biliar mostrándose como protector en los cálculos biliares. Disminuye los signos de
envejecimiento en la piel y actúa con un efecto protector y tónico sobre la epidermis previniendo la aparición de
lesiones cutáneas.
En resumidas cuentas, el aceite de oliva Virgen Extra nos ayuda a vivir más, mejorando a la vez nuestra
calidad de vida.
http://www.castillodetabernas.net/esp/acdesc.html

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Ingrediente Indispensable Los aceites están presentes en la Tabletas de Hierbas
cocina desde siempre, tanto para condimentar como para Naturales
cocer los alimentos. Sin embargo, las personas que desean Adelgazantes:
bajar de peso deben usarlos con moderación. "Natuslim"
La razón es simple: los aceites son cuerpos grasos puros, es decir
que contienen casi un 100% de grasas.
Esto quiere decir que, sea cual fuere su origen, el aceite aporta en
una cucharada sopera 90 calorías, cantidad similar a la que
proporcionan un huevo grande o una banana. Por eso, si se está
haciendo dieta, lo mejor será utilizar el aceite con mucho cuidado.
Ahora bien, veamos como se clasifican las grasas y en que
categorías entran los distintos aceites que es posible encontrar hoy
día en los supermercados.
Natuslim es una mezcla de
cuatro plantas medicinales:
Grasas Caigua, Algas, Hercampuri y
Ajo. La combinacion de sus
propiedades depurativas,
Básicamente, las grasas están compuestas por ácidos grasos, lipolmticas y diuriticas
moléculas constituidas por una unión de átomos de carbono, permiten a Natuslim
disminuir los líquidos y
hidrógeno y oxígeno. Pero, no todas las uniones son iguales y, grasas corporales, reducir el
justamente por ello se dividen en: saturados e insaturados (estos nivel de colesterol malo,
últimos a su vez se subdividen en monoinsaturados y ayudando a controlar el
sobrepeso y otras
poliinsaturados). alteraciones metabolicas,
reduce los riesgos de
problemas cardiovasculares.
Actualmente se sugiere que del total de grasas que se consuman,
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5. http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/alimentos/aceite.htm
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