Ayer, 6 de noviembre de 2017, participé en la presentación oficial de la "GUIA DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES YSANITARIAS DEL SISTEMA DE ENGORDE DE BOVINOS A CORRAL", realizado en INIA Las Brujas. Este documento es el resultado del trabajo conjunto de actores públicos y privados. Participaron: Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP], Ministerio de Vivienda, Ordenamiento Territorial y Medio Ambiente {MVOTMA, DINAMA), Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y Asociación Uruguaya de Productores de Carne intensiva Natural {AUPCIN].

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Manuel Haedo 2910 of.101
Montevideo - Uruguay
“URUGUAY SIGUE APOSTANDO A LA CALIDAD EN LA
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS”
Ayer, 6 de noviembre de 2017, participé en la presentación oficial de la "GUIADE BUENASPRÁCTICAS
AMBIENTALES Y SANITARIAS DELSISTEMA DE ENGORDE DE BOVINOS A CORRAL", realizado en INIA Las
Brujas.
Este documento es el resultado del trabajo conjunto de actores públicos y privados. Participaron:
Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP], Ministerio de Vivienda, Ordenamiento
Territorial y Medio Ambiente {MVOTMA, DINAMA), Instituto Nacional de Investigación
Agropecuaria (INIA) y Asociación Uruguaya de Productores de Carne intensiva Natural {AUPCIN].
Este documento se suma entre otros, a una serie de Guías y Manuales existentes:
“Guía de buenas prácticas apícolas para la producción de miel” 2016 – MGAP
“Manual de Buenas Prácticas de Uso de Medicamentos Veterinarios” 2015 – MGAP
“Manual de Buenas Prácticas en Bienestar Animal para equinos destinados a la producción de
hemoderivados” – MGAP
“Manual de buenas prácticas en la producción avícola” 2015 - MGAP
“Buenas Prácticas Agrícolas” 2014 – MGAP
“Guía de Buenas Prácticas Ganaderas”, 2009 - OIE
“Manual de buenas prácticas para la ganadería”, 2006 – Carrau, Priore, Evia
¿Qué es una Buena Práctica?:
Una buena práctica se puede definir como una metodología de trabajo, que se ha demostrado que
funciona correctamente y produce buenos resultados, por lo tanto, se recomienda como modelo.
Es una práctica exitosa, que ha sido probada y validada, en un sentido amplio, que se ha repetido
y merece ser compartida para que un mayor número de personas pueda adoptarla.
Esta metodología debe cumplir por lo menos con los siguientes criterios generales.
❖ Efectiva y eficiente
❖ Sustentable desde puntos de vista social, económico y medioambiental.
❖ Viabilidad técnico- económica de aplicación
❖ Participación laboral inclusiva
❖ Replicable y adaptable
❖ Gestión de recursos
❖ Gestión de riesgos

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La producción de alimentos debe ser una actividad desarrollada, logrando una buena rentabilidad para
el productor y el País, cumpliendo con los conceptos de sustentabilidad y equilibrio del ecosistema
local y mundial.
Para lograr un equilibrio entre “rentabilidad y sustentabilidad” en la producción, deben participar en
las decisiones los actores que regulan, investigan y que conocen las posibilidades, recursos y
dificultades. Por lo tanto, los equipos de trabajo deben estar integrado por representantes del
gobierno, de institutos de investigación y de los productores.
Pero también es necesario que todos los ciudadanos de un País productor de alimentos conozcan y
entiendan los sistemas de producción agropecuaria.
De otra forma, se deja un espacio para que aparezcan opiniones detractoras y equivocadas, criticando
la supuesta acción negativa de la producción agropecuaria sobre el medio ambiente.
Es evidente que la “CALIDAD” en la producción agropecuaria en Uruguay no es solo un requisito de los
clientes, sino una posibilidad de oportunidad para seguir por el camino de la eficacia y eficiencia
productiva en un modelo sustentable.
Dr. Hugo Estavillo
Médico Veterinario
he@trazur.com.uy