1. I.E San Juan Bautista De La Salle-Zipaquirá
Química
Propiedades físicas y químicas del
ALCOHOL
Cristian David Bernal Cubillos

2. ALCOHOL -
Propiedades físicas
Las propiedades físicas de un alcohol se
basan principalmente en su estructura. El
alcohol esta compuesto por un alcano y
agua. Contiene un grupo hidrofóbico (sin
afinidad por el agua) del tipo de un
alcano, y un grupo hidroxilo que es
hidrófilo (con afinidad por el agua),
similar al agua. De estas dos unidades
estructurales, el grupo –OH da a los
alcoholes sus propiedades físicas
características, y el alquilo es el que las
modifica, dependiendo de su tamaño y
forma.
El grupo –OH es muy polar y, lo que es
más importante, es capaz de establecer
puentes de hidrógeno: con sus moléculas
compañeras o con otras moléculas
neutras.

3. ALCOHOL -
Propiedades físicas
Solubilidad
Puentes de hidrógeno: La formación de
puentes de hidrógeno permite la
asociación entre las moléculas de alcohol.
Punto de Ebullición: Los grupos OH
presentes en un alcohol hacen que su
punto de ebullición sea más alto que el de
los hidrocarburos de su mismo peso
molecular.
Densidad: La densidad de los alcoholes
aumenta con el número de carbonos y sus
ramificaciones.

4. ALCOHOL -
Propiedades químicas
Los alcoholes pueden comportarse
como ácidos o bases gracias a que el
grupo funcional es similar al agua,
por lo que se establece
un dipolo muy parecido al que
presenta la molécula de agua.
Por un lado, si se enfrenta un
alcohol con una base fuerte o con un
hidruro de metal alcalino se forma
el grupo alcoxi, en donde el grupo
hidroxilo se desprotona dejando al
oxígeno con carga negativa. La
acidez del grupo hidroxilo es similar
a la del agua, aunque depende
fundamentalmente del impedimento
estérico y del efecto inductivo.

5. ALCOHOL -
Si un hidroxilo sePropiedades químicas
encuentra enlazado a
un carbono terciario, éste será menos ácido
que si se encontrase enlazado a un carbono
secundario, y a su vez éste sería menos ácido
que si estuviese enlazado a un carbono
primario, ya que el impedimento estérico
impide que la molécula se solvate de manera
efectiva. El efecto inductivo aumenta la
acidez del alcohol si la molécula posee un gran
número de átomos electronegativos unidos a
carbonos adyacentes (los átomos
electronegativos ayudan a estabilizar la carga
negativa del oxígeno por atracción
electrostática).
Por otro lado, el oxígeno posee 2 pares
electrónicos no compartidos por lo que el
hidroxilo podría protonarse, aunque en la
práctica esto conduce a una base muy débil,
por lo que para que este proceso ocurra, es
necesario enfrentar al alcohol con un ácido
muy fuerte.