2. CHICHA
DE JORA
MATERIA PRIMA
Maíz germinado/
secado y molido.
Cebada tostada
Quinua
Clavo de olor
Canela molida/ rajas
Agua
HERVIR
FILTRACIÓN
ENDULZAR
ENFRIAR
FERMENTAR
PRODUCTO FINAL
2 Días
Chancaca /
azúcar morena
1 1/2 – 2 horas

3. CAFÉ
RECOLECCIÓN DEL FRUTO MADURO
PELADO
FERMENTACIÓN
SECADO
SELECCIÓN
TOSTADO
EMPACADO
1800 – 2400 C.
Aprox. 8 días

4. CHUÑO
MATERIA PRIMA
DESHIDRATACIÓN
SELECCIÓN
TRASLADO
EXTENDERPASTOS / ICHU
PELADO
SECAR
ALMACENAR
PRODUCTO FINAL
MAYO - JUNIO
CONGELAR 1- 3 SEMANAS
Dura de 3 – 10 años
PAPA
SEMILLA, CHUÑO, CONSUMO