huertos

1. CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS

2. Importancia, criterios para la clasificación:
 La clasificación reúnen a las hortalizas por sus
características comunes que facilitan su estudio y
su manejo durante el cultivo, cosecha y
comercialización
Métodos más usuales de clasificación:
a) Clasificación basada en los métodos de cultivo
b) Clasificación basada en las partes de la planta
que se usan como alimento.
c) Clasificación botánica

3. CLASIFC. BASADA EN LOS MÉTODOS DE CULTIVO
 Agrupa Hzs. que  - Tienen sists. de cultivo
similares
- Se cultivan de la misma
manera.
 Gp. Perennes.- hortalizas permanecen 10 a 12
años en el terreno: Espárrago, alcachofa, ruibarbo.
 Gp. Verduras.- Se consumen sus hojas previo
cocimiento; Espinaca, acelga, mostaza, la espinaca
de nueva zelandia.
 Gp. Ensaladas.- hojas, preferentemente se
consumen crudas: Lechuga, apio, escarola, perejil.

5.  Gp. Coles.- Hzs. del gén. bot. Brassica: Col, coliflor,
brócoli, col de bruselas.
 Gp. Raíces.- Se cultivan por sus raíces: zanahoria,
rabanito, betarraga, nabo, salsifí.
 Gp. Bulbos.- Formado por: Cebolla, ajo y poro.
 Gp. Solanáceas.- Formado por: Tomate, ají,
pimiento, berenjena.

7.  8. Gp. Leguminosas.- Arveja, vainita, haba, pallar
verde.
 9. Gp. Cucurbitáceas.- Zapallo, melón, sandía,
pepinillo, cayhua.
 10.Gp. Del maíz dulce: maíz para choclo.
 11. Gp. hierbas de sabor: Culantro, perejil,
albahaca.

10. CLASIFCICACIÓN BASADA POR LOS ORGANOS O
PARTES QUE SE USAN COMO ALIMENTO.
RAICES: Betarraga zanahoria chicoria
Rabanito camote salsifí
Nabo.
TALLO: Espárrago papa ajo
Cebolla poro
HOJAS: Coles col china col o repollo menta
Acelga apio lechuga
espinaca
Hinojo perejil culantro
orégano

11. FLOR INMADURA: Coliflor alcachofa
brócoli
FRUTO INMADURO: Haba pepinillo pallar
okras arvejas vainita
maíz
FRUTO MADURO: Berenjena Melón
sandía
Pimiento zapallo macre
tomate

13. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
A.- Monocotiledóneas (embrión con un solo
cotiledón):
GRAMINEAS: Zea mays amilacea “maíz blanco”
Zea mays rugosa “maíz dulce”
Zea mays everta “maíz reventón”
LILIACEAS: Allium cepa “cebolla”
Allium sativum “ajo”
Allium porrum “ poro”
Asparagus officinalis “espárrago”

15. B.- Dicotiledóneas (embrión con dos cotiledones):
QUENOPODIACEAS: Beta vulgaris “betarraga”
Beta vulgaris cicla “acelga”
Spinacea oleracea “espinaca”
CRUCÍFERAS: Raphanus sativus “rabanito” “nabo chino”
Brassica oleracea capitata “col” “repollo”
Brassica oleracea gemmifera “col de
bruselas”
Brassica oleracea botrytis “coliflor”
Brassica oleracea itálica “brócoli”
Brassica chinensis “Pac-choy”
Brassica ropa “nabo” “colinabo”

17. LEGUMINOSAS: Phaseolus vulgaris “frejol común,vainita
Phaseolus lunatus “pallar”
Pisum sativum “arveja”
Vicia faba “haba”
SOLANACEAS: Licopersicon esculentum “tomate”
Solanum melongena “berengena”
Capsicum pendulum “ají amarillo”
Capsicum sinensis “ají panca”
Capsicum pubescens “ají rocoto”
Capsicum frutescens “pucuna uchu”
Capsicum annum “pimiento”

19. CUCURBITACEAS: Cucurbita pepo “calabaza”
Cucurbita máxima “zapallo macre”
Cucurbita moschata “aineca”loche”
Cucurbita fisifolia “lacayote”
Cucumis melo “melón”
Cucumis sativus “pepinillo”
Citrullus vulgaris “sandía”
Cyclanthera pedata “caihua”
UMBELIFERAS: Daucus carota “zanahoria”
Apim graveolens “apio”
Petroselinum crispum “perejil”
Coriandrum sativum “culantro”

21. COMPUESTAS: Lactuca sativa “lechuga”
Cichorium endivia “escarola”
Cymara scolymus “alcachofa”

22. GRACIAS POR SU ATENCIÓN