La salmonelosis es una enfermedad altamente contagiosa que provoca pérdidas económicas importantes (Kuhn et al., 1994). Por una disminución en la producción de huevo, baja incubación del mismo, así como gastos en tratamientos Causada por las bacterias Salmonella gallinarum (tifoidea aviar) y Salmonella pullorum (pulorosis) (Cenasica, 2004). Estas enfermedades afecta a aves de cualquier edad, especialmente a pollas de 3 meses, su período de incubación es de 4 a 6 días y presenta una mortalidad variable de 4 al 50%(CDCP, 2004). Las aves progenituras y reproductoras juegan un papel muy importante en la erradicación de la enfermedad (OSDHS 2005), aunque también puede llegar a afectar a patos, faisanes, pavo reales, gallina de guinea y aves silvestres (Cenasica, 2004).

1. SALMONELLA
S. pullorum – S. gallinarum
Zharick León Navarro
Juan Carvajalino Vega

2. DEFINICIÓN. 2
SALMONELLA
- SALMONELOSIS
- DIARREA BLANCA
- PULLOROSIS
- LATIFOSIS AVIAR
- SALMONELOSIS AVIAR
- MAL DE ALA
- COJERA
La salmonelosis es un conjunto de enfermedades producidas por el
género bacteriano Salmonella, perteneciente a la familia
Enterobacteriaceae, un microorganismo ubicuo.
La Salmonella es la causa mayoritaria de los brotes de toxiinfecciones
alimentarias y de alteraciones gastroentéricas en España y en muchos
otros países europeos.
El principal reservorio de Salmonella son las aves de corral, el ganado
vacuno y el porcino; por lo tanto, son fuentes de infección importantes las
carnes de estos animales y los huevos.

3. IMPORTANCIA ECONÓMICA.
3
La salmonelosis es una enfermedad
altamente contagiosa que provoca pérdidas
económicas importantes (Kuhn et al., 1994).
Por una disminución en la producción de
huevo, baja incubación del mismo, así como
gastos en tratamientos Causada por las
bacterias Salmonella gallinarum (tifoidea
aviar) y Salmonella pullorum (pulorosis)
(Cenasica, 2004)

4. RESEÑA HISTORICA
4
La salmonelosis es un problema de alcance mundial que sufre la industria avícola.
1874
Budd fue el primero en
relacionar que las
fiebres tifoideas
habian sido
transmitidas por agua
y alimento.
1880
1986
1990
Actualidad
SALMONELLA
TYPHA, agente
etiológico de la
enfermedad fue
descubierta por
Eberth.
Gruber, Durham y
Nidal, reportaron como
perder la movilidad de
la bacteria.
Se le da el nombre en
honor al Dr. Daniel E.
Salomón, quien
caracterizo los bacilos
causantes del cólera
del cerdo.
Se conocen la
Salmonella variedades
Pullorum y Gallinarum

5. ESPECIES SUSCEPTIBLES.
5
La infección puede ocurrir en una amplia variedad de
hospederos incluyendo animales silvestres, domésticos y el
ser humano.
Puede ocurrir una enfermedad clínica en aves muy jóvenes
(primeras semanas de vida).
John Badham

6. La salmonelosis es una enfermedad de distribución mundial. S. Enteritidis, es la serovariedad más prevalente en el
mundo seguida de S. Typhimurium. En cortos períodos, a veces un año o dos, se pueden observar cambios en la
frecuencia de presentación de las diversas sero-variedades.

7. ETIOLOGÍA
7
ENTEROBACTERIACEAE
Perteneciente a la familia
SALMONELLA
La Salmonelosis es un conjunto
de enfermedades producidas por
el género bacteriano
Se encuentra altamente
asociada a la flora
bacteriana intestinal
Bacilo gram negativo,
anaerobio facultativo.
S. gallinarum
Desinfectantes: Sensibles a los
químicos oxidantes.
Son altamente resistentes a la
desecación y pueden sobrevivir en
ambiente sobretodo en presencia de
materia orgánica
S. pullorum
Son resistentes al congelamiento pero se
destruyen fácilmente a temperaturas
superiores a 70°C o por procesos de
pasteurización (56 °C durante 10-20
minutos)

8. PERIODO DE INCUBACIÓN
8
El periodo de incubación de la Salmonella spp es de 7 días, la
bacteria se elimina durante todo el tiempo que dure
infectando al hospedero

9. TRANSMISIÓN
9
Por ingestión, de heces de aves
infectadas (Oral-Fecal)
Los fómites (alimento, agua,
implementos, locales, ropa, botas,
bandejas de huevo, guacales, cajas de
pollito)
Vía ovárica y por contaminación
cruzada de la cáscara de huevos
Se describe también la transmisión a
través de garrapata roja, la cual
persiste en galpones.

10. 1
2
3
4
5
6
SINTOMAS
10
ANOREXIA
DIARREA
DESHIDRATACIÓN
AMONTONAMIENTO
Adherencia de heces a la cloaca
Debilidad y muerte
En su forma septicémica suele causar pérdidas importantes en ganancia de
peso y postura de huevo

11. LESIONES MACRO Y
MICROSCOPICAS 11
MACROSCOPICAS EN POLLITOS
• FOCOS BLANCO AMARILLENTOS EN: CORAZÓN, HIGADO, PULMONES, ESTOMAGO, MUSCULAR,
INTESTINO, CIEGOS Y PANCREAS.
• RIÑONES CONGESTIVOS, URATOSIS.
MACROSCOPICAS EN ADULTOS
• LESIONES EN LOS FOLICULOS OVARICOS, IMPACTACIÓN DEL OVIDUCTO, PERITONITIS.
MICROSCOPICAS
• FOCOS NECROTICOS EN HIGADO CON INFILTRACIÓN LINFONCITARIA.
• NECROSIS FOCAL EN MIOCARDIO Y PULMÓN.
• ENTERITIS CATARRAL.

13. 1 2 3
DIAGNOSTICO
13
NECROPSIA
Frotis o muestras recogidas
de forma aséptica (hisopos
de arrastre) a partir de
tejidos de aves infectadas,
contenido intestinal, cloaca
o superficies del
establecimiento avícola en
contacto con materia fecal
Huevo picado no nacido
(Refrigerado en bolsa nasco)
= Prueba solicitada cultivo
microbiológico, e
Identificación por Biología
Molecular del Serovar.
DIAGNOSTICO DIFERENCIAL
La Salmonelosis por tratarse de una enfermedad
principalmente digestiva y reproductiva puede
diferenciarse de:
Clortridiosis
Coccidiosis
Otras Salmonellas

14. PREVENCION Y CONTROL
14
DESINFECCIÓN
PLAN DE CONTROL DE
MALEZAS Y
ROEDORES
CONTROL
MICROBIOLOGICO
Esta enfermedad tiene tratamiento antimicrobiano según prescripción
del médico veterinario asistente de la granja, y para su control se
recomienda especialmente.
LIMPIEZA

15. TRATAMIENTO
15
La aplicación temprana del tratamiento es fundamental para su éxito.
Sintomatico, como por
ejemplo la rehidratación
del animal.
Especifico, con
antibióticos para los
animales ya enfermos,
siendo recomendable
realizar un antibiograma
de la Salmonella, debido a
las frecuentes resistencias
y multiresistencias y al
riesgo de prolongar el
estado del portador.

16. ZOONOSIS.
16
La salmonelosis humana es una enfermedad infectocontagiosa producida por
enterobacterias del genero Salmonella
COMPRENDE UN CONJUNTO DE CUADROS CLINICOS CUYA PRINCIPAL MANIFESTACIÓN ES:
• GASTROENTERITIS AGUDA, OCASIONADA POR CONSUMO DE ALIMENTOS INTOXICADOS POR AGUA Y
ALIMENTOS CONTAMINADOS, ESPECIALMENTE CARNES.
S I N T O M A S
• E S C A L O F R I O S
• C E F A L E A
• N A U S E A S
• A N O R E X I A
• T O S
• D I A R R E A
• E S T R E Ñ I M I E N T O
• F I E B R E P R O L O N G A D A D E
3 8 , 5 ° A 4 0 ° C
• D O L O R A B D O M I N A L

17. BIBLIOGRAFIA
17
GOBIERNO DE CHILE. (2016, 30 agosto). FICHA TECNICA SALMONELOSIS AVIAR. MINISTRO DE
AGRICULTURA. https://www.sag.gob.cl/sites/default/files/f_tecnica_salmonelosis_aviar_v2-2016.pdf
ICA. (s. f.). SALMONELOSIS AVIAR. ICA. Recuperado 19 de mayo de 2021, de
https://www.ica.gov.co/getattachment/ICAComunica/Infografias/Plegable-Aviar-Salmonelosis.pdf.aspx?lang=es-CO
Lindgren, N. O. (s. f.). Salmonelosis Aviar: Revisión de su control en Suecia y estudio de las rutas de contaminación.
INSTITUTO DE SELECCIÓN ANIMAL. Recuperado 19 de mayo de 2021, de
https://ddd.uab.cat/pub/selavi/selavi_a1986m4v28n4/selavi_a1986m4v28n4p113.pdf
URIBE, C., & SUAREZ, M. C. (2006, junio). Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen
aviar. SCIELO. http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1657-95342006000200011