Este documento describe las propiedades físicas y químicas de los alcoholes. Explica que las propiedades de un alcohol se basan en su estructura química, la cual contiene un grupo hidrofíbico alcano y un grupo hidroxilo hidrófilo. El grupo hidroxilo es polar y puede formar puentes de hidrógeno, determinando la solubilidad y puntos de ebullición de los alcoholes. Cuanto mayor es la longitud de la cadena de carbonos, menor es la solubilidad en agua y mayor es el punto de e

1. propiedades físicas y químicas
de los alcoholes

2.  Las propiedades físicas de un alcohol se basan
principalmente en su estructura. El alcohol esta
compuesto por un alcano y agua. Contiene un
grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) del
tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es
hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al
agua. De estas dos unidades estructurales, el
grupo –OH da a los alcoholes sus propiedades
físicas características, y el alquilo es el que las
modifica, dependiendo de su tamaño y forma.

3. El grupo –OH es muy polar y, lo que
es más importante, es capaz de
establecer puentes de hidrógeno: con
sus moléculas compañeras o con
otras moléculas neutras.
Solubilidad:
Puentes de hidrógeno: La formación de puentes de hidrógeno
permite la asociación entre las moléculas de alcohol.
A partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su solubilidad
disminuye rápidamente en agua, porque el grupo hidroxilo (–OH),
polar, constituye una parte relativamente pequeña en comparación
con la porción hidrocarburo. A partir del hexanol son solubles
solamente en solventes orgánicos.

4. Punto de Ebullición: Los grupos OH presentes en un
alcohol hacen que su punto de ebullición sea más alto que
el de los hidrocarburos de su mismo peso molecular. En
los alcoholes el punto de ebullición aumenta con la
cantidad de átomos de carbono y disminuye con el
aumento de las ramificaciones.
El punto de fusión aumenta a medida que aumenta la
cantidad de carbonos.
Densidad: La densidad de los
alcoholes aumenta con el número
de carbonos y sus ramificaciones.