1. Vitaminas de las verduras que se cosechan en Guatemala
Las vitaminas juegan un papel esencial para ayudar al cuerpo a aumentar la
energía, fortalecer la inmunidad y facilitar el metabolismo celular. Las vitaminas
también puede reducir la enfermedad cardíaca en un 41 por ciento y ciertos tipos
de cáncer en un 22 por ciento. Una dieta rica en vitaminas de frutas y verduras es
la mejor manera de obtener los nutrientes que su cuerpo necesita. Eche un vistazo
a la siguiente lista de verduras y las vitaminas que contienen para ayudar a llenar
los vacíos en su dieta y lograr una salud óptima.
Espinacas
La espinaca es una fuente rica de múltiples nutrientes como las vitaminas A, B1,
B2, B6, C, E y K. La espinaca también contiene otros nutrientes beneficiosos como
el folato, el hierro y los carotenoides. La espinaca es rica en fibras y baja en
calorías, por lo que es el alimento perfecto para mantener su corazón sano y
su peso bajo control.
Papas dulces
Las papas dulces contienen una gran cantidad de vitamina A y beta caroteno. Esto
es importante para la prevención de la ceguera nocturna. Las papas también
contienen vitamina C, calcio y potasio. Otros miembros de esta familia de
vegetales incluyen calabazas, zanahorias, calabacines, pimientos y naranjas.
Brócoli
El brócoli está disponible todo el año y es una fuente rica de vitamina A, C, y
vitamina K, la cual es fundamental para formación de los huesos. Algunas

2. personas piensan que el betacaroteno, el precursor de la vitamina A, sólo se
encuentra en los vegetales de color naranja y amarillo, pero el brócoli es una
excelente fuente de betacaroteno.
Pimientos
Los pimientos verdes son una fuente excelente de vitamina B6, C, beta caroteno,
tiamina y ácido fólico. Los pimientos también contienen una gran cantidad de
fitoquímicos, como el ácido clorogénico, zeaxantina y ácido cumárico, que tienen
propiedades antioxidantes similares a las vitaminas A, C y E. En cuanto a color,
los pimientos rojos tienden a tener mayor contenido de vitamina A que el pimiento
verde.
Soja
Aunque la mayoría de los frijoles tienen alto contenido en vitaminas, la soja tiene
la ventaja única de ser una gran fuente de proteínas y fibra, así como ácidos grasos
omega-3, hierro, fósforo, magnesio, cobre, vitaminas B1, B2, B6, E y K.
Cebolla
Rica en vitamina C y zinc. Es preferible consumirla en crudo. Entre sus beneficios
para el organismo, ayuda a la eliminación de colesterol, regula el nivel de grasa en
sangre o previene la arteroesclerosis. Es muy recomendable para problemas
circulatorios.
Brécol, coliflor, repollo, lombarda
Esta familia de hortalizas es rica en vitamina C, A, B1 y B2, lo que ayuda a
asimilar mejor el hierro. Uno de los síntomas de niveles bajos de hierro en sangre
es una fatiga constante y falta de energía. También son ricas en betacarotenos,
con efectos sobre la nutrición de los tejidos y el buen aspecto de la piel.
Esparrágos
Son un refrescante natural del organismo. El 95% de su composición es agua. Son
ricos en minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio y cobre y vitaminas B1,
C, A, E y ácido fólico. Se caracterizan por ser depurativos, diuréticos y laxantes
por su alto contenido en fibra, pero no están indicados para los enfermos del
riñón. +info

3. Espinacas
Destacan por su alto contenido en hierro y magnesio, aportando también calcio.
Son ricas en ácido fólico, una vitamina que es antianémica y que resulta
imprescindible durante el embarazo para el buen desarrollo del feto. Contienen
también vitamina C y A. +info
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Judías Verdes
Son ricas en vitaminas C, hierro, potasio, fósforo y ácido fólico. Ayudan a
regenerar la sangre, por lo que son muy indicadas para personas con anemia.
Además, son muy digestivas y ayudan a regular los níveles de azúcar y colesterol
en sangre.
Lechuga
El ingrediente básico de las ensaladas se caracteriza por ser una fuente de ácido
láctico y hierro. Además es un relajante natural dado su efecto sedante sobre el
sistema nervioso.
Tomate
Su clave está en su intenso color rojo, síntoma de su alto contenido en licópeno,
un tipo de caróteno cuya virtud es ser un potente antioxidante. Además, el tomate
es rico en vitamina C y E y con un alto contenido en potasio. +info
Zanahorias
Es una hortaliza muy rica en vitamina A, esencial para la piel y en términos
generales para fortalecer nuestras defensas.
Pimientos
Son un alimento muy rico en vitamina C, B2 y E. Poseen gran cantidad de
nutrientes con efecto antioxidante que evitan el envejecimiento prematuro. Sus
máximas propiedades se consiguen cuando se consumen en crudo.

4. Remolacha
Es una hortaliza con gran contenido en ácido fólico, vitamina C y hierro.

5. Vitaminas de las Frutas en Guatemala
Vitamina A
Naranjas, sandías, moras, melocotones, kiwis y manzanas son algunas de las
frutas ricas en vitamina A. Esta vitamina desempeña un papel crucial en la
reproducción celular y la formación de las hormonas. Es esencial para la
estimulación del sistema inmune y mejora la visión y el crecimiento del cabello.
También promueve el crecimiento y desarrollo correcto de los huesos y los
dientes. La deficiencia de esta importante vitamina puede desencadenar
enfermedades como la ceguera nocturna, la sequedad de piel y la debilidad en
los huesos y dientes.
Vitamina B1
La vitamina B1, también conocida como tiamina, se encuentra en bananas,
peras, limones, frambuesas, naranjas, mangos, pomelos y piñas. Sin embargo, la
mayoría de las frutas no son ricas en tiamina. Es una vitamina importante
necesaria en el metabolismo de los hidratos de carbono o la conversión de
carbohidratos en energía. También es importante para asegurar el
funcionamiento normal del corazón, el sistema nervioso y los músculos. La
deficiencia de vitamina B1 provoca una enfermedad conocida como beriberi,
cuyos síntomas incluyen cansancio, entumecimiento de manos y pies, dolor
muscular, pérdida de apetito y vómitos. Esta enfermedad a veces afecta el
sistema cardiovascular y nervioso.
Vitamina B2
La vitamina B2 o riboflavina juega un papel significativo en la producción de
glóbulos rojos, en el crecimiento y desarrollo del cuerpo y en la reproducción. Se
puede encontrar en el kiwi, aunque la mayoría de las frutas no son grandes
fuentes de vitamina B2. La riboflavina también es necesaria en el metabolismo
de los hidratos de carbono.
Vitamina B3
La vitamina B3, conocida como niacina, se encuentra en plátanos, melocotones,
sandías, kiwis y melones, y es esencial para el buen funcionamiento de los
sistemas digestivo y nervioso. También es importante para una piel sana y un
crecimiento normal. Una ingesta suficiente de vitamina B3 previene la aparición
de la pelagra, enfermedad que causa trastornos gastrointestinales, dermatitis,
confusión mental, insomnio e incluso demencia. La vitamina B3 también es
necesaria en la liberación de la energía de los alimentos y para el buen
funcionamiento de más de 50 enzimas.
Vitamina B5
La vitamina B5, conocida como ácido pantoténico, es esencial para el
metabolismo de los alimentos (la liberación de energía de los alimentos) y se

6. encuentra en naranjas y plátanos. También se requiere en la producción del
colesterol, lo que facilita la fabricación de vitamina D y de las hormonas
esteroides. Además, garantiza que el cuerpo utilice adecuadamente otras
vitaminas y favorece un sistema digestivo sano.
Vitamina B6
La piridoxina o vitamina B6 juega un papel muy importante en el metabolismo de
los hidratos de carbono, grasas y proteínas. Ayuda en la producción de
anticuerpos, y por lo tanto juega un papel importante en el correcto
funcionamiento del sistema inmune. También se requiere para la producción de
glóbulos rojos y para el buen funcionamiento del sistema nervioso. La vitamina
B6 se encuentra principalmente en bananas y sandías. Su deficiencia puede
provocar náuseas, irritabilidad, insomnio, dermatitis, asma y alergias.
Vitamina B9
La vitamina B9 incluye el ácido fólico y el folato. El ácido fólico es necesario para
el crecimiento celular y el desarrollo adecuado del embrión y por tanto, es muy
importante que se tome bastante durante el embarazo. El folato es importante
para la producción de los glóbulos rojos, del ADN y de algunas partes que
constituyen el sistema nervioso. Fresas, moras, kiwis, naranjas y plátanos son
fuentes importantes de vitamina B9.
Vitamina C
Esta vitamina se encuentra en abundancia en manzanas, plátanos, peras,
naranjas, limones, ciruelas, fresas, frambuesas, moras, uvas, mangos y sandías.
La vitamina C o ácido ascórbico es un antioxidante, es decir, previene contra la
oxidación de los radicales libres, y por lo tanto, protege a los tejidos y a las
células de ser dañadas. Es importante para la formación del colágeno, los
cartílagos, los vasos sanguíneos y los músculos. También facilita la absorción de
hierro y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de cáncer. La
deficiente ingesta de vitamina C puede provocar escorbuto, cuyos síntomas
incluyen sangrado en las encías, pérdida de peso, irritabilidad y heridas que no
se pueden curar fácilmente.
Vitamina E
La vitamina E también es un antioxidante que protege a los tejidos del cuerpo y a
las células de posibles daños provocados por los radicales libres. También ayuda
en la formación de las células rojas de la sangre, la circulación sanguínea y la
protección de la membrana celular. La vitamina E es también esencial para la
correcta utilización de la vitamina K.