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Gastronomia salamanca modulo 1
- 2. Productos con denominación de origen El jamón La carne de morucha La lenteja de la Armuña El vino de las Arribes
- 3. El hornazo: Masa de pan Chorizo Jamón Lomo Huevo Productos elaborados
- 4. Las patatas meneas: Patatas Panceta Pimentón Ajo Aceite de oliva
- 5. El farinato: Manteca de cerdo Pan Harina Pimentón Ajo Cebolla Anises Aguardiente
- 6. Chanfaina: Arroz Callos de cordero Patas de cordero Sangre cocida Cebolla Huevo cocido Ajo Comino Laurel Pimentón
Notas del editor
- El objetivo de este modulo es conocer la gastronomía de la provincia de Salamanca
- La gastronomía de salamanca es muy variada basada principalmente en la carne de cerdo y su chacinería, y en el cultivo de diferentes cereales. Existen productos con denominación de origen como son el jamón de Guijuelo, la carne de morucha, la lenteja de la Armuña y el vino de las Arribes
- Existen otro tipo de productos elaborados tales como el hornazo, las patatas meneas , el farinato y la chanfaina. El hornazo es una especie de empanada realizada con masa de pan y rellena de productos de chacinería tales como el chorizo, lomo, jamón… y huevo que se cuece en el horno. Su popularidad se vincula a la fiesta del Lunes de Aguas.
- Las patatas meneas es un plato típico de Salamanca basado en un puré de patatas. También se llaman patatas revolconas. Esta elaborado a base de puré de patatas aderezadas con pimentón complementado con tocino crujiente.
- El farinato es un embutido elaborado a base de manteca de cerdo, pan, harina, pimentón, cebolla, ajo, sal, anises y aguardiente. Es el plato autóctono por excelencia en la comarca de Ciudad Rodrigo. Tradicionalmente su consumo esta asociado a los huevos fritos.
- La chanfaina es un guiso hecho a base de arroz y casquería de cordero al que se le añade especias para darle su sabor tan especial. En Salamanca es una tapa muy típica para los domingos como día de fiesta que son, en cualquier establecimiento que se precie. El origen de este plato lo encontramos en los antiguos señoríos, cuando los señores encargaban al pastor que sacrificara algún cordero para comerlo, asado en la manera tradicional. El pastor entregaba las “partes nobles” del animal a los señores, tras separarlas de las entrañas. Entonces, con el resto de partes, preparaba la chanfaina en la forma en que hoy conocemos.