La salmonella es la principal causa de diarrea en humanos y se transmite a través de alimentos contaminados con desechos animales. Puede causar fiebre tifoidea u otras infecciones sistémicas. Las salmonellas son bacterias gramnegativas que se alojan en el intestino. El objetivo general del documento es identificar los factores de riesgo de contraer salmonella entre los estudiantes de una universidad en Bolivia, mediante el estudio de las causas, alimentos contaminados y una encuesta a los estudiantes.

1. Introducción
La salmonella es reconocida mundialmente como la mayor causa de diarrea en
humanos, siendo los productos avícolas como uno de los mayores vehículos de
infección es una enfermedad producida por la ingestión de alimentos y líquidos
contaminados con desechos y productos de animales, se caracteriza por una
intoxicación infección intestinal.
Una infección por salmonela en humanos puede originar varias condiciones clínicas,
incluyentes fiebres entéricas (tifoidea), enterocolitis e infecciones sistemáticas por
microorganismos no tifoideas. La fiebre entérica es una infección grave asociada con
las cepas tifoideas paratifoidea las causas están particularmente bien adaptadas
para invadir y sobrevivir en los tejidos del huésped.
Son bacterias gran-negativas, lo cual significa que no se tiñen de azul con el
colorante aplicado en la prueba diseñada por Gram. Esto se debe a que dicho
colorante tiñe la pared celular, que en estos casos está cubierta por una membrana
externa. Es así que estas bacterias están envueltas por varias capas: la membrana
externa, la pared celular (que es diez veces más delgada que en las bacterias
grampositivas), y la membrana interna. La membrana externa e interna delimitan al
periplasma. La apariencia de las bacterias en el microscopio es de bacilos, o cilindros
con puntas redondeadas. El género Salmonella fue descrito a principios del siglo XX
por el bacteriólogo estadounidense Theobald Smith, recibiendo el nombre por su
jefe David Salmon. Las salmonellas son bacterias entéricas, o sea que se alojan en el
intestino, y su taxonomía es compleja. Actualmente, el género Salmonella consiste
de una sola especie, que ha sido denominada Salmonella entérica. Ésta, a su vez, está
formada por siete subespecies, dependiendo de su capacidad para realizar
diferentes reacciones bioquímicas. Esta subdivisión ha sido apoyada por varios
métodos de hibridación ADN/ADN y métodos serológicos.
Objetivo general
Identificar los factores de riesgo que conllevan contraer salmonella en estudiantes
de la universidad Udabol del Municipio de Sacaba del departamento de
Cochabamba.
Objetivo especifico
 Identificar las causas que provocan infecciones por salmonela.
 Identificar alimentos que puedan estar contaminados.
 Realizar una encuesta sobre la salmonella en estudiantes de la Universidad.
Justificación

2. La importancia del trabajo de investigación es para poder conocer más sobre el tema
de la salmonella y prevenir en los estudiantes de la universidad Udabol de tipos de
infecciones, los tratamientos y prevenciones, que el estudiante puede realizar antes
de consumir algún alimento. Puesto que esto beneficia a todos los estudiantes que
consumen alimentos dentro y fuera de la Universidad ya sea realizando, el lavado de
manos correctamente y escogiendo un lugar donde manipulen correctamente los
alimentos.