El documento describe las características y actividades de la agricultura urbana y periurbana en América Latina. Explica que debido al crecimiento de las ciudades, la agricultura urbana ayuda a mejorar la seguridad alimentaria y los medios de subsistencia. Describe los diferentes tipos de agricultura urbana, como las huertas familiares, la horticultura comunitaria y la agricultura comercial a pequeña escala. También cubre los procesos, componentes y actividades involucradas como la producción, procesamiento

1. Huertos familiares

2. • Desde inicios del siglo pasado, la población de
América Latina y el Caribe se ha multiplicado
por ocho, pasando de 60 millones de
habitantes a cerca de 588 millones en el 2010.
• Este crecimiento inorgánico de las ciudades ha
incrementado la “huella ecológica” y la “huella
alimentaria” generando un impacto negativo
en los recursos naturales, en especial en suelo
y el agua.

3. • Severos problemas de hambre e inseguridad
alimentaria y nutricional que afecta, en especial,
a la población pobre y vulnerable de las ciudades
y sus regiones metropolitanas.
• La agricultura urbana y periurbana abarca una
mezcla compleja y diversa de actividades
productivas de alimentos, inclusive la pesca y la
silvicultura, en numerosas ciudades tanto del
mundo desarrollado como del mundo en
desarrollo.
• Contribuye a la disponibilidad de alimentos (en
particular de productos frescos), proporciona
empleo e ingresos y puede contribuir a la
seguridad alimentaria y a la nutrición de la
población urbana.

4. • “Una actividad multifuncional y
multicomponente, que incluye la producción o
transformación inocua, de productos agrícolas
y pecuarios en zonas intra y periurbanas, para
autoconsumo o comercialización, (re)
aprovechando eficiente y sosteniblemente
recursos e insumos locales, respetando los
saberes y conocimientos locales y
promoviendo la equidad de género a través del
uso y coexistencia de tecnologías apropiadas y
procesos participativos para la mejora de la
calidad de vida de la población urbana y la
gestión urbana, social y ambientalmente
sustentable de las ciudades”.

5. • La agricultura urbana es la que se realiza dentro
de una ciudad.
• En la mayor parte de las ciudades y poblados,
podemos encontrar terrenos vacantes y
subutilizados que son o que pueden ser utilizados
para la agricultura:
• Áreas no construibles (a lo largo de corrientes de
agua, pistas, bajo líneas de alta tensión);
• Terrenos sin aprovechar (reservados para usos
futuros, especulación o construcciones) que
podrían tener un uso provisional, terrenos
comunitarios y áreas de viviendas (patios,
terrazas, balcones, techos, paredes,etc.).

6. • Las áreas cultivadas tienden a ser muy pequeñas (m²)
• Los sistemas de producción tienen, por lo general, un
carácter de autoconsumo o recreativo (horticultura en
patios traseros y crianza de animales en terrenos
domésticos o en terrazas, horticultura de pequeña escala
en terrenos vacantes de propiedad pública), o están
altamente especializados (p.ej. viveros de plantas
ornamentales en parques, producción de hierbas y
plantas medicinales en azoteas, producción de hongos
en sótanos).
• Un alto porcentaje de los sistemas productivos
intraurbanos son ecológicos.
• El efecto económico de la agricultura intraurbana es
difícil de medir pero podría ser limitado, mientras que,
por otro lado, su efecto sobre la seguridad alimentaria
frecuentemente es significativo.

8. • La Agricultura Periurbana es la que se realiza
en la periferia de las ciudades, también puede
existir agricultura con características
periurbanas dentro de la ciudad y huertas de
estilo urbano ubicadas en medios rurales.

9. • La agricultura periurbana se realiza en áreas
privadas de los propios agricultores o alquiladas a
otros propietarios privados y en algunos casos en
áreas públicas alquiladas o en usufructo.
• Las locaciones periurbanas tienden a
experimentar, con el paso de un período de
tiempo dado, cambios dramáticos:
- Los precios de las tierras se incrementan, hay un
flujo de personas tanto de áreas rurales como
urbanas,
- La densidad se incrementa, emergen múltiples
usos del suelo y las construcciones se diseminan.

10. Los sistemas periurbanos de producción
generalmente son convencionales, es decir:
• Uso de químicos; sin embargo hay una
tendencia hacia la conversión de estos
sistemas a agroecológicos y orgánicos, cuando
existen mercados aptos para estos productos.
• La agricultura periurbana tiende a ser más
intensiva y estar más orientada a la
comercialización, por lo que provee un
número mayor de empleos y de ingresos en
comparación con la agricultura intraurbana.

12. Que actividades desarrolla la
agricultura urbana?

13. • Las actividades de agricultura urbana están
vinculadas en forma directa al concepto de
cadenas productivas y pueden ser
desarrolladas parcial o totalmente de acuerdo
a la orientación y objetivo que tenga su
práctica (autoconsumo, recreación,
generación de ingresos, etc.).

14. Procesamiento o transformación:
• Los productos generados con la agricultura
urbana pueden ser alimenticios y no
alimenticios.
• Los productos que no son para la alimentación
se encuentran las flores, las plantas
ornamentales, las especies forestales, etc.

15. • Los productos de la agricultura urbana pueden
ser productos empaquetados para su venta,
procesados o transformados en productos
alimenticios como por ejemplo mermeladas,
encurtidos, dulces, comida preparada (tortas,
pasteles, néctares, etc.)
• No alimenticios como productos de belleza y
cosmética, medicinas caseras e infusiones de
plantas medicinales y aromáticas, producción
de insumos para artes y artesanías utilizando
plantas específicas como jícaras, carrizo y
flores.

17. Mercadeo y comercialización:
• La producción urbana, fresca o procesada, es
vendida por los agricultores o por
intermediarios en diversas plazas urbanas de
mercado como por ejemplo en la misma
unidad productiva en kioscos, en carretillas en
el mismo vecindario o en otros, en tiendas
locales, en mercados agrícolas locales, en
ferias de productos de la AUP, en
supermercados, en restaurantes, etc.

18. • Producción de insumos:
• Ciertos agricultores urbanos producen insumos
tanto para utilizarlos en sus sistemas productivos
como para venderlos a otros agricultores.
• Sistemas típicos de producción de insumos
incluyen, por ejemplo, la producción de abono
orgánico y de lombrices de tierra o la
preparación y venta de solución nutritiva
hidropónica.
• Producción de otros insumos agrícolas como
(bio)pesticidas y plantas de semillero (viveros).
• Criaderos de lechones y polluelos para venderlos
a los agricultores para que continúen con su
crianza y ceba.

19. • Los productores urbanos pueden proporcionar
servicios de:
- Extensión, capacitación, control sanitario y de
enfermedades.
- Empresas procesadoras y comercializadoras de
productos de la agricultura urbana podrían estar
necesitando servicios de administración,
contabilidad y mercadeo

20. Personas involucradas ¿Quienes?
• La agricultura urbana es practicada por diversos
grupos de personas:
- Desempleados, subempleados, desplazados y
desocupados
- Agricultores tradicionales
- Personas discapacitadas o que padecen
enfermedades o que están privadas de la libertad
- Estudiantes y profesores y personas con ingresos
medios y altos

21. Contribuciones de la Agricultura
Urbana
• La seguridad alimentaria y nutricional
• El combate a la pobreza
• La malnutrición
• El fortalecimiento de la autoestima
• La mejora del ambiente urbano
• La gobernabilidad participativa
• El ordenamiento territorial.

22. Procesos y componentes de la
Agricultura Urbana

23. Componente Productivo/Tecnológico
• Producción familiar para el autoconsumo y la
comercialización de excedentes.
• Producción comunitaria o familiar orientada al mercado.
• Uso y transferencia de tecnologías adaptadas,
sostenibles y coexistentes en los espacios disponibles.
• Aprovechamiento de espacios no aptos para la
agricultura rural.
• Incremento sostenible de la producción a partir del
óptimo aprovechamiento y enriquecimiento de suelos y
especies.
• Buenas prácticas agrícolas necesarias para la producción
de alimentos inocuos.

24. • Desarrollar estrategias que permitan la generación
de ingresos familiares complementarios con la
comercialización de excedentes de los productos
de agricultura urbana y periurbana, a través de la
aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas para la
producción de alimentos.
• Establecimiento de sistemas de comercio justo, de
certificación participativa de productos inocuos.
• Fortalecer las capacidades empresariales de los
agricultores urbanos, estableciendo un marco
legal y normativo facilitador de la agregación de
valor y comercialización de productos de
agricultura urbana y periurbana.

25. Componente Nutricional e higiene de
los alimentos
• Talleres de alimentación y nutrición y de
diversificación y aumento del consumo de frutas
y hortalizas.
• Metodologías participativas para la promoción de
hábitos de vida saludable, higiene, y para el
aprovechamiento de los productos de la huerta
en la alimentación familiar.
• Buenas Prácticas para la manipulación y
comercialización de alimentos.
• Campañas de promoción de alimentación
saludable.

26. • Se debe implementar desde la fase productiva
asegurando la inocuidad de los productos que
crecen dentro de la AUP,
• La mantención de la calidad higiénica de los
mismos hasta durante su preparación y
consumo.

27. Componente Ambiental/Recursos
naturales
• Educación ambiental.
• Uso sostenible de los recursos naturales para la agricultura urbana y
periurbana.
• Aprovechamiento de residuos sólidos urbanos.
• Uso eficiente de agua para riego.
• Tratamiento y uso de aguas residuales y contaminadas.
• Captación de aguas lluvias, niebla, etc.
• Ordenamiento y planificación territorial.
• Acceso y tenencia segura del suelo urbano para la producción,
transformación y comercialización
• de alimentos.
• Conservación de la biodiversidad urbana (promoción de especies
nativas, bancos de semillas,
• etc.).

28. • La agricultura urbana y periurbana al
establecerse en un ambiente urbano genera
impactos ambientales que deben ser
mitigados con el uso sostenible de los recursos
naturales involucrados en esta actividad como
son el suelo, el agua y los recursos hídricos, y
las especies nativas y tradicionales.
• El agua es el recurso de mayor uso y conflicto
para la agricultura urbana, ya que el uso como
agua de riego entra en conflicto con su uso
doméstico, por esa razón uno de los grandes
desafíos es la organización y asociatividad en
torno al uso de este recurso.

29. Componente Organizacional
• Asociatividad y organización para la
innovación, la producción y venta.
• La acción colectiva para la protección y gestión
de los espacios disponibles para la agricultura
urbana y periurbana, y
• La acción colectiva para la incidencia en
políticas públicas, el reconocimiento y
legitimidad de la actividad frente a los otros
actores del territorio.

30. • En términos de sostenibilidad, la organización
comunitaria es una estrategia de salida para
los beneficiarios de proyectos.
• El apoyo a los emprendimientos locales y el
facilitar la conformación de agrupaciones son
mecanismos necesarios para garantizar la
sostenibilidad de la agricultura familiar urbana
y periurbana.

31. Los Procesos
• Son elementos transversales a los componentes
que están
• presentes en el desarrollo de todas las
actividades al interior del proyecto, programa o
campaña.
• Estos procesos facilitan el alcance de los objetivos
en la medida que permiten: monitorear los
impactos y avances y sistematizar las lecciones
aprendidas, generar capacidades, garantizar la
equidad y participación de todos los actores, y
• Facilitar la adopción e institucionalización de los
resultados.

32. Proceso Pedagógico/Fortalecimiento de
capacidades
• Escuelas de campo, donde se desarrolla la
producción y capacitación en todas las
técnicas de cultivos de alimentos, además de
aspectos organizativos de los grupos. .
• Formación en temas transversales, como
promoción del consumo de los
limentos/productos de las huertas, agregando
valor a la producción para generar ingresos y
educación ambiental.

33. Proceso Seguimiento y Evaluación
• Línea de base
• Diagnósticos participativos
• Acompañamiento técnico
• Planeación estratégica
• Planes operativos
• Evaluación de resultados e impactos

34. Políticas
• Mejorar la seguridad alimentaria y nutricional
• Restablecimiento socioeconómico de comunidades
afectadas por conflictos armados, eventos climáticos
extremos, crisis económicas y/o humanitarias
• Ordenamiento territorial y planificación del territorio
• Recuperación ambiental de espacios degradados
• Diseño de programas de vivienda sostenible
• Alimentación escolar
• Comercio justo
• Emprendimiento social

35. Género y Equidad
• La participación de hombres y mujeres es un
derecho social y económico que debe ser
integrado en la planificación y
• La estrategia política a todo nivel, legitimando
la participación especialmente de aquellas/os
que están en situación de mayor desventaja,
que en general son las mujeres y niños/as.

36. Tipos de Agricultura Urbana
• Micro agricultura en y alrededor del
hogar/residencia,
• Horticultura comunal/comunitaria,
• Agricultura urbana institucional,
• Horticultura (semi)comercial a pequeña escala,
• Ganadería y producción acuática (semi)comercial
a pequeña escala,
• Granjas multifuncionales.
• Producción especializada de agricultura y
forestería urbana.

37. 1. Micro agricultura en y alrededor
del hogar/residencia
• Esta agricultura muchas veces llamada de
subsistencia o de autoconsumo o de traspatio es
la que se realiza propiamente en las huertas
familiares.
• Su objetivo principal es la producción para el
consumo familiar e intercambio vecinal.
• No requiere de grandes espacios, se recomienda
un espacio mínimo de 4m² para la huerta familiar
los cuales pueden ser distribuidos teniendo en
cuenta áreas verticales como paredes, muros o
ventanas.

39. Horticultura (Semi) Comercial a
Pequeña Escala
• Generalmente se ubica en áreas periurbanas,
en predios privados absorbidos por el
desarrollo de las ciudades.
• Su objetivo principal es la comercialización y
juegan un papel muy importante en la
configuración del sistema agroalimentario
local.