El documento describe las características de la bacteria Salmonella, incluyendo que es un bacilo gram negativo que se encuentra comúnmente en las aves de corral y su materia fecal. Explica también sus mecanismos de patogenia e infección en humanos y animales, así como medidas para prevenir la salmonelosis como controlar animales infectados, limpiar heces y desinfectar ambientes.

1. Salmonella
Juan David Burbano
MVZ

2. • El principal reservorio de estas bacterias
son las aves de corral y las características
principales del microorganismo son:
• Bacilo Gram Negativo, anaerobio
facultativo
• Se encuentra altamente asociada a la flora
bacteriana intestinal, es por esto que la
materia fecal de aves contaminadas es el
principal factor de riesgo de transmisión de
la enfermedad.

3. Patogenia
• Las fuentes de infección suelen ser otros
animales portadores infectados, pero
también otros mamíferos, aves,
roedores, insectos, el hombre, el agua o
el alimento contaminado y el ambiente
de la granja (heces, polvo, equipos,
suelos mal desinfectados, etc.).

4. Salmonella es una de las cuatro principales causas de
enfermedades diarreicas.
La gravedad de la enfermedad depende de factores propios del
huésped y del serotipo de Salmonella.
Es uno de los microorganismos entre los que han aparecido algunos
serotipos resistentes a los antimicrobianos que afectan a la cadena
alimentaria.
Como medidas de prevención contra la salmonelosis se recomiendan
prácticas básicas de higiene de los alimentos, como su cocción
completa.

5. ¿Cómo se puede proteger al animal de la
salmonelosis?
Controlar a los animales a fin de detectar
cualquier signo de la enfermedad.
Aislar cualquier animal que muestre signos
de la enfermedad.
Limpiar las heces del animal y deséchelas.
Desinfectar el ambiente de los animales.

6. • tienen sus propios mecanismos de resistencia y evasión al sistema
inmunológico para poder invadir, colonizar y replicarse dentro de
nuestro organismo.

10. • 1.El género Salmonella es una bacteria bien adaptada a la
supervivencia dentro del ser humano, utilizando una amplia variedad
de mecanismos de resistencia y evasión a la respuesta inmunológica.
• 2.Estas adaptaciones son el reflejo de una lenta y larga coevolución
entre un organismo huésped y un patógeno.
• 3.Estos mecanismos de resistencia y evasión son la explicación al por
qué el género Salmonella ocasiona tantos problemas de salud en el
ser humano.