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1. ECOLOGÍA MICROBIANA
3.1.2 Aguas Potables.

2. AGUAS POTABLES…..
 Es aquella que, por
reunir los requisitos
organolépticos, físicos,
químicos y
microbiológicos, puede
ser consumida por la
población humana sin
producir efectos
adversos a su salud.

3. AGUAS POTABLES.
El agua, alimento esencial para los
animales incluido el hombre,
frecuentemente actúa como vehículo
de transmisión de microorganismos
entéricos.

4.  La Organización Mundial de la Salud
(OMS) en sus Guías para la calidad del
agua potable, la Directiva 98/83/CE1 y
otras normas internacionales, establecen o
recomiendan requisitos de calidad para el
agua de consumo humano.

5. La normativa establece que el
agua es apta bacteriológicamente
para consumo si se encuentra
exenta de microorganismos
patógenos de origen entérico y
parasitario intestinal.

6.  NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-
1994, SALUD AMBIENTAL. AGUA PARA USO Y
CONSUMO HUMANO. LIMITES PERMISIBLES
DE CALIDAD Y TRATAMIENTOS A QUE DEBE
SOMETERSE EL AGUA PARA SU
POTABILIZACIÓN

7. Establece los límites
permisibles de calidad y
los tratamientos de
potabilización del agua
para uso y consumo
humano.
Es aplicable a todos los
sistemas de
abastecimiento públicos y
privados y a cualquier
persona física o moral
que la distribuya, en todo
el territorio nacional.

8. 3.4 Características
microbiológicas, debidas a microorganismos
nocivos a la salud humana. Para efectos de
control sanitario se determina el contenido de
indicadores generales de contaminación
microbiológica, específicamente organismos
coliformes totales y Escherichia coli o
coliformes fecales.

9. Controles sanitarios (indicadores
biológicos).
Difíciles de llevar a cabo por las bajas
concentraciones de microorganismos
patógenos de gran variedad.
Los análisis bacteriológicos apuntan a la
búsqueda de microorganismos indicadores
de contaminación fecal y se centralizan en la
cuantificación de coliformes.

10. LÍMITES PERMISIBLES DE CALIDAD DEL AGUA
 Límites permisibles de características
microbiológicas.
El contenido de organismos resultante del examen
de una muestra simple de agua, debe ajustarse a lo
establecido en la Tabla 1.

11. 1
• El agua abastecida por el sistema de distribución
no debe contener E. coli o coliformes fecales u
organismos termo -tolerantes en ninguna
muestra de 100 ml
2
• Los organismos coliformes totales no deben ser
detectables en ninguna muestra de 100 ml.
3
• En sistemas de abastecimiento de localidades con una
población mayor de 50 000 habitantes; estos organismos
deberán estar ausentes en el 95% de las muestras
tomadas en un mismo sitio de la red de distribución,
durante un periodo de doce meses de un mismo año.

12. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DEL
AGUA PARA CONSUMO HUMANO.

13. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-112-SSA1-1994, BIENES
Y SERVICIOS. DETERMINACIÓN DE BACTERIAS
COLIFORMES. TÉCNICA DEL NÚMERO MÁS PROBABLE.
El cálculo del
número más
probable (NMP)
Después de la
incubación a 35
°C de la muestra
diluida en un
medio líquido.
Puede aplicarse a
agua potable,
agua purificada,
hielo y alimentos
procesados
térmicamente,
Método microbiológico para
estimar el número de
coliformes presentes en
productos alimenticios

14.  El método se basa en
que las bacterias
coliformes, fermentan
la lactosa incubadas a
35 ± 1°C durante 24 a
48 horas, resultando
una producción de
ácidos y gas el cual se
manifiesta en las
campanas de
fermentación.

15. Prueba
presuntiva.
• Inoculación.
• Agitar la muestra.
• Transferir volúmenes de 10 ml de muestra a
cada uno de 5 tubos con 20 ml de caldo
lactosado de mayor concentración y 1,0 ml y
0,1 ml de muestra a cada uno de los tubos de
las series de 5 respectivamente con 10 ml de
caldo lactosado de concentración sencilla o
caldo lauril sulfato triptosa con púrpura de
bromocresol..
Prueba
confirmativa.
• De cada tubo que muestre formación de gas,
tomar una azada y sembrar en un número
igual de tubos con medio de confirmación,
caldo lactosa lauril bilis verde brillante.
Incubar a 35 ± 0,5 °C por 24 ± 2 horas o si la
formación de gas no se observa en este
tiempo, incubar por 48 ± 2 horas.

19. TIPOS DE MUESTREO

20. MUESTREO