Se realiza un análisis del costo de utilizar la herramienta "trazabilidad animal individual" en rodeos de Uruguay

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ANALISIS DE COSTO DE LA IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD INDIVIDUAL DE
BOVINOS EN URUGUAY
INTRODUCCIÓN
La trazabilidad animal individual es una de las herramientas más relevantes que tienen los Países productores
de alimentos de origen animal a la hora de ofrecer garantías de calidad, inocuidad y origen de cada alimento,
así como demostrar el compromiso con la bioseguridad global.
Considerada en el contexto de la producción ganadera, la trazabilidad es una medida de manejo que debe de ir
acompañada por otras medidas de manejo, sanidad, nutrición y genética a los efectos de lograr garantizar
algunos aspectos del alimento producido.
Como toda herramienta de trabajo se debe analizar la relación costo/ beneficio de su utilización en relación con
la rentabilidad del negocio ganadero.
En este primer documento analizaré el costo de utilizar la trazabilidad animal individual en Uruguay y
posteriormente en otro documento, realizaré el análisis de la relación costo/ beneficio.
MATERIALES Y METODO
La identificación de terneros en Uruguay se realiza con un identificador visual y otro electrónico según la
siguiente figura.
En Uruguay, el Estado entrega sin costo estos identificadores a los productores.
La distribución de estos se realiza sin costo para el productor, mediante el Correo
Nacional.
La metodología de identificación y trazabilidad es la siguiente:
1. IDENTIFICACIÓN, (colocar los identificadores en el ternero): Los terneros
nacidos deben ser identificados y registrados con anterioridad a los 6 meses de vida o en el caso de
que se muevan del predio de nacimiento, antes de ese plazo. Esta actividad la puede realizar el
productor o un técnico de ejercicio libre contratado (médico veterinario de preferencia)
a. El productor solicita los identificadores al Correo Nacional. Lo puede hacer en la página web
del Correo o por teléfono, a un servicio robotizado sin cargo para el productor.
b. En el caso de que el productor coloque por sí mismo los identificadores necesita:
i. Instalaciones de trabajo en buen estado, preferentemente un cepo que permita
inmovilizar la cabeza del ternero y asegurar la correcta colocación de los
identificadores)
ii. Aplicador de identificadores. Se recomienda contar con por lo menos dos aplicadores,
uno para colocar la caravana visual y el otro para la electrónica.
iii. Removedor de caravanas. Se utiliza para remover la caravana en caso de haberla
colocado en forma incorrecta
iv. Es recomendable utilizar antiséptico y antimiásico.

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v. Colaboradores. La cantidad de terneros determina la cantidad de personas necesarias
para la tarea.
vi. Planilla de campo para registrar los datos de cada ternero (identificación del
productor, raza, cruza, sexo, lugar físico de nacimiento, fecha de colocación de los
identificadores). Esta planilla de campo viene incluida en la caja con los identificadores
2. REGISTRO, los terneros identificados deben ser registrados en el Sistema Nacional de Identificación
Ganadera S.N.I.G.
a. Formato papel
b. Formato electrónico
3. REGISTRO DE EVENTOS, se deben registrar algunos eventos realizados con o sobre cada animal
registrado.
a. Movimiento de un predio a otro, venta, compra, consignación.
b. Muerte o consumo en el predio
c. Re-identificación. En el caso de que el animal pierda el identificador electrónico se debe quitar
la caravana visual y sustituirla por un par de identificadores nuevos. Mediante el registro de
esta re-identificación se traslada la historia del animal registrada de un código a otro. De esta
forma no se pierde la trazabilidad del animal.
d. Registro de eventos relativos a campañas sanitarias. En la actualidad referidos a Brucelosis
Bovina, Tuberculosis, Garrapata.
e. Certificación de Veterinario de libre ejercicio para faena en frigoríficos habilitados para la
exportación.
COSTOS: Se debe analizar el costo considerando la sobrevida de cada categoría de los bovinos.
1. IDENTIFICACIÓN:
a. Los identificadores son entregados sin costo para los productores.
b. Aplicador de caravanas USD 40,00 c/u
c. Removedor de caravanas USD 9,00
d. Horas hombres para realizar el trabajo.
(Ejemplo de un caso real: Contando con instalaciones de trabajo en buen estado y con un
cepo, 4 personas y equipo completo de identificación, se pueden identificar 400 terneros en una
jornada de trabajo. Se debe tener en cuenta el tiempo incurrido en trasladar los terneros desde los
potreros a las instalaciones)
2. REGISTRO:
a. Si se utiliza el formato papel, se entrega el mismo en las oficinas regionales del Ministerio de
Ganadería o en las del Correo Nacional.
b. Si se utiliza el formato electrónico se debe contar con acceso a Internet
3. REGISTRO DE EVENTOS:
a. Los eventos de movimiento los debe realizar un Operador habilitado (Operador habilitado es
una persona que realiza un curso y recibe un código de “Operador habilitado SNIG”). Los
productores pueden ser Operadores habilitados si realizan el curso de referencia y no
necesitan contratar.
b. Los eventos de muerte, consumo, re-identificación y venta de hasta 10 animales la puede
realizar el productor o un operador habilitado.

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c. La certificación para envío a faena en un frigorífico habilitado para la exportación la debe
realizar un Veterinario de Ejercicio Liberal Acreditado por el Ministerio de Ganadería.
d. En las campañas sanitarias parte de los costos son a cargo del productor y parte del estado.
CÁLCULO DE COSTOS EN BASE A UN LOTE DE 50 ANIMALES
1. IDENTIFICACIÓN Y REGISTRO
a. Si el trabajo lo realiza el productor:
BASE DE CALCULO 50 TERNEROS
CANTIDAD
PRECIO
USD COSTO/ANIMAL
IDENTIFICADORES 50 0 0
HORAS HOMBRE 4 horas 6.5 0.52
TOTAL 0.52
b. Si el trabajo lo realiza un veterinario:
BASE DE CALCULO 50 TERNEROS colocando un veterinario
CANTIDAD
PRECIO
USD
COSTO/ANIMAL
IDENTIFICADORES 50 0 0
HORAS HOMBRE 2.5 horas 6.5 0.3
VETERINARIO 50 50 1
TOTAL 1.3
2. EVENTOS MOVIMIENTOS DE HASTA 10 ANIMALES: El costo son las horas hombre del productor y
colaboradores.
3. EVENOS MOVIMIENTO DE MAS DE 10 ANIMALES, MUERTE, CONSUMO RE-IDENTIFICACIÓN:
a. Si el productor es Operador habilitado, el costo son las horas hombre del productor y
colaboradores.
b. Si tiene que contratar un Operador habilitado: costo USD 1 por animal y viáticos de
movilización del Operador
4. ENVÍO A FAENA EN FRIGORIFICO HABILITADOPARA EXPORTACIÓN:
a. Se debe contratar un VLEA, costo por animal USD 2,00 y viáticos de movilización del VLEA
(incluye i.v.a. 22%)

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COSTO USD
MÁS DE 10
ANIMALES
HASTA 10
ANIMALES
IDENTIFICACIÓN 0.52 0.52
REGISTRO 0 0
1 MOVIMIENTO 1 0
CERTIFICADO A FAENA 2 2
TOTAL 3.52 2.52
En el caso de que el productor sea Operador de trazabilidad y mueva menos de 10 animales, la inversión que
debe realizar es:
✓ 2 aplicadores de caravanas USD 80,00
✓ 1 removedor de caravanas USD 9,00
En el caso de que el productor sea Operador de trazabilidad y mueva más de 10 animales, la inversión que
debe realizar es:
✓ 1 aplicador de caravanas USD 80,00 (amortización 4 años)
✓ 1 removedor de caravanas USD 9,00 (amortización 4 años)
✓ 1 lector de identificadores electrónicos, rango de precios USD 800,00 – USD 1500,00 (incluye i.v.a.
22%), (amortización 10 años)
ANALISIS DE IMPACTO DE COSTO:
1. CASO NOVILLO FAENADO
✓ Producto animal gordo con un peso vivo de 450 kilos
(Valor USD 810, según www.acg.com.uy SEMANA No 40 PERIODO: del 2018-09-30 al 2018-10-06)
✓ Costo Trazabilidad USD 3.52/animal – USD 0.008/kilo gordo
✓ Relación costo/valor novillo gordo USD 0.004
2. CASO VACA CRÍA
✓ Producto: 4 terneros y la vaca se faena con 400 kilos de peso vivo, con un valor total de USD 1816
(Valor 4 terneros de 150 kilos USD 1200, (según www.acg.com.uy SEMANA No 40 PERIODO: del 2018-09-30 al
2018-10-06, Valor vaca faenada con 400 kilos de peso vivo, USD 616, (según www.acg.com.uy SEMANA No 40
PERIODO: del 2018-09-30 al 2018-10-06))
✓ Costo Trazabilidad USD 3.52/animal
✓ Relación costo/valor producto total de la vaca USD 0.002
Dr. Hugo Estavillo
Médico Veterinario
he@trazur.com.uy

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